原創 34道精選菜肴分享,經典實惠版,配饅頭拌米飯拌麵條,香的很

原標題:34道精選菜肴分享,經典實惠版,配饅頭拌米飯拌麵條,香的很

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

菠蘿炒脊肉

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做法1、菠蘿加水泡,然後切成小塊,花椒切成小塊,蒜末剁碎備用。

2、切開排骨,再加入澱粉搖勻,鍋內油,加一片薑片,油燒熱後放脊,炸至半熟即可。

3、在鍋中加入少許油,將大蒜放入鍋中,加入番茄醬和番茄醬翻炒,加入少許水澱粉,再加入鹽和糖。

4、在沙司里炒菠蘿后,花椒塊和肉片翻炒炒鍋包汁即可鍋。

風味孜然豆腐

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材料:豆腐300克,孜然,蔥,姜,鹽,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各種材料備齊,豆腐切塊;

2、鍋里放入花生油;

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃;

4、放入干辣椒,蔥,姜炸香;

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒;

6、放入孜然粉翻炒均勻;

7、裝盤~

素炸豆卷

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材料:腐皮2張,豆芽200g,麻辣海帶絲112g、植物油60克、鹽2克、雞粉1克、生抽4毫升、香油2克、干澱粉5克

做法:1.將豆腐皮浸泡清水,讓它變軟;

2.豆芽洗凈;煮鍋里倒入適量清水,調入適量植物油,鹽燒開后,放入豆芽焯熟后撈出瀝干水分;

3.豆芽里調入適量鹽,雞粉,生抽,香油攪拌均勻;

4.豆芽同麻辣海帶絲混合,攪拌均勻;

5.豆皮泡軟后,洗凈,切成均勻大小的方塊;少量澱粉兌少量清水攪拌均勻,混合成比較濃稠的澱粉水;

6.取一張豆皮,放入適量豆芽海帶;

7.像卷壽司一樣,從一頭卷至另一頭;收口處塗抹澱粉水,收口朝下擺好;

8.煎鍋燒熱后,倒入適量植物油;油燒熱后,放入豆皮卷中小火炸黃;豆皮卷下鍋時,收口處也要朝下;先炸收口處,不會散開后,再翻面炸;

9.炸好的豆皮卷撈出,用廚房紙巾吸油后,裝盤上桌。

玉米百葉結燜排骨

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做法1、排骨洗凈放入涼水中,放薑片、料酒煮開后撈出洗凈

2、玉米切段,百葉結放入開水中焯一下撈出

3、把排骨炒干水分,放料酒,冰糖、八角等大料

4、放味事達醬香鮮、老抽

5、放玉米、開水大火燒開后改小火

6、等排骨酥爛後放百葉結、鹽再燒幾分鐘

7、最後收汁撒上蔥花即可

紅燜羊肉

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紅燜羊肉,是河南省新鄉市的一種特色美食,其主料是羊肉,配料是紅棗、枸杞等,調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等,通過紅燜的做法而成。

食材:羊肉500g、油、老抽、 冰糖、啤酒、姜、桂皮、生抽、鹽、小紅椒、茴香適量

做法:

1、羊肉切塊,羊肉過水洗凈。

2、起油鍋加熱,放入小紅椒煸,放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒勻,放入姜、桂皮、茴香、鹽,倒適量的老抽炒勻。

4、再放入冰糖炒勻,煮開改用小火燜煮至羊肉酥。

5、最後放入生抽炒勻盛盤即可。

油淋山藥

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食材鐵棍山藥一根、麻油一勺、蚝油一勺、生抽適量、白砂糖少許、小蔥一根。

做法1、鐵棍山藥去皮,有些朋友不願做這一步,手會癢,放到蒸熟以後再去皮也可以,我覺得這樣清爽些。

2、上鍋蒸十分鐘,也可以煮飯的時候放進電飯煲里蒸熟,節省時間。

3、將麻油少許,生抽一勺,溫開水適量,蚝油一勺,少許白砂糖混合調勻,可嘗下味道,哪種淡了就加一些,因為有蚝油和生抽都是鹹的,所以無需再放鹽。

4、將醬汁淋在山藥上,撒上小蔥即可。

板栗燒牛蛙

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材料:細牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、干澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗

