原創 精選25道菜品分享,色澤鮮亮,香氣襲來,胃口大開

原標題:精選25道菜品分享,色澤鮮亮,香氣襲來,胃口大開

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

蒜香雞翅

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食材:翅中10個、蒜半頭、小米辣3個、蔥花、熟芝麻、生抽、料酒、老抽、蚝油、鹽、糖、玉米澱粉

做法:1.翅中用清水浸泡半小時去血水,用刀切成兩半,加入蒜末,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少許鹽和白糖,適量黑胡椒碎,一勺玉米澱粉,抓勻腌制半小時;

2.平底鍋Q倒適量油,放入雞翅小火煎至兩面焦黃,腌制雞翅的醬汁加少許清水拌勻,倒入鍋里小火燜煮幾分鐘;

3.收干湯汁,加入小米辣翻炒均勻,撒上熟芝麻和蔥花炒勻出鍋。

脆皮豆腐

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食材:豆腐一塊、蔥花、雞蛋1個、玉米澱粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽幾滴、白糖半勺

做法:

1.先來調一碗醬汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖,加入一勺玉米澱粉和半碗清水攪拌均勻備用;

2.豆腐切成厚片,裹上玉米澱粉,再裹上蛋液,放入鍋里煎至兩面金黃;

3.倒入調好的醬汁小火燜煮至湯汁濃稠即可,記得輕輕翻動哦!

金針菇蒸雞腿

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食材:大雞腿2個、蒜末2勺、小米辣3個、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鹽小半勺、黑胡椒碎適量;

做法:1.雞腿用清水浸泡半小時去血水,用剪刀去皮,喜歡更入味的可以表面划兩刀;

2.加入蒜末、小米辣,加入一勺料酒,兩勺生抽,一勺蚝油,少許鹽,適量現磨黑胡椒碎,抓勻腌制半小時;

3.錫紙盒鋪上金針菇,雞腿連腌制的醬汁一起倒入,面上再包上–張錫紙,水開.上鍋蒸30分鐘左;油,出鍋撒上少許蔥花即可!

油燜大蝦

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食材:活明蝦1斤,蔥姜蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,番茄醬,白糖

做法:1.鮮蝦剪去蝦須蝦腳處理乾淨,背部切開,挑去沙線,再用清水沖洗乾淨,用廚房紙巾吸干水分;

2.鍋里稍微多倒一些油,燒熱后倒入鮮蝦煎至金黃酥脆撈出;

3.留底油爆香蔥姜蒜,倒入大蝦翻炒均勻,加入一勺料酒炒香,再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄醬、少許白糖,翻炒均勻后加入1/3小碗清水燜2分鐘!

4.翻炒收干湯汁,撒上熟芝麻和蔥花即可!

鹹蛋黃脆皮雞翅

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食材:雞翅中10個、鹹蛋黃2個、薑絲、生抽1勺、料酒勺、蚝油1勺、鹽小半勺、黑胡椒、澱粉1勺、雞蛋1個、炸雞粉半碗;

做法:1.雞翅中用竹籤扎若干個孔,也可以表面划兩刀方便入味!加入薑絲、料酒、生抽、蚝油、鹽、黑胡椒碎、雞蛋、澱粉,抓勻放冰箱腌制2小時;

2.腌制好的雞翅裹上炸雞粉,放入油鍋小火炸熟,撈出控油;

3.鍋留底油,放入壓碎的鹹蛋黃翻炒至冒泡起沙,倒入雞翅翻炒均勻,裹上鹹蛋黃即可!

剁椒雞腿

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食材:雞腿2-3個、蔥蒜、剁椒2-3勺,料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎適量、玉米澱粉1勺

做法:1.雞腿剁塊,用清水浸泡半小時去血水,中途換一兩次水!加入料酒,生抽,蚝油,黑胡椒碎,澱粉和薑絲抓勻腌制半小時

2.金針菇洗凈擺盤,鋪.上腌制好的雞腿I表面鋪上剁椒,放入鍋里大火蒸25分鐘左右

3.蒸好的雞腿撒上蔥花蒜末,鍋里倒入兩勺食用油,燒至微微冒煙,淋在蔥蒜上爆香即可!

麻辣雞胸肉

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食材:雞胸肉2塊、干辣椒1小把、花椒少許、熟白芝麻1勺、蔥蒜、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、黑胡椒碎適量、玉米澱粉2勺

做法:

1.雞胸肉切丁,加入料酒,生抽,老抽,黑胡椒碎,玉米澱粉抓勻腌制20分鐘;

2.鍋里倒入適量食用油燒至五六成熱,倒入雞肉丁炸制金黃撈出,可以大火再復炸1分鐘;

3.留底油,倒入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味,倒入炸好的雞丁翻炒均勻,加入一勺白芝麻,撒入適量蔥花翻炒均勻出鍋!

