原創 31道精緻菜肴分享,簡單烹飪保留食材原味,開開心心吃好每一餐

原標題:31道精緻菜肴分享,簡單烹飪保留食材原味,開開心心吃好每一餐

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

一口香回鍋肉

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1.準備食材,鍋內放適量清水,再放少許鹽,幾顆花椒,一小勺醪糟,在放入五花肉,扣鍋蓋,煮十分鐘,在燜十五分鐘,大約三成熟即可

2.肉切片,蒜苗切成段

3.鍋內放油,下入薑片,花椒爆香

4.下入五花肉煸至,放入豆豉,老抽,少許紅糖,豆辨醬煸香

5.最後放上醪糟

6.倒入一小碗水,扣上蓋燜煮十幾分鐘

7.見鍋里水份少了,冒小泡

涼拌田七

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1.田七摘成段 洗凈

2.開水鍋里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入鹽 雞精 醋 糖 自製花生醬(可以不放)

茭白炒肉絲

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1.將茭白切成絲

2.將肉切成絲

3.將成好的肉絲放入碗里,加入鹽、醬油、生抽料酒、澱粉攪拌勻勻腌制15分鐘

4.等鍋油熱後放入腌制好的肉絲翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒勻勻后,再加入鹽翻炒

錦繡肉絲

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1.豬肉改刀切中絲,加鹽、糖、味精、澱粉水、麻油,用筷子拌均后,加入生油沒過肉絲腌制。

2.切好料頭薑絲蒜蓉,配料均切成中絲。

3.肉絲拉嫩油至變白剛熟即可,撈出備用。鍋中加水、加鹽、味精、生油,燒沸后再下配料入鍋飛水,撈出備用。

4.調碗芡,在碗里加鹽、糖、味精、胡椒粉、澱粉水、麻油,把碗里的汁調均。

餛飩

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1.準備食材

2.蔥、姜、香菜切沫

3.芹菜洗凈,放入鍋內焯水,撈出剁碎,擠出水份備用

4.蔥、姜、香菜、芹菜沫加入肉內,打入雞蛋!然後,分別加入調料,朝一個方向攪拌均勻

5.調勻的餡《成品圖》

6.取適量的水加入麵粉中,和面

7.面和好后醒20分鐘

8.把面擀成薄薄的一個大餅狀,再用刀切餛飩皮,就可以包餡了

9.鍋燒開后,倒入餛飩煮大約15~20分鐘

腐盒

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1.千頁豆腐切厚片,願意吃薄的可以切薄一點。中間切一刀不要切到底。

