原創 整理分享37款美食做法,家常美味簡單易上手,讓家人美美用餐

原標題:整理分享37款美食做法,家常美味簡單易上手,讓家人美美用餐

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

椒油白蘿蔔絲

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1.白蘿蔔洗凈去皮,切成5厘米左右的一段,然後切成0.5厘米厚的薄片,改刀成絲。

2.蔥姜蒜切末,胡蘿蔔切絲,香菜切小段,備用。

3.取一個乾淨的盤子,把切好的白蘿蔔絲放入盤中,加鹽4克,抓勻腌制10分鐘。

4.倒入10克油,大火加熱,放入蔥姜蒜以及胡蘿蔔絲爆香。

5.加入腌好的白蘿蔔絲大火翻炒,放料酒、鹽4克、味精、雞粉、白糖、花椒油。

6.炒制變軟入味,出鍋裝盤,撒入香菜段即可。

京醬肉絲

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1.將豬裡脊肉洗凈后切成3-5c28長的細絲,加3料酒,1克鹽,1個雞蛋清,2克澱粉抓勻,即為上漿,上漿後放點油均勻,放入冰箱冷凍5-10分鐘。

2.姜切片,大蔥白洗凈切成5c28長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內,加清水,泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。

3.鍋內下油,待油加熱至7成熱時,放入從冰箱內取出的肉絲,快速划散,待肉色發白時盛出備用。

4.鍋內放油,待油加熱至5成熱時,放入甜麵醬略炒,放入之前掉好的蔥姜水,加2克料酒,2克雞粉,20克白糖不停炒動甜麵醬,待白糖全部融化。

5.待醬汁開始變濃稠時,將肉絲放入,不停的翻炒,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

6.將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中,將豆皮圍在邊緣,將蔥絲基本蓋住,使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。

上湯娃娃菜

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1.娃娃菜洗凈切4半備用

2.鍋內加清水燒至沸騰,娃娃菜下鍋焯一下撈出。

3.撈出后瀝干水分碼盤備用。(這裡可以直接碼好等到湯汁燒好直接澆上。也可以放入湯汁一起煮,這樣更加入味)

4.胡蘿蔔、皮蛋、火腿腸切小丁備用

5.鍋內加植物油燒至七八成熱,入蔥段炒香加入切好的丁,加入適量蚝油,繼續翻炒

6.加入適量清水煮開,加入鹽,味精等調味!

7.水燒開后大火煮三五分鐘,加入備好的娃娃菜,再次燒至沸騰盛出!(娃娃菜和白菜一樣水煮一下會很鮮美,這是食材自有的鮮,有個蔬之鮮聽過吧,就是蔬菜提取的)

魚香肉絲

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1.將裡脊肉洗凈切絲,加2克鹽,料酒10克,雞粉3克腌制10分鐘。

2.將冬筍,胡蘿蔔洗凈切絲,泡發的木耳切絲,青椒洗凈去蒂去筋膜,切絲備用

3.鍋內加清水,大火燒開,放入切好的冬筍絲,木耳絲焯水撈出備用。

4.蔥姜蒜洗凈,姜蒜切沫,蔥切蔥花。

5.取小碗,加15克澱粉和少許水,調成水澱粉備用。

6.鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油麵有青煙大量上升時為7成熱),放入腌好的肉絲,快速翻炒,待肉絲髮白時盛出備用。

7.用余油繼續加熱,大火將油燒至7成熱,放入豆瓣醬15克,煸炒出紅油,下蔥姜蒜沫,蔥花留出一部分。加鹽3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少許清水,倒入調好的水澱粉,開始熬汁。

8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉絲

9.放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲后,繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花,一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。

西紅柿炒年糕

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1.準備好材料

2.先把雞蛋炒好備用

3.鍋里加油放入蔥,蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋蔥,加鹽味極鮮

5.炒到西紅柿出水加入年糕,加入炒好的雞蛋,年糕吸水,所以炒的時候要適量加水,以免粘鍋,

6.在稍微加多一點水蓋上蓋子燜一會,至年糕悶軟,就可以打開鍋蓋收湯汁了

蒜香排骨

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1.將大蒜拍碎切沫,紅椒切沫,青椒切沫。

2.排骨洗凈,放入器皿中,加鹽15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,雞粉10克,胡椒粉10克,蒜末100克,拌勻腌制30分鐘。

