原創 30道佳肴精選,周末福利,簡單好學,一家人在家美美吃大餐

原標題:30道佳肴精選,周末福利,簡單好學,一家人在家美美吃大餐

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

剁椒蒸豆腐

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食材:嫩豆腐1塊、剁椒1碟、油少量、鹽少量、生抽1勺、蒜頭2顆

做法:

1、豆腐在清水中泡一下,蒜頭切末

2、將豆腐切塊,盤中碼好

3、 鍋中放少許油,放入剁椒蒜末炒香

4、倒在豆腐上,放少許鹽,雞精入鍋蒸

5、蒸熟取出,倒少許生抽。

黑椒香烤龍利魚

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用料:龍利魚1片;黑胡椒汁適量;現磨黑胡椒適量;鹽適量;油適量;洋蔥絲適量

做法

龍利魚解凍后洗凈擦乾表面水分,撒上少許鹽、油

撒上現磨的黑胡椒,兩面都要哦,然後兩面均勻塗上黑胡椒汁,超市有賣哦,因為黑胡椒汁本身有鹹味,所以第一步鹽的量要控制好哦,冷藏腌制15-20分鐘

烤盤上鋪上錫紙,錫紙上撒上適量洋蔥絲

在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚

在魚上鋪一些蒜片

將錫紙裹起來,不要露出魚,這樣魚肉的水分才會被鎖住,烤出來會鮮嫩多汁

烤箱預熱200度,烤制20分鐘,可以開吃咯。

羊肉燉蘿蔔

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原料: 白蘿蔔、紅蘿蔔各200克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。

做法:1、將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗凈切塊,羊肉洗凈切塊,並於沸水中焯去血水備用。

2、沙鍋放入清水,大火煮沸後放入羊肉、生薑、料酒,小火燉至六成熟,加入蘿蔔,燜至羊肉爛熟,調入精鹽、味精即成。

天不重樣。

清蒸海鮮菇

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蒸菜最能保留食物的原汁原味,少油少鹽,健康還有營養。清蒸海鮮菇不僅味道鮮美,而且營養豐富。

1.準備食材:海鮮菇、小米椒、大蒜半個、蒸魚豉油、鹽、蚝油、食用油

2.海鮮菇切掉根部,清洗乾淨。

3.將海鮮菇擺入盤子中,多放幾層。再把盤子放入鍋中,中火蒸8分鐘。

4.盤子里的水千萬別倒掉,留著備用。

5.鍋中倒入食用油,放入切好的蒜末和小米椒爆香。

6.再把盤子里水倒進鍋里加入少許蒸魚豉油,一勺蚝油,煮開后淋到海鮮菇上面即可。

雞胸肉蔬菜串

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1.準備食材:雞胸肉500g、紅椒1個、青椒1個、洋蔥半個、口蘑少量、孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、鹽3g、食用油少許、蚝油3勺、料酒2勺、醬油4勺、白芝麻少許

2.雞胸肉切大塊,加入4勺醬油,3勺蚝油,2勺料酒;再加入孜然粉1茶勺、辣椒面1茶勺、胡椒粉1茶勺、鹽3g,攪拌均勻腌制半小時。

3.青椒、紅椒、洋蔥、口蘑切成大塊備用。

4.蔬菜和雞胸肉間隔串起來,然後刷上少許食用油,喜歡吃辣的還可以刷上辣椒油。

5.烤箱200度預熱,烘烤20分鐘,出爐后撒一些白芝麻。

蛤蜊肉炒雞蛋

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用花蛤肉搭配雞蛋一起炒食,口感鮮美嫩滑,特別下飯。花蛤可以用新鮮的煮熟取肉,也可以買冷凍的花蛤肉,簡單一炒就是下飯菜,低熱量高蛋白,減脂期也可以食用哦!

