原創 麻婆豆腐麻辣爽口的竅門在這裡,這樣做不僅好吃而且下飯

原標題:麻婆豆腐麻辣爽口的竅門在這裡,這樣做不僅好吃而且下飯

我們都知道豆腐是用黃豆磨成汁從而做成的食物,但是豆腐跟黃豆相比,不僅口感更加滑嫩,而且營養還容易吸收,所以說豆腐是很受人們歡迎的一種食材。生活中,有關豆腐的美食非常常見,例如:豆腐蘿蔔湯、紅燒豆腐、炸豆腐等等。今天就來給大家介紹一種不一樣的豆腐美食,是一道很出名的川菜,名字叫做麻婆豆腐,感興趣的趕緊來看看吧。

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 麻婆豆腐麻辣爽口的竅門在這裡,這樣做不僅好吃而且下飯

美食名稱:麻婆豆腐

食材:豆腐

佐料:蒜、蔥、姜、食用油、豆瓣醬、花椒、辣椒、食鹽、澱粉

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 麻婆豆腐麻辣爽口的竅門在這裡,這樣做不僅好吃而且下飯

方法:首先將豆腐洗凈,切成小塊,備用。蒜、姜、辣椒切碎,備用。之後起鍋,加入適量清水,大火燒開后將切好的豆腐加入鍋中,微微焯熟后取出,備用。之後取少量澱粉放入碗中,再加入少許水,攪拌均勻,製成芡汁,備用。

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另起一鍋,向鍋中加入少量食用油,待油七八成熟時,將蒜、姜、花椒以及豆瓣醬放入,進行煸香,注意這裡一定要中火煸炒,火候切不可過旺。隨後再將豆腐塊放入,加入適量清水,改為大火蒸煮。大火燒開后,將備好的芡汁放入。待湯汁變濃稠后,加入適量食鹽,出鍋撒上蔥花即可食用。

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功效:豆腐當中鈣的含量極高,對於青少年來說,可以促進其骨骼的發育;對於老年人來說,可以預防骨質疏鬆。同時豆腐當中鐵的含量也很豐富,缺微量元素鐵的人可以多吃一些。當然了豆腐當中甾豆醇可以預防癌症,尤其是對於乳腺癌有很好地治療功效。另外,豆腐當中還含有植物雌激素類黃酮,其不僅可以調理女性的身體,還可以美容養顏,淡化皮膚皺紋和斑點,女性們可以多吃一些。

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小竅門:豆腐切塊后,在焯水時,最好在水中加入少量的食鹽,一方面可以去除豆腐當中苦澀的味道,另外一方面也可以使豆腐更加緊緻。麻婆豆腐最大的特點便是麻辣,因此除了放入花椒之外,還可以放一些辣椒油,這樣不僅使豆腐更入味,也可以增強食慾。還有最後一點要注意,豆腐在焯水時不要花費太長時間,否則豆腐很容易碎,也很容易變老。