原創 嚴選36款美食佳肴推薦,熟悉的家常味道,好吃的停不下來

原標題:嚴選36款美食佳肴推薦,熟悉的家常味道,好吃的停不下來

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

小魚烀餅子

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 嚴選36款美食佳肴推薦,熟悉的家常味道,好吃的停不下來

材料:餅子:麵粉100克、玉米麵粉100克、鷹嘴豆麵粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克

小鱸魚5條、大蒜、蔥3段、姜2片、八角2粒、甜麵醬2勺、醋、料酒10ml、醬油2勺、鹽、冰糖

做法:

1. 溫水倒入盆內,放入各種粉類(根據個人喜好添加)、酵母粉、泡打粉,和成軟和的麵糰,靜置,餳發20分鐘。

2. 小鱸魚洗凈,去鱗,剖腹,放適量料酒腌漬下。

3. 鍋子燒熱倒油,小鱸魚放入,煎至兩面金黃。

4. 雙耳鐵鍋燒熱倒油,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味,放入甜麵醬,炒出醬香,放入適量醬油煸炒。

5. 放入煎好的小鱸魚,倒入清水,加入醋少許、花雕酒、鹽、冰糖,用布將鍋岩邊緣的水汽和油漬擦乾淨。

6. 取一個小麵糰,滾圓,將其烀在鍋沿上面,蓋蓋子,中火,將魚燉熟,湯汁收濃,關火即可。

生爆鹽煎肉

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材料:五花肉(偏瘦);蒜苗;二荊條辣椒;大頭菜;豆豉;郫縣豆瓣;糖;植物油

做法

1、五花肉切薄片(可以凍一會兒再切)二荊條對半再對半切成長條,大頭菜切片,豆豉斬碎。蒜苗切段

2、鍋里放一點點油,加入五花肉熬,時間會比較長,中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~

3、等五花肉到色彩濃重了,肥肉已經捲起並且不那麼白,下郫縣豆瓣炒香

4、加入大頭菜,豆豉,辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗,加糖調味大火迅速翻炒起鍋

芋頭扣肉

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食材:五花肉一斤,芋頭一個,料:生抽老抽,薑汁,八角,陳皮,料酒,糖,排骨醬,諸侯醬

做法:1、五花肉煮肉湯留著,把肉的皮用牙籤插很多小洞洞,芋頭去皮,對半切開再切成0.7CM。

2、油燒熱,先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出,再放入五花肉(皮面向鍋底,蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然後放到冰水或冷開水裡泡半小時,好了撈出切片。

3、放切好的肉片放進一大盆內,生抽老抽、薑汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。

4、拿個大碗,按照肉一片,芋頭一片的順序排滿,剩餘材料再填滿,把多餘的肉汁倒入碗內,蒸約1小時半至爛,倒出汁反扣在菜盤上,再將汁澆上。用灼熟的西蘭花圍邊。

辣味炒黃菜花

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材料:黃菜花、胡蘿蔔、臘肉、臘腸、蒜、蚝油

做法1、黃菜花切小朵,泡洗乾淨,胡蘿蔔去皮切片,臘肉臘腸切片,蒜剁末。

2、熱油鍋,把蒜末爆香,放臘肉臘腸煸出油。

3、下胡蘿蔔炒2分鐘,放入菜花炒1分鐘,放入蚝油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡),炒好出鍋即可

山藥炒腊味

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材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟:1.山藥去皮后,切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。

5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味即可。

香煎土豆泥茄盒

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材料:長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麵粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法:1.茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷)

2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊,把茄盒放入沾滿麵糊

5.鍋燒熱下適量油,下入裹好麵糊的茄盒中小火煎,一面的麵糊定型后再翻面煎另一面,然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

肉絲拉皮

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材料:粉皮、裡脊肉絲、蔥絲、薑絲、甜麵醬、料酒、鹽、香菜末、植物油

做法:1.裡脊肉絲用鹽、料酒腌15分鐘,粉皮用溫水泡軟后,入開水鍋中煮熟,撈出泡入冷水中。

2.油鍋燒熱,爆香蔥絲、薑絲,放肉絲、甜麵醬炒勻。

3.然後放粉皮、鹽炒熟,撒香菜末即可。

土豆片炒洋蔥

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材料: 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干;