3.蒸鍋燒熱上氣,將排骨放入盤中,放蒸鍋,中火蒸30分鐘,出鍋備用。

4.將排骨上面的蒜沫去掉,用澱粉50克拌勻。

5.鍋內下300克色拉油,大火燒至7成熱,將排骨炸至金黃色撈出,放入漏勺控油后裝盤。

6.鍋中備少許油,大火燒至7成熱,放入洋蔥沫60克、紅椒末20克、青椒沫20克大火煸炒。

7.煸炒后,撒在裝好盤的排骨上即可。

水煮牛肉

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1.牛肉洗凈切片加入薑末和雞蛋、澱粉、蚝油、料酒拌勻腌制

2.香菜提前切好

3.鍋內入油先後加入豆瓣醬和姜蒜翻炒出紅油后倒入開水煮成紅湯

4.豆芽倒入紅湯中焯熟

5.取出鋪入乾淨大碗內

6.把牛肉片少量多次放入紅湯中燙熟撈出

7.鋪在豆芽菜上后撒上香菜梗

8.加入香菜葉后可以適當加入干椒粉和辣椒圈

9.另起鍋入油燒熱澆灌即可開吃

瘦肉圓子

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1.把姜和蔥剁末,首先我把買回家的肉末,放進大一點的盆里,再把所有的佐料全部放進去.

2.放進所有佐料,用手,把翻炒均勻,

3.開始油鍋加熱,注意,油鍋的油一定要多

4.這時我們把拌好佐料的軟肉,搓成圓子,待用

5.好,油已經燒熱,放進搓好的肉圓子

6.放進油鍋的肉圓子翻炒幾下.炸制金黃色就可以了

7.炸好,在等它冷卻之後,可以用保鮮袋裝好,放進冰箱冷藏,想吃的時候加熱就可以了,很方便

蒜蓉虎皮尖椒

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1.大蒜切沫備用。

2.將澱粉,米醋,生抽,鹽,蚝油,清水調汁備用。

3.青椒切段,抽調裡面的白筋。大小可以看自己喜歡哦。

4.鍋內放油,燒熱後放入尖椒煎,煎的過程中需要用鏟子不斷的擠壓尖椒,使尖椒的氣釋放出來。兩面都煎出虎皮,出鍋備用。我準備的尖椒有些多所以分了兩次煎。

5.另起鍋,放入少許油,倒入蒜末炒香,然後放入黃豆醬,炒出紅油。

6.放入水澱粉,燒開。

7.倒入虎皮青椒,快速翻炒,使青椒均勻的裹上蒜肉即可。

8.出鍋即食。美味可口。

香腸炒土豆絲

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1.將土豆切絲泡水片刻,

2.準備食材,干辣椒青椒切細,香腸切小段,大蒜切碎,土豆絲從水中撈出瀝干

3.鍋中燒油,小火放入香腸炒香斷生,盛出裝盤備用

4.鍋中余油大火翻炒土豆絲和青椒,放入大蒜

5.倒入剛剛炒好的香腸放入少許鹽、生抽、雞精、白醋一起炒至入味

6.一道簡單美味的下飯菜就做好了,裝盤咯。

山楂紅燒肉

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1.五花肉洗凈切塊備用

2.山楂洗凈用筷子去核備用

3.準備冰糖、姜和各種香料,姜洗凈拍碎,香料洗凈,草果用刀拍碎備用。

4.鍋燒熱,不用倒油放入五花肉,中小火稍微翻炒一下,煸出多餘的油脂,加入料酒、香料炒出香味。

5.加入生抽、老抽,冰糖翻炒均勻,加適量水大火燒開轉小火慢燉30分鐘。

6.放入山楂,加適量鹽,繼續小火慢燉10分鐘,大火收汁就可以了。

7.黃瓜切片擺放在盤中

8.將山楂紅燒肉裝盤就可以開吃了。

三丁蝦仁

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1.蝦仁去殼去蝦線洗凈控水,用蛋清,鹽,糖,蚝油,胡椒粉,姜粉,料酒,澱粉拌勻腌半小時

