原創 整理20餘道美食分享,出鍋香飄滿屋,食之口齒留香,值得嘗試

原標題:整理20餘道美食分享,出鍋香飄滿屋,食之口齒留香,值得嘗試

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

紅油脆筍

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材料:脆野筍200克、大蒜15克、小紅椒10克、蔥油1茶匙、辣椒油1湯匙、花椒油0.5茶匙、鹽2克、糖2克、鮮醬油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末,加入涼白開兌成蒜汁備用。

2.脆筍切小條,小紅椒隨自家口味添加。

3.鍋中水開后,下入脆筍焯燙20秒。

4.撈出后,過涼瀝干水備用。

5.大碗中加入蒜汁,小紅椒,鹽,糖,再倒入鮮醬油。

6.加入適量蔥油或芝麻油提香。

7.根據自家口味放入辣椒油,花椒油拌勻。

8.淋在脆筍上,拌勻即可享用。

番茄牛腩

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食材:牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、香蔥、老薑片、鹽、冰糖、鹽、白鬍椒粉、生抽、油、香蔥粒

做法:1、將牛腩肉洗凈並瀝干水分,切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈後放入開水中汆燙一下,撕去皮,去蒂,切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮,切成小塊,浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮,切成小片;

2、 牛腩肉放入煮鍋中,加入足夠的冷水,移至大火上,燒開後繼續汆燙5~8分鐘,倒掉湯汁,撈出牛腩塊,用熱的流動水衝去雜質;

3、 大火加熱炒鍋中的油,放入香蔥結,老薑片,和洋蔥炒出香氣,然後放入西紅柿炒軟;

4、 把鍋中的香蔥結和薑片挑出,加入牛腩塊煸炒至表面收緊,加入切好的土豆塊,調入生抽,倒入可以沒過鍋中食材的熱水(大約2400毫升),調入鹽和冰糖,改大火煮沸後轉小火煮2小時;

蝦仁炒白菜

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食材:蝦仁,白菜,胡椒粉,姜,料酒,玉米澱粉,胡蘿蔔絲,白糖,大蒜

做法:1:把蝦仁提前解凍,洗乾淨以後,再加入適量的薑末,胡椒粉,料酒,玉米澱粉,將它攪拌均勻以後,再放在一旁,腌制十分鐘左右。

2:將大白菜切開,留一半,然後洗乾淨,切成段,胡蘿蔔也要切成絲,大蒜瓣要切成丁狀。

3:往熱鍋裡面倒入一定量的食用油,再把大蒜放入其中,炒出香味,再把腌制好的青蝦仁放入其中,進行煸炒。加入適量的味極鮮,炒出顏色就可以撈出來了。

4:先將大白菜桿倒入鍋中,等到大白菜桿炒熟以後,再往其中放入大白菜葉,胡蘿蔔絲,加入適量的食用鹽和白糖,等到白菜的顏色變了以後,再把剛才已經炒好的蝦仁放入其中,翻炒片刻后就可以關火了,最後在出鍋之前加入適量的雞精翻炒均勻就可以了。

尖椒燴豬血

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材料:豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽

做法1.尖椒洗凈切成塊,豬血切成片,把豬血焯水后瀝干水分。

2.鍋中放油燒熱,下入蔥、姜爆香,加入肉末煸炒。

3.加入幾滴醋,煸炒肉末至變色。

4.加入料酒、醬油、糖炒勻。

5.加入溫水和鹽燒開,下入焯過水的豬血,轉小火燒至湯汁濃縮。

6.勾入薄芡,加入尖椒炒勻即可。

麻辣五香豆乾

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做法:1.將白豆乾雙面割上斜花刀,紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱,放入2大匙油燒熱,將豆腐放入用中火煎制

2.煎至表面金黃色時,用筷子翻面再煎,直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊,下入花椒,八角,香葉,桔皮,炒香

3.加入清水或高湯,水量剛沒過豆腐塊。加入生抽,鹽,白糖,胡椒粉,十三香粉調味

4.加蓋大火煮開后,轉小火燜制,直至水份完全收干。將豆腐盛出備用

5.炒鍋另熱少許油,加入剁碎的紅椒,小蔥,大蒜炒香,加入鹽,生抽,白糖,再燒制1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐乾上即可。

