原創 涼拌皮蛋這樣做才好吃,簡單材料調出好吃的料汁,爽口解饞

原標題:涼拌皮蛋這樣做才好吃,簡單材料調出好吃的料汁,爽口解饞

每年過年前我家都會買一箱皮蛋,一部分過年的時候吃,一部分過完年用來招待客人。今年跟往年一樣,公公提前就買好了一箱皮蛋,放在陰涼處,說怕過幾天再漲價。

皮蛋價格不貴,一個八九毛錢,用4個就能做一盤菜,又簡單又實惠。

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用皮蛋煮的皮蛋瘦肉粥是全家人的最愛,用它做的涼拌菜既能下酒也能下飯,還有皮蛋豆腐、皮蛋蒸蛋都是非常美味的。

皮蛋買來了,當然要趁新鮮先嘗嘗。做涼拌菜我最拿手,就由我來做這道菜了。

很多人不會做涼拌皮蛋,只簡單地加些生抽和醋拌拌就好,其實不然,涼拌皮蛋這樣做才好吃,用簡單的材料調出好吃的料汁,再澆一些熱油,爽口還解饞,每次拌了家人吃得連湯汁都不剩。

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拌料汁的材料家裡都有,主要就是蔥姜蒜,再加上生抽、蚝油、醋,喜歡吃辣椒的,可以在油中炸出香味,料汁拌好往裡一澆,再腌制一會兒就能上桌,一盤家常菜也就5分鐘就能上桌,簡單方便又好吃,用來待客也有面兒。

下面,就將詳細的做法分享給大家,快來跟著學起來吧。

涼拌皮蛋

準備材料 :皮蛋4個,蔥1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,鹽2克,白糖3克,干紅辣椒2個,花椒2克,花生油2勺

具體做法:

準備好皮蛋,只用4個就夠一盤了,這裡分享下挑選皮蛋的方法,首先看外皮,表面為灰白色且沒有黑色斑點是最佳的,有斑點的皮蛋,一般都不怎麼新鮮了。其次掂重量,好的皮蛋拿起來手感有點沉,輕輕彈一下覺得略有彈性,不好的皮蛋輕且沒彈性。再次聽聲音,用手捏住皮蛋兩端,在耳邊輕輕搖晃幾下,好的皮蛋沒聲響,如果有水晃蕩的聲音,這個皮蛋就變質了。

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把皮蛋的外殼剝掉,在清水中沖洗乾淨,可以看到表面有松花紋,彈性十足;

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每個皮蛋切成4瓣,擺放在盤子中,邊緣擺一圈,中間再擺上,這樣看起來非常美觀;

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蔥姜大蒜依次去皮洗凈,切成碎末;

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把蔥姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入鹽和白糖,攪勻調成料汁;

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鍋中倒入花生油,把干紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關火;

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把花椒撈出丟掉,再把熱油澆在料汁上拌勻,料汁就調好了;

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把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以開吃了。

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注意事項:

皮蛋切成4塊就可以,切時可以在刀上沾點醋,防止皮蛋黃沾在刀上取不下來,或者用一根乾淨的棉線來切;

不喜歡吃辣的可以不放辣椒。

您喜歡吃皮蛋嗎?皮蛋還有什麼好吃的做法呢?小編以後會再分享更多皮蛋的做法,您想學做哪道菜,可以在下方留言哦。謝謝大家的閱讀,如果您喜歡我的文章,記得點贊、收藏、分享給更多的朋友,您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見,歡迎在評論區里給我留言,我看到就會回復您的。