原創 年後,餃子吃膩了試試做這麵食,外焦里嫩湯汁鮮美比餃子好吃

原標題:年後,餃子吃膩了試試做這麵食,外焦里嫩湯汁鮮美比餃子好吃

過年期間,一家人聚在一起,除了吃還是吃,吃得最多的一種麵食,當然就是餃子了。特別是北方人,每次過節必不可少的主食就是餃子,不光年夜飯吃的是餃子,初一到初六每天都要吃餃子,而且各種餡料的都有。

餃子雖然好吃,備不住常吃肯定會膩呀,特別是孩子,連吃幾天,一提起餃子,就開始皺眉頭了,那就給主食換個做法,做成鍋貼吃。

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 年後,餃子吃膩了試試做這麵食,外焦里嫩湯汁鮮美比餃子好吃

年後,餃子吃膩了試試做這麵食吃吧,外焦里嫩,湯汁鮮美,比餃子好吃,它焦香的底殼是孩子們的最愛,做了它,再也不提不想吃麵食了。

鍋貼的做法與餃子類似,卻也不同,一是包法不同,餃子要將麵皮捏合緊實,鍋貼則要兩頭留口,方便湯汁浸入其中,灌湯流油,鮮美溢口;二是做法不同,餃子是煮熟,鍋貼是煎熟,底殼色澤焦黃,咬一口嘎巴脆,要比餃子香脆可口,難怪孩子們都愛吃呢。

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鍋貼的餡料與餃子一樣,可以是純素餡的,也可以是肉餡或者海鮮餡的,當然也可以跟我一樣選擇用葷素搭配的。這次做的鍋貼餡料就是白菜豬肉餡的,它可是冬天的首選餡料,白菜餡鮮美多汁,雖然搭配了肉餡,卻鮮而不膩,非常可口。

下面,就將詳細的做法分享給大家,快來跟著一起做起來吧。

白菜豬肉鍋貼

準備材料 :麵粉300克,白菜心1棵,豬肉餡200克,蔥1段,姜4片,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,五香粉0.5克,花生油20克,芝麻油1勺,鹽3克,花椒3克,八角2顆

具體做法:

麵粉倒入大碗中,慢慢地倒入溫水,邊倒邊用筷子攪至絮狀,再下手揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒半個小時;

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豬肉餡倒入盆中,倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油,順時針方向攪至上勁,再把燒熱的花生油倒入再次攪勻;

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蔥切成段,姜切成片放入碗中,再放入花椒和八角,倒入開水浸泡一會兒泡成蔥姜料水;

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腌好的肉餡中分三次倒入蔥汁水,每次倒入后都要用筷子順時針攪至肉餡吸收水分再倒下一次;

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肉餡攪好是這種濃稠又有些汁水的狀態;

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白菜心洗凈剁成碎末,倒入肉餡中,再撒上鹽和五香粉,同樣用筷子順時針攪勻,這樣餡料就調好了;

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麵糰取出,放案板上撒些乾粉揉勻,搓成長條,切成小劑子,取一個劑子按扁,用擀麵杖擀成橢圓形麵皮;

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將適量的餡料放在麵皮中間,長邊捏合在一起,兩頭不要捏合,這樣一個鍋貼生胚就做好了;

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其它的也依次包好,擺放在鍋拍上,每個中間間隔開空隙;

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電餅鐺中倒入適量的花生油,平鋪在鍋底,將鍋貼一個個擺放在上面,開小火煎至底部金黃;

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取少量麵粉,倒入碗中,再倒入大半碗清水,攪勻調成麵粉水,將麵粉水倒入鍋貼中間的空隙中,蓋上鍋蓋開小火煎;

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等水分收干,底殼金黃后鍋貼就做好了,用鍋鏟順鍋邊鏟起,再略煎下表面即可出鍋,好香呀。

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注意事項:

肉餡中加入蔥汁水,一是可以去腥,二是可以讓餡料多汁更鮮美;

麵糊水不要太稠,稠了煎出來的鍋貼底殼太硬不好吃;

一定要開小火煎,防止火大煎糊。

您喜歡吃鍋貼嗎?除了白菜餡的您還愛吃什麼餡料的呢?歡迎在下方評論區留言討論哦。感謝您的關注、支持!我會每天分享新的文章給大家,有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等,記得常來看看哦!