2.黃瓜,胡蘿蔔洗凈切丁,蒜瓣洗凈拍碎,鮮玉米粒洗凈備用

3.熱油鍋倒入腌好的蝦仁炒至七成熟盛出備用。

4.另起一熱油鍋,倒入蒜碎,黃瓜丁胡蘿蔔丁,玉米粒翻炒加少許鹽炒至八成熟

5.倒入蝦仁,紅椒片翻炒幾十秒,勾芡

6.盛出即可

三杯雞

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1.將凈雞切成見方的大塊,洗凈瀝干;

2.把姜切片,蔥切段,整粒蒜拍碎,然後入雞肉腌制20分鐘;

3.炒鍋倒入植物油,燒至5成熱;

4.倒入腌好的雞肉和腌雞肉的薑片和蒜,炸至斷生撈出;

5.將主料、配料全部裝入耐熱的砂鍋中;

6.稍煎后,倒入三杯調味品和冰糖,香葉放入后加蓋以文火燜制;

7.每隔十分鐘左右翻動一次,以防糊底;

8.大約燉燒半小時,待滷汁收濃;

9.最後配以點綴即可。

如意蛋卷

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1.材料 我這有包餛飩剩的肉餡100多斤 雞蛋4個(其實用3個就夠了 我蛋皮太厚了)

2.雞蛋打散 加入點澱粉水 這讓蛋皮不易碎

3.平底鍋放點油 燒熱 煎蛋皮 過程中小火 要多多轉轉鍋方向 邊位也要煎到位

4.煎好了 只要煎一邊就好了 放在大砧板上開始下一步

5.在上面鋪上一張紫菜 鋪平

6.再均勻鋪上肉餡 記得中間留一點空間 不要鋪厚了

7.用手從邊緣捲起至中間線 另一邊也是捲起 如圖 盡量按緊

8.上鍋大火蒸個10分鐘就可以了

9.切開 刀工不要的還要切厚片吧 說我呢

山楂醬

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1.山楂洗凈晾乾!冰糖稱好備用!

2.山楂底部小洞用刀子挖乾淨,再把山楂橫切開,掰開,把山楂種子剔出來。如圖!

3.依次切成小塊。

4.切好的山楂塊,我切的比較小,要是想快速切好,可以切大塊點。

5.山楂塊放入鍋中,放水適量,以蓋過山楂塊為準。開火煮山楂塊,以山楂開始半透明時加入冰糖,攪拌均勻。在熬制過程中,要不斷攪拌,以防糊鍋。

6.熬制山楂塊至湯汁粘稠,山楂塊大部分已化在湯中,關火晾涼!

7.晾涼后的山楂湯水,已經可以稱為山楂醬,不過還大部分是塊狀,不細膩,要想再口感再細點,就把它放入料理機,再粉碎一下。

8.倒在杯子里的山楂醬成品!

9.裝入密封罐放入冰箱,慢慢享用

拔絲饅頭

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材料:饅頭 1個,白糖 150g,色拉油 500g

做法:1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。

2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡,使其吸足水份后撈出。

3、炒鍋內放食用油,燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。

4、另取一炒鍋,倒入少許水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。

5、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制(小火)

6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖,那樣會影響成品的口感。

7、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒,使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方,出鍋裝入抹過油的盤中即可

淮味甲魚泡餅

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原料:塘甲魚1千克,蠶豆瓣100克,蔥油餅200克。

調料:A料(蔥段、薑片各10克),B料(鹽、味精各6克,白糖2克),黑胡椒2克,菜子油100克,高湯200克。

做法:1、甲魚去皮,入蒸箱蒸熟,取肉。

2、炒鍋上火,下入菜子油燒至六成熱,下入A料煸香,放入甲魚肉煸香,倒入高湯煮沸,再下入B料調味,放蠶豆瓣,收汁裝盤,撒黑胡椒,搭配蔥油餅上桌即可。

新疆小炒

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材料:羊裡脊肉150g、柿子椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、水澱粉

做法:1、將羊裡脊肉切片(切絲也可),放少許水澱粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲,西紅柿切塊(切片也可