1.準備食材:花蛤1000g、雞蛋3顆、小蔥1根、鹽炒香,食用油適量

2.花蛤冷水下鍋,大火煮開鍋,花蛤開口即可。晾涼后取出花蛤肉。

3.三個雞蛋打散,加一勺清水,倒入花蛤肉,再加一勺鹽,攪拌均勻。

4.鍋中熱油,倒入雞蛋液攤平,待雞蛋液凝固后再翻炒。

蒜蓉蒸蟶子

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蟶子跟蛤蜊很相似,殼內的肉長著2根須,口感鮮嫩多汁。蟶子含有蛋白質、鈣等多種礦物質。這種小海鮮味道鮮美,熱量低,特別適合減脂期間吃。

1.準備食材:海鮮菇150g、蟶子1000g、生薑1塊、蒜7瓣、小辣椒5個、蚝油、生抽、鹽

2.買回來的蟶子先放到鹽水裡浸泡2小時以上,讓其吐沙。

3.鍋中加適量清水,倒入洗好的蟶子,一勺鹽大火煮開。

4.撈出蟶子晾涼,取出蟶子肉;海鮮菇剪成小段放到盤子底部,再把蟶子鋪到蘑菇上面。

5.放到蒸鍋中大火蒸8分鐘。蒸好的蟶子盤子里會有些水,別倒掉留著用。

6.起鍋燒油,下蒜蓉炒香,加入一勺生抽,一勺蚝油,然後把盤子里的水倒入鍋中煮開。

7.然後再把煮好的料汁澆到蟶子上面,最後撒上辣椒和蔥末即可。

雙椒炒豆腐

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一道低脂爽口的快手菜就出鍋了,10分鐘就上桌,青椒、蘑菇都不吸油,只有煎豆腐時候放一點點油,所以這道菜好吃還飽腹。

1.準備食材:青椒、紅彩椒、老豆腐、海鮮菇、蒜片、蚝油、鹽少許

2.老豆腐切薄片,平底鍋放少許油,下豆腐片煎至兩面金黃。

3.青椒、紅彩椒洗凈,去籽切小塊,海鮮菇洗凈切成三段,大約3-4cm。

4.平底鍋留煎豆腐的底油,倒入蒜片爆香。

5.接著倒入青椒、紅彩椒、海鮮菇,快速翻炒斷生。

6.最後倒入煎好的豆腐片,加一勺蚝油,少許鹽,翻炒均勻即可出鍋了。

香辣燒魚塊

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材料:青魚中段500克。油,鹽,糖,料酒,老抽,先抽,姜,蔥,蒜,胡椒粉,醋,老乾媽油辣椒醬

做法:

1.魚塊去鱗去肚洗凈,瀝干,在魚段背上橫划幾刀,用鹽,料酒腌制10分鐘,

2.用廚房紙擦去表面腌汁,

3.鍋里油熱,放入魚塊,兩面煎一下,

4.放入適量料酒,小半碗清水,

5.放入姜,蔥,蒜,

6.放入老抽,先抽,糖,幾滴香醋,2小勺油辣椒,

7.大火煮開,中火煮至汁稠,

8.撒些蔥段即可盛出。

韭黃鯽魚

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材料:鯽魚、料酒、鹽、蔥、姜、小米辣、剁椒、韭黃、花椒、郫縣豆瓣、陳醋、味精

做法:

1、繼續洗凈后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘左右。生薑切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黃切段,備用。鍋中熱油,放入魚煎至兩面金黃后撈出魚。用鍋中剩餘的油,放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫縣豆瓣炒出紅油,再放入小米椒、剁椒翻炒均勻。加入清水,放入鯽魚,大火燉煮15分鐘左右,讓鯽魚入味。

3、待魚熟了之後,盛出。湯中放入韭黃,加入一點點陳醋,當韭黃斷生以後馬上盛出,加味精調味,連湯淋在魚身即可。

春筍蝦仁

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做法:1.蝦仁用料酒、澱粉抓勻,腌製備用。豌豆洗凈,焯水備用。

2.春筍切丁,焯水備用。鍋中熱油,放入蝦仁煸炒變色。

3.放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調味,淋少許水澱粉就可以出鍋了。

竹香裡脊

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材料:裡脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片,蒜2瓣,蔥1棵,花椒20粒,干辣椒3個,醬油2湯匙,料酒2湯匙,香醋1湯匙,白砂糖1湯匙,番茄醬1勺,澱粉適量,食鹽適量

做法

1.裡脊肉切成薄片,加入醬油和料酒,少許糖和鹽拌勻;