做法:1.土豆去皮,切片,洋蔥洗凈去掉外皮,切片備用,五花肉切片;

2.炒鍋燒熱倒油,油熱以後先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油後放入土豆炒,等顏色變黃以後放入洋,繼續炒,炒出香味後放辣椒;

3.放入一小勺老抽,料酒,等土豆著色後放入一小勺生抽,加水沒過土豆加鍋蓋煮,水快燒乾時,用鏟子銼銼看熟了沒有,熟了以後加鹽,雞精,盛起裝盤即可。

黑椒苦瓜釀雞蛋

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材料:苦瓜、黑胡椒、蛋黃液、鮮蝦魚板面

做法:1.苦瓜洗凈切成厚片,去掉籽。

2.鍋中加入適量水,水燒開后,下入速食麵,煮至變軟,撈出備用。

3.面里加入鮮蝦魚板面的調味包,混合均勻。

4.把拌好的面放入苦瓜里,倒入蛋黃液,表面撒上速食麵料包里的配料。

5.鍋中加入適量水,水燒開后,將苦瓜放入鍋中,蒸10分鐘即可。

蔥燜帶魚

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材料:帶魚、小蔥、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜

做法:

1.帶魚洗凈切段,在帶魚身上划花刀。

2.準備一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。

3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中,把帶魚均勻的排放在小蔥上,蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。

4.蒜,姜瓣切片,青紅辣椒切片,香菇泡發好切小塊。

5.燜至好的帶魚把蒜片,青紅椒,香菇放入帶魚上,再把調好的料汁加入。

6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘,燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次,然後再繼續燜至,最後淋入少許香油即好。

粉蒸牛肉

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食材嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、鹽適、干荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙

做法1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分鐘,然後用流水沖凈瀝干。

2.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎,加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻,腌15分鐘。之後倒入蒸肉米粉,拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽。

3.干荷葉洗凈,放入開水中煮一下后立即取出,用涼水沖凈,擦乾。

4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上,再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋,上氣后大火蒸約8分鐘即可。

茄汁雞塊

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食材:雞腿肉400g、鹽適量、雞蛋1個、番茄醬適量、料酒適量、玉米澱粉適量

製作過程:1.雞腿洗凈去骨,切塊,放入鹽、料酒,腌制20分鐘;

2.青椒洗凈去籽切塊;

3.碗中放入澱粉,打入一個雞蛋,攪拌成糊;

4.腌好的雞肉掛糊,放入油鍋中,小火慢炸,炸成金黃色撈出控油;

5.青椒也放入鍋中過一下油;

6.鍋中放油,放入番茄醬炒、放入鹽,糖,翻炒均勻,勾入水澱粉;

7.放入炸好的雞肉、青椒翻炒均勻,即可出鍋。

糖醋藕丁

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材料:蓮藕一節,生抽,食用油,糖,鹽, 醋

做法:1、藕洗凈,連同藕孔也多衝洗一下,接著切小丁,用清水浸泡一下,作用是去除澱粉,炒的時候不粘連,口感也脆。

2、坐熱鍋子放少許油,一定要等油溫高了,快火翻炒藕丁。

3、放入半勺生抽、少許鹽和適量糖,大火翻炒,半分鐘左右,再加入適量醋,就可以其鍋了。

4、清脆的藕丁,此法做出來特別脆,糖醋的口味也適宜老少食用。

5、完成

肉末粉絲娃娃菜

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1.將娃娃菜洗凈,從中間對半切成六份

2.姜蒜切末,胡蘿蔔切末,香菜梗切末,豬肉剁肉餡備用

3.豬肉餡調入生抽,料酒,生粉,胡椒粉,香油拌勻,腌制十幾分鐘

4.將粉絲提前用溫水泡軟備用

5.鍋中放水燒開,調入鹽,下娃娃菜焯一下

6.將娃娃菜撈起瀝干水份碼入盤中,放上粉絲備用

7.鍋中放油燒熱,下姜蒜炒香

8.下豬肉餡炒至變色,調入鹽,雞粉翻炒均勻

9.將炒好的肉末放在粉絲上,入蒸鍋大火蒸10分鐘

10.蒸好撒上胡蘿蔔和香菜梗,澆上豉油即可

冬瓜髮菜美腿湯

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材料:帶皮冬瓜兩斤、髮菜二兩、薏仁二兩、瘦豬肉半斤。

做法:(1)豬肉洗乾淨,切塊,飛水。

(2)髮菜用一碗水加兩滴油浸泡半小時后,把雜質清洗乾淨。

(3)冬瓜連皮切塊,薏仁洗乾淨備用。

(4)把水煮滾,放帶皮冬瓜、瘦肉、薏仁,大火煮十分鐘后,轉文火煮二小時,最後放入髮菜再煮十五分鐘,加鹽調味即可飲用。

甜玉米燜排骨

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材料:排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料:鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎、干澱粉

