原創 家常菜肴25道分享,看似簡單味道不一般,每天做幾道家人超愛吃

原標題:家常菜肴25道分享,看似簡單味道不一般,每天做幾道家人超愛吃

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

紅燜豬腳

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食材:豬前蹄1隻、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量

做法:

1、豬蹄剁好,然後放入冷水鍋中煮,煮開后,繼續煮5分鐘以上,然後撈出來,清洗乾淨備用。

2、鍋里放油,冰糖放入,如果是整塊的,小火加熱一會兒,鍋鏟拍一下,冰糖會全部碎,小火,鍋鏟攪動,出現泡后,糖色就是炒好了,早了顏色不好看,晚了會糊!

3、放入豬蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香葉、薑片….繼續翻炒!炒出香味,放白鬍椒粉,生抽,陳醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然後再加開水,倒入高壓鍋,上汽之後,改中小火壓5分鐘,愛吃特別爛的,可以多幾分鐘。

涼拌米豆腐

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材料:米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油

做法:

1、米豆腐一塊,切成小丁放入鹽水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入熱油,放入一勺剁椒,加適量鹽,醬油,紅油,白醋,調味。

3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4、淋上調好的味汁,灑上蔥花即可。

金湯山藥

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做法:1、山藥去皮洗凈切成4公分厚度的段;南瓜去皮切小塊,南瓜和山藥段放上鍋蒸15分鐘左右至山藥熟透,

2、熟后把南瓜用勺子碾成泥,炒鍋加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均勻起泡后關火,

3、山藥擺上盤裡,然後把南瓜汁淋在山藥上即可!

黑椒可樂肉排

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材料:豉油 研磨黑胡椒 豬肉排1小盤 可樂1大杯 生薑1塊 蒜瓣4粒 花椒粒少許 精鹽 料酒 生抽 老抽

做法:

1、將肉排洗凈控水備用,鍋內坐水煮開,投入小撮花椒粒,將脊骨放入鍋中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出脊骨溫水沖凈浮沫控水備用

2、生薑洗凈切丁塊,大蒜去皮;鍋燒熱注油,將姜、蒜下鍋煸香

3、將焯煮過的肉排下鍋,翻炒至表皮稍微金黃焦香,鍋內噴入料酒,調入生抽、老抽、豉油炒勻

4、將可樂倒入鍋中,用量以淹沒肉排為好

5、大火煮開后,轉中小火加蓋燜煮

6、將燜煮至肉排酥軟(約18分鐘左右),下鹽調好味,轉大火收濃汁,起鍋前撒上現磨黑胡椒即可

省油麻婆茄子

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材料:茄子2個;郫縣豆瓣醬15g;小蔥2棵;姜1小塊;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽10ml;辣椒油5ml;花椒油5ml;白糖3g;油適量;

做法1.茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量,蔥花洗凈切碎,大蒜切碎,姜切末;

2.熱鍋放少許油,油熱後放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微軟后盛出;鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香,下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;

3.將茄子放入翻炒均勻,加入料酒,白糖、生抽;並倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油;待湯汁收干,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可。

淮山魚片湯

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材料:魚肉魚骨共250克,淮山20克,海帶、豆腐、蔥、胡椒粉、鹽各適量。

做法:

1.淮山洗凈,研成粉末;豆腐切塊,海帶切絲;魚肉洗凈,切成片。

2.鍋中加適量水,放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊,大火煮沸。

3.最後放入魚片,煮熟后加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味,即可喝湯吃肉。

涼拌黃豆芽

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做法1.準備好黃豆芽。

2.鍋中燒開水,把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水,瀝干水份備用。

3.蔥切絲,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4.把以上食材放入一個大點的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.鍋中放適量油燒熱,澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.帶上一次性手套抓拌均勻。

麻辣小魚燴竹筍

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材料:小魚200克、竹筍200克、辣椒3個、生薑1塊、食鹽1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、火鍋底料1茶匙、油10毫升

做法:

1.竹筍洗乾淨切成片,小魚用大油炸至酥酥脆脆,辣椒洗乾淨切片、姜洗凈切成片

2.備鍋添水,加幾滴油,食鹽,燒開,放入竹筍焯燙,取出過涼水,控干

3.準備碗,料酒,生抽,耗油,攪拌成料汁

4.備鍋燒油,放入辣椒,薑片炒香,加入竹筍煸炒

5.放入火鍋底料,加點食鹽翻炒勻

6.放入料汁,炸酥的小魚,翻炒入味,出鍋,開吃

肉末粉絲小白菜

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材料:小白菜、肉末、粉絲,蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、糖、香油

