30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

原標題:30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

特色熗鍋魚

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

食材:草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法:1.把草魚宰殺治凈后,剪去魚鰭並沿魚背骨划刀,讓魚呈扁平狀(但魚背相連),隨後還要在魚身兩側剞花刀,納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節腌味待炸。

2.凈鍋里放油燒至六成熱時,下入腌好的草魚炸透,撈出來瀝油。

3.鍋里留底油,放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒,炒出香味再摻入適量的鮮湯,加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚,改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時,加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙,先下干辣椒節、花椒熗香,再迅速起鍋倒在盤中魚身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花,即成。

豆豉虎皮青椒

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

食材:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底划圈,然後再翻炒,再划圈。

3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。

家味宮保雞

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食材:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法:

1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。

酸菜爆大腸

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食材:適量(豬大腸,酸菜,薑片,蒜片,干辣椒,紅椒,蒜頭,食油,鹽,生抽)清洗大腸:適量(生粉+白醋+白酒)

做法:

1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片,酸菜洗凈切片。

2.大腸翻個面,加生粉、白酒、白醋反覆揉搓,重複幾次清洗乾淨。

3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘,壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4.鍋內熱油,下薑片蒜頭煸香,下大腸翻炒,加少許生抽、食鹽調味。

5.將大腸推至一邊,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉調味,加紅椒翻炒至斷生即可。

南瓜百合粥

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材料南瓜150g、黃冰糖10g、干百合5g、大米150g

做法1. 南瓜從中間切開,挖瓤,切小塊。

2. 大米洗凈,加水和干百合一起放進鍋中。

3. 大火燒開轉小火15分鐘,可以根據自己的大米調整時間。

4. 可以看到大米微微開花。加入南瓜和冰糖。

5. 再煮十分鐘即可,已經煮到湯汁兒非常濃稠了。

香椿炒蝦仁

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食材:香椿、蝦仁,鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥

做法:

1、香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。

2、蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出砂線。

3、將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。

5、倒入香椿桿,加鹽炒軟。

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

韭菜海鮮烘蛋

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韭菜末60克,蝦仁、土雞蛋各5個,蛤蜊8個。鹽5克,白鬍椒粉、雞粉各2克。

做法:1.雞蛋磕入碗內,加入韭菜末、蝦仁和洗凈泥沙的蛤蜊混合,用調料調味。

2.準備一個可以加熱的容器,將雞蛋液倒入鍋內,蓋上蓋子,先大火加熱2.5分鐘,再小火加熱0.5分鐘,最後關火燜1-2分鐘,揭蓋即可食用。

紅油腐竹拌萵筍

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

材料:萵筍200g 胡蘿蔔80g 水發腐竹50g 鹽3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml。

做法:

1、準備好所有的食材。

2、無萵筍去皮切片加少許鹽腌製片刻。

3、胡蘿蔔切片。

4、水發腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。

5、再放入胡蘿蔔焯燙過涼備用。

6、所有食材放入大碗中。

7、加入糖,鹽,生抽,香醋,香油。

8、再加入辣椒油。

9、全部拌均勻即好。

番茄魚片湯

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材料:番茄2個,魚片100克,番茄醬2勺,薑片3片,蔥花適量,料酒2匙,澱粉1勺,胡椒粉少量,鹽適量

做法

1.把魚片成魚片,用少許蔥,姜,料酒,澱粉,鹽和胡椒粉腌制魚片片刻。

2.番茄切成塊,將鍋燒熱,放入油,放入薑片炒香,然後放入番茄塊炒香,再加入適量番茄醬,一起炒,加入適量開水煮開。

3.放入魚片煮至變色即可,加鹽調味。

豬肉蝦仁釀香菇

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

材料:香菇6個,五花肉20克,蝦仁80克,食鹽1/2勺,生抽1勺,細香蔥1/4根,料酒1勺,姜1小塊,水澱粉1/4勺

做法:1. 拿出一小塊五花肉剁成肉糜。

2. 將之前剝好的蝦仁洗凈抽筋。

3. 將蝦仁剁成蝦泥,混合上豬肉糜一起充分攪拌。

4. 加入生薑末,加入1勺生抽,加入1勺料酒。

5. 充分攪拌均勻,多加些醬油可以使肉醬蒸出來之後顏色深一些,腌制一會兒。

6. 將香菇洗乾淨,去蒂,擠干水分,放於盤中。

7. 將餡填在香菇上,整齊地擺在盤中。

8. 入蒸鍋蒸,大火蒸,水開后蒸6-8分鐘即可出鍋,時間要看具體情況調節。

9. 另取一鍋,將蒸出來的香菇湯水倒到鍋中。

10. 加水澱粉,撒上蔥花,調一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上,豬肉蝦仁釀香菇即可食用。