做法:1、將排骨用流動水洗凈,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎及少許干澱粉拌勻,腌制40分鐘左右備用;

2、平底鍋注油加熱,將腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃,起鍋控油備用;

3、玉米去皮洗凈,斬剁成段,就著鍋內的底油,將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;

4、將排骨倒入鍋中,生薑切片一同下鍋,鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均勻,鍋內注入開水;

5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好,大火煮開鍋后,轉中小火加蓋燜煮;

6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鐘),轉大火收濃汁,試下味酌情添加食鹽,起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中,兜炒幾下起鍋裝盤。

蒜香炒生菜

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材料:蚝油、生菜、蒜、白糖、醬油、水澱粉

做法:1.生菜擇去老葉,清洗乾淨。

2.燒一鍋開水,加1勺鹽,幾滴油.

3.下入生菜,焯燙10秒,撈出控水,裝盤。

4.起鍋燒油,下入蒜末爆香。

5.加入蚝油、白糖、醬油燒開后,加水澱粉勾薄芡,淋在生菜上即可。

芋頭扣肉

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食材:五花肉一斤,芋頭一個,料:生抽老抽,薑汁,八角,陳皮,料酒,糖,排骨醬,諸侯醬

做法:1、五花肉煮肉湯留著,把肉的皮用牙籤插很多小洞洞,芋頭去皮,對半切開再切成0.7CM。

2、油燒熱,先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出,再放入五花肉(皮面向鍋底,蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然後放到冰水或冷開水裡泡半小時,好了撈出切片。

3、放切好的肉片放進一大盆內,生抽老抽、薑汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。

4、拿個大碗,按照肉一片,芋頭一片的順序排滿,剩餘材料再填滿,把多餘的肉汁倒入碗內,蒸約1小時半至爛,倒出汁反扣在菜盤上,再將汁澆上。用熟的西蘭花圍邊。

香蕉鬆餅

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材料:香蕉1根、麵粉80克、雞蛋1個、白糖8克、純牛奶適量、植物油少許

做法:1、香蕉選熟透的味道更濃,用湯匙碾成泥

2、加入一個雞蛋攪勻,加入麵粉,攪拌

3、一點點加入牛奶,邊加邊攪麵糊,調到麵糊細膩,有一點緩慢滴落的狀態

4、電餅鐺刷一層油,開啟餅鐺上下盤加熱功能

5、用勺子舀麵糊淋小餅到電餅鐺上,合上蓋子,中途一面變黃后翻過來烙另一面

6、兩邊金黃即可出鍋

泰式香茅脆皮蝦

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主料:大明蝦200克。

輔料:泰國鮮香茅10克,小米辣1克,鮮檸檬汁1克,青桔2克,脆漿粉10克。

調料:味椒鹽3克,精鹽2克。

做法:1.將大明蝦去頭、開邊,用精鹽、鮮香茅、鮮檸檬汁一同腌制5分鐘。

2.將撈起的鮮蝦拍上脆漿粉,下入預熱油鍋中炸至皮脆硬身;鮮香茅切碎,同樣炸至金黃。

3.將炸好的脆皮蝦和香茅混合,撒入味椒鹽翻炒均勻,裝盤即可。

四喜丸子

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材料:豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

做法:

1、準備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中,水澱粉少許,雞蛋清一個。

2、先往肉餡里放入少許香油,然後朝著一個方向攪拌。

3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均,然後分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均后,再放入分次姜水繼續。

4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌,緊接著倒入水澱粉。用力攪拌,到攪拌不動為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6、炸制。鍋內倒入油,油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

