原創 甄選24道菜品推薦,品嘗好味道,滋潤好生活,迎接新明天

原標題:甄選24道菜品推薦,品嘗好味道,滋潤好生活,迎接新明天

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

家常韭菜盒

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做法1.麵粉用開水燙一部分,這樣和出來的面烙好特別軟而且易熟!

2.麵糰揉光滑放一邊醒面!

3.韭菜胡蘿蔔洗凈切碎!

4.雞蛋打散,炒鍋放油炒雞蛋碎,把蝦米也放里一起炒下更香!這個步驟多放油和餡的時候就不會太下水!

5.炒好的蝦米雞蛋碎放韭菜胡蘿蔔放調料和成餡!調料的量依個人口味添加!

6.醒好的麵粉切成大小均勻的麵糰,擀皮,包上和好的餡!

7.平鍋放油放里包好的盒子開始烙嘍!

8.烙到一面金黃就要翻面了,千萬用文火,不能急哦!

拔絲粽子

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食材粽子、油、水、白糖

做法1、將粽子切成不規則的小塊。

2、鍋內放油,燒熱後放入粽子炸成金黃色。

3、將炸好的粽子撈出控油備用。

4、鍋內放少量水,加入適量的白糖熬煮。

5、糖漿開始冒大泡泡時調小火,慢慢熬至糖色微黃,用筷子蘸一下可以拔出細絲。

6、放入炸好的粽子,均勻地裹上糖漿,裝盤。

醬爆肉片

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食材:五花肉、辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜、食用油、甜麵醬、料酒、糖、醋

做法

1、五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;

2、鍋中加少許油煸炒五花肉;炒至五花肉微黃,並出油;

3、將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;

4、加入甜麵醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁,與肉片混合炒勻;

5、加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

蒜香鐵杆山藥

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食材: 山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜

做法:

1、鐵棍山藥去皮,洗凈粘液,改刀成15厘米長的條。

2、麥芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山藥條300克(一份的量),在表面刷一層脆皮水,擺在托盤內,入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時,至山藥表面變黃、結殼取出(也可取7—8份山藥條一起烤)。

3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃,取出放入砂鍋墊底,上面擺上竹篦子,放入烤好的山藥條,加蓋上火燒1.5分鐘關火、撒白芝麻上桌。

川味魔芋

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食材:泡生薑;魔芋;蔥;姜;泡辣椒三個;豆瓣醬一勺;生抽

做法:

1、魔芋切長方片,過水焯一下。蔥、姜、泡生薑、泡辣椒切末。

2、鍋內倒略多一些的油,三四成熱的時候,依次放入薑末、泡生薑泡辣椒末、一勺豆瓣醬、少許生抽煸炒,炒至湯汁亮紅。

3、鍋內加水,加入魔芋,水要能將魔芋淹沒。燒煮8分鐘左右,待魔芋入味即可盛出。撒上蔥花,上桌

麻辣肚絲

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食材:豬肚1/2個,辣椒2個,蔥3根,姜3片,蒜末少許

調味料:鹽1/2少許,白醋、糖各少許、紅油、花椒粒各1小匙,香油1大匙,辣椒粉少許、鹽、醋各1大匙,酒2大匙、花椒粒1大匙

做法:

1、豬肚翻面,加調味料C搓洗去黏液后,洗凈氽燙約2分,撈出刮除白色薄膜。

2、辣椒去蒂、子,洗凈,切絲;蔥2根,洗凈切絲。

3、另起鍋,放入豬肚煮開,加入蔥1根,姜3片,花椒粒1小匙,改小火煮約90分鐘,待熟后撈出待涼切絲,與蔥絲、辣椒絲、蒜末以及調味料A一同拌勻。

4、鍋中放調味料B爆香后,挑除花椒粒,趁熱淋在豬肚上拌勻即可。

金針菇日本豆腐

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食材:日本豆腐3根,金針菇一捆,大蔥適量,蔥一小把,蒜適量,鹽適量,耗油2勺,醬油2勺

做法:

1、日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊;

2、大蔥,蒜切碎,蔥花備用;

3、鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇;

4、翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右);

5、在這期間,勾芡備用;

6、打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多;

7、關火,上碟,裝飯開吃。

怪味雞腿

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食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法:

1、將雞腿洗凈,焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。

4、將油燒熱,將共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料,並將所有調料兌成料汁。

6、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁

酸菜燒肥腸

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材料:豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

1.將豬大腸清洗乾淨。

2.豬大腸和花椒八角 干辣椒一起煮開,放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋,繼續煮20-30分鐘

