原創 23道餐桌美食分享,每餐做幾道,口味不重樣,天天好食慾

原標題:23道餐桌美食分享,每餐做幾道,口味不重樣,天天好食慾

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

干鍋燜仔茄

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食材:白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蚝油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油

做法:

1、將白茄去皮切成約1厘米寬、5厘米長的滾刀塊,粘上干生粉掛全蛋糊,青紅椒切成馬耳朵形備用。

2、鍋內下油,將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱后,下入洋蔥絲,炸出香味后盛入干鍋中墊底。

3、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片,入鍋中煸香,放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。

4、放入鮮魚湯大火煮開后,將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘,鮮魚湯調和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻,最後點綴青紅椒上桌即可。

肉碎蒜苔粒

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用料豬絞肉300g;蒜苔400g;小米辣10個;老薑1小塊;獨蒜2個;豆豉50g;澱粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖

做法豬絞肉和入水澱粉、料酒,抓勻;蒜苔切成小丁;小米辣、老薑、獨蒜切末;豆豉備用

大火燒熱炒鍋,倒入色拉油,油微熱放入豬絞肉快速炒散,肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻,盛出備用

另起鍋大火燒熱,倒入色拉油至微熱,放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉,煸炒出香味,加入蒜苔翻炒

待蒜苔微微變色,加入炒好的肉碎,略微翻炒兩下和勻,即可裝盤

時間太晚了,放冰箱前沒有涼透,蒜苔悶了一晚上有些黃了,差點色相,不過香、味俱佳,被大家一掃而光!

蘑菇燒肉

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做法1.肉片切好放料酒 鹽 澱粉 腌制十分鐘

2.小米辣切好

3.姜 蒜 蔥斷

4.油熱倒入肉片 炒至變色 放入姜蒜蔥炒香

5.倒入蘑菇翻炒 放點生抽 炒二分鐘加鹽 加入水慢燉

6.燉到湯汁收的差不多了 就好了

涼拌菜芯

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材料:白菜芯1個,辣椒2個,蒜5-6瓣,鹽3茶匙,醋2湯匙,生抽1湯匙,香油1茶匙。

做法:1.白菜芯豎切成長條,加鹽搓勻,腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。

2.腌好的白菜沖洗幾遍,擠干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根據口味調適量生抽,香油,拌勻即可。

3.涼拌菜芯就這樣做好了。

蒜苔炒豆乾

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做法1.準備食材,蒜苔,五香豆乾,胡蘿蔔。

2.蒜苔,胡蘿蔔,干紅辣椒切段,五香豆乾切薄片,蔥、姜切小塊。胡椒粉,雞粉,蚝油,泰式甜辣醬待用。

3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘,撈出用涼水過一下。

4.熱鍋溫油,放入蔥、姜塊、干辣椒段,小火煸香。

5.加入少許胡椒粉,l勺蚝油,1勺泰式甜辣醬煸出香味。

6.放入五香豆乾略炒一會,把豆乾炒入味。

7.放入胡蘿蔔,加少許鹽,雞粉翻炒均勻。

8.最後放入蒜苔大火翻炒均勻,蒜苔九分熟關火,即可

無油版可樂雞翅

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食材:雞翅中 450克、可樂 200毫升、姜 1小塊、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣

做法1、雞中翅洗凈,在反面划兩刀,加入薑絲和料酒抓勻腌10分鐘

2、準備好可樂,薑絲和蒜粒

3、不粘鍋燒熱,把雞翅正面向下放入鍋中,小火煎黃,中途可以提起鍋晃動,使之受熱和上色均勻

4、一面煎黃后翻過來煎另一面

5、把姜蒜加入煸香出味

6、倒入適量生抽和幾滴老抽

7、接著倒入可樂

8、大火燒開后蓋上蓋子中小火燜15分鐘,中途要翻動

9、最後打開蓋子大火收汁即可

香辣紅燒肉

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食材:豬五花肉、 土豆條、青紅椒圈、 洋蔥粒、 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油

做法:1、將豬五花肉切成塊,先入鍋煸香,加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後,摻鮮湯並放入姜塊和蔥結,待調入雞精后,揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下,撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟,撈出來瀝油后,盛入盤裡墊底;

2、鍋留底油,投入干辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香后,下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈,邊炒邊調入鹽、味精和雞精,起鍋盛入裝有土豆條的盤裡,最後撒上蔥花即成

荷蘭豆炒肉

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食材:豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法:1.豬肉前一晚已經切好,調入澱粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘,荷蘭去筋擇洗乾淨備用