番茄豆腐蘑菇湯

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食材:番茄2個、菌菇1盤、豆腐1塊、雞蛋1個、蔥、香菜、生抽1勺、鹽1匙、水澱粉適量

做法:

1.香菇切片,豆腐切塊,番茄去皮切丁,菌菇放水裡燙軟撈出淋干水分備用;

2.鍋里倒油爆香蔥段,倒入番茄煸炒出汁,加入一勺生抽翻炒均勻,加入適量清水煮開;

3.倒入菌菇、豆腐煮幾分鐘,淋入適量水澱粉勾芡,加入一匙鹽調味;

4.雞蛋打散,淋入湯中攪拌均勻,關火加入香菜末即可。

咕嚕肉

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食材:裡脊肉1塊( 300g)、菠蘿1/4個、菜椒1個、紅椒1個、蛋清、料酒、澱粉、胡椒粉、番茄醬

做法:

1.裡脊肉切塊,加入小半勺鹽、少許胡椒粉,一勺料酒,-勺油,–個蛋清,兩勺澱粉抓勻腌制一會兒;

2.調一碗料汁:番茄醬3勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許、澱粉1勺、半碗清水,攪拌均勻;

3.菠蘿切塊,用鹽水浸泡15分鐘,裡脊肉放入油鍋炸至金黃,大火復炸一遍更酥脆!留底油倒入青紅椒翻炒變色盛出;

4.鍋里倒入醬汁煮至濃稠,倒入炸好的裡脊肉、菠蘿、青紅椒翻炒均勻即可。

番茄蝦仁菌菇湯

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食材:番茄2個,明蝦10隻,海鮮菇、蟹味菇,蔥姜,生抽,白鬍椒粉,料酒,鹽

做法:1.明蝦盡量買活的,味道更鮮美!去殼,用牙籤挑去沙線,加入少許料酒和白鬍椒粉腌制一會兒;

2.番茄頂部划十字刀,放入開水中燙幾秒去皮,切成小塊,菌菇也焯水撈出;

3.鍋里熱油,放入蔥姜段爆香,加入番茄煸炒出汁,加入兩碗水煮開;

4.入菌菇、蝦仁煮熟,加入一勺生抽、半勺鹽、少許白鬍椒粉調味,撒蔥花出鍋。

青椒炒香乾

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【配料】青椒 / 紅椒 / 香乾 / 大蒜 / 生薑 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 澱粉

【步驟】1、香乾洗乾淨擦乾,切成條備用,青椒洗乾淨切條,紅椒洗乾淨切條。

2、生薑大蒜切好備用。

3、大鍋燒熱倒入適量植物油,生薑大蒜下鍋翻炒。

4、香乾下鍋翻炒,加入清水翻炒幾下。

5、紅椒,青椒下鍋翻炒至斷生。

6、小碗放入澱粉和清水,調成芡汁。

7、將調好的芡汁下鍋翻炒均勻。

8、撒適量食用鹽和雞精調味,出鍋裝盤!

清蒸檸檬鱸魚

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用料:鱸魚1條(一定要是活魚現殺的)、新鮮的紅辣椒3-4個、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、檸檬1個擠汁 3大勺 約50克;

做法

1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分,兩面分別割上三刀,這樣方便魚肉入味。將生薑切薄片,塞到魚肚子里。

2、蒸鍋添水,大火將水燒開,然後將魚擺入盤中,放入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時,將魚取出,將盤中蒸出的水倒掉,再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水,有腥味兒,如果不及時倒掉,會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。

3、趁著蒸魚時,將紅辣椒、蒜、香蔥切碎,然後將檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中,拌勻即可。蒸好的魚取出擺盤,將肚子里的薑片取出來,然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

黃椒湯煮毛肚

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原料:毛肚400克,黃瓜200克,蔥段、薑片各10克,小米椒粗碎10克,蒜蓉10克,蔥花5克。

調料:自製黃椒湯醬料50克,蒸魚豉油10毫升,料酒30毫升,菜籽油25毫升。

做法:1、毛肚洗凈,切成5厘米長的片,加入蔥段、薑片、料酒拌勻,腌制1小時,取出后沖洗乾淨,放入沸水中以大火汆透,然後撈出來瀝水。

2、黃瓜洗凈,切成細絲,放入盛器內墊底,再將毛肚片放在黃瓜絲上。

3、碗內放入自製黃椒湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油、蔥花,一起混合均勻后澆在毛肚上,隨後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。