3.撈出切段,酸菜切絲,紅椒切片,姜切片,蒜切片

4.鍋里放油,把肥腸煸炒至微黃干松

5.放入蒜 干辣椒 薑片,炒出香味。放入酸菜炒勻

6.兌水淹沒食材,放入一湯匙生抽,半茶匙鹽,大火燒開,小火燜燒20——30分鐘

7.大火收汁,放入紅椒炒斷生,放三分之一茶匙雞精即可

蒜香叉燒排骨

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材料:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜

做法:

1、買肋排一扇,洗凈,控干水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內。

10、將腌肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。

11、用牙籤在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。腌漬2小時以上,最好過夜。

12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將腌好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。

15、烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許濕澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。

涼拌雞絲

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食材:雞胸肉1塊,黃瓜1根,鹽1克,老乾媽油辣椒,熟白芝麻,蒜蔥姜

做法:

1、鍋中放適量的水,雞胸肉放入,放入蔥姜,鹽,大火燒開轉小火,用筷子能輕鬆插穿雞胸肉就熟了。

2、煮熟的雞胸撈出晾涼,沿肉的紋路撕成絲。

3、黃瓜拍碎,切成小塊。

4、將雞絲,黃瓜和蒜末放入容器中。

5、加入1克鹽,1勺生抽,1勺醋,老乾媽油辣椒根據個人口味放,白芝麻拌勻。

黃刺魚燒豆腐

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材料:黃刺魚 500克、豆腐 3塊、小米椒 適量、生薑 一小塊、大蒜 5-6頭、大蔥 一截、菜籽油或色拉油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白鬍椒粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 二大勺、雞精 適量、小芹菜 50克;

做法

1.魚處理好..清洗乾淨!

2.鍋里倒菜籽油加熱至冒煙.沒有的話可以用色拉油!

3.把魚倒下去.不要翻動!這魚易碎;把小米椒.生薑.大蒜.大蔥切好備用;

4.魚一面煎好后..翻面煎一會兒.輕輕的.盡量不要翻動.然後把上面切好的材料放入!

5.把魚倒下去.不要翻動!這魚易碎;把小米椒.生薑.大蒜.大蔥切好備用;

6.然後倒料酒.生抽.老抽.鹽.白鬍椒粉..不要翻動的燜一會兒!

7.把小芹菜連葉切小段;然後在鍋里加水.煮開後轉中火煮至剩三分之一湯汁時;

8.放入小芹菜.加一些雞精.晃動均勻后.關火..

西紅柿燒茄子(微甜)

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食材:茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水澱粉適量。

做法:

1、將所有的食材清洗乾淨,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱,放油,油熱后,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。

3、放入蔥姜蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

小炒腰花

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用料豬腰子2個;姜3片;大蔥1根;大蒜6瓣;豆豉2匙;紅辣椒適量;米酒適量;醬油適量;蚝油適量;雞精1小匙

做法豬腰子洗凈切花刀。用花生油,醬油和米酒腌製備用。

大蔥切小段,薑片切丁。紅辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗乾淨備用。醬油蚝油米酒和雞精混合成醬汁備用。

熱鍋倒適量油大火滑炒步驟一腌制好的腰花。都變色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香,下紅辣椒翻炒。再下腰花。最後下大蔥段。淋下醬汁。大火收汁即可。

啤酒燉豬腳

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材料:豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理乾淨毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的豬腳鎖住了香味,燉好后皮也很好吃)

3、啤酒,鹽,鹵料包,老抽,冰糖,蔥,姜(拍散),一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,不喜歡那麼軟,喜歡有口感的可以選擇雞魚,或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋里收一下汁,我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。

泡椒萵筍肉片

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材料:瘦肉150克萵筍200克;色拉油1湯勺鹽1小勺泡椒適量蒜苗適量澱粉適量生抽少許;

做法

1.萵筍均切片備用,瘦肉切片加澱粉、生抽拌勻。

2.鍋熱後放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.鍋中留底油放萵筍炒片刻后將炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒調味即可。

芹菜炒肉

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材料:裡脊肉100克,大蔥,生薑,西芹,大蒜,食鹽,雞粉,白糖,十三香,香油。

做法

1、裡脊肉先切成薄片,再改刀切成肉絲,裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

2、大蔥劃開切成蔥花,生薑切成薑片,放在盆里,大蒜切成蒜片,與蔥,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把,清洗乾淨以後,依次把芹菜從中間劃開,切成3厘米左右的段,放在盆里。