2.鍋內入適量油燒至五成熱,把腌過的豬肉滑入鍋中,轉大火快速翻炒至變色,調入少許鹽,盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜末炒香,放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色,調入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘,關火盛盤即可

玉米燉豬腳

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材料:鮮玉米、大料、蔥、姜、豬蹄、蘑菇精、鹽

做法:1.豬蹄洗凈,切成小塊,放入開水鍋中,煮出血沫,撈出洗凈。

2.砂鍋加水,放入豬蹄、薑片、蔥段、大料。

3.燒開后,轉小火,煮一小時,加入鮮玉米段,繼續煮一小時,加鹽、蘑菇精,即可出鍋。

小炒豆乾

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食材:豆乾,油,精鹽,紅椒,韭菜苔,味極鮮醬油,生薑

做法:1、豆乾洗凈后切薄片。韭菜苔擇洗乾淨后切5公分左右的段。紅椒洗凈剖開,去筋切細絲。

2、鍋里油熱后,放入薑絲爆香。倒入豆乾絲、紅椒絲,翻炒至豆乾絲變軟。

3、撒少許精鹽。倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。倒入韭菜苔段,炒軟即可。

土豆粉蒸肉

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食材:五花肉;蒸肉米粉;土豆;料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高湯;

做法:

1、上好的五花肉連片一起切成薄片,五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;土豆去皮洗凈切厚片;蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。

糖醋鯉魚

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食材:鯉魚、料酒、鹽、生粉、麵粉、雞蛋、蒜、蕃茄醬、糖、醋、水澱粉

做法:1、鯉魚洗凈後用刀傾斜45度角給魚均勻的划斜開片牡丹花刀。提起魚尾肉片能展開,並將鹽,料酒,胡椒粉抹勻腌制10分鐘;

2、提起魚尾在魚肉片上均勻的拍上一層澱粉並抖掉多餘的麵粉。盆里加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊后將魚放入,提著魚尾,將魚通身掛上面糊;

3、鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。將兩面炸至微黃,魚熟透,撈出魚稍晾涼一會,再回鍋炸第二遍,一直要用小火,炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴朝上;

4、另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香,加入番茄醬2大勺,米醋2大勺,白糖2大勺生抽1小勺,半碗清水煮開;

5、倒入水澱粉勾芡。待芡汁起泡時,趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

涼拌三絲

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做法1.去皮萵筍切絲, 胡蘿蔔切絲 ,去皮土豆切絲, 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水,放一勺鹽, 倒入胡蘿蔔、萵筍 ,焯熟, 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。

3.準備食材,放入蒜末,放一勺鹽,淋入香醋、麻油。

4.鍋入油,放入花椒 ,炸香 ,撈出花椒,淋在食材上,拌勻即可

滑蛋裡脊

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食材:雞蛋3個、裡脊100g、食鹽、料酒、細香蔥、水澱粉、胡蘿蔔半棵

做法:

1.香蔥切末,胡蘿蔔切丁

2.裡脊切成片,加入料酒、少許食鹽、水澱粉抓勻,腌漬幾分鐘

3.雞蛋打入碗中。

4.熱鍋涼油,放入裡脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至變色的裡脊盛出,放入蛋液中,加入適量食鹽,攪拌均勻

6.鍋中留底油,放入切好的胡羅卜丁煸炒

7.煸炒胡蘿蔔變軟,倒入攪拌好的裡脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固關火,放入切好的香蔥末翻炒均勻即可。

海鮮茄子煲

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食材:魷魚、蝦仁、茄子、澱粉、油、蒜、姜、朝天椒、小蔥、芝麻、花椒、辣椒醬、蚝油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

做法1、魷魚切花刀,茄子切塊。

2、醬汁調製:碗中依次放入辣椒醬、蚝油、生抽、料酒鹽、白糖、胡椒粉、攪拌均勻。

3、將茄子均勻地裹上澱粉。油鍋燒熱,倒入茄子,大火炸20秒后撈出。

4、油鍋中繼續倒入魷魚、蝦仁,同樣大火炸20秒后撈出。

5、油鍋燒熱,倒入蒜、姜、朝天椒、花椒,翻炒出香味,倒入茄子、魷魚、蝦仁和調製好醬汁,翻炒入味。

6、裝到一個砂鍋中,將火調至中火煮一下,撒下小蔥和少許芝麻即可。

酸菜炒大腸

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食材:大腸、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、澱粉。

做法1、將酸菜倒入鍋中(不放油)炒干水份後放少許糖翻炒均勻后盛出備用。

2、鍋中放油,放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

3、倒入大腸翻炒片刻,加入蚝油繼續翻炒。

4、將已炒干水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻。

5、勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。

豆皮卷金針菇

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材料:油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油、白糖;

