原創 精選43道美食推薦,醇香可口食之有味,嘗試新做法品嘗新口味

原標題:精選43道美食推薦,醇香可口食之有味,嘗試新做法品嘗新口味

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

酸菜魚

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 精選43道美食推薦,醇香可口食之有味,嘗試新做法品嘗新口味

食材:草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白鬍椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、姜1小塊

做法:

1.將殺好的魚,去盡黑膜和內臟,抬骨,片成片

2.反覆沖洗,至水清澈后瀝出來

3.加入鹽、胡椒粉、薑絲,充分抓勻

4.放半個雞蛋清、生粉抓勻,腌15分鐘左右,至魚入味

5.酸菜切細段,生薑切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破

6.干辣椒切成段,香蔥綠切成絲,另一部分大蒜切成米,香菜洗凈摘成段

7.起鍋,放少量油,將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香,放入魚頭炒香

9.注入水,加入魚骨及魚尾熬出香味,嘗試一下看是否放鹽

10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精(雞精也行)

11.水復開後用大火,放入魚片,用筷子輕輕拔散,煮斷生

12.撈在有酸菜的大碗內,澆上湯汁

13.在魚面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜

14.鍋內燒大半勺熱油,淋在調料上,即成。

青椒炒肉

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食材:青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2小匙、花椒粉1/2小匙

做法:

1、青椒洗凈,用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末。

2、中火,炒鍋倒豆油,待油燒開后,放肉片,炒制變色,放大蒜碎。

3、出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒。

4、加花椒粉,繼續煸炒;加鹽和雞精。

5、最後再翻炒幾下即可出鍋。

酸菜魷魚

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材料:魷魚;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;鹽;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:1.魷魚剝去外面的膜,洗乾淨,分成大塊。斜切花刀,再改刀成小塊。

2.泡酸菜提前浸泡2小時,去部分鹽份,洗凈切小粒,干鍋炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用。

4.另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來未開時迅速撈出。

5.起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟。

6.加入焯過水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可

魚香茄子煲

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用料:大胖茄子一個;蒜適量or四瓣;姜適量or兩三片;蔥適量or兩三片;老乾媽(我用的油辣椒)一大勺;生抽一勺;老抽一勺;醋一勺;糖一小勺;生粉一勺

做法:1、茄子切條平鋪盤子上要是一盤不夠再平鋪到另一盤上微波兩分鐘。蒜切粒蔥姜切條(不嫌它們口感要樣子的話可以切粒)。

2、調料汁:一小勺白糖、一大勺老乾媽、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋。(如果不想要太深色的魚香茄子不要放老抽)。

3、鍋熱倒油爆香蔥姜蒜。放茄子茄子會瞬間把油洗乾淨不要擔心放小半勺鹽翻炒一下(如果是腌制的方法不要放鹽!!!)。

4、小火蓋鍋蓋燜也會幫助軟爛。然後用鍋鏟一一按壓它們(會有嗞嗞出水燒乾的聲音)。

5、每一個都要按壓直到它們都軟塌塌的。也不要玩命兒按茄子肉爛了也不好啊。然後放一半的調料汁均勻的撒在茄子上蓋鍋蓋火小一點。

6、剩下的調料汁放澱粉要是汁少稍微加一點點水勾薄芡等收汁就大功告成啦。對了勾芡后要小火焅一會兒紅油會焅出來。

剁椒香菇蒸雞肉

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食材:雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、醬油、料酒、蔥末

做法:

1、雞腿洗凈,用廚用剪刀沿著骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗凈,切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟,撈出,瀝干水分。

6、在將雞肉放人開水鍋中,倒入1大勺料酒,汆燙一下,撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油,油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蚝油、白糖炒勻,關火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中,入蒸鍋。

11、蓋上蓋子,上汽后蒸15-18分鐘,蒸好后關火,雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。

豆皮卷金針菇

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材料:油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油、白糖;

做法

1.金針菇去掉老根,洗凈后控干水份備用;蔥姜蒜切末,蔥綠切成蔥花備用;

2.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用;油豆皮是用這種,韌性好不容易煮破。

3.將油豆皮用溫水泡軟后,用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用;

4.取一份裁好的油豆皮,放上適量的金針菇;從下往上捲起來,盡量卷的緊些;

5.再用一根燙過的蔥葉子系好;做好的豆皮金針菇卷。鍋中放適量食用油,下入蔥姜蒜末爆香;

6.將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角,放入卷好的金針菇小火煎制;

7.大概煎一分鐘左右,用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分鐘左右,再加入適量的鹽、生抽、蚝油、白糖,和大概三湯匙的清水,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右;

