原創 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

原標題:初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

在我們這裡,每年新春佳節走親戚時,都有一個講究,那就是外甥先要去走舅舅家。這種講究通過漫長的時光積累,逐漸形成了一種文化,民間漸漸就有了「初二走親戚,首先要走舅舅家」的諺語。所以在我們從小到大的意識里,每年初二這一天,鐵定要去看望舅舅一家人。這也許是在人的一生里,舅舅就是最親的人吧!所以今年的大年初二,我又帶著孩子,一如既往的去看望我的舅舅。對於我們一家人來說,除了每年初二看望舅舅一家人感覺心裡特別親近之外,還有一個特別的期待,那就是能吃到舅媽做的一手好菜。舅媽是一位一生痴愛美食的家庭主婦,沒有其它的愛好,就喜歡研究各種各樣的食材,然後想著怎麼做出更好吃的美食。最近幾年,舅媽退休之後,將全部的精力投入到美食的研究工作中。別的女人都喜歡花大價錢買各種各樣的化妝品,而舅媽剛好相反,她在購買化妝品方面精打細算,能不買就不買,但她在購買食材方面卻一點也不吝嗇,可以說到了不計成本的地步。

每年初二去舅舅家走親戚,舅媽做的美食成了我們一家人最大的奢望。我常對舅舅說,舅舅是一個有福氣的人,舅舅笑著說,這一點你說對了,天下百分之八九十的男人沒有這個福氣。今天,舅媽按照往常又給我們一家做了一桌菜,五道冷盤加五道熱菜,隨後是一道湯,舅媽做這些菜,食材算不上多高檔,但卻是最精緻最好的食材。另外雖然都是一些家常菜,但經過她創新著磨之後,每一道菜口感驚人,味道翻好幾倍。而且舅媽按照咱們中華民族的傳統,每道菜的味道不但爽口好吃,而且賦予了每一道的寓意,吃起來更有文化,具有濃濃的中國味道。我今天特地拍了舅媽做的這些菜,下面我一一把這十一道介紹給大家,大家給做個點評。

第一,先給大家來一個冷盤的全景照。因為先吃冷盤,所以擺在桌子上的是冷盤。一般來說,冷盤上齊,就可以開席。所以這張照片里很遺憾沒有熱菜。大家看熱菜只能一個個地看,我在後面一個一個給大家介紹。看全景照,是不是很有食慾啊?

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第一道冷盤:豆芽拌菠菜

這道菜的食材很簡單,主要有菠菜、豆芽和肉絲,是一道葷素搭配的冷盤。這種冷盤的做法一般很少有人這麼做,大家吃到的冷盤要麼是肉菜,要麼是素菜。做這道菜把菠菜和豆芽先煮熟,先把菠菜放在盤子里,然後在放少許煮熟的瘦肉絲,再在瘦肉絲上面放好煮熟的豆芽,最後在澆上自己調配的料汁,吃的時候用筷子攪拌一下,味道就全出來了。這道菜因為有了金黃色的豆芽,所以舅媽就給它賦予了「金色鴻運」的意義。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第二道冷盤:皮凍

皮凍是舅媽自己熬制的。據舅媽介紹,她在熬制皮凍時,通過熟人買的都是農村黑豬肉的豬皮,而且這些黑豬都是農民用糧食喂大的,一般要喂一年時間,所以這種豬皮熬制皮凍時,不但勁道好吃,而且營養價值高。而且要把豬皮用手撕碎,這樣熬制出來的皮凍要比刀切豬皮更好吃。皮凍的圖形也很好看,像一朵祥雲,一個個如意,所以舅媽賦予這道菜「吉祥如意」。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第三道冷盤:豆皮雞蛋

據舅媽講,這道菜是她革新創新而來。這道菜裡面共計有五六種蔬菜。豆皮雞蛋是把雞蛋用豆皮包起來,然後先蒸后壓,讓菜品逐漸成型,這樣切制起來就很容易些。碟子最下面的擺放的也是豆皮雞蛋,只不過豆皮的顏色更深一些,豆皮包的食材除了雞蛋,還有一些香腸在裡面,所以看上去像一道熱菜。擺放后之後,在上面澆汁,一盤菜就做好了。舅媽賦予這道菜「財源滾滾」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第四道冷盤:;涼拌黃瓜

