原創 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

原標題:蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

導語:蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

公公的菜園裡,蘿蔔大豐收,趁下大雪前先收了回來,裝了好幾袋子,這下冬天可有蘿蔔吃了。俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,可見冬天多吃蘿蔔,好處也多。

收回家的蘿蔔,一大部分被放在院子里的地窖里,剩餘的姐妹幾家分了分,分到我家的也有好多個,公公說了,先吃著,等吃完了再去地窖里拿,這豪氣,真是自己種的不用花錢,哈哈。

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

這蘿蔔是真好,又大有長,水分足還清脆爽口,洗洗生吃,有著自然的清甜,比市場上買來的好吃多了。

蘿蔔是我家冬天除白菜之外的主菜,經常炒著吃,燉著吃,還會做成各種麵食,比如蒸包子,炸蘿蔔丸子,包餃子……餡料中都少不了它。這幾天連吃了幾天蘿蔔餡的包子,女兒問我能不能換個花樣吃,看來是吃膩了。

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

蘿蔔包子吃膩了?那就試試做這麵食,餡料鮮香,外皮酥脆,全家都愛吃。

它就是蘿蔔蝦皮餅了,蘿蔔的清淡爽口與蝦皮的咸鮮美味真是百搭,再加上炒好的雞蛋,這餡料真是美味。麵皮是自己擀的,卷好都能看到餡料,放油鍋里煎一煎,酥脆掉渣,別提多好吃了。難怪女兒一口氣吃了好幾個,邊吃邊誇香。

下面,將蘿蔔蝦皮餅的詳細做法分享給您,快來跟著做起來吧。

蘿蔔蝦皮餅

準備材料 :麵粉200克,青蘿蔔1個,蝦皮1把,雞蛋2個,鹽半勺,蚝油1勺,花生油4勺,芝麻油1勺

具體做法:

麵粉倒入大碗中,緩緩倒入溫水,邊倒邊用筷子攪成絮狀,再下手揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒一會兒;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

把蘿蔔外皮的泥沙清洗乾淨,去掉兩頭,用擦絲器擦成細絲,撒上鹽抓勻腌制半個小時,腌出來的水分,用手攥干,再把蘿蔔絲散開;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

雞蛋在碗中打散,鍋中倒入一半花生油,把蛋液倒入裡面,炒至凝固用筷子划散成小塊,把雞蛋塊盛出倒入蘿蔔絲中,再放入蝦皮,倒入蚝油和芝麻油拌勻,餡料就調好了;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

把麵糰取出,放案板上撒些乾粉揉勻,搓成長條,切成小劑子,5個小劑子摞在一起,每個中間刷上一層食用油,把它們用擀麵杖擀成大圓餅,記得雙面擀,擀幾下這面,再擀幾下那面,這樣餅才能擀得大小一致;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

將所有餅擀好,放入蒸屜中,開大火煮開,再蒸7、8分鐘,薄餅就熟透了;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

取出,一張張撕開,取一張餅,放入適量的餡料,從底部卷上去,再把左右兩邊折過來,最後把上面折下來,折口處朝下壓住,這樣一個餅就做好了,依次做好其它的;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

電餅鐺中倒入剩餘的花生油,把餅一個個擺放在上面,收口處朝下,開小火煎;

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

等底部定型,煎至金黃后,再翻面煎另一面,等煎至兩面金黃就可以出鍋了,美美的開吃吧。

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

原創
 蘿蔔包子吃膩了?試試做這麵食,餡料鮮香外皮酥脆,全家愛吃

注意事項:

蘿蔔要用鹽腌出水分,可以去除蘿蔔的青澀味;

腌制蘿蔔時已經放了鹽,而且蝦皮和蚝油中也含有鹽分,調餡時就不要再加鹽了;

餅皮蒸出來特別筋道,用來卷菜也不易壞;

煎時要先把收口處朝下煎,煎定型后就不易散開漏餡了。

大家好,我是海天一色的廚房,文章,抄襲必究。謝謝大家的閱讀,如果您喜歡我的文章,記得點贊、收藏、分享給更多的朋友,您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見,歡迎在評論區里給我留言,我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持!我會每天分享新的文章給大家,有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等,記得每天來看看哦!