9、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

宮爆肉丁

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主料梅花肉300g,熟花生仁80g,輔料:油50ml,老抽5ml,生抽15ml,干辣椒4個,小蔥5g,蒜頭5g,鮮醬油30ml,香醋15ml,白糖2湯匙,雞精2g,花椒3g,生粉2ml

製作方法1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開,蒜去皮拍碎,干辣椒洗凈后剪段,準備好花椒。

2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻腌制2小時,準備好熟花生仁。

3.調料汁:30毫升鮮醬油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2湯匙白糖,2克雞精拌勻。

4.熱鍋倒入油,.油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色后撈起。

5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻。倒入調料汁燒至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均勻后熄火出鍋裝盤。

賽螃蟹

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材料:雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。

做法:

1.把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水汽漸干,蛋上發亮即成。

爽口鳳爪

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用料:雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個、薑片 適量/干辣椒 3個、蔥姜料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g/白醋 80ml、白砂糖 5g、干蔥頭 1個/冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法1、鳳爪泡去血水、然後修甲

2、再將鳳爪放入鍋里倒入蔥姜料酒和清水

3、加入薑片煮開後轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、干紅辣椒切小塊、干蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然後將煮好的鳳爪放入準備好的冰水裡泡涼

6、倒入冰水,放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊、攪拌均勻、然後加入冰水浸沒鳳爪拌均後放入冰箱冷藏24小時即可享用。

蝦仁炒青椒

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食材:蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉

做法1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。

2.蒜切末,青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒,蒜,鹽,將青椒炒至斷生了,出鍋。將鍋洗凈,熱鍋放油,油溫5–6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻,放入少量的水出鍋。

豬肉豆角丁打滷麵

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做法:1.豆角洗凈切丁。

2.洋蔥切丁,蔥姜蒜切片。

3.肉切丁放入容器中,加入適量料酒、醬油、鹽,加入一個蛋清,少許澱粉腌制十幾分鐘。

4.熱鍋放入適量油,油熱後放入肉丁划散,變色盛出。再放少許油,油熱後放入蔥姜蒜片、花椒大料爆香,放入洋蔥、豆角炒制斷生后,放入肉丁繼續炒制,再加少許醬油、鹽,加少許水燜5分鐘左右即可。

涼拌青筍

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做法:1.先來一張成品圖。

2.準備食材,青筍削皮洗乾淨備用。

3.青筍切成絲或者用擦子擦絲備用。

4.小尖椒,小蔥,香菜洗凈切碎,放入白糖,適量的鹽備用。

5.再倒入兩小勺白醋備用,醋別倒多了不然很酸不好吃。

6.盛盤,淋調味汁。

杏鮑菇炒芹菜

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做法:1.準備食材,胡蘿蔔,芹菜,杏鮑菇

2.芹菜去除葉子洗乾淨切段,杏鮑菇,胡蘿蔔切絲備用

3.起油鍋,放入少許蔥花,倒入胡蘿蔔略微翻炒

4.接著倒入芹菜和杏鮑菇翻炒均勻,炒制到胡蘿蔔和杏鮑菇變軟。

5.加入1勺蚝油,半勺糖,適量的鹽快速翻炒均勻即可出鍋。

什錦冬瓜湯

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原料:冬瓜100克,鮮香菇40克,西紅柿50克,熟筍40克,油菜50克,麵筋塊50克,鮮湯適量。

調料:鹽、味精、花生油、香油各適量。

做法:A將香菇、熟筍、冬瓜分別切成長約5厘米的片;西紅柿洗凈,切塊;油菜洗凈,切片;麵筋切塊。B將湯鍋內放入花生油,大火燒熱,倒入鮮湯,將洗切好的冬瓜、香菇、熟筍、西紅柿放入鍋中,再加入鹽和味精。C等湯開之後,放入麵筋塊、油菜煮熟,滴上幾滴香油即可。

茄汁排骨

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食材:肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥結,料酒。

2、煮開后,撇去血沫,加入足量水,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,倒入排骨抓勻,腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油,油不需要太多。油溫七成熱,腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁,小半碗水,兩大勺番茄醬,攪拌均勻。

6、倒入排骨,大火煮開收汁。撒上白芝麻,蔥花,裝盤

紅酒燉牛肉

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配料:牛肉500克、西紅柿1個(大個)、胡蘿蔔1根、花椒粒1撮、姜2片、蔥半根、八角1個、紅酒200毫升、醋少許、胡椒適量、油適量、鹽適量、清水適量