3、鍋內倒入食用油,將羊肉片(絲)、青椒絲、紅椒絲,一併倒入鍋中過一下油,撈出

4、鍋內留少許油,先放蔥、姜、蒜,緊接著倒入過好油的羊肉片(絲)、青椒絲、紅椒絲和西紅柿,再放料酒、醬油,炒約1分鐘,點香油出鍋即可

臘腸炒兒菜

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材料:兒菜、臘腸、大蒜、蚝油、食鹽。做法步驟:

做法:

1、先把兒菜外面的老皮去掉,清洗乾淨后切成薄片,臘腸也切成薄片。

2、起鍋燒油,倒入臘腸翻炒出油脂,然後加入蒜末炒香,然後加入兒菜

3、 加入一勺蚝油,翻炒至兒菜變軟,可以加少許熱水稍微燜一下,最後加少許食鹽炒勻即可出鍋

薯片雞翅

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材料:雞翅中、薯片、奧爾良烤雞翅料、雞蛋、澱粉

做法:

1、雞翅中洗乾淨正反面用刀各划兩刀,這樣好入味

2、取一個大碗放入雞翅,撒一些烤肉料,拌完越紅味道就越濃,戴上一次性手套,沾些清水淋入碗內,然後用手給雞翅做按摩。

3、打開薯片袋子放出空氣,用夾子夾住口避免薯片灑出來,再把薯片擀碎。

4、一個雞蛋打散,再準備好澱粉和薯片渣,煨好的雞翅先兩面蘸澱粉,再到蛋液里滾一圈,最後裹上薯片渣。

5、裹好的雞翅放在烤網上,下面墊上接渣盤,烤箱調成熱風循環預熱180度後放入中層烤25分鐘,中間不用翻面。

清蒸鱈魚

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材料:鱈魚、料酒、鹽、老薑、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚豉油;

做法1.鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右;

2.鱈魚上面鋪上薑絲,蒜片,干辣椒絲蓋保鮮膜,水燒開后把魚放進去,蒸5分鐘的樣子;

3.蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油,表面放上蔥絲,鍋中燒好熱油澆上即可

滷味酥排骨

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材料:豬排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大蔥20克、姜15克、鹽10克、紹酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法:1.將排骨洗凈,以三根肋骨為一組斬開,再按4厘米的長度橫刀斬斷;

2.排骨投入沸水鍋內焯燙一下,撈出用清水沖一下;

3.五香料及花椒均洗一遍,用潔凈紗布包紮好;

4.將骨頭湯放入鍋內,投入五香料包,加入蔥段、姜塊、鹽熬約10分鐘;

5.再加入紹酒、白糖,放入排骨,用中火鹵40分鐘;

6.再加入味精繼續滷製,至排骨酥軟即撈出,瀝凈滷汁裝盤即可;

7.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至160度時,放入排骨塊,炸至棕紅色,倒入漏勺瀝油

鐵板三杯銀鱈魚

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此菜是將鱈魚片炸金黃,用一款自製三杯汁調味,為了使成菜口感更加豐富,葉師傅又用山楂片、鮮檸檬、番茄醬、酸梅醬等熬製成一款特色糖醋汁,走菜時,將糖醋汁與三杯汁一同下鍋燒開,再起鍋淋澆在炸好的鱈魚表面,成菜色澤金黃,酸甜咸香,滋味濃郁。

製作流程:

1.冰鮮鱈魚片350克解凍,沖洗乾淨,用毛巾吸干表面水分,表面拍一層生粉,納盆后加入適量自製脆炸醬、鹽、味精抓勻腌制5分鐘待用。

2.鍋入寬油燒至六成熱,下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡,撈出瀝油,裝入墊有洋蔥絲的鐵板內(鐵板需提前燒熱),點綴焯過水的西蘭花。

3.鍋入黃油20克燒至融化,下入蒜末、青紅椒末各10克爆香,倒入自製三杯汁70克、自製糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火燒開,淋薄芡,澆入燒熱的大豆油50克攪勻,起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。

黃瓜釀肉

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材料:黃瓜2根、五花肉200克、雞蛋1個、香菇6朵、蝦皮5克、花生油15毫升、食鹽、雞精、澱粉、蔥花各適量