做法:1、牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,干澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,腌漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,姜切片。

2、鍋里放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。 板栗也放進鍋里炸一下,外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。

4、大火燒開,小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽,大火收汁。鍋里的汁還沒收乾的時候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。

惹味雞鍋

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材料:雞一隻、青瓜一條、炸腐竹(泡軟)、少許花椒 八角 干辣椒 姜 蒜頭各少許芹菜少許麻辣醬兩湯匙生抽 老抽 鹽 雞粉各少許

做法

1、雞洗凈 斬塊,青瓜和炸腐洗凈切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜頭剝皮洗凈,花椒 八角 干辣椒洗凈備用,如果你喜歡吃辣,可以加一些指天椒!

2、鍋中倒入適量的油(比平時炒菜稍微多一點點),把花椒 八角 干辣椒 姜 蒜頭放進去,用小火炒!

3、炒到聞到香味的時候,轉大火,把雞塊倒進鍋中,翻炒雞塊,炒至雞塊變色時,倒適量的老抽進去!

4、繼續翻炒雞塊,加入兩湯匙麻辣醬,炒均勻,蓋上鍋蓋用中火燜五分鐘!

5、我用的這種麻辣醬,非常香!當然,你也可以選用其它牌子的啦!`(*∩_∩*)′

6、燜五分鐘之後,打開鍋蓋,加入青瓜和炸腐竹,加少許鹽 雞粉 生抽再炒均勻,這個時候自己試一下味道,不夠味就再加一點鹽,然後蓋上鍋蓋,再中火燜五分鐘!

7、燜了五分鐘后,加入芹菜,翻炒均勻!即可

金針菇炒蛋

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做法:1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗凈,泡在淡鹽水中;

2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;

3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;

4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;

5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和蚝油,攪拌均勻后加少許蔥花,出鍋。

小貼士:

1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味;

2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

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材料:蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。

做法1、粉絲用溫水泡發10分鐘后瀝水裝盤(剪刀剪斷)。

2、蟶子用水洗凈后,裝盆放水放鹽后靜置2小時(吐沙),用滾水焯燙30秒,濾水后將殼裡的黑色條狀髒東西取出洗凈后,留一半殼,依次擺放裝盤(放在粉絲上)。

3、紅椒切小米後備用。

4、熱鍋冷油,倒入蒜茸姜米,小火炒香,加水耗油白糖醬油魚露,烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘后關火倒入碗中備用。

5、用小勺將調味汁均勻倒入放入蟶子表面,蒸鍋上汽後放入,大火蒸8分鐘后,取出。

6、嘗一下湯汁,若偏淡可灑入生抽(或蒸魚豉油),滴入香油,灑上蔥花即可。

手撕杏鮑菇

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食材:杏鮑菇、青紅椒、蔥蒜、辣椒粉、蚝油、生抽、醋

製作步驟:

1、杏鮑菇洗乾淨后對半切成,青紅椒洗乾淨去籽后切成絲,蒜蔥切末

2、鍋中燒水,將切開的杏鮑菇放入蒸屜后蒸熟,撈出來晾一會,不然太燙手了

3、碗中中放入蒜和辣椒粉,喜歡吃辣可以準備一些小米辣切成末放入

4、鍋中燒油,待油冒煙后將其淋入,熗出蒜香,加入適量的蚝油、生抽、醋和鹽攪拌均勻

5、晾涼的杏鮑菇撕成細絲后和青紅椒絲一同裝入碗中,倒入調好的料汁攪拌均勻

6、最後撒些蔥花就可以上桌了

豆皮肉卷

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食材:豆皮、豬肉、香菇、蔥姜蒜、鹽、香菜、蚝油、雞精、生抽、五香粉

製作步驟:

