過年美食做起來,恭喜發財「元寶」拿來!家傳配方分享給你

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過年美食做起來,恭喜發財「元寶」拿來!家傳配方分享給你

媽媽說:過年了,早起就不吃白煮蛋了,我們要煮茶葉蛋。

我問:為何?

媽媽答:過年要吃元寶呀!

是呀!這圓滾滾、胖乎乎的茶葉蛋,不就好似元寶一般。過年了,平時吃的東西也都有一響亮而又吉祥的名字。

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媽媽是蕪湖人,她老說,在皖南一帶,到了春節,家家都會用個砂鍋燉上一鍋茶葉蛋。

拜年的客人一進門,主人家就會將在鍋中熱了又熱的、香濃的茶葉蛋端上來。

客人大讚:這元寶的味道真好!

主人笑開了花:恭喜發財!

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各地煮茶葉蛋的方法各不同,咱這個「元寶」完全按照媽媽的傳統老方法煮制,只是簡單地煮一煮,用少量的調味品就好。

先是將準備好的雞蛋一次煮熟,然後一個個的磕破外殼,放回砂鍋中,加入老茶葉、醬油、八角和鹽作調料,並重新換上新水,漫過雞蛋,大火煮開后,小火慢慢地煨燉,不管幾個小時,直到汁水還有那麼一點點。

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煮好的茶葉蛋就放在砂鍋里,吃的時候再加熱,這茶葉蛋也是越熱越香,色澤醬紅,蛋白彈Q,蛋黃鬆軟。特別是趁熱吃,濃郁的香味在口中、腹中和心中,真真是幸福的滿足—-願今年比去年更加美好!

茶葉蛋材料:雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽

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材料:雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽

製作:

1.將雞蛋清洗乾淨。放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。

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2.等到溫熱時,將雞蛋殼一個個敲破。

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3.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,換上一鍋清水,加入鹽、醬油、八角和茶葉。

蓋上鍋,中火燒開,轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。

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