這道菜是一種家常菜,很多家庭都吃,但做法各有不同。同樣的食材,有的人很把黃瓜拍碎,有的人會把黃瓜切成黃瓜絲,有人會用熗油,有人會加醋等等,方法很多。但舅媽的方法與眾不同,她把黃瓜切成圓圓的薄片,除了澆汁之外,還澆上自己配置的芝麻糊,讓這道普通的菜給人帶來意想不到的驚喜和味道。舅媽賦予這道菜「團團圓圓」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第五道冷盤:涼拌牛肉

這道菜也是家常菜,很多人都經常做。但這道菜的牛肉因為有了舅媽獨特的料汁之後,味道可真是提高了很多,牛肉爽口入味,吃在嘴裡,有一種火辣爽口的感覺。舅媽賦予這道菜「牛運撞口」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第六道熱菜:藕盒

這道藕盒是出自南方人的做法,舅媽把它作為一道熱菜,搬到了北方人家的家庭。把蓮藕切成片,然後在兩片蓮藕之間夾上一些蝦肉泥,再用雞蛋和澱粉勾兌的蛋液把蓮藕澆一遍,讓蓮藕沾滿蛋液。最後放在油鍋里炸一下,一道爽脆美味的「藕盒」就出來了。這道菜舅媽賦予「財福雙合」的寓意,既有幸福美滿的意思,又有財運滾滾之意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第七道熱菜:甜米

這道菜在我們這裡家家戶戶都會做,也是大家常吃的一種美食。做法上也有很多種,但舅媽的做法卻別具一格。舅媽選用的蜂蜜首先是土蜂蜜,不是超市裡賣的那種蜂蜜。另外,她所用的食材特別多,一般人會用大棗、花生或者肉條等三四樣食材鋪在碗底。但舅媽在碗底用了百合、紅豆、大棗、南瓜條等八種食材,而且這八種食材大多數都是八個,在數字上頗有心思。所以舅媽賦予這道菜「甜蜜順利」的意思。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第八道熱菜:炒皮蛋

一般人做皮蛋,會把皮蛋做成一種冷盤,把皮蛋切開之後,澆汁涼拌就可以開吃。但舅媽今天把皮凍做成了熱菜,把皮蛋切成塊,再搭配青椒、南瓜條等普通食材放在一起炒,味道卻要比涼拌好吃很多。舅媽賦予這道菜「紫氣東來」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第九道熱菜:臘肉炒蒜薹

這道菜的精妙之處在於臘肉的選擇,舅媽選擇的臘肉是掛涼時間比較長的臘肉,而且臘肉里瘦肉比較多,在炒的時候,加入蒜薹以及干辣椒,讓臘肉的味道更加好吃,吃起來非常輕鬆。舅媽賦予這道菜「步步高升」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第十道熱菜:熱熗生菜

據舅媽說,咱們平時吃的生菜有四種,都是很普通的生菜品種。她今天做的這道菜,選用的生菜是一種叫羅馬生菜的蔬菜,這種生菜品種味道脆嫩,葉片很大,口感特別好。這道把生菜在開水裡略微煮一下,有一個七八成的熟度就可以了,然後澆汁,並用熱油熗一下,整個味道就出來了。這道菜舅媽賦予「和氣生財」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

第十一道熱菜:白菜丸子湯

這是一種壓軸菜,既是一道湯,也是一道熱菜,食材很簡單,有白菜、生菜、豆皮等八樣食材,葷素搭配,用高湯做湯汁,經過短暫熬制,讓整道菜的味道就出來了。味道鮮香,特別醉人。舅媽賦予這道湯「苦盡甜來」的寓意。

原創
 初二給舅舅拜年,舅媽的菜好吃有寓意,兒子:舅奶的菜道道有文化!

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裡,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裡,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

聲明:本圖文為作者內容,未經許可進行轉載屬侵權行為,本人將予以投訴!