烹飪步驟:1.準備食材:牛肉切塊后焯去血水,西紅柿和胡蘿蔔切塊,蔥切段,姜切片。

2.在牛肉中倒入100毫升紅酒,再放入胡椒和少許鹽腌制半個小時以上。

3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒,榨出香味后撈出丟棄。

4.再放入蔥姜爆出香味。

5.放入腌制好的牛肉炒至發白變色,加入少許醋翻炒均勻。

6.再添入100毫升紅酒,加入清水沒過食材,放進八角大火煮開后改小火燉煮一個小時。

7.加入西紅柿和胡蘿蔔繼續燉煮半個小時。

8.調入適量的鹽,撒上蔥花或者香菜即可

辣炒雞胸肉

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食材:雞胸肉1塊,湖南椒適量,小米椒適量,蒜3瓣,生抽、油、鹽、老抽、澱粉、糖適量;

做法步驟:1、辣椒斜切,蒜切片,雞胸肉切小條,放入鹽、老抽拌勻,再加水拌勻,再放入澱粉拌勻,最後淋少許油腌10分鐘。

2、鍋中倒油,大火燒熱,放入雞胸肉炒到表面上色,盛出備用。。

3、轉小火倒入蒜炒香,再放辣椒炒至斷生

4、倒入雞胸肉,加入生抽,鹽,糖炒均勻就可以出鍋了。

大蔥燒蹄筋

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食材:油發豬蹄筋500克、蔥白段150克

配料:精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油

做法:

1. 起鍋燒豬油,油燒至八成熱,下入蔥段炸黃,撈出碗中,加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛,取出。

2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質,用清水洗凈,切成小段,再放入沸水鍋內焯燙一下,撈出瀝干水。

3. 鍋中加熟豬油,燒至八成熱,放入白糖用小火炒至紅色,放入蹄筋炒上色,填入清湯,用旺火燒沸,轉小火燒入味。

4. 加入醬油、精鹽炒勻,放入蔥段,再用小火燒至湯汁將干時,調入味精,用水澱粉勾芡,淋入熱花椒油即可。

辣子雞中翼

原創
 嚴選36款美食佳肴推薦,熟悉的家常味道,好吃的停不下來

食材:雞腿(大的)一隻干辣椒40克薑片3,4片蒜片7,8片蔥段7,8段料酒1大勺鹽1小勺白鬍椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽,白鬍椒粉,料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去,如果筷子邊緣冒泡泡,就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊,迅速用筷子划散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多,我分三次炸的。

3、鍋底留些油,小火炒香蒜片薑片花椒後下薑片翻炒一兩分鐘,下干辣椒炒勻。火不要太大,太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香,花椒香,辣味就可以了。

小烏賊炒韭菜

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小烏賊,韭菜,紅尖椒,姜,花椒,花生油,食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,味精。

做法步驟:1.小烏賊放入盆中浸泡后,沖洗乾淨。

2.韭菜泡10分鐘左右,沖洗乾淨切成段,紅尖椒,姜洗凈沖洗乾淨切碎備用。

3.熱鍋倒涼油,放入花椒,薑絲炒香。

4.放入小烏賊炒香,加入胡椒粉和料酒生抽炒勻。

5.放入韭菜,紅尖椒,食鹽,味精快速翻勻即可。

砂鍋燜鴨

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食材:鴨子、薑片、蔥段、干辣椒段、蔥花、鹽、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣醬、老抽

做法:1、光鴨洗凈,砍成小塊,納盆加鹽、味精、料酒、五香粉拌勻待用;

2、凈鍋下香辣油燒至5成熱,爆香薑片、蔥段,下入鴨塊煸炒至出香味后,下辣妹子醬、老抽、干辣椒段繼續煸炒,然後下入沒過鴨子的開水,倒進高壓鍋中,不蓋蓋,大火燒開後轉小火燉30分鐘至鴨肉軟熟;

3、將鴨塊揀出,原湯隔乾淨渣滓后倒入鍋中,放入鴨塊大火收汁后再淋入紅油少許,出鍋裝進砂鍋中,撒上蔥花即可上桌。