原創 干煸菜花直接下鍋炒就錯了,牢記兩個竅門,炒好的菜花越吃越香

原標題:干煸菜花直接下鍋炒就錯了,牢記兩個竅門,炒好的菜花越吃越香

菜花是日常生活中最常見的蔬菜之一,提到菜花,最有名的吃法當屬干煸菜花。不過,大部分人吃這道菜都是在飯店當中,這是因為這道菜雖然是素菜,做法卻不容易,很多人炒出來的干煸菜花不僅軟綿綿的,而且也不好吃,那麼應該如何才能做出美味的干煸菜花呢?

今天我們就來分享一下干煸菜花的方法與技巧。干煸菜花時,有兩個很簡單的小竅門,大家只要掌握這兩個小竅門,保證你做出來的干煸菜花脆嫩爽口,端上桌人人愛吃,而且越吃越好吃。

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 干煸菜花直接下鍋炒就錯了,牢記兩個竅門,炒好的菜花越吃越香

第一步:取半個菜花,清洗乾淨之後掰碎。

第二步:取一個小盆,將掰碎的菜花加入盆中,加入適量的清水,加入適量的食鹽,搓一遍后把菜花放在食鹽水中浸泡半小時,之後將菜花盛出,瀝干水分,放置一旁備用。

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 干煸菜花直接下鍋炒就錯了,牢記兩個竅門,炒好的菜花越吃越香

提示:菜花結構複雜,容易藏污納垢,所以炒菜花之前清洗菜花是最關鍵的步驟。淡鹽水有殺菌消毒的作用,清洗菜花時最好把菜花放入淡鹽水中浸泡半小時,這樣炒出來的菜花更健康衛生。

第三步:趁著浸泡菜花的時間將所有調料準備好,包括食鹽、辣椒、蔥花、蒜泥、生抽、白糖、料酒等。

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第四步:起鍋,熱鍋涼油,加入蔥花與蒜泥炒出香味,之後加入備好的紅辣椒,翻炒出辣味之後將浸泡好的菜花加入鍋中,開大火繼續翻炒,翻炒至菜花斷生之後加入適量的生抽、蚝油、料酒、雞精與食鹽。再次翻炒均勻后即可盛出,一道美味可口的干煸菜花就做好了。

提示:我們做的是干煸菜花,所以我們一定要開大火炒菜花,干煸時一定要記得火要大,而且要勤翻動,這樣炒出來的菜花才脆嫩爽口。

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最後我們總結一下干煸菜花的方法:大家切記,干煸菜花時不要直接下鍋炒,直接下鍋炒就錯了。應該牢記兩個技巧,這兩個技巧分別是用淡鹽水浸泡菜花以及干煸時掌握好火候。第一,用淡鹽水浸泡菜花可以去除菜花內的有害物質;第二,大火干煸菜花可以使得炒出來的菜花脆嫩爽口。只有掌握這兩個技巧,干煸菜花才能做得越來越美味。

另外,很多人炒菜花時習慣首先將菜花焯水,這個方法炒普通菜花可以,不過,干煸菜花時最好不要加焯水這個步驟,焯完后水后的菜花一點都不清脆,所以也沒必要干煸。