1、選用整張的豆皮,洗乾淨注意不要弄破

2、豬肉選用肥瘦相間的,吃起來會更加鮮嫩可口,豬肉剁成肉泥,香菇處理乾淨后剁成末

3、將香菇和肉末連同蔥姜蒜末一同混合起來,加入適量的鹽、生抽、蚝油、雞粉和五香粉攪拌均勻

4、盡量多攪拌一會,吃起口感更好些,入鍋肉餡較干,可以打顆雞蛋進去

5、將豆皮鋪在案板上,將調好的肉餡放入豆皮的一邊,然後捲起來

6、斜著切成段,全部弄好之後,切口朝上均勻的擺放在盤中,鍋中燒水,放入豆皮肉卷上鍋蒸熟,

7、鍋中燒油,油熱后炒香蔥白末加入適量的水燒開,倒入醬油、蚝油和水澱粉,湯汁濃稠調在上面

8、最後撒些蔥花或香菜就可以出鍋了,要是喜歡可以放些應季的時蔬,一樣鮮美

肉末四季豆

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食材:五花肉、四季豆、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、雞精

製作步驟:1、四季豆去兩端去筋,掰成小段,肉剁成末,蔥姜蒜切末,干辣椒切段

2、鍋中放入適量植物油,放入四季豆翻炒至變癟,出現虎皮,盛出待用

3、鍋中再次燒油,油熱後放入花椒炒香,然後撈出來,放入肉末

4、快速炒散後放入蔥姜蒜和干辣椒炒香,調入適量的生抽、蚝油和料酒

5、倒入煸炒好的四季豆,調入適量的鹽和雞精,大火快速炒勻出鍋就可以了

鍋塌豆腐

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1.將豆腐頂刀切成約1厘米厚的片,放入盤中備用。雞蛋打入碗中,攪拌均勻。

2.蔥、姜、蒜、香菜切沫備用。

3.倒入15克油大火燒至五六成。

4.把切好的豆腐片沾滿均勻的澱粉,之後粘上蛋液下入鍋中,減至兩面金黃,倒入漏勺備用。

5.鍋中留少許油,燒熱后加入蔥姜蒜爆香。

6.放入料酒,加入清水250克左右,然後放入鹽、味精、雞汁、白糖、胡椒粉。

7.放入豆腐片大火燒制,轉中火燒2分鐘。之後大火收汁,淋入香油。

8.盛出裝盤,撒上香菜。這道美味的鍋塌豆腐就做好了。

鍋包肉

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1.準備材料:胡蘿蔔,澱粉,蔥,姜,香菜,肉,雞蛋菜都切絲,肉切3-438厚

2.肉放一個雞蛋,適量澱粉,一點料酒,一勺鹽,少許食用油, 抓勻腌10分鐘左右

3.腌好的肉粘上澱粉

4.油溫6成的時候開始炸,炸至金光,撈出控油

5.油溫8成時再進行復炸,炸至酥脆,撈出(注意撈出時不要關火,否則肉會吃很多油)

6.鍋中倒入白醋,兩勺白糖,攪拌均勻

7.倒入菜絲攪拌,然後放入炸好的肉片稍微翻攪一下出鍋

宮保雞丁

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1.將蔥,姜,蒜切片。

2.選新鮮的雞脯肉切成1c28見方的小塊,加入胡椒粉5克,一個雞蛋,料酒10克,澱粉20克,抓勻腌制15分鐘左右。

3.鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油麵有青煙大量上升時為7成熱)放入雞脯肉丁,大火翻炒,待肉色發白,肉熟后,盛出備用。

4.鍋內下15克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油麵有青煙大量上升時為7成熱)放入干辣椒8克,豆瓣醬30克,放入蔥姜蒜片,爆出香味,繼續翻炒2分鐘。

5.放入料酒10克,鹽1克,醋5克,白糖10克,雞粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁,轉大火翻炒。