2.加入一個全蛋液和適量澱粉抓扮均勻上漿備用;

3.姜蒜切成末,干辣椒剪成段;

4.使用醬油、料酒、香醋和番茄醬,加入少量水調成汁;

5.鍋內燒油,油稍微多一點,油溫高一點,下入裡脊肉片划散煸炒至表面微黃出鍋備用;

6.鍋內留油,下入花椒和干辣椒小火煸炒出味,下入姜蒜末和蔥段稍微煸炒;

7.放入裡脊肉轉大火,倒入料汁快速翻炒;

8.加入蒜香花生米翻勻出鍋。

竹絲雞燒甲魚

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原料:甲魚350克、烏雞300克、青椒節200克、水發筍子塊100克、蒜瓣50克、薑片30克、東古醬油、老抽、味精、雞精、鹽、自製甲魚醬料、色拉油各適量

製法:

1.將甲魚宰殺燙皮並治凈,斬成塊;烏雞治凈后,也斬成塊,待用。

2.鍋置火上,舀入色拉油燒至四成熱時,放入甲魚塊炸至表皮起小泡時,撈起來瀝油待用。

3.鍋置火上,舀入油燒至三成熱時,放入烏雞塊煸香,加入薑片、蒜瓣炒香,摻入適量自製甲魚醬料,放入甲魚塊和筍子塊燒數分鐘,調入鹽、味精、雞精、東古醬油、老抽,續燒約2分鐘至食材軟熟,下青椒節翻勻,待鍋里自然收汁且亮油時,起鍋裝盤即成。

說明:自製甲魚醬料,是店裡自己炒制的一種醬香微辣複合醬料。

清燒雞油菌

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原料:雞油菌250克、毛豆粒200克、豬五花肉50克、小青椒50克、蒜粒30克、鹽、味精、雞汁、二湯、生粉、豬油各適量

製法:

1. 將雞油菌洗凈,瀝干水分,把其中大朵的用手撕成條。五花肉去皮切成片,小青椒切成圈,備用。

2.凈鍋放豬油燒熱,下五花肉片煸炒至吐油時,放入蒜粒、雞油菌、鹽略炒,摻入二湯燒開,放入毛豆粒燒至斷生,調入鹽、雞汁、味精,待原料煮熟后,放入青椒圈,最後用生粉勾芡,即可起鍋裝盤。

干燒茶樹菇

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製法:

1.將茶樹菇放在清水盆里浸泡約10小時,再用清水洗三次,撈出來控干水分。另把豬五花肉切成小塊,待用。

2.往鍋里倒入色拉油燒至七成熱,下五花肉塊煸出油,再依次投入干辣椒段、花椒、薑片、蔥末、蒜末爆炒,下入紅油豆瓣、沙茶醬、干鍋醬、蚝油炒香,接著倒入茶樹菇煸炒至水分收干,盛入盆中待用。

3.臨走菜時,取一口砂鍋置火上,先放入洋蔥片墊底,再加入一份菜量的茶樹菇(半成品),加熱的同時,放入紅椒絲,調入雞精、味精、胡椒面,原料熟時撒些蔥花,即成。

說明:提前炒制的茶樹菇半成品不宜放太久,最好在1.5 小時內使用完。

私房燜鮮鮑

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原料:鮮鮑12隻、私房燜鮮鮑醬料1份、板栗(去殼) 150克、虎皮鵪鶉蛋(去殼) 5個、水發腐竹30克、筒筍40克、西蘭花、黃梔子、陳皮、水澱粉、色拉油各適量

製法:

1.鮑魚初加工並逐一治凈后,放入加有黃梔子的沸水鍋中上色,撈起來放入冰水盆中鎮透。西蘭花改刀成大小一致的塊,放入沸水鍋中焯透,撈起來瀝水。水發腐竹切成長約5厘米的節;陳皮初加工后切成絲,待用。

2.鍋置火上,放色拉油燒熱,放入私房燜鮮鮑醬料、鮑魚、虎皮鵪鶉蛋、水發腐竹、筒筍、板栗大火燒沸后,改中火燜至原料軟熟,待鍋里自然收汁且味濃時,用水澱粉勾薄芡並亮油,起鍋裝入盤內,放入西蘭花,撒上陳皮絲,即成。