4、鍋內燒油,充分滑鍋后倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋,放入肉絲不停地用勺子翻炒,把肉絲炒白,炒透以後,倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以後,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜繼續翻炒均勻,如果太干,加入少許清水。

6、調味,加入食鹽2克,白糖2克,雞粉2克,十三香2克,不喜歡十三香這個味道的可以不放,快速翻炒化開調料,芹菜不容易入味。

7、淋入一點水澱粉,能夠讓湯汁,調料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最後淋入少許明油。

8、可以使菜品的顏色更加鮮亮,翻炒化開明油以後,就可以出鍋裝盤了。

粽香叉燒

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食材粽子、豬油、蔥、姜、五香粉、蝦皮、醬油、紹酒、鹽、糖、燒賣皮

做法1、粽子去皮放入碗中,入微波爐加熱1分鐘使粽子變軟,放涼備用

2、炒鍋加熱倒入熟豬油,下蔥薑末、五香粉熗鍋,倒入肉餡炒散,倒入蝦皮炒勻

3、再倒入佐料炒勻,加入醬油、紹酒、鹽、糖翻炒均勻,用中火將鍋中的湯汁收干,即可關火

4、將炒好的餡料放涼,與粽子混合拌勻即成燒賣餡

5、取一個燒賣皮,中間放入餡料,用手掌的虎口處將燒賣皮收攏即可,放入鍋中,只要外皮熟就可以了

魚香千葉豆腐絲

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材料:千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺

做法:

1、千葉豆腐切細絲。放上少許干澱粉拌勻。

2、木耳泡發洗凈切細絲備用。胡蘿蔔切絲。尖椒洗凈去心切絲。

3、將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油,把干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿蔔絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料。

7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。裝盤食用。

牛腱燉土豆

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材料:牛腱 輔料:土豆、西紅柿、洋蔥 調料:鹽、味精、白糖、白酒、醬油

政府

1、將牛腱切塊后加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。

2、在鍋里點燃油,炒牛肉,加入西紅柿,炒汁,倒入沸水,煨20分鐘,揭開土豆,烘烤10分鐘,然後加入洋蔥,加鹽,味精和糖調味。

蓮藕獅子頭

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材料:豬肉餡350克,蓮藕320克,雞蛋1個,油菜心,枸杞,蔥,姜過量,油,鹽過量,花椒1克,五噴噴鼻粉過量,澱粉少量,噴噴鼻油過量,蚝油2小勺,白糖,雞精,料酒,生,老抽,水澱粉過量。

做法:

1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘,肉餡放入盆中,泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量澱粉,攪勻。再打入雞蛋,向一個偏向拌勻。

2、洗凈藕(留少許可以用來裝潢),切成碎末。將藕末放入肉餡中,攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末,放入后攪勻。

3、取過量餡放入手中,在兩隻手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油,油溫熱時一一下入肉丸,揉好一個下一個,炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油,油熱後放入薑片、蔥結,炒出噴噴鼻味后倒入肉丸,放入鹽、白糖、生抽、老抽,大年夜大年夜火煮開后撇去浮沫,小火,加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精,攪勻。

5、將油菜心洗凈,煮鍋中倒入些水,煮開後放入鹼面,放入油菜心,煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷,浸涼后擠去多餘水分。藕片放入盤中,擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯,分兩次放入水澱粉,攪勻,夾起肉丸擺入盤中,再用勺舀些湯汁澆上便可。

鍋巴土豆

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材料:土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克;

做法

1.土豆洗凈去皮,切成塊后蓋上保鮮膜,入蒸鍋蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒鍋中放入油,燒至六成熱,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮變得焦黃,香脆。注意盡量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的時候,將鍋里多餘的油倒出不用;

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻,裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

黃瓜炒肉片

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材料:豬肉、青瓜、胡蘿蔔、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用;

做法1.豬肉切片,青瓜,胡蘿蔔切片,蔥切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,隨後倒入胡蘿蔔,撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒,撒點水一起炒,最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

青椒炒香乾

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準備食材:青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣

準備調料:生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油

做法如下:

1、青線辣椒洗凈,斜刀切成均勻的薄片備用。香乾用清水沖洗乾淨,切成細絲備用。大蒜去皮切片,小米辣洗凈切圈備用。

2、炒鍋加熱倒入適量的植物油,油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。倒入香乾繼續大火翻炒一會,加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味,翻炒均勻,即可關火。裝盤,出鍋。