原創 這小魚5塊一斤便宜,油炸一下又香又酥,過年用來待客也有面兒

原標題:這小魚5塊一斤便宜,油炸一下又香又酥,過年用來待客也有面兒

海魚刺少肉多,鮮嫩可口,是很多人喜歡吃的。但內陸地區的人們卻很難吃到新鮮的海魚,而且價格貴,普通家庭也捨不得買。內陸地區的人們想吃魚也有辦法,有新鮮的河魚、湖魚,像鯉魚、草魚等價格都不貴,還有一種小魚,我們這兒稱為餐條子,5元一斤也是非常便宜的,油炸一下又香又酥,過年時用來待客也有面兒。

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 這小魚5塊一斤便宜,油炸一下又香又酥,過年用來待客也有面兒

餐條子是河裡的一種野生魚,對水質要求高,而且它離水即死,一般市場上買來的餐條子都是新鮮的,正適合油炸了吃。

餐條子別看刺多,油炸出來卻鮮香無比,是我們特別喜歡吃的一種魚類。油炸時麵糊不要調製太稠,不然炸出來的餐條子刺不酥,不易嚼碎,要經過兩次油炸,第一次是炸熟,第二次炸至表面酥脆,這樣油炸的餐條子可以從頭嚼到尾,不用吐刺。

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 這小魚5塊一斤便宜,油炸一下又香又酥,過年用來待客也有面兒

我們年前過油的時候都會炸一些餐條子,只經過一次油炸,等家裡客人來時,再油炸第二次,又變得香酥美味,用來待客正合適。

下面,將這道家常菜的詳細做法分享給大家,快來跟著學起來吧。

炸餐條子

準備材料 :餐條子300克,雞蛋2個,中筋麵粉100克,姜1小塊,料酒2勺,五香粉1克,鹽5克,花生油500克

具體做法:

把新鮮的餐條子,放在水盆中,挑出裡面的雜草等,清洗乾淨,去掉內臟和魚鰓,再清洗幾遍洗乾淨,控干水分,倒入料酒,放入薑絲,撒上鹽和五香粉拌勻腌制半個小時;

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麵粉倒入盆中,打入2個雞蛋,再分次加入水,用筷子攪至無乾粉的麵糊狀態,靜置一會兒;

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把餐條子放入麵糊中,攪拌一下,使其表面都沾滿麵糊;

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鍋中倒入花生油,大火燒至油溫五成熱,用筷子將餐條子一條條夾入鍋中,不要翻動,轉成中火炸;

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等炸至定型后,用筷子翻動一下,炸至表面金黃撈出瀝油,同時升高油溫至八成熱;

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將餐條子倒入鍋中,再次復炸至表面酥脆就可以了。

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注意事項:

調麵糊時不要太稠,也不要太稀,能沾上就好,水要分次倒入,防止調製的麵糊過稀;

餐條子剛入鍋時,不要翻動,等炸至定型時再翻;

炸餐條子時要開中火炸,第一遍炸熟,第二遍炸至酥脆。

您吃過餐條子嗎?它還有什麼樣的做法呢?小編以後會再分享更多年菜的做法,您想學做哪道菜,可以在下方留言哦。謝謝大家的閱讀,如果您喜歡我的文章,記得點贊、收藏、分享給更多的朋友,您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見,歡迎在評論區里給我留言,我看到就會回復您的。