2.五花肉剁成陷 ,加入蔥姜,味極鮮,胡椒粉,油,鹽,味精,香油,醬油,調成肉餡。都會步驟就省略了哈。

3.把肉餡夾到之前切好的豆腐中間

4.麵粉適量加水,少許鹽和雞蛋調成稀糊 ,把豆腐放入掛糊

海鮮菇雞蛋炒荷蘭豆

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1.美美圖片來一張。

2.荷蘭豆去兩頭,去筋,洗凈備用。

3.準備雞蛋,白玉菇,紅椒切丁。

4.雞蛋打入碗中,放一點鹽,打散。

5.鍋內放水,燒開,放幾滴食用油,放入荷蘭豆,焯水,撈出備用。

6.白玉菇焯水撈出備用。

7.鍋內放油燒熱。

8.倒入雞蛋,炒散。

9.倒入荷蘭豆,白玉菇,放鹽翻炒。

小蔥拌豆腐

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1.成品圖

2.豆腐切小塊,水裡加鹽煮兩分鐘,去豆惺味。

3.準備好小蔥,姜蒜,小米椒,熟芝麻。

4.豆腐煮好過涼水慮凈裝盤。

5.上面放小蔥,姜蒜,花椒粉,五香粉,熟芝麻,小米椒。

6.鍋里燒熱油澆在上面,香味就出來了。

7.在放鹽,雞精,蚝油,生抽,香油。

8.拌勻即可。

湘式小炒五花肉

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1.準備好食材

2.青椒滾力切片,五花肉切薄片,生薑蒜頭切片,蔥切成段

3.鍋燒熱放入五花肉,不停炒以免粘鍋,炒至出油放點白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香

5.這時放入青椒

6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會,再放入蚝油炒勻

涼拌水蘿蔔

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1.準備水蘿蔔

2.黃瓜

3.水蘿蔔、黃瓜用廚房用具切塊。

4.蒜切末

5.調汁/加海鮮醬油、香油、鹽、醋、糖、雞粉拌勻

6.將調好的汁倒入切好的水蘿蔔黃瓜中攪拌

蒜蓉蒸茄子

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1.準備食材,蒜切成蒜蓉備用。

2.茄子切開,放入蒸鍋蒸制十分鐘,筷子可以輕鬆插入就可以取出了。蒜蓉、生抽、糖、醋加入碗中攪拌均勻備用。

3.將蒸好的茄子撕成條狀擺盤。

4.將調好的醬汁倒到茄子上,撒上蔥花點綴;鍋內加入花生油八成熱關火,將花生油淋在茄子上;最後加入兩滴芝麻油。

爽雪抄手~

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1.把豬肉洗乾淨~

2.切細~

3.把小蔥洗凈~

4.把小蔥切細~

5.把小蔥、豬肉均勻混合,其中放入適量食用鹽~

6.開始拿皮手工包抄手,完成~

7.再來一個盤

8.鍋內放入水,煮沸放入抄手,再放入新鮮的白菜;碗內調好佐料,再把抄手、白菜撈起,全部放入碗中~

涼拌黃花菜

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1.黃花菜摘乾淨 洗下

2.鍋里燒開水 把黃花菜煮下

3.香蔥切碎 蒜拍碎 紅椒切絲

4.放入鹽味精 糖 醋

捲心菜炒饅頭塊

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1.切好的饅頭塊備用,

2.捲心菜切好備用,

3.西蘭花用開水燙過的,切塊,聖女果切塊,蔥,姜,切好備用,

4.熱鍋倒油,油熱下蔥花,姜塊,炒香,

5.炒香的蔥花,接著下捲心菜,翻炒

6.翻炒差不多熟的樣子下饅頭塊,淋上少許清水少許哦,因為饅頭吸水淋上少許水,撒上鹽,胡椒粉,料酒一點點,繼續翻炒,

7.翻炒饅頭兩分鐘左右放入聖女果,西蘭花,翻炒均勻關火,

魚丸冬瓜球

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1.魚丸是早就做好的,從冰箱拿出來解凍。

2.冬瓜去皮,用挖球器挖冬瓜球,挖剩下的可以另外煮一份冬瓜湯。

3.準備雞湯。

4.將生菜,聖女果洗凈,切蔥花、姜米,倒出一小碟無鹽蝦皮。所以食材準備好。

5.坐鍋放一些豬油,煸香姜米,然後放一大碗水。

6.倒入過濾的雞湯。

7.先下冬瓜球煮四五分鐘。

8.再下魚丸中火煮三四分鐘。

9.放蝦皮煮一分鐘左右,加鹽,雞精,醬油調味。

10.將生菜葉子墊在湯碗的底下。

涼拌拍青瓜

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1.準備新鮮青瓜一條,去少許皮,洗凈涼干

2.蒜姜去皮,辣椒蔥洗凈備用

3.用刀板把青瓜拍碎后切長斷

4.拍碎切好的青瓜裝碗備用

5.把紅辣椒,蒜頭,姜剁碎切末

6.把切好的佐料裝進小碗加入香油,鹽,生抽,醋拌均勻

7.倒入調好的醬汁,加糖1勺撒上蔥花拌勻即可

爆炒花蛤

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1.花蛤清洗乾淨放熱水中煮,待花蛤開口即撈出.

2.鍋中加入油待油熱加入辣椒爆炒.爆炒后加入蔥蒜爆香加入麻辣香鍋料半袋.

3.然後繼續爆炒待辣香味濃郁加入開水煮好的開口花蛤繼續翻炒

抄手

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1.麵粉放在盆里

2.加水攪拌成絮狀,利用手掌揉成光滑的麵糰

3.醒20分鐘左右擀成薄片

4.切成寬條,再切成正方形或者梯形

5.蝦仁剁碎加薑末香油豆油鹽胡蘿蔔丁調味

6.把餡裝在皮里,兩邊捏上,一個抄手包好了

7.全部包好后,鍋內燒開水

8.把抄手下鍋

9.碗里放紫菜蝦米香油鹽待用

10.水滾開后盛湯倒在碗里

11.把抄手撈出來可以開吃啦

紅燒冬瓜球

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1.準備好食材,冬瓜去皮去瓢用球勺子挖成球狀,蔥白切小段,姜蒜切片,蔥葉切小顆粒

2.鍋洗凈燒乾,倒入調味油,蔥白姜蒜爆香

3.倒入冬瓜球翻炒片刻

4.加入醬油,老抽上色翻炒均勻

5.大火加入可以沒過冬瓜球一半的開水,蓋上蓋子燒至冬瓜熟透

6.加入砂糖,翻炒均勻至湯汁濃稠

胡蘿蔔燉羊肉

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做法:1.胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料(除香油,白鬍椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

杏鮑菇炒荷蘭豆

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食材:荷蘭豆;杏鮑菇;紅椒;雞精;鹽;白糖少許;生抽;薑末;蔥末