母豬皮回鍋肉

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製法:1.先把遂寧特產紅苕製成紅苕粉,再調成粉漿,然後用平底鍋攤成「母豬皮」作為配料,最後與豬肉一起炒成回鍋肉。此菜具有色澤紅亮、家常味濃、干香滋潤的特點。

2.把帶皮豬肉切成長條,投入加有姜、蔥、花椒和料酒的沸水鍋煮至斷生,撈出來瀝水晾涼並切成片。另把紅苕粉加少量清水調成粉漿,再舀入有少量油脂的平底鍋內攤開,煎至兩面定型起殼且熟時,剷出來即得「母豬皮」,然後切成菱形塊,待用。

3.凈鍋入熟菜油燒熱,放入熟豬肉片炒至起燈盞窩,下入薑片、蒜片、花椒、豆豉、甜麵醬和豆瓣炒香出色,放入母豬皮塊和蒜苗節,調入鹽、味精、雞精、白糖和醬油炒入味,出鍋裝盤,即成。

罈子牛肉

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製法:1.將土雞宰殺治凈,下水鍋汆水后,放入高壓鍋,加入適量清水,放入姜塊、蔥結、乾花椒、干辣椒,以及八角、草果、山柰、陳皮等香料,關蓋上汽小火壓約50分鐘,改大火壓數分鐘,關火降溫,開蓋后取雞湯待用。

2.將新鮮牛肋條切成每塊重量40克至50克,放入清水盆里泡除血水后,撈出來控干水分。另把土豆切成小塊。冰糖下鍋炒成糖色,均待用。

3.往凈鍋里加入牛油、雞油燒熱,下入處理好的牛肋條塊,加入適量鹽煸炒,除去牛肉異味。待牛肋條稍微炒出油時,加入糖色、蚝油、料酒煸香,摻入事先準備好的雞湯,用小火煨制1小時20分鐘。

4.往砂鍋里放入土豆、煨好的牛肉、鵪鶉蛋,調入適量的雞汁、味精、白鬍椒面,小火煨約6分鐘,再改大火收汁(5分鐘到8分鐘) 至原料熟,撒些熟芝麻點綴,即成。

說明:土雞宜選用農家餵養了一年半的雞。

紅杏霸王蟹

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原料:肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生薑片40克、蒜瓣15克、小蔥段100克、鹽、蚝油、保寧醋、白糖、雞精、味精、魚露、胡椒粉、香油、紅油、花椒粒、干豆粉、水澱粉、鮮湯、色拉油各適量

製法:

1.肉蟹宰殺治凈后剁成塊,放入容器內,調入鹽拌勻后,把肉蟹塊在刀口處粘上干豆粉,依次放入燒至四成熱的油鍋炸至色金黃,撈出來瀝油。蟹殼則入油鍋中炸上色,撈出來瀝油。

2.把年糕切成條,干七星辣椒對剖,蒜瓣去兩頭,蒜薹切成段,待用。

3.鍋置火上,舀入色拉油燒至三成熱時,投入薑片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒熗出香味,摻入鮮湯,下入肉蟹塊、年糕條,調入白糖、蚝油、保寧醋、雞精、味精、魚露、胡椒粉,燒至汁快乾且原料熟時下蒜薹段,用水澱粉勾芡使汁完全粘裹於肉蟹上時,下小蔥段,淋入香油、紅油,起鍋裝盤即成。

滑肉雞(土從)菌

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原料:雞菌350克、豬瘦肉50克、小青椒50克、蒜片10克、蔥節10克、紅苕澱粉、鹽、味精、雞汁、雞油、清雞湯各適量

製法:

1. 將雞菌治凈后撕成小條,小青椒切成圈,豬瘦肉切成片,待用。

2.將肉片納盆,加入紅苕澱粉碼味上漿,下入沸水鍋滑散,撈出來待用。

3.往凈鍋里摻入清雞湯燒開,放入蒜片和雞菌條煮沸,改小火煮3~5分鐘,調入鹽、味精、雞汁,再下滑過水的肉片和青椒圈,待原料熟時淋入雞油、下入蔥節,起鍋裝盤即可。

回鍋虎掌菌

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原料:虎掌菌300克、豬二刀肉150克、蒜苗75克、蒜片10克、姜塊、蔥結、乾花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、甜麵醬、複製醬油、白糖、味精、鹽、豬油、色拉油各適量