6.最後放入油炸花生米50克,翻炒均勻。

干炸小丸子

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1.豬肉餡是三分肥七分瘦

2.放入鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻。

3.再放入雞蛋澱粉攪拌上勁。

4.最後放入蔥姜攪拌均勻。

5.中火慢炸,變色漂起,丸子就熟了。

6.外焦里嫩的小丸子就做好了。

干煎帶魚

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1.帶魚去頭尾,去內臟,洗凈剪成約10厘米長的段

2.蔥姜切絲

3.帶魚放入碗中,放入蔥薑絲,鹽,胡椒粉,淋入料酒,腌制30-60分鐘,夏天可以放冰箱冷藏

4.腌制好的帶魚,挑揀出蔥薑絲不要

5.起鍋燒熱,放油燒熱

6.放入帶魚,小火慢煎

7.一面煎至金黃后翻面,中途可適量添加油,避免煎糊,兩面金黃后即可出鍋

8.美美的可以開吃了!

菠菜拌花生

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食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,紅辣椒,蔥白,食鹽,香油

做法

1、菠菜擇好洗凈,蒜瓣切末,辣椒和蔥白切細絲;

2、鍋中水開后參加少量食鹽,倒入菠菜焯燙1-2分鐘,撈出沖涼瀝干水份;

3、鍋中燒少許油,下蒜末稍煸一下,倒入裝菠菜的盆中;

4、參加花生米,蔥絲,辣椒絲拌勻,加食鹽調味,最終淋少量香油拌勻即可。

芝香豇豆

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材料:豇豆250克,蒜2瓣

調料:芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

做法:1、將豇豆洗凈去掉兩頭,切成寸段。

2、鍋內做水,水開后,在鍋中放少量的鹽及油

3、將豇豆放入,焯至色呈翠綠。

4、即可撈出,浸入事先準備好的冰水中。

5、取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,將醬澥開,加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

6、將豇豆放入醬汁中,加入蒜碎,拌勻。

荷塘小炒

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食材:蓮藕一小段;胡蘿蔔半個;干發黑木耳;荷蘭豆;鹽;雞精;食用油

做法

1、蓮藕去皮,切片洗凈,浸入冷水中,胡蘿蔔去皮,洗乾淨切片,水發木耳去蒂,荷蘭豆去筋洗乾淨待用。

2、鍋內煮開水,然後按順序先放入蓮藕焯水,然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水,微微斷生撈起,最後放入黑木耳焯水,時間稍微煮久一點,撈起,沖洗,瀝干。

3、鍋內食用油燒至七成熟,倒入焯好的食材一起翻炒,然放鹽,雞精,繼續翻炒,炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。

家常紅燒排骨

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用料:排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香蔥2根;薑片5片;桂皮2小塊8克;八角2顆;細鹽1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

做法:1.鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用。

2.鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.加入排骨,炒至均勻上色。

4.鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料。

5.大火煮開后,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘。

6.煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出。

7.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度。

8.轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

香菇燴山藥

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材料:山藥100g 干香菇20g 紅棗10g 紅椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄欖油少許鹽1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶

做法:1、山藥去皮洗凈泡鹽水中、香菇洗凈加點糖水發透、紅椒、紅棗洗凈、土豆洗凈去皮;

2、山藥切筷子條泡鹽水中;香菇去蒂切條;紅椒用切模切成花型;紅棗去核切條;

3、鍋燒熱,倒入植物油,倒入香菇炒香,再倒入紅棗稍炒;

4、在鍋內下入瀝乾的山藥條炒勻,倒入生抽、鹽、少許香菇水燜煮2分鐘,下紅椒稍炒;

5、將土豆和餘下的香菇水用料理機打勻做為芡汁勾芡,加入味精、滴幾油橄欖油出鍋。

青椒肚絲

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材料:鹵豬肚半個,青椒兩個,西芹一根,生抽、雞精、鹽各適量。

做法:1.鹵豬肚切絲,西芹切斜片,青椒切絲。

2、炒鍋放油,油燒熱後下入青椒絲大火煸炒幾下,下入西芹片和豬肚絲繼續翻炒。

3、淋入生抽,加少許鹽繼續翻炒幾下,撒入一點點雞精炒一下就出鍋。

醬香時蔬丸子

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食材:豬肉;胡蘿蔔;茄子;杏鮑菇、鹽;料酒;糖;香菇醬;甜麵醬;