涼拌花生

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材料:花生仁、黃瓜、鹽、醬油、芝麻油、芫荽、大蒜、紅椒、醋和糖。

做法:1、在鍋中放入冷油,加入花生以保持小火,炸至花生變黑,熄滅,瀝油冷卻。

2、鹽,醬油,醋,糖和芝麻油在碗里。黃瓜切成核,切成小塊,切碎的紅椒和芫荽,切成蒜茸。

3、混合原料,加入花生和蔬菜拌勻。

豌豆瘦肉湯粉

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主料:豌豆50克,瘦肉50克,米面300克

輔料:花生油40克,鹽2克,生抽15克,蚝油5克,料酒5克,十三香少許

豌豆瘦肉湯粉的做法

1.食材準備

2.瘦肉洗凈切薄片,放入少許油、生抽、蚝油、料酒抓勻,腌製片刻

3.豌豆洗凈,控干水份

4.米面沖洗乾淨

5.起油鍋,放入豌豆炒勻

6.倒入清水煮熟

7.放入瘦肉煮開

8.放入米面煮

9.撒入鹽

10.撒入十三香

11.淋入生抽拌勻,即可出鍋

肉末蝦仁醬拌面

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用料:麵條、蝦仁、豬肉餡、油、甜麵醬、油辣椒、香油豆瓣醬、生薑、檸檬、料酒、鹽、生抽醬油、蔥花、榨菜絲

做法:

1. 準備香油豆瓣醬,麵條,榨菜

2. 準備生薑片,蔥花和檸檬

3. 豬肉末里加入料酒,鹽,蔥花,生抽攪拌至有粘性

4. 蝦仁洗凈吸干水分,加入鹽,生薑片,檸檬片,抓勻靜置20分鐘

5. 熱鍋倒油,溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻后熄火出鍋

6. 鍋內水開後下入麵條煮熟后撈起

7. 把面盛起后加入肉末蝦仁醬,榨菜和蔥花拌勻即可享用

辣椒炒豆皮

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食材豆皮4張,青紅椒各1隻,蒜瓣3瓣,食用油,鹽,雞精,料酒。

做法1、豆皮水發后,切成小段,青紅椒切小條,蒜瓣切片。

2、鍋內倒入食用油,燒至七成熱。

3、放入蒜片炒香,然後倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。

4、擱鹽、雞精、料酒,繼續翻炒1-2分鐘即可。

西葫蘆炒土豆

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材料:土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、食用油適量

做法1、準備好食材,將清洗乾淨的西葫蘆和土豆分別切成片;

2、鍋燒熱之後倒入適量的食用油,油燒熱之後放入土豆片慢慢翻炒;

3、翻炒至土豆表面微焦時加入少許鹽繼續翻炒;

4、翻炒入味后切好的西葫蘆片和少許鹽,翻炒均勻撒小米椒關火出鍋

土豆燜雞翅

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所需材料:雞中翅,適量,土豆2個,胡蘿蔔1根,生薑大蒜適量,油鹽生抽老抽料酒適量,花椒粉黑胡椒適量,水適量。

步驟1.雞翅雞小腿洗乾淨,放入:鹽,花椒粉,黑胡椒粉,腌一下。

步驟2.土豆胡蘿蔔:削皮,洗乾淨,滾動切塊!

步驟3.鍋里放比平時炒菜多的油。

步驟4.放入雞翅,小小的油煎一下。

步驟5.微微金黃即可裝盤,備用。

步驟6.繼續用鍋里的油,煎土豆和胡蘿蔔,有點焦的時候盛出備用。

步驟7.把姜和蒜洗乾淨,切片,利用附著在鍋上僅剩的油,放入生薑大蒜炒一下。

步驟8.放入煎好的雞翅,放入炸好的土豆胡蘿蔔

步驟9.加入:生抽,老抽,鹽,炒一下

步驟10.加入差不多沒過雞翅的水,倒入適量料酒,蓋上鍋蓋大火燜!

步驟11.燜到收汁,撒上蔥花,就可以裝盤啦!