做法1.金針菇去掉老根,洗凈后控干水份備用;蔥姜蒜切末,蔥綠切成蔥花備用;

2.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用;油豆皮是用這種,韌性好不容易煮破。

3.將油豆皮用溫水泡軟后,用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用;

4.取一份裁好的油豆皮,放上適量的金針菇;從下往上捲起來,盡量卷的緊些;

5.再用一根燙過的蔥葉子系好;做好的豆皮金針菇卷。鍋中放適量食用油,下入蔥姜蒜末爆香;

6.將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角,放入卷好的金針菇小火煎制;

7.大概煎一分鐘左右,用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分鐘左右,再加入適量的鹽、生抽、蚝油、白糖,和大概三湯匙的清水,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右;

9.最後大火收汁,撒上蔥花。裝盤即可。

清炒雞丁

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【材料】雞大腿2隻,洋蔥半個,青紅辣椒各1個,蚝油1勺,濕芡粉適量,鹽適量,糖少許,料酒半勺,蔥姜少許,黑豆少許

1.雞腿去骨,把雞肉切成1cm見方的丁,放大碗里加少許鹽、料酒,濕芡粉攪拌加一勺油繼續攪拌備用,青紅辣椒和洋蔥都切成片狀

2.鍋加油燒四成熱放雞丁滑炒變色撈出,等油燒熱,放青紅辣椒和洋蔥、黑豆一起下油鍋過油10秒鐘立即撈出

3.另起一鍋,加底油燒熱,放蔥姜炸香倒入炸好的雞丁,青紅辣椒和洋蔥、黑豆加蚝油,鹽,糖,濕芡粉翻炒一會出鍋裝盤

冬筍燒魷魚

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材料:鹹魚、冬筍、蔥姜、白糖

做法1、冬筍去殼,切片,汆水,去草酸。鹹魚浸泡十幾分鐘,去除點鹽分。

2、熱鍋涼油,煸炒蔥姜出香味,加入魚塊再翻炒幾十秒。

3、加入筍片翻炒均勻,加入清水,白糖燒開,小火燉十幾分,再撒點蒜葉就可以。

油熗茭瓜

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準備食材:西葫蘆1000克,鹽5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克。

做法步驟:1、茭瓜(西葫蘆)剝去外皮削去內瓤,用刀滾切成三角塊,下入開水鍋內氽一下,即撈出裝盤;

2、將香油燒沸,下入花椒子,炸出香味后撈出不要,然後下入茭瓜,再放入上列調料稍燜,收汁后取出晾涼;

3、裝入盤內,淋上香油即可食用。

涼拌酸辣白菜

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準備食材:白菜600克,大蔥5克,姜5克,辣椒(紅、尖)10克,鹽5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克。

做法步驟:1、白菜切成0.33厘米寬的條,再切成3.3厘米長的段,入碗內,下鹽3.5克,用手拌勻,腌十幾分鐘,用手將菜擠干,散放在另一個碗內;

2、鍋放火上,添入香油,油熱時,蔥、姜、辣椒下鍋,用勺煸炒,加入余鹽和醋、白糖、水少許,汁沸時,澆在白菜上,拌勻即可食用。

酸辣洋蔥

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準備食材:洋蔥(白皮)600克,青椒20克,土豆100克,植物油50克,醋30克,鹽3克,味精1克,白砂糖75克。

做法步驟:

1、將洋蔥、土豆去皮,洗凈后切成絲,辣椒洗凈后切成絲;

2、炒鍋內倒入植物油,上火燒熱后,將辣椒倒入炒香,再加入土豆、洋蔥炒片刻,放入鹽、白糖、味精,最後烹入白醋、陳醋,翻炒均勻出鍋即可食用。

豌豆燒茄子

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準備食材:茄子(紫皮、長)650克,豌豆25克,大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,醬油12克,鹽9克,白砂糖25克,香油10克,澱粉(豌豆)10克,花生油50克。

做法步驟:1、將茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然後從中間切2刀,頂刀片成菱形狀,用熱油炸成金黃色備用,蔥、姜、蒜都切成菱形片,豌豆用開水燙一下,過涼;

2、碗內放入味精、料酒、糖、醬油和少許鹽,加入雞湯50毫升、水澱粉、蔥、姜、蒜,對成碗汁;

3、鍋內倒入花生油燒熱,把炸好的茄子再過一遍油取出,鍋內留少許底油燒熱,倒入豌豆,邊炒邊下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即可食用。