原創 簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

原標題:簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

家常羅非魚

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:羅非魚、辣豆瓣醬、大蒜、薑末、蔥、醬油、醋、糖、料酒、鹽、澱粉、油

做法:1.先將魚處理乾淨,在魚兩面分別切3刀,裡外抹上鹽。

2.平底鍋加油燒熱,放入魚,每一面煎2分鐘,盛出。

3.鍋中留底油,爆香姜、蒜、豆瓣醬。

4.加入白糖、醬油、醋和料酒,加適量水,煮沸。

5.放入魚,蓋上鍋蓋,煮10分鐘,將魚盛出裝盤。

6.鍋中湯汁燒開,加入蔥和水澱粉,煮至湯汁濃稠。

7.將湯汁澆在魚上,撒上蔥花即可。

辣炒田螺

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、鹽、白糖

做法:1、田螺買回后,放清水裡養3天,每天換一次水。用剪刀剪去屁股,洗凈后,撈出,濾水。

2、鍋內倒入適量油,放入花椒,炸出香味,撈出丟掉。

3、炒鍋下油燒至八成熱,倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7、加入適量水,淹到田螺,中火燒至水分將干,亮油,加入少許味精拌勻,即可起鍋。

虎皮辣子燒茄子

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:長茄子;青辣椒;西紅柿;香蔥;大蒜;姜;植物油;鹽;澱粉;白糖;

做法1、把茄子洗凈切長條,撒上少許麵粉拌均勻,青辣椒洗凈去籽;

2、蔥姜蒜洗凈切末,西紅柿洗凈切小塊、澱粉用水兌均勻,熱鍋涼油,油熱8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油;

3、鍋底留底油,加蔥姜蒜翻炒出香味,加西紅柿塊翻炒出水分成碎末,加水、鹽、白糖煮開,加水澱粉煮開,加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

茶樹菇燒豆腐

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材: 豆腐 200克、茶樹菇 300克、蚝油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿蔔 1根

做法:1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗凈備用;

2、青椒切菱形片,胡蘿蔔切片,豆腐切片;

3、鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出;

4、先爆香姜,放入茶樹菇;再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻;

5、加入蚝油及適量水,一起炒勻後用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味即可。

虎皮青椒

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材用料:青椒6根,油二湯匙,生抽一湯匙,鹽2克,糖一湯匙,醋二湯匙,蒜二瓣。

步驟做法:1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水分的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。

5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香,倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。

6、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋,喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

仔姜炒鴨

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材:新鮮仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅椒;蔥;桂皮;干辣椒少許;茶油;醬油;鹽;料酒;

做法1.仔鴨洗乾淨后,剁成小塊,五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用;

2.鍋內放茶油燒熱,先放鴨掌和鴨舌爆一下,然後把剩下的鴨塊全部倒入,一同煸炒出油,烹少許料酒;

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻,放五花肉繼續翻炒;放適量醬油炒勻,然後放清水剛剛沒過鴨肉,大火燒開后,改小火燜半個小時;

4.湯汁快收乾的時候,放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒,放鹽調味,炒勻;出鍋前放入蔥結,再翻炒幾下即可。

竹筍肉絲

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

用料高筍、肉絲、泡椒、澱粉、鹽雞精

做法1.高筍洗乾淨切絲備用,肉絲用澱粉拌好備用,泡椒切段備用。

2.油熱後下肉絲,均勻翻炒使肉絲全部去紅后,倒入高筍絲,再倒入泡椒,讓它們一起翻滾

3.最後根據自己的口味加入適當的鹽,最後在起鍋前再加入適量雞精,簡單的一道家常就ok啦!

雙豆燒排骨

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:排骨、芸豆、土豆、油、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、鹽、味精

做法:1.所有材料洗凈備齊。

2.起鍋燒油,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入排骨翻炒,放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨變色,放入半鍋清水,加入蔥、姜小火慢燉40分鐘,至排骨熟爛。

4.放入芸豆、土豆塊,大火燉至芸豆軟爛。

5.加入鹽和味精調味即可。

肉末香菇豆腐泡

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材:豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少許、澱粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把

做法:1、肉末調入鹽,胡椒粉和澱粉抓勻待用;

2、香菇提前泡發,切片;

3、姜蒜切末;

4、起鍋燒油,煸炒肉末至變色盛出;

5、鍋留余油,爆香姜蒜末,炒香香菇,放入豆腐泡略微翻炒;

6、加入小半碗水,生抽和蚝油,重新倒入肉,小火慢慢收汁使其入味即可。

蒜香鳳爪

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:雞爪500克左右、鹽、辣油一勺、雞精少許、大蒜頭1個、料酒30克、蔥姜少許、熱色拉油1勺

做法:1、鳳爪洗凈,剪掉指甲,水裡放一勺鹽,加入沒過鳳爪的水,泡1~2小時。

2、撈出放入鍋里,加鹽5~10克,料酒30克,雞精少許,姜2片,蔥結1個,再加入沒過鳳爪的水,蓋上蓋子開火燒滾,改中火繼續煮5分鐘蒜香,用刀切掉蒜瓣的尾部,用刀平拍蒜瓣,蒜殼輕易掉落,剁成細末蒜香;