做法:1.將小白菜洗凈,粉絲提前泡發,蔥姜蒜切末備用

2.鍋中熱油,下入蔥姜蒜熗鍋,出香後放入肉末煸炒,變色后烹入料酒去腥

3.翻炒至全熟后加入泡好的粉條,加入醬油,兌入少許清水,小火煮沸

4.待湯汁半干後放入小白菜,加鹽及少許糖調味

5.翻炒至小白菜軟熟後點少許香油,炒勻出鍋即成

雞蛋炒金針菇

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材料:雞蛋、金針菇、蔥花、鹽

做法:

1、 金針菇去根用清水洗凈備用

2、 將金針菇焯一下水,撈出控干水分

3、 雞蛋打入碗中,撒一點點鹽攪散,蔥切碎備用

4、 起熱鍋燒油,將雞蛋煎定型后劃成大塊,盛出備用

5、 鍋里再加一點油,燒熱下入金針菇翻炒2分鐘,撒上蔥花攪勻

6、 倒入炒好的雞蛋,加入適量鹽,翻炒均勻盛出

糖醋玉子豆腐

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材料:玉子豆腐、番茄醬、白糖、醋、生抽、鹽、雞精、澱粉、植物油

做法:

1、取一個空碗,依次放入番茄醬、白糖、醋、生抽、鹽、雞精和澱粉,然後倒入小半碗水攪拌均勻,糖醋汁就備好了

2、把玉子豆腐從中間切開。

3、將豆腐輕輕地擠出來,切成1.5厘米厚的小段。

4、把切好的豆腐放入玉米澱粉中,使其表面均勻地沾上一層澱粉。

5、鍋中倒入適量油燒熱,然後將玉子豆腐逐個放入鍋中,炸至表面金黃酥脆時撈出。

6、鍋中留少許底油,然後把調好的料汁倒入鍋中,快速攪拌,再淋一點明油攪拌均勻。

7、把炸好的玉子豆腐放入鍋中,快速翻炒均勻,讓料汁均勻地裹在豆腐上即可

涼拌醬汁豆角

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做法1.豆角切成小段,洗凈;

2.入鍋焯水至熟撈出;

3.涼水中待涼(不然會變黃);

4.生薑切薑末;

5.用適量清水,鹽,雞精,生抽,食用油,香油調和成薑汁;

清炒葫蘆瓜

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材料:200克葫蘆瓜、15克紅椒、蔥花少許、3克鹽、雞粉少許、各適量水澱粉、食用油

做法:

1 將洗凈的葫蘆瓜去皮,再切成片。

2 將洗凈的紅椒切開,去籽,再切成小塊備用。

3 用油起鍋,倒入切好的葫蘆瓜、紅椒,炒勻。

4 加入鹽、雞粉,炒勻調味。

5 加入適量清水,翻炒至熟。

6 加入適量水澱粉。

7 用鍋鏟翻炒勾芡。

8 盛出裝盤即可。

油爆蝦球

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材料:鮮蝦350克、香蔥1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1個、番茄醬1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺;

做法

1.鮮蝦去除頭部,用剪刀沿著蝦背,從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后,去除蝦線,備用。

2.鍋里倒油燒至七成熱,放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之後,撈出瀝油待用。

3.倒出鍋內多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、蒜末炒香,再加入番茄醬炒出紅油。

4.把炸好的蝦子放入,加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可出鍋。

涼拌麻辣羊心

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材料:新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜;

做法

1.將新鮮羊心剖開,各心室劃開,沖洗去淤血;將處理好的羊心放入盆中,用涼水浸泡3小時,期間最好換1–2次水;

2.鍋內加入清水,下蔥段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滾,再續煮5分鐘;焯去血沫,撈出溫水沖凈;

3.洗凈鍋,準備另一鍋清水,放入薑片、羊心、乾花椒粒;煮滾後轉小火,煮約40分鐘;

4.撈出稍晾涼,切片裝入大盆中;放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油;拌勻;裝盤后,撒上蔥花、香菜,即可;

果汁裡脊

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材料:豬裡脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法:

1.裡脊肉洗凈,用刀切成小手指粗細的條,用黃酒,醬油腌製片刻。

2.鍋內洗凈置火上,放入生油,燒至六七成熱,下裡脊肉炸制,待肉條表面結硬,色澤金黃時,撈出瀝油。

3.鍋留余油,下蔥段稍煸,再下番茄醬炒制,接著下肉條,烹黃酒,加鹽,白糖及適量清水,旺火燒開,改用小火燒透入味,轉用大火收汁,滴入香醋,再下檸檬汁,待滷汁稠黏時,滴入香油,即可出鍋,冷卻后裝盤食用。

酸豆角排骨

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材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一塊,蔥半根,花椒粉適量,五香粉適量,芝麻油半勺,生抽1勺,鹽1勺。

做法:1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗凈濾干水份,加入腌料拌勻腌制1小時左右。

3.鍋里倒適量的油,油熱後放入一些大蔥末、薑末,然後倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.再倒入餘下的酸豆角。