做法

1、準備豬肉,胡蘿蔔,茄子,杏鮑菇;胡蘿蔔,茄子,杏鮑菇洗凈切末;切好的蔬菜末倒入碗內,加少許鹽拌勻,放置片刻殺掉些水分。

2、豬肉洗凈瀝干,去皮剁成碎;蔬菜末擠干水分;肉末和蔬菜末加料酒,鹽,糖等調味並攪拌上勁

3、調好的肉末做成大小均勻的丸子;盤內再到些料酒,入開水鍋蒸7-8分鐘左右。

4、油鍋入蔥,姜,蒜爆香。入醬料炒勻;把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內,大火收汁,並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可

手撕雞

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食材:仔雞1隻,木耳,西寧,香蔥,香菜,鹽,油,香油,醬油,紅油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,薑片,料酒

做法:

1、把仔雞清理乾淨,燒一鍋水,把整雞放到鍋里,煮至雞肉斷生,取出晾涼。木耳洗凈后,撕片,也用開水煮兩分鐘,備用。

2、取一個小碗,用調料調出一碗調味汁,切半個西檸,擠汁到調味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳,倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲,拌到碗中,最後放幾根香菜。

蝦仁雞蛋豆腐

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材料:豆腐,大蝦,蔥姜,雞蛋,生抽,蚝油,食鹽。

做法:

1、大蝦去沙線,將頭身分離,剝出蝦仁。放入碗中,加料酒食鹽抓勻腌制15分鐘。

2、鍋中留少許底油,加入蝦頭,蔥姜炒出蝦油。

3、將切成小塊的豆腐放入,輕輕翻動,倒入適量清水。

4、再加入1勺生抽,半勺蚝油,再加入蝦仁,適量食鹽。

5、煮至蝦仁變色后淋入雞蛋液,略凝固后攪散,煮沸即可出鍋。(小編提醒一下大家做的雞蛋液里不要再放鹽了哦,因為腌制的蝦和豆腐湯都是有鹽的,再加鹽的話做出來的菜可能會咸)

香烤土豆塔

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材料:土豆,鹽,雞蛋,黃油。

做法:1、把土豆清洗乾淨,去皮,切成片。(切的薄一點,熟的會快一點哦)

2、把切好的土豆片,放入一個大碗中。

3、之後把大碗放入蒸鍋中,蒸15分鐘左右。如果時間到了,土豆還沒有變軟,就再蒸幾分鐘,一直到變軟為止。

4、蒸熟的土豆,加入少許鹽、雞蛋黃、黃油,用勺子壓成泥。

5、把壓好的土豆泥放入裱花袋中。

6、把土豆泥擠入烤盤中,想要好看點,裱花袋可以放個裱花嘴,如果沒有也可以不放。

7、烤箱預熱200度,中層上下火烤15分鐘左右即可。

蜜汁蒜香雞

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材料:雞腿2隻、蒜瓣4粒、橄欖油5g、芥末5g、蜂蜜15g、鹽2g、胡椒粉適量

做法

1、雞腿洗乾淨以後擦乾水分,去皮去骨。

2、抹上鹽和胡椒粉腌制十來分鐘。等不及了也可以直接上鍋

3、中火加熱平底鍋,倒入一半的橄欖油,然後下雞腿肉。

4、轉為中小火,將雞肉煎熟。一面煎完翻另一面,要多翻面,大概五分鐘左右,

5、大蒜搗成末。

6、鍋重新加熱,倒入剩餘的油,再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜,芥末,一點鹽,50g水,混合攪拌。

7、趁熱倒入煎熟的雞腿肉,讓雞腿肉裹上醬汁。關火取出。

麻香鳳爪

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材料:鳳爪400克,小米椒3個剁碎,干辣椒5個,花椒1把,蒜頭6瓣,生薑6片,大蔥,香蔥。生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,鹽少許,白砂糖1勺

做法:

