原創 大年初一吃餃子,初二吃啥?老傳統別丟,好日子越過越順心

原標題:大年初一吃餃子,初二吃啥?老傳統別丟,好日子越過越順心

春節是一年中最隆重,最有儀式感的節日,春節里吃啥有許多的講究,民間打油詩:初一餃子初二面, 初三合子往家轉, 初四烙餅炒雞蛋。 初五,初六捏麵糰, 初七,初八炸年糕, 初九,初十白米飯, 十一,十二八寶粥, 十三,十四吃湯圓 , 正月十五元宵圓。 這個年才算過完!

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 大年初一吃餃子,初二吃啥?老傳統別丟,好日子越過越順心

大年初一你家吃餃子了嗎?反正我是吃餃子了,餃子形如元寶,有招財進寶、好運不斷的意思。那麼到年初二吃什麼呢?

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初二的傳統很有意思了,在初一吃餃子的時候,人們一般都會剩下一些面,這些面初二人們就會拿來做手擀麵,除了節約以外,有人們對新年的美好祝願,希望新的一年天天都有餘糧,而且人生也一定要和麵條一樣順順利利。在這個習俗中還有一個特殊的講究,那就是做出來的面要再次用冷水泡一下。

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初二吃面,圖的是條條順,吃了面,就意味著一年裡都會順順噹噹。過年都想討個好彩頭,因此初二這天,大家別忘記吃面,老傳統別丟了,下面就分享南北方兩種特色面。

【河南抻面】

材料:麵粉300克,肉300克,青紅椒250克,茄子250克,花生米少量

調料:蒜蓉黃豆醬,姜、鹽、糖、澱粉

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【河南抻面】製作:

一、抻面

1.麵粉中加入1g鹽,經過三揉三醒的揉成光滑的麵糰。

2.將醒好的麵糰分成若干份,搓成長條,抺上油,再醒1小時。

3.捏住醒好的面的兩頭,慢慢地抻長,下入滾水鍋中,一根根地抻,一根根地下。

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二、澆頭

1.肉切成丁,拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬腌制一會兒。

2.先炒花生米,冷油下花生米,中小火慢慢地將花生米炒香盛出。

3.用炒花生米的油將青紅椒丁過油,快速翻炒兩下變色就可加鹽調味盛出。

4.鍋里再添點油,將腌制的肉丁炒斷生盛出。

5.鍋里再添點油,下茄丁,炒軟炒透,下炒斷生的肉丁,翻炒勻,加入兩勺子的西紅柿醬,

再來兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鐘。

6.最後將過油的青紅椒倒入鍋中拌炒勻,澆頭就做好了。

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三、組合

抻面和澆頭盛到盤子里,拌在一起,最後再撒上幾粒焦香的花生米,就可開吃了。

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【廣東雲吞面】

廣東雲吞面,就是麵條加雲吞的組合。

面是手工竹昇面,用鴨蛋和面,不加一滴水,保證麵條爽滑彈牙,竹昇壓打,面軟硬適中,韌勁十足,然後用機器壓製成型。

材料:200克麵粉、2個雞蛋、雲吞20個

輔料:鹽、醬油、高湯、韭黃

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【廣東雲吞面】製作:

1.麵粉200克中加2個雞蛋和1克鹽和成團,然後反覆揉醒3次和成光滑麵糰。

2.接下來用麵條機壓成細細的麵條。

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3.將麵條下入沸水鍋中,鍋開,面就煮熟了。

4.同時在另一鍋中將鮮蝦雲吞入沸水鍋中,鍋開,點一次水,水再開,雲吞就好了。

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5.將面和雲吞盛入大碗中加點鹽、生抽調味,舀上高湯,撒些韭黃就完成了。

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你家年初二有吃面的傳統嗎?歡迎在留言區討論,祝大家牛年大吉大利!萬事順當!