做法:1、荷蘭豆摘洗乾淨,焯一下水,馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片,紅椒切塊。

2、鍋中放少量油,油熱後放薑末和蔥末,再放入杏鮑菇,用小火慢慢煎至軟身。

3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊,快速翻炒,加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻,最後加雞精即可。

手撕雞

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食材:仔雞1隻,木耳,西檸,香蔥,香菜,鹽,油,香油,醬油,紅油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,薑片,料酒

做法:

1、把仔雞清理乾淨,燒一鍋水,把整雞放到鍋里,煮至雞肉斷生,取出晾涼。木耳洗凈后,撕片,也用開水煮兩分鐘,備用。

2、取一個小碗,用調料調出一碗調味汁,切半個西檸,擠汁到調味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳,倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲,拌到碗中,最後放幾根香菜。

香辣炒肉

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食材:五花肉、青紅椒、蔥段等

做法1、五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;

2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;

5、翻炒均勻,加入青紅椒;

6、繼續炒勻,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少許雞精,翻炒均勻即可。

拌菠菜

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材料:花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;薑末1勺;蒜末1勺;米醋30ml,糖1大勺;鹽2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;

做法:1、花生米用水浸泡1小時后撈出瀝干,核桃仁直接洗凈控干即可,枸杞泡軟備用;鍋內倒油,涼油下入花生米,用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼;

2、花生米炸好后關火,用油的餘溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼;菠菜洗凈切段,用開水焯燙15秒后撈出後過涼水濾干;碗汁兒調料混合;

3、將菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁兒混合拌勻製作完成

水煮魚

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食材:草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉

做法

1、先將草魚洗凈,片成魚片,加少許鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻備用;

2、黃豆芽洗凈備用;

3、一鍋內放清水約500克,燒開后,先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中,瀝干水分,均勻地碼放於一乾淨的大碗底部;

4、 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可),碼在豆芽上;

5、炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開后,離火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。

番茄芹菜湯

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材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

做法:(1)瘦豬肉洗凈切片,飛水。

(2)水煮滾,放入豬肉、芹菜、番茄、生薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮一個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可飲用。

蜜汁龍眼扣肉

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做法1.將糯米蒸熟

2.整塊五花肉煮熟

3.將肉均勻抹上老抽醬油,用五成熱油鍋炸制走紅

4.五花肉切薄長方片

5.用肉片將龍眼捲住

6.取一個半球形碗,將肉卷皮朝下均勻墊在碗底和碗壁,再將蒸熟的糯米飯放入,要將碗裝滿,壓實

7.蒸制十分鐘

8.倒扣至盤中

9.將蜂蜜,冰糖加少許清水熬拌均勻,加適量澱粉調至半粘稠狀,再加入少許清澈植物油拌勻,調成蜜汁

10.將蜜汁均勻澆在上面,即可

肉片炒雜蔬

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食材:柿子椒(圓椒)1個;洋蔥1個;胡蘿蔔半根;瘦肉100克;蔥姜蒜,醬油,鹽,;雞精,生粉,水澱粉

做法

1、胡蘿蔔洗凈切條,圓椒洗凈切條,洋蔥去外皮,洗凈切條備用。瘦肉洗凈切條,並用料酒,醬油,生粉抓勻腌制一會兒。蔥姜蒜切沫備用。

2、鍋置火上燒熱倒油,入肉絲煸至肉色發白盛出,再起鍋入蔥姜煸香,入胡蘿蔔翻炒至六層熟時下圓椒再翻炒一會,加醬油,鹽,一點白糖提鮮,最後加入洋蔥翻炒,入雞精,下蒜末炒均勻,淋適量水澱粉勾芡,再滴幾滴香油,即可

板栗雞

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食材:雞半個,板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量

做法

1、將雞洗乾淨切塊瀝干水分,板栗剝殼,姜切塊,備用,熱鍋熱油至7成,放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。

2、加入雞塊翻炒,添加少許鹽,少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻后盛入電飯鍋,

3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關,燉一個小時(有高壓鍋的也是一樣放進去,放水。上氣之後15~20分鐘就可以了)

臘肉炒蒜苔

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食材:蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗凈濾干水分。

2.臘肉切片,干辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上,不要放油。

4.倒入蒜苔,開大火,不停的翻炒,直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.將炒好的蒜苔盛出,重新開火,鍋內倒入油,下入干辣椒和臘肉,小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火,下入蒜苗,翻炒兩分鐘,讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉,豆瓣,加一點點水,翻炒均勻。

8.至水分收干即可起鍋。

澆汁魚

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食材:彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。

做法:

1.彩雲雕去內臟洗凈在魚兩面划十字花刀,撒胡椒粉、鹽腌制15分鐘。

2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。

3.洗凈鍋冷油,爆香蔥、醬、蒜末,根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。

4.加入適量的水,然後將魚放入大火燒開。

5.最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。