3、5分鐘后鳳爪煮好了,皮上有一點開花,在涼開水裡浸泡2次,泡掉黏稠液,去掉中間的主骨,蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油,把蒜泥略燙熟,鳳爪放入盆中,加一點點鹽和雞精,一勺辣油,蒜泥油拌勻,拌勻裝盤

紅燒肉燜酸菜

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材:五花肉400g、油適量、鹽適量、酸菜500g、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量製作過程:1.五花腩肉去皮洗凈,切成小正方形,冷水下鍋,焯水3分鐘,撈出過涼控干水分;2.酸菜反覆多洗幾次,然後切碎;3.起鍋燒油,爆香蒜頭;4.倒入切碎的酸菜炒干水分,加入糖蚝油調味;5.鍋留余油,再次爆香蔥頭蒜頭,倒入五花肉炒勻;6.倒入料酒、食鹽、生抽、叉燒醬,最後加入少量的水,大火煮開后小火燜25分鐘;7.燜至收汁即可。

回鍋肉

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,薑片7、8片,郫縣豆瓣醬2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,鹽1小勺,生抽1大勺

做法:1、先將肉入冷水鍋,放入薑片,到一大勺料酒,大火將水燒開,然後轉中火,煮半小時左右。

2、等到用筷子戳進去能扎得透,且沒有血水流出,即可關火。

3、將煮好的肉晾涼,切成薄片,這裡是考驗刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出燈盞窩兒。(可以放到冷凍室里急凍個五分鐘,這樣比較好切)

4、將青蒜斜刀切成寸長段。

5、炒鍋倒油,大火將鍋燒熱,將切好的肉片下鍋,翻炒至肉片捲曲,肥肉透明最好,這樣豬肉的油都被炒出來了,吃起來不膩。

6、然後把肉推動鍋的一邊,倒入花椒粒,豆瓣醬翻炒,等看到油的顏色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。

7、倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。

豬肉燉粉條

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材:豬五花肉 1000克 寬粉條 1把,植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 干辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克

做法:

1、將五花肉切成2厘米左右的塊;

2、鍋加水,五花肉冷水下鍋,水開后將肉塊焯透,打去浮沫,撈出待用;

3、鍋加油燒熱,下入冰糖,中小火炒製糖色,待糖色變成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色;

4、在加入蔥姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;

5、加入開水,沒過肉面,在加入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,大火燒開,改小火燉40-50分鐘;

6、加入寬粉條,鹽,繼續將粉條燉熟即可盛出。

涼拌牛肉

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:牛肉500g、花椒7顆 八角1個 香葉2片

做法1牛肉冷水入鍋,焯水去血沫

2洗凈焯好水的牛肉加入大料煮40分鐘,關火燜半小時

3煮好的牛肉切片

4配料切絲,先把配料放進去撒少許雞精和鹽

5生抽醋和一點點糖調勻

6倒進牛肉里抓勻即可

糖醋虎皮鵪鶉蛋

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:鵪鶉蛋,油,鹽,番茄醬,糖,醋,白芝麻

做法:1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡(可以適量加一點點水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可。

香辣沸騰魚

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

材料:龍利魚,黃豆芽、香菜、料酒、蛋清、澱粉、姜、蔥、雞精、干紅辣椒、花椒、香辣醬、鹽

做法:1. 龍利魚半解凍時切斜片,大約7mm厚,加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和澱粉調和以後,加雞精抓勻腌制。

2. 鍋燒熱,倒入適量橄欖油,比平時炒菜略多一點。

3. 加水、鹽、薑片、蔥段、料酒10ml、雞精1g,煮沸。

4. 倒入魚片,用筷子划散,煮至魚片熟,一般用活魚片就只要半熟就好,可龍利魚不怕煮,不會老,撈出放在豆芽上。

5. 干辣椒剪段洗凈辣椒籽。

6. 鍋里放油,燒至140度,倒入干辣椒、花椒和辣椒醬。

7. 迅速澆在魚身上,滾油噼啪做響,這就是沸騰魚的來歷。

8. 魚肉鮮滑入味,裡面脆生生的豆芽也非常好吃。

麻辣豆腐鍋

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

主料:北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克

輔料:花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克

做法:

1、鍋燒熱后加熱油,北豆腐切小方塊,粘上乾的玉米澱粉。保持小火,一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。直至煎至豆腐兩面微黃色,盛出備用。

2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色,撈起花椒。放入紅鮮圈,蔥末,薑蓉,蒜蓉炒出香味。加入紅油豆瓣醬炒出香味。加入切片草菇,翻炒至變色。

3、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,雞精,白鬍椒粉,大火煮開后移入干鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

酸辣羊血

原創
            簡單開胃菜分享,新鮮美味又實惠,一起做美食,一起為生活加油

食材:羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把、油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許

做法:1、羊血切成小塊,用開水浸泡一下撈出;

2、豆腐切小塊,用開水浸泡一下撈出;

3、青蒜洗凈切碎;

4、鍋里油熱,放入薑末蒜末炒香,加半小碗清水,放入辣椒肉醬,糖,生抽,煮開;

5、放入羊血,豆腐,加料酒大火煮開3分鐘;

6、加些鹽煮開,放入胡椒粉,雞精,撒些青蒜末煸炒勻,淋些辣椒油即可。