9.最後大火收汁,撒上蔥花。裝盤即可。

香酥北極蝦

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材料:北極蝦、番茄沙司、橄欖油、橙子、鹽

做法:1、將北極蝦常溫下解凍,用清水沖洗乾淨;

2、鍋中加入橄欖油;

3、油熱後下北極蝦煎香;

4、噴入米酒,加入番茄沙司,加一點鹽,一點糖煸炒均勻.出鍋;

5、盤內放洗乾淨的切片橙子;

6、將煎好的北極蝦放在橙子上即可。

清蒸梭子蟹

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做法:1將蟹用流動水,用刷子刷凈。

2用剪刀剪去皮筋,將蟹蓋向下,撒上少許鹽。

3大火蒸熟。蒜和姜準備好,切成細末,加入陳醋調開。與蟹一起食用。

雞胸肉沙拉

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食材:小番茄、雞胸肉、西蘭花生菜、雞蛋、玉米粒、黑加侖

做法:

1.生菜洗凈切絲, 小火慢煎腌制好的雞胸肉。

2.生菜玉米粒擺盤,雞胸肉、雞蛋、小番茄切塊,依次放在沙拉上面。

3.淋上你喜歡的醬料即可。

檸檬鴨

材料:黃豆,番茄醬,黃油,鹽,糖,味精,澱粉。

做法:1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。

2、鍋中入少許黃油,倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬,少許的水。最後加鹽,糖、味精、澱粉勾芡即可。

豆角土豆燉牛肉

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材料:豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜

做法:1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;

3、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;

5、另起鍋,加少許油,油燒熱後放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后,放入牛肉;

7、炒至牛肉變色,倒入四季豆;

8、翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;

10、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開后,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。

金蒜牛肉粒

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製作方法:1)把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好

2)在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味

3)腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿

4)用手用力的抓肉和菜,多給肉丁按摩一會兒,將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味,如果時間緊的話也要腌30分鐘以上

5)腌制的時間到了,把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了

6)做這道菜要放大量的蒜才好吃,包兩頭蒜,把蒜蒂切掉

7)鍋裡面放點多一點的食用油,把蒜瓣放入炸制金黃后撈出,用一個小碗盛點蒜油出來,待會兒有用

8)把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了,用篦子把多餘的油控出來

9)把鍋中滑肉用過的油倒出來,在炒鍋中放入十多克的黃油,火要小,不然黃油容易糊

10)把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒,加入糖,做這道菜糖的量可以多放一些,調入蚝油,放一勺黑胡椒碎

11)放入已經炸黃的蒜子,翻炒兩分鐘,讓蒜入味,也讓牛肉粒再入點蒜的香味

12)快出鍋的時候嘗嘗味道,因為肉已經腌制過了,有放了醬油和蚝油,味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油,提提味,出盤后菜也亮

青椒炒蛋黃

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做法1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切碎塊,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎

2.1勺干澱粉加1勺半水,攪拌均勻,倒入雞蛋黃攪勻,倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱,倒入蛋黃,讓它略凝成塊,攪散,歸置一邊,用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入雞蛋黃混炒,根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后裝盤

土豆蒸臘肉

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主料:臘肉、土豆

輔料:油、鹽、蒜瓣、小米辣、生抽、雞精

做法:1、臘肉洗凈,切成薄片;

2、土豆去皮洗凈切片;

3、按照一層臘肉一層土豆片擺放整齊在盤子中;

4、如沸水鍋,大火蒸20分鐘;

5、取出撒上蒜末和小米辣,加入雞精,淋上生抽;

6、鍋內放入少量油,油熱淋在上面即可。

麻辣干鍋

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材料:火鍋底料半包;干辣椒5-10個;花椒一小把;八角2個;香葉2片;肉類(圖片里有蝦和火腿)適量;蔬菜(依個人喜好)適量;蔥1-2棵;蒜3瓣;姜3-5片;芝麻粒兒少許;香菜幾根;

麻辣干鍋的做法:

1、將各種食材洗凈,切成形(形狀隨意,不過小塊狀比較理想)

2、蔥切成約4厘米段狀,蒜和姜切片

3、熱鍋加油

4、往熱油中加入花椒,大料和香葉直到炒出香味,撈出調料

5、往熱油中加入蔥姜蒜爆香,然後加入干辣椒段翻炒幾下

6、加入火鍋底料,翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放,容易熟的後放),不斷翻炒

8、待所有食材炒好以後關火,撒上芝麻粒兒和香菜