1. 將鳳爪的指甲剪掉,清洗乾淨后,鍋里放水燒開后加入鳳爪焯水后撈出。

2. 浸泡在冷水一會後晾乾備用。熱鍋后鍋里下油,放入小米椒碎,干辣椒5個,花椒一把,蒜頭6瓣,生薑6片爆香,放入1勺白砂糖翻炒一下至焦黃。

3. 倒入鳳爪翻炒一下,放入生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,鹽少量攪拌均勻后加入1大碗清水。開大火燒開後轉中火煮。一直煮,鳳爪開始上色了!煮到開始收汁,放入大蔥和香蔥稍微翻炒一下即可出鍋,這樣就做好了

糖醋排骨

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食材:小排500克;冰糖50克;生抽40克;香醋40克;排骨湯80克;蔥姜料酒適量;熟白芝麻適量;香蔥末少許

做法

1、排骨洗凈焯水備用。排骨冷水下鍋,加蔥姜料酒煮開後轉小火。(從下鍋至出鍋控制在15分鐘內)。

2、材料準備好。熱鍋下油放入冰糖炒糖色。炒至金黃色即可,過頭會發苦。

3、下排骨炒勻。倒入排骨湯煮開。倒入生抽與香醋。大火收汁,整個過程需要不停翻炒。

4、湯汁變濃稠,排骨裹上汁就可以出鍋了。

金槍魚豆腐餅

原創
 34道精選菜肴分享,經典實惠版,配饅頭拌米飯拌麵條,香的很

材料:盒裝北豆腐(老豆腐)一盒、金槍魚罐頭(水浸)一盒、洋蔥半個、圓白菜葉兩大片、鹽少許、五香粉少許、雞蛋一個

做法:

1、盒裝老豆腐取出並瀝干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金槍魚罐頭打開,取出金槍魚並用手攥一下控干水分,然後抓散放入大碗里備用;

2、洋蔥切碎末,圓白菜葉取外面的兩大片即可,洗凈后切成小碎片備用;

3、平底鍋加少量油,放入洋蔥碎炒香,然後放入圓白菜碎略翻炒一下,加少許鹽,不用等變軟即可出鍋,一起倒入大碗中;

4、大碗里繼續加入一個雞蛋,放少許鹽和五香粉,一起拌勻

平底鍋預熱,抹一點油開中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐餅,放入平底鍋中,一個鍋可同時做四個左右豆腐餅,然後蓋上鍋蓋,中小火煎3min左右,打開鍋蓋晃動一下平底鍋,轉小火再煎1min左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3min左右,兩面金黃就可以;

5、煎下一鍋豆腐餅的時候一定再放一點油,另外此時碗里的豆腐可能出水,沒關係,用手按餅的時候稍微擠壓出多餘水分即可,不用太干,留一點水分煎出的豆腐餅更多汁。

生爆鹽煎肉

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做法:1、五花肉片去皮切7-8cm左右長,大蒜,青紅辣椒切馬耳朵,姜蒜末,豆瓣豆豉切碎點備用。

2、鐵鍋下少許油,燒熱后加入肉片,煎出肥油,到肥肉部分半透明,肉片微微內凹,四邊捲起,撒入少許鹽,翻炒幾下。

3、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒,加入青紅辣椒繼續翻炒,肉片快斷生的時候加入大蒜,白糖,雞精調味,翻炒片刻起鍋。

香菇燒豆腐

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材料:北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法:1.香菇切去傘柄,投洗乾淨,香菇傘蓋有褶皺,先泡一下,再投洗,就能洗乾淨了

2.將香菇用刀片成兩片待用,將豆腐切成小塊,尖椒切成圈

3.鍋加油燒熱,下入豆腐塊炸制,將豆腐塊炸至金黃,浮起,撈出控油待用

4.將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,將香菇翻炒出香味,稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊,淋入半碗水,再加入生抽,燒開,小火燒制入味,待燒制剩少許湯汁時,下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蚝油,少許鹽,淋入適量水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,待湯汁變得粘稠,都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可