洋蔥炒肥牛

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材料:肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉;

做法

1.洋蔥切塊;青椒切塊;紅椒切塊;

2.高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用;

3.煮鍋坐水,水開後放入肥牛;用筷子撥散,關火;攪動至肥牛基本變色撈出;

4.炒鍋坐油;小火油五成熱時放入洋蔥;炒出香味后加青紅椒塊同炒;洋蔥半透明時放入肥牛;

5.翻炒均勻后加入調味汁,炒勻即可;

茄汁蝦仁豆腐

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食材:鮮蝦;豆腐;蕃茄醬;蔥;姜;料酒;澱粉;鹽;生抽少許;糖

做法

1、鮮蝦洗凈去頭(蝦頭留下備用)、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,製成蝦仁洗凈后,瀝干水分

2、蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻腌制半小時入味去腥

3、嫩豆腐切小塊,焯水后瀝干水份。另起鍋加入油,燒至五成熱后翻炒后盛出備用

4、鍋中留油,五成熱放入蔥、薑片爆香,加入蝦仁翻炒至微變色

5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6、出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可

菠蘿脆皮蝦球

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食材:海白蝦12隻,去皮菠蘿180g,姜10g、番茄醬50g,糖7g,鹽2g,黑胡椒粉適量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,鹽1g,五香粉適量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻,加入水混合成均勻麵糊,再加入油攪拌成細膩均勻麵糊,封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;

2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線,剖開蝦背洗凈;

3、將蝦背靠蝦頭部位劃開一個小洞,將蝦尾塞入成蝦球狀;

4、處理好的蝦球加入鹽1g,糖2g,料酒5g,薑片和黑胡椒粉適量,攪拌均勻后腌制15分鐘;

5、去皮菠蘿將中間硬芯去除,切成小塊備用;

6、將番茄醬,糖5g,鹽1g, 50g水混合在一起攪拌均勻;

7、腌制好的蝦球用吸油紙將表面水分吸干;

8、處理好的麵糊拿出,加入泡打粉攪拌均勻,將蝦球放入麵糊中,將蝦身沾滿麵糊;

9、鍋中加油燒至三成熱,將沾滿麵糊的蝦球放入, 炸至一面蓬鬆金黃后翻面炸制,兩面金黃后撈出控油備用;

11、鍋留少許底油,加入番茄醬混合汁,燒開后,加入菠蘿丁, 調中小火翻炒,至湯汁濃稠,加入炸制好的脆皮蝦球,快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。

廣東雞煲

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食材:雞、柱候醬、醬油、蚝油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜;

做法:1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟,用刀剁成雞塊,建議在購買雞時,直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以;

2、鍋中放適量食用油,加入姜蒜爆香;

3、將雞肉放進鍋里,稍微翻炒均勻幾下,加入一勺茶雞精;這一步是雞煲的關鍵,半隻雞加一勺,一整隻雞加一勺半到兩勺;

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子,蓋蓋子之前加入小半碗水,不需要加太多;

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察,時間久點更入味;

6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒,再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦!

雞腿燒土豆

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材料:雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙

做法:1.將買回的雞腿收拾乾淨,土豆去皮洗凈。

2.將雞腿用刀斬成塊,土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,這樣土豆就不會氧化變黑。

3.鍋加水,冷水下入雞塊焯水,水開后煮4-5分鐘,撇去浮沫,將雞塊撈出待用。

4.鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入雞塊翻炒均勻。

5.淋入紅燒醬油,生抽,料酒,將雞塊翻炒上色,加入開水,要沒過雞塊,大火燒開,轉小火煮制15分鐘。

6.到時間后,下入土豆塊,加入適量的鹽,繼續燒制入味,待剩少許湯汁時,大火收汁,關火,盛出裝盤即可。

香辣烤帶魚

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所需食材:帶魚兩條(去內臟約500克)蔥2根 姜4-5片 生抽2湯匙 料酒1湯匙 蚝油1湯匙 鹽適量 胡椒粉少許 食用油適量 燒烤料適量

製作步驟:

1.先將帶魚的魚鰭剪掉去除內臟,洗凈后切成長度約十厘米的小段放進容器中。

2.將切好的蔥段和薑片放到帶魚段里,調入兩匙生抽、一匙料酒、一匙蚝油、適量鹽和少許胡椒粉。

3.抓拌均勻覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏室,腌制1-2個小時使之入味兒。

4.取出腌制好的帶魚擦乾表面水分,在帶魚的兩面刷一層食用油。

5.將帶魚段放進空氣炸鍋中的烤架上,撒適量燒烤料,180度烤10-15分鐘。

6.取出翻面撒燒烤料,再繼續烤十分鐘左右至表面焦黃色即可。

7.一款簡單美味的香辣烤帶魚就做好了,外焦里嫩特別鮮美,大家都讚不絕口呢!