1.將黃瓜洗凈,颳去外皮,切成若干個2厘米左右的圈,將中間掏空

2.香菇洗凈切碎,蝦皮用清水泡一下,瀝干后切成碎末

3.豬肉洗凈后剁成泥,加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、澱粉、打入雞蛋

4.將肉餡朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味

5.將調好的肉餡釀入黃瓜節中,擺入盤中,撒上蔥花

6.淋上燒熱的花生油,放入籠內蒸熟即可

蜜汁烤排骨

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食材豬肋排500克、蔥/姜/蒜頭適量、排骨醬3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、鹽1/4小勺

做法1、先將肋排洗凈瀝干後用廚房紙巾擦乾,蔥、姜、蒜頭稍稍拍散或切片備用;

2、把排骨醬、米酒、鹽、糖放入碗中攪拌均勻,成為腌制排骨的醬料;

3、然後將排骨、蔥、姜、蒜放入醬料中攪勻,覆上保鮮膜放入冰箱腌制8小時以上使其入味;

4、烤箱提前預熱到200度。烤盤內鋪上一層錫紙,放在烤箱的最下層。然後將排骨放在烤架上,放於烤箱的中層,以200度的溫度,烤約40-50分鐘左右,中途可用刷子把腌肉的蜜汁醬料再次塗在排骨上,這樣烤出的排骨更入味、色澤更漂亮;

5、烤好的排骨盛入盤中,即可享用。

爛蒜燴肥腸

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材料:豬熟肥腸500克、大蒜10瓣、蔥薑末適量,香菜末適量、料酒2大匙、醬油2大匙、味精少許、鹽少許、雞湯1碗、水澱粉2大匙

1.將肥腸洗凈,斜刀切成片,用開水攪燙透后控干水分備用

2.鍋中下油燒熱,放入蔥薑末,稍後再下蒜頭炸出香味

3.烹入料酒和醬油,加入雞湯、味精、鹽,並將肥腸放入湯燒開

4.撇去浮沫,用調稀的水澱粉勾成芡,撒上香菜末即成出鍋

咸蒸肉

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原料:五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。

做法:

1.燒鍋水,放入薑片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

3.把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡,表皮微皺。

4.炸好的肉撈起,放進冷水裡煮開,關火泡一下。

5.煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便。

6.鍋里留少許油,加入2大勺白糖。

7.炒出焦糖色后關火,加入適量的生抽關火。

8.生薑切細末。

9.把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)

10.炒好的糖色倒入肉里,均勻的抹上料汁。

11.把肉均勻的碼放在碗里。

12.鹽菜切細末。

13.把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,乾花椒粒適量。

14.上鍋蒸,大火燒開后,轉中火蒸60分鐘。

15.蒸熟以後倒扣於盤內,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。

韭菜炒豆芽

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韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

1、將韭菜擇洗乾淨,切段備用;將綠豆芽洗凈備用;將胡蘿蔔洗凈,切絲備用。

2、鍋中加適量的水,燒沸,將綠豆芽汆燙片刻后撈出,瀝干水分。

3、油鍋燒熱,加入薑絲爆炒至出香味,下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟,加入鹽、醬油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。

荸薺蝦仁

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材料:蝦仁(大)16隻 荸薺(1瓶裝)380克 鹽1克 白鬍椒0.5克 碗汁(詳見步驟3)1碗

做法

1、蝦仁(大):16支。蝦仁袪除紗線,洗凈並控干水份,用鹽:1克、白鬍椒:0.5克腌制入味

2、荸薺:380克(1瓶裝),把荸薺改下刀,從中間一分為二。清洗后開水進行焯燙,焯燙後過涼備用。

3、調碗汁:番茄醬:35g,番茄沙司:1勺,料酒:1勺,白醋:1勺,鹽:4g, 糖:10g,澱粉:半勺,清水:2勺。

4、蝦仁經過10-15分鐘的腌制,就可以開始炒制了。炒制前,在蝦仁表面抓少許干澱粉,抓勻后入鍋炒制,將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白

5、倒入荸薺繼續翻炒均勻。

6、倒入事先調好的碗汁,快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面,關火出鍋

香乾炒萵筍

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材料:香萵筍250g 油適量 鹽適量 腐竹適量 香乾適量 生薑片適量 味精適量。