熗拌苦瓜

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

苦瓜、色拉油、食鹽、花椒、干辣椒、大蒜、白糖

1、將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片

2、干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用

3、鍋中倒入適量清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼

4、將苦瓜瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

5、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。

陳皮醬香帶魚

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材料:冰鮮帶魚300克,陳皮、薑片、蔥段、花椒、干辣椒、海鮮醬、花生醬、鹽、鮮湯、煳辣油、食用油各適量。

做法:

1、帶魚治凈后加鹽碼味,投入油鍋炸至外酥里嫩時,撈出來控油備用。

2、鍋留底油,投入薑片、蔥段、陳皮、花椒和干辣椒煸香以後,加入海鮮醬和花生醬炒勻,待摻入鮮湯大火燒開后,|水手美食|把帶魚放鍋里燒入味,最後改用中火收汁,起鍋前淋煳辣油,即成。

炒培根

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材料:培根、食用油、大蒜、生薑、豆沙、料酒、紅辣椒

做法:1.把培根泡在溫水裡清洗乾淨。臘肉切片,姜蒜切片。

2.把植物油倒進鍋里。把油加熱,把姜炒一下。放入一湯匙紅豆醬,炒紅油。

3.倒入培根片,用小火翻炒。倒入一湯匙料酒繼續炒。

4.培根軟的時候,把大蒜炒一下。把蒜莖炒熟,然後倒入葉中,關火,炒勻,然後出鍋

雪梨黃瓜

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這道雪梨黃瓜是十足的小清新派:賣相可愛自然,清新怡人,雪梨清甜爽口,黃瓜多汁清潤,餐後來一道此品,十足清涼。

原材料:主料:雪梨1個,黃瓜200克、輔料:檸檬汁300克,醋20克,蜂蜜20克

做法:1、黃瓜洗凈去皮,切小丁,放入盤中平鋪墊底。雪梨洗凈一切二,去核,切大塊,擺在黃瓜丁上保持半個雪梨的形狀。

2、檸檬汁加醋、蜂蜜調勻,澆在雪梨上即可。

蟹黃小籠包

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食材:300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。

做法:1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的麵糰,包上保鮮膜靜置20分鐘;

2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;

3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3;

4)餳好的麵糰取出揉制幾下,切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麵皮,包上餡料打摺成形;

5)點綴上蟹膏,做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。

啤酒滷蛋

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食材:雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮

做法:1、雞蛋外殼清洗乾淨,涼水下鍋煮熟,加點鹽可防破殼,煮熟後用冷水浸一下,再剝殼,比較容易剝出完整的雞蛋。

2、準備好所有的調料,鍋中倒入一罐啤酒,將其它調料也一併放入鍋中,湯汁攪拌均勻。

3、雞蛋放入鍋里,大火燒開后,轉中小火再煮10分鐘左右關火。

4、鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中,晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上。

可樂雞翅

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做法:1、在雞翅上面划幾道,方便入味,雞翅涼水入鍋,放入薑片,蔥段,把雞翅焯一下,去血水。

2、雞翅用水沖凈,鍋里少倒一點油,放入雞翅兩面煎制金黃。

3、倒入一瓶灌裝可樂,大火燒開,改小火燒雞翅,放醬油,慢慢收汁即可。

拌麵筋

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食材:麵筋,蒜苗,胡蘿蔔,黃瓜,青椒,大蒜,鹽,醬油,醋。

做法:1、先把麵筋切條,放鍋中焯水控干。

2、大蒜壓成蒜泥。

3、蒜泥裡面加上鹽,醬油,醋。

4、胡蘿蔔,黃瓜,蒜苗,青椒都切絲,放在麵筋上,倒入調好的料汁。

5、起鍋燒油,8成熱澆在麵筋上,攪拌攪拌就可以食用。

肉末燒涼粉

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食材:涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒

做法:1、涼粉切塊;

2、熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒;

3、放肉末、薑末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和適量的水燒開;下涼粉燒一下;

4、出鍋前撒小蔥末和紅椒末即可。

嗆生菜

圖片,給不了香的感覺,煩請各位幫我出出主意。

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

材料:生菜一個、蒜末少許、干紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許

做法:

1.生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再沖洗乾淨。撕成小塊,放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用

2.熱鍋放少許底油,下干紅辣椒爆香,關火。再加入蒜末,白醋,生抽,美極鮮醬油,蒸魚豉油,雞精,白糖,鹽調成味汁

3.倒入瀝過水份的生菜,滴少許麻油拌勻即可

番茄蝦仁蛋

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

材料:番茄、蝦仁、麵粉、雞蛋、青豆、鹽、糖、番茄醬

做法:1、番茄去皮切小塊;

2、蝦仁兒挑去蝦線,跟雞蛋、麵粉、鹽攪拌均勻;

3、熱鍋放油,油熱後用小勺挖著蝦仁兒,一個一個放進鍋里炸,油溫不要太高,火一定要小,炸到金黃色即可出鍋;