製法:

1.將豬二刀肉改成小塊,放入清水鍋內,加入姜塊、蔥結、乾花椒燒開並打去血沫,煮15~18分鐘,撈出來涼冷,切成片待用。另將虎掌菌去掉根部並洗凈,晾乾水分后切成片。蒜苗切成馬耳朵節,待用。

2.往鍋里放豬油,燒至三成熱,放入二刀肉片煸炒至吐油,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、甜麵醬、複製醬油、白糖,小火慢炒出香后,裝入盛器內待用。

3.往凈鍋里舀入色拉油燒至五成熱,放入虎掌菌片炸至干香,撈出來瀝油。鍋留底油,放蒜片略炒,放炸過的虎掌菌片、回鍋肉片、蒜苗節翻炒,調入鹽、味精,起鍋裝盤便好。

剁椒全魚

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製法:1.將裸斑魚宰殺治凈,納盆放入適量鹽、胡椒粉、料酒、薑片、蔥結、清水,腌漬約半小時。

2.往鍋里倒入適量菜油燒至七成熱,再加入少許豬油燒化,下入豆瓣醬、泡椒碎、泡蒜碎、泡薑末,小火炒至水汽七分干, 再加入干青花椒、冰糖,炒至水汽九分干,調入雞精、味精,炒製成自製剁椒醬。

3.將腌漬好的魚裝盤,上籠蒸約7 分鐘,取出來待用。

4.取一橢圓形長條砂鍋置火上,黃瓜條打底,鋪上蒸好的魚,摻入少許清水,再澆上炒好的自製剁椒醬,開火煮約5 分鐘至魚肉熟。在砂鍋邊沿分別擺上焯熟的西蘭花,用芹菜葉稍加點綴,即成。

油燜大蝦

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食材準備:

大蝦500克,蔥,姜,蒜,鹽,食用油,料酒。

製作方法:

1.將大蝦清洗乾淨后,從蝦的第三節插入,將蝦線挑出。清理好的大蝦加入蔥,姜,料酒腌制入味。

2.鍋中倒入多些的油,油溫升至7成熱下入腌制好的大蝦,炸至外表變紅酥脆,撈出控干油脂。

3.鍋中留少許底油,下入蔥,姜,蒜炒出香味,然後放入準備好的大蝦,快速翻炒入味,加鹽翻炒均勻出鍋。

家常干鍋蝦(不辣

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食材準備:大蝦300克,藕1節,青椒1個,香菇5朵,蔥1顆,姜1塊,蒜3瓣,鹽,蚝油,食用油,花椒,料酒,玉米澱粉,熟芝麻1把。

製作方法:

1.大蝦清洗乾淨,去掉蝦線,加蔥,姜,料酒腌制入味 。

2.將藕洗凈去皮,切成薄片放入水中,浸泡備用。青椒洗凈,去籽掰成小塊。香菇清洗乾淨,切成薄片。蔥,姜,蒜切成碎末,備用。

3.腌制好的大蝦,去掉上面的調料粘上準備好的玉米澱粉。鍋中倒入適量的清水,大火將水燒開,倒入準備好的蓮藕,焯煮至斷生,撈出控干水分。再在開水中下入切好的香菇汆燙1分鐘,撈出控干水分。

4.鍋中倒入適量的油,大火將油溫升至7成熱,下入粘好玉米澱粉的大蝦,炸至金黃酥脆撈出控油,備用。

5.鍋中留少許底油,加入蔥,姜,蒜翻炒出香味。再加入青椒炒至斷生后加入香菇和蓮藕翻炒入味。然後加入炸好的大蝦,加入鹽,蚝油,翻炒均勻最後撒上1把熟芝麻后出鍋。

麵包糠炸大蝦

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食材準備:大蝦15隻,麵包糠適量,玉米澱粉適量,鹽適量,食用油,蔥,姜,料酒,雞蛋1個。

製作方法:

1.先將大蝦清洗乾淨,剝去蝦皮,去掉蝦線。加入蔥,姜,料酒腌制入味。

2.將大蝦上粘上一層玉米澱粉。空碗中打入一個雞蛋,並把雞蛋攪散。然後將粘好玉米澱粉的大蝦裹上一層蛋液,再粘上麵包糠。

3.鍋中倒入適量的油,油溫6成熱下入大蝦,炸著金黃酥脆,撈出控油。

宮保蝦球

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用料主料蝦300克腰果100克輔料大蔥50克生薑10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺澱粉適量白鬍椒適量鹽漬櫻花適量

做法1.蝦去頭,捏住蝦頭和蝦身連接處,左右擰一下,然後慢慢抽出蝦線

2.剝去蝦殼

3.蝦開背,沖洗乾淨

4.放入胡椒粉、白糖、鹽、料酒拌均勻腌制10分鐘

5.生薑、大蒜、干辣椒、大蔥切段

6.白糖、生抽、醋、澱粉和水拌均勻,做調料汁

7.腌制好的蝦仁裹上澱粉

8.油溫7-8成熱,放入蝦,炸3分鐘左右撈出

9.熱鍋冷油,放入生薑、大蒜、干辣椒炒香

10.放入調好的料汁

11.放入蝦仁翻炒均勻

12.放入蔥段和腰果翻炒均勻

13.裝盤

地三鮮

用料主料土豆1個茄子1根辣椒3個輔料生薑10克豆瓣醬20克大蒜10克生抽30克白糖適量鹽適量

做法1.土豆削皮、切塊,切塊的土豆泡水裡防止氧化變黑,辣椒切塊,茄子切塊

2.大蒜、生薑切末

3.油溫6-7成熱放入土豆,炸之前先將土豆表面的水分擦乾、土豆比較難炸熟,要用中火慢慢炸至表面金黃撈出

4.繼續放入辣椒不用炸太久,大約十幾二十秒就好了。放入茄子,炸至表面金黃撈出

5.所有的食材炸好後放入盤中濾油

6.熱鍋冷油,放入蒜末、薑末炒香,放入豆瓣醬炒香,放入適量的水,燒開。放入糖、鹽、生抽拌均勻,放入水澱粉(澱粉加水攪拌均勻)

7.放入炸好的食材,翻炒均勻,即可出鍋

筍乾炒肉

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用料主料筍乾1把五花肉1塊輔料花生油20克鹽3克生抽20克料酒20克大蒜子4粒干辣椒10個

做法1.把食材準備好。

2.把筍乾放入清水中浸泡24小時,期間多換幾次清水,泡發后倒入電壓力鍋中,倒入清水沒過筍乾,煮一個小時左右,撈起過涼,控干水分備用。

3.把五花肉冷水下鍋,焯水3分鐘,撈起過涼切薄片;大蒜子去皮洗凈切粒;干辣椒浸泡一會切絲,再清洗一遍,去掉辣椒籽。

4.起油鍋,放入五花肉煸炒至出油。

5.把五花肉撥至一邊,放入大蒜子和干辣椒煸香。

6.放入筍乾翻炒一會,撒入鹽炒勻。

7.淋入生抽和料酒炒勻,即可出鍋享用。

青瓜炒肉

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用料主料青瓜220克瘦肉230克輔料油適量鹽半勺生粉1勺醬油1勺姜適量蒜適量雞精

做法1.青瓜切片,瘦肉也切片。

2.瘦肉加鹽,醬油,生粉拌勻腌一下。

3.鍋熱油,下肉片。

4.大火翻炒變色。

5.加入青瓜片。

6.加鹽翻炒。

7.加雞精調味炒勻。

8.裝盤。

紫蘇炒田螺

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食材:田螺肉、韭花,小米椒,蒜子,姜,紫蘇、鹽,蚝油,老抽,陳醋

做法:

1.熱鍋放入菜籽油,待油溫燒至7層熱,下姜爆香,再倒入田螺肉翻炒,調入少許鹽,蚝油,老抽炒香,倒出備用。

3.熱鍋再次入菜油燒熱,下小米椒,蒜子炒香,加入鹽、紫蘇,韭花,煸好的田螺肉翻炒,再放少許陳醋調味出鍋即可。