紅燒肥腸

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材料:豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個,鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗乾淨后,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸,清洗乾淨后切小段,瀝干水分。

3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關火,裝盤即可。

蝦仁燜豆腐

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食材蝦仁8個、嫩豆腐1盒、小米椒2個、蔥2根、姜2片、生粉少許、鹽適量、生抽適量、蚝油適量

做法

1、鍋內放水,嫩豆腐洗凈切塊,涼水下鍋,水開后焯水1分鐘,撈出瀝干水分,裝碗備用;

2、鍋內放油燒熱,下小米椒、蔥白、薑末炒香,然後加入半碗水、少量鹽、適量生抽、適量蚝油;

3、大火燒開,倒入豆腐,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘,打開鍋蓋,放入蝦仁,蓋上鍋蓋,再燜煮1分鐘;

4、打開鍋蓋,倒入少量水澱粉,翻炒均勻,湯汁濃稠,撒入蔥花,關火裝盤,製作完成。

花生燉豬腳

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用料豬腳1個花生50克姜一塊蒜2瓣冰糖15克八角一個桂皮一塊香葉2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2個老抽3克

做法

豬腳提前半小時用冷水泡一下去血水,然後冷水下鍋,焯熟

鍋中放一點點油,下冰糖,小火,炒到棗紅色,不要炒過頭,不然會發苦的。

火關小,倒入豬腳,再加點老抽炒勻

加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花生

加料酒或者啤酒、生抽、醋,我這次加了一罐啤酒

倒入開水,大火燒開,中火開蓋燉20分鐘,再加蓋燉50分鐘到軟爛,開蓋豬腳的異味才能揮發。或者用高壓鍋壓,壓好再回鍋收汁

收汁,加青椒和適量鹽,出鍋

重慶辣子雞

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用料材料:嫩子雞1/2隻(350克)薑絲20克干紅椒30克蒜蓉15克香蔥10克炒香白芝麻適量

腌制調料:

細鹽1/4小匙生抽1大匙料酒1大匙炒菜調料:生抽1大匙砂糖1小匙香醋1大匙雞精1/2小匙芝麻香油1大匙清水1大匙

做法

準備工作:子雞帶骨斬成小塊,紅椒切小段,姜切絲,蒜剁成蓉,香蔥切成段。

先用腌制調料將雞塊拌均勻,腌制30分鐘(時間越長越入味)

鍋內熱油至170度,將雞塊放入炸至表面微黃色撈起放涼片刻。

鍋內的油再次加熱至180度,重新將雞塊放入炸至表面金黃色撈起,(約1分鐘)

炒鍋內下油,放入干紅椒及薑絲,蒜蓉煸炒出香味。

下入炸好的雞塊,放入炒菜用生抽,砂糖,香醋,雞精及清水1大匙。

炒至水分收干時,加入香蔥段,淋上芝麻油,撒上炒香白芝麻即可。

肉香茄條

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材料:茄子300克五花肉200克;油8克鹽3克郫縣豆瓣醬6克料酒7克花椒1克蔥4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克;

做法

1.茄子切成條,下入開水鍋里煮至變軟。撈出后將水稍稍擠出。

2.鍋里倒入油,扔入幾個花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。

3.放入五花肉、蔥姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽攪勻。

4.下入茄子條翻炒均勻。加入適量鹽調味。關火后加入適量味精

酸辣土豆絲

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步驟、土豆去皮洗凈,將土豆切成片再將片片切成絲、將切好的土豆絲放入清水中加入適量的白醋,泡一下防氧化變黑

將青紅椒切成絲,蒜頭拍散(這樣更容易出味)準備適量的干辣椒

泡好的土豆絲洗去澱粉

鍋中水燒開,加入少許的油,適量鹽,下入土豆絲,焯水20秒,撈出放入涼水過涼(這樣吃起來口感更清脆)然後撈出控干水分,鍋燒熱加入適量油加入蒜干辣椒,炒出香味,下入青紅椒下入土豆絲翻炒幾下

開始調味加入醬油香醋辣椒油,大火炒至10分鐘,然後加入適量鹽,少許的雞精翻炒均勻,然後加入適量的水澱粉勾 出鍋前淋適量的明油,增加菜品亮度,翻炒均勻即可