7.放鍋里蒸制,水開后蒸40分鐘左右即可

肉末茄丁

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材料:茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、蚝油;

做法1.準備肉餡、蔥、姜、蒜;毛豆煮熟備用;茄子切小丁加鹽腌出水分;將切丁腌出的水倒掉,備用;鍋里放油,將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒;

2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒,中途可多次少量加些水,防止粘鍋;肉餡炒熟后再將毛豆放入翻炒幾下;

3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用;準備一勺黃豆醬備用;鍋里放油,放黃豆醬、少許耗油小火煸炒一下,出香味;

4.將茄子丁放入鍋里同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟,中途需多次放少量的水以防粘鍋;此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下後放入肉末毛豆翻炒兩下,收汁出鍋;可撒上小香蔥更漂亮

黃瓜豆腐

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材料:黃瓜半根,豆腐400克,蒜末15克,醬油15克,蚝油10克,胡椒粉3克,食用油適量,鹽少許

做法1,黃瓜洗凈去皮,切成絲。

2,豆腐切成小方塊,鍋內倒入適量的食用油,小火慢煎豆腐兩面至金黃。

3,倒入醬油和蚝油胡椒粉,翻勻上色。

4,加入小半碗清水燜煮至微干即可出鍋。

5,再次熱鍋,放入適量多的油,爆香蒜末至金黃,倒入黃瓜絲中火翻勻,加入鹽再翻勻即可。

6,將黃瓜絲放在豆腐上,開吃吧~

脆香杏鮑菇

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材料:杏鮑菇、雞蛋、麵粉、 麵包糠 、鹽、椒鹽

做法:1.杏鮑菇清洗乾淨,切成條,放入盆中,用鹽腌制10分鐘,撈出擠干水分備用。

2.雞蛋打入碗里,攪拌均勻后,加適量麵粉,拌成麵糊。

3.杏鮑菇沾上面糊。

4.沾完麵糊的杏鮑菇,再沾上麵包糠待用。

5.起鍋燒油,將裹好麵包糠的杏鮑菇放入,炸至兩面金黃,撈出控油。

6.根據個人的口味,在炸好的杏鮑菇上撒椒鹽調味即可。

肉末魚香茄子

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用料:茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、醬油 一勺、醋 一勺、鹽、糖 適量、香蔥 少許;

做法:1.茄子切成條狀。蒜拍碎;

2.鍋加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用;

3.另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加薑片,蒜蓉炒出香味,加炸過的茄子條,加醬油,鹽糖,煸炒1分鐘,加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花;

白菜豬肉小餡餅

大肉餡餅與香料

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1.準備食材,剁成餡

2.剁好的菜放入一勺鹽,攪拌均勻,攥出多餘水分

3.將肉餡向一個方向攪拌均勻

4.多餘的肥肉煉葷油,葷油晾涼,油渣切碎放入餡料

5.將準備好的蔥末、姜沫、黃豆醬、蚝油、十三香、花椒粉、少許鹽放入餡料攪拌均勻

6.溫水和面,醒發半小時

7.包上調好的餡,小火慢煎至兩面金黃

爆炒藕絲

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1.準備材料備用,藕絲泡醋水裡防氧化變黑

2.藕絲焯水,水裡加一勺白醋防氧化變黑

3.煮一分鐘即可撈出來備用

4.熱油鍋爆香蒜末,干辣椒,花椒

5.倒藕絲翻炒均勻

6.加蚝油,醬油翻炒均勻,撒蔥花翻炒均勻即可

7.一道美味的爆炒藕絲就做好了

醋溜木須

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1.瘦肉切片,用少許鹽,料酒,一顆雞蛋,生粉,白鬍椒粉腌制十分鐘

2.調汁:鹽一小勺,白糖小半勺,耗油小半勺,雞精小半勺,大蒜碎,老抽半勺,醋三勺,香油半勺,料酒半勺,澱粉一勺,水兩勺,攪勻備用

3.熱鍋涼油,倒入腌制好的肉片,炒制變色盛出備用

4.四顆雞蛋打散,鍋留底油,倒入雞蛋炒熟,淋半勺香油

5.雞蛋炒熟倒入肉片

6.翻炒均勻,倒入調好的汁,翻炒幾下再淋幾滴醋,出鍋

7.ok了

麻醬茄子

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1.茄子去梗洗凈,切成牙。

2.上鍋蒸,燒開水后中火蒸15至20分鐘。

3.在蒸茄子期間,將麻醬,醋,味極鮮放在碗中進行調製,攪拌至光滑無顆粒狀。

4.加入糖和味精繼續攪拌,根據自己的口味再放入醋或者鹽。

5.將蒸好的茄子取出,放在調製好的麻醬中,就可以品嘗啦。