做法:1、香萵筍去皮洗凈

2、切薄片后加入適量的腌制出水分

3、香乾切小塊

4、腐竹用清水泡開后切段洗凈

5、鍋內油溫5分熱,下入生薑片爆香。

6、之後把食材全部倒入。

7、加入鹽煸炒均勻

8、加入適量開水,蓋上大火一分鐘。

9、之後打開加入味精調味后熄火

10、上桌

泡菜肉末豆腐

原創
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材料:泡菜、豬肉粒、豆腐、蒜末、蔥花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水澱粉

做法:1、 豬肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分鐘,豆腐切方塊,泡菜切條

2、 起熱鍋燒油,爆香蒜片,倒入豬肉粒炒至發白,然後加入泡菜

3、 調入生抽,翻炒片刻加清水,燒開后加入豆腐,煮沸淋入水澱粉,再煮一分鐘

4、 撒上蔥花就可以出鍋啦

彩椒圈太陽花煎蛋

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材料:紅彩椒1個;黃彩椒1個;雞蛋2個;鹽;黑胡椒各少許;

做法:1、將彩椒洗凈後去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈。

2、平底鍋加熱,倒入少量食用油抹勻鍋底,彩椒圈入鍋。

3、將雞蛋分別打入彩椒圈中,中小火單面煎制。

4、待雞蛋稍稍凝固,撒適量鹽、黑胡椒調味。

5、雞蛋煎至蛋黃變熟即可關火,隨個人喜好搭配醬油或番茄醬食用。

魚香雞丁

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材料:雞肉,胡蘿蔔,黑木耳,青椒,泡椒,大蒜,豆瓣醬

做法:1、胡蘿蔔洗凈切丁,黑木耳泡發,青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣醬剁細。

2、雞肉切丁加入鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,澱粉拌勻備用。

3、取一個碗加入醬油,香醋,糖,雞精,香油,水澱粉攪拌均勻為調味汁備用。

4、炒鍋倒油爆香蔥薑末,倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。

5、底油放入豆瓣醬,泡姜和泡椒碎,蒜末炒出香味。

6、倒入胡蘿蔔翻炒,稍加一點水翻炒2分鐘。

7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。

8、加入雞肉繼續,把調好的料汁倒入翻炒均勻關火

梅菜扣肉

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食材:豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽

做法:

1、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過,放煲里煮至七成熟 。

2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。

3、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰乾水分放鍋里烘乾后盛起。

5、再起油後放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸后,再全部放到鋪好豬肉的碗上面,放鍋里蒸45分鐘至一小時左右。

6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上,用原汁勾一個芡淋上面便可。

蔥油白切雞

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材料:小雞腿4個;姜3片;大蔥4段;黃酒1茶匙;小香蔥4整根;生抽1湯匙;白糖和鹽各少許;橄欖油3湯匙

做法

1.雞腿去骨洗凈,和薑片,蔥段,黃酒放進一個湯鍋中,注入冷水

2.蓋蓋煮,大火煮沸后,撇去浮沫,蓋上蓋,轉中火煮8分鐘,關火蓋蓋燜10分鐘

3.小香蔥蔥綠部分的1/3切碎,剩餘的和蔥白部分一同切寸斷

4.煮雞肉的時候,把香蔥段入鍋,小火慢炸,直到蔥白部分變黃,綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段,調入生抽,白糖和鹽備用

5.雞肉燜好后,撈出放進冰水裡過涼;過涼后的雞肉切寬條,碼盤;將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上,攪拌均勻即可

農家土雞

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主料:凈跑山雞600克,香菇200克。蔥段50克,大蒜50克,青紅佳人椒100克,蔥絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量

製法:1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊,青紅佳人椒洗凈切成段,待用。

2、鍋入菜油燒熱,倒入雞塊煸炒至變色,放入蔥段和大蒜一起煸炒,放入香菇塊,摻入適量的水,燒至雞肉軟熟。

3、接著放入青紅佳人椒段,調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精,起鍋裝入盛器時撒些蔥絲,即成。

黃豆燜排骨

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材料:肋排骨1斤,黃豆150g,生薑,醬油,料酒,鹽,姜蒜均適量

做法:1.黃豆洗凈,加少許醬油,加水,然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊,焯水備用

3.鍋內倒油,加入薑絲蒜瓣,放入排骨,加少許醬油料酒爆炒出香味,帶肉上色后倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘后,加鹽攪拌均勻后出鍋