4、就用炸蝦的鍋,將番茄丁炒熟,並放適量番茄醬,放入青豆和炸好的蝦仁,放適量鹽、糖,翻炒均勻即可出鍋

辣炒田螺

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做法:1.田螺買回后,放清水裡養3天,每天換一次水。用剪刀剪去屁股,洗凈后,撈出,濾水。

2.鍋內倒入適量油,放入花椒,炸出香味,撈出丟掉。

3.炒鍋下油燒至八成熱,倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6.加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7.加入適量水,淹到田螺,中火燒至水分將干,亮油,加入少許味精拌勻,即可起鍋

山藥南瓜粥

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

功 效:補中益氣、清熱解毒

材 料:大米半杯、山藥1小塊、南瓜1小塊、鹽適量

做 法:1. 大米淘洗浸半小時

2. 山藥、南瓜分別去皮切小塊

3. 將大米、山藥、南瓜一起入鍋中,加適量清水,大火熬煮

4. 煮時不斷攪拌至粥粘稠時,加鹽調味即可

豉汁蒸松阪豬

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食材:松阪豬200g;乾粉絲30g;蔥花3g;腌料;薑末2g;蒜末5g;豆豉5g;醬油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;澱粉2g;醬汁;蒸魚豉油1茶匙;清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟,姜蒜切末,豆豉切碎。

2、這就是松阪豬,也稱「豬頸肉」。油花分佈均勻口感脆而不柴,一隻豬就這兩片(手掌大小)。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒,醬油,蚝油,糖,香油,澱粉,薑末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均勻腌制15分鐘。

5、粉絲瀝干,剪短后鋪在盤底。將腌制好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上,入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚豉油1茶匙+水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上蔥花即可。

火燒辣椒

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食材:茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1.切好待用,茄子洗凈去掉兩頭切段,再切成條狀,放淡鹽水浸泡10分鐘,鍋里放寬油燒熱,把茄子撈起瀝干水分,放鍋里炸至變軟,茄子撈起瀝干油待用

2.鍋里留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味,放茄子下鍋,調入生抽,料酒翻炒均勻,調入鹽,和白糖,胡椒粉,起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡,撒上蔥花開吃啦

干煸五花肉

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食材:五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法:1、把五花肉切成片狀,尖椒去籽,斜著切成長條

2、鍋里燒油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋,繼續翻炒幾分鐘,加鹽就可以出鍋了。

涼拌藕片

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食材:蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法:1、蓮藕表面刷洗乾淨,冷水入鍋,蓋上蓋,煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。

2、干辣椒碎放進小碗里,然後燒兩勺熱油,油麵冒煙后直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻,切好的藕片裝進大點的容器里,撒上蒜蓉

4.調入鹽,醋,醬油,白糖,雞精調味,淋入芝麻油,撒上小蔥末拌勻即可。

爆炒泥鰍

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材料:泥鰍1斤,青椒2個,鹽半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜 蒜, 油, 豆瓣, 味精 ,花椒

做法1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

豬肝土豆片

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食材:豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒澱粉胡椒粉糖香油鹽

做法1、豬肝洗凈,切片,用料酒澱粉抓勻腌制十分鐘

2、土豆切片,青椒,紅椒切塊

3、起鍋熱油,倒入豬肝炒至八成熟,盛出。再倒入土豆片,炒熟,盛出

4、調汁:生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋,倒入調好的汁,然後倒入豬肝和土豆青紅椒片,略翻炒

6、最後撒上蒜末,再略翻炒,盛出

冬筍炒蝦球

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

材料:蝦、冬筍、雜蔬、蔥、姜、料酒、蕃茄醬、泡椒、鹽

做法

1.把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍,要是新鮮的配菜 提前切丁。

2.大蝦背蝦肚上各劃一刀取蝦線切丁 ,小蝦蝦背劃一刀,放點料酒喂著。

3.筍切1cm見方的丁,水裡煮十分鐘,先把蝦下油鍋鍋油,變色撈出。

4.再放一點油 爆香蔥姜 ,然後放筍、青豆等煸炒再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽翻炒均勻即可。

秋葵炒牛肉

30餘道精選菜肴推薦,色香味俱全,民以食為天,一日三餐不可少

食材牛肉300克、秋葵幾個、米椒幾個、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量。

做法1、牛肉按逆紋切成薄片,用料酒、澱粉抓勻,再加少許油抓勻(鎖住水分)。

2、秋葵清洗乾淨,斜切成片。

3、雞精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒調成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起鍋燒油,油七成熱時,大火下入牛肉快速翻炒變色,盛出待用。

6、鍋中留油,下入秋葵、米椒、薑絲、大蒜翻炒斷生。

7、煸出香味,入牛肉快速翻炒,倒入之前調好的汁,翻炒均勻起鍋裝盤。