原創 蒸菜包子時,直接拌餡就錯了,教你一招,裡面的蔬菜翠綠不發黑

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蒸菜包子時,直接拌餡就錯了,教你一招,裡面的蔬菜翠綠不發黑

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            蒸菜包子時,直接拌餡就錯了,教你一招,裡面的蔬菜翠綠不發黑

北方人真的是從骨子裡愛吃各種麵食,比如饅頭一天三頓吃,天天都吃不膩,但是現在大家的生活變好了,嘴也變得挑剔了,尤其是當代的年輕人和小孩子,連續好幾天吃同一個東西會吃膩的,所以許多人家裡除了饅頭,還會隔三差五的做一些其他麵食吃,比如包子、餡餅、大餅、餃子等等。

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在這眾多的麵食中,我家孩子最愛吃的就是包子了,這裡說的包子不是水煮的餃子,而是發麵蒸的包子。包子白白胖胖的,外皮蓬鬆暄軟,內餡鮮嫩多汁,咬一口滿嘴留香,難怪孩子愛吃呢。包子好不好吃,可不只在於發麵上,拌包子餡也是一個很重要的步驟。

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包子餡和餃子餡是一樣的,有的人愛吃肉餡的,有的人呢則喜歡吃素菜的,再就是蔬菜和肉混合的。我們家口味比較清淡,常做常吃的就是這種蔬菜和肉混合的,這種包子雖然好吃,但是包子蒸好出鍋以後,每吃一個就會發現,包子裡面的蔬菜都變色了,發黃髮黑,一點青菜的翠綠顏色都沒有,雖然吃著味道不錯,但是太影響心情和食慾了。

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相信不只我一個人蒸的菜包子是這樣的吧,大家應該也遇到過,其實想要避免這一點,我們是需要掌握一些小技巧的,今天呢,就和大家分享蒸菜包子,裡面蔬菜不變色不發黑的小妙招。蒸菜包子時,直接拌餡就錯了,教你一招,裡面的蔬菜翠綠不發黑。

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其實教給大家的這一招就是,蔬菜摘洗乾淨以後,別著急切碎拌餡,記得放洗乾淨的蔬菜放入燒開沸水的鍋內焯水十來秒,但是要注意的是,焯水的時候不能只用清水,而是應該加入適量食用油、食鹽。因為這樣做即可能保留蔬菜內的營養不流失,還能起到保持蔬菜顏色翠綠的作用。即使是後面拌成餡蒸包子,裡面的蔬菜也不會變黃變黑了。