茄汁蒜苗燒豆腐

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食材:西紅柿;滷水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄醬;鹽;生抽;

做法:1.豆腐切薄片,入油鍋中煎至雙面金黃,取出改刀;油鍋爆香蒜末,下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯;加入油煎豆腐,加入兩勺番茄醬,添加少許熱水,用鹽和生抽調味;

2.小火煨一下,使其入味;起鍋前撒上蒜苗(蔥花)即可。

蔥爆羊肉

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食材:羊肉、大蔥、紅椒、薑片、蒜末、蔥白、鹽、味精、辣椒醬、生抽、生粉、水澱粉、食用油

步驟:

1.紅椒洗凈,切成片;大蔥洗凈,切成段;羊肉洗凈,切成片

2.羊肉片加少許鹽、味精、生抽,再加入生粉拌勻,倒入食用油,腌漬10分鐘。

3.鍋中注油燒熱,倒入羊肉,滑油約1分鐘,撈出羊肉,裝盤備用。

4.鍋留底油,爆香薑片、蒜末、蔥白、倒入大蔥、紅椒、羊肉,炒勻。

5.加入適量鹽、味精、辣椒醬、生抽,翻炒至羊肉熟透。

6.用水澱粉勾芡,淋入熟油,炒勻即可。

夫妻肺片

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食材:熟牛肉、熟牛蹄筋、熟牛肚、青椒、紅椒、蒜末、蔥花、生抽、陳醋、辣椒醬、老滷水、辣椒油、芝麻油

步驟:1.青椒、紅椒均洗凈,切成粒。

2.把牛肉、熟牛蹄筋、牛肚放入煮沸的滷水鍋中,小火煮15分鐘,撈出放涼。

3.將牛蹄筋切成小塊;牛肉切成片;用斜刀將牛肚切成片。

4.取大碗,倒入牛肉、牛肚、牛蹄筋。

5.倒入青椒、紅椒、蒜末、蔥花、倒入適量陳醋、生抽、辣椒醬、老滷水。

6.倒入辣椒油、芝麻油,用小湯匙拌勻,盛出裝盤即可。

青椒素炒杏鮑菇

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食材:青椒3~4隻;杏鮑菇2隻;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;鹽適量;

做法將青椒切成細條狀或薄片。

把杏鮑菇洗凈,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好即可。)切條狀較好入味。

將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。)

待油熱時,加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。

待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。

待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

辣炒花甲

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食材:花甲、青椒、干辣椒、薑末、蒜末、蔥白、豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖、料酒、水澱粉、食用油

步驟:1.青椒洗凈,去籽,切小塊。

2.鍋中注水燒開,倒入花甲,煮至花甲殼打開,撈出洗凈,掰開備用。

3.用油起鍋,爆香薑末、蒜末、蔥白,倒入青椒、干辣椒,炒勻。

4.加入適量豆瓣醬,倒入花甲炒片刻。

5.淋入適量料酒,調入鹽、雞粉、白糖。

6.加入少許清水,倒入水澱粉,炒至入味,稍煮片刻即可。

炸紅薯丸子

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材料:紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

做法:1、紅薯洗凈,放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

豆豉尖椒炒煎蛋

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食材:鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、豆豉10粒、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜頭兩瓣、生抽、鹽、白糖

做法:1、平底不粘鍋中倒入少許油,油熱后將鵪鶉蛋煎熟,盛出待用;

2、尖椒切段,再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮,盛出待用;

3、鍋中重新倒入少量油,油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香,再倒入花雕;

4、將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽,再翻炒一分鐘即可。

百葉包肉

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用料:豬肉肉糜,蔥花,醬油,細鹽,生粉,薑末,料酒,五香粉

做法

1.豬肉肉糜加蔥花,薑末,料酒,少許五香粉,醬油,細鹽,生粉攪拌均勻成肉餡。

2.薄百葉浸水泡軟,包入肉餡,用繩子紮好(要打活結,吃的時候一抽就可以了)

3.容器內墊一些胡蘿蔔片,碼上百葉包,然後注入高湯,隔水用旺火蒸熟即可。

豆豉蒸雞翅

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食材:雞翅中350克、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、鹽少許

做法:1、雞翅放清水中浸泡15分鐘,然後撈出,用牙籤扎一些小孔。然後沖凈,擦乾水分;

2、把「調料」中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻,成調味汁;

3、蔥姜蒜切片,辣椒切段兒,干豆豉沖凈瀝干;

4、鍋入少許油,小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉;

5、倒入「調味汁」,炒勻后關火;

6、將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣后中大火蒸6-8分鐘。