原創 做麻婆豆腐之前,多加一個步驟,豆腐不容易碎,更好吃

原標題:做麻婆豆腐之前,多加一個步驟,豆腐不容易碎,更好吃

今天我們來分享一道與豆腐有關的菜肴。日常生活中,與豆腐有關的美食很多,豆腐可以涼拌,可以炒著吃,也可以燉著吃。不過,要說知名度最高的一道豆腐美食,當屬於麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道著名的川菜,因為又麻又辣的口感,深得很多人喜愛。今天我們就來分享一下麻婆豆腐的做法以及技巧:做麻婆豆腐之前,大家一定要記得多加一個步驟,這樣做出來麻婆豆腐才不容易碎,美味可口。

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            做麻婆豆腐之前,多加一個步驟,豆腐不容易碎,更好吃

第一步:剛買回來的豆腐清洗一遍,之後切成1cm左右的方形。

第二步:起鍋,鍋中加入適量的清水,同時加入適量的食鹽。大火將水燒開之後,把切好的豆腐下入鍋中焯水兩分鐘。焯水的主要目的有兩個:第一,可以去除豆腐的豆腥味;第二,把豆腐在淡鹽水中焯一遍可以使得豆腐更堅固,到時候炒麻婆豆腐時豆腐不容易碎。這是做麻婆豆腐最重要的一個步驟,只有多加這個步驟,豆腐才不容易碎,而且更好吃。

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第三步:起鍋,鍋中加入適量的食用油,加入蔥花炒出香味之後把切好的牛肉末加入鍋中,翻炒至牛肉沫變色之後加入適量的豆瓣醬炒出紅油,之後加入適量的開水,待開水煮沸后,把焯完水的豆腐加入鍋中。

提示:做麻婆豆腐時,大家一定要加入豆瓣醬,最好選擇郫縣豆瓣醬,這是炒麻婆豆腐的靈魂。只有加入豆瓣醬炒出來的麻婆豆腐才又麻又辣,超級好吃。

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第四步:收汁差不多完成時取適量的清水,加入澱粉,攪拌均勻后倒入鍋中,給麻婆豆腐勾芡。勾芡完成之後,加入適量的香蔥或者香菜,其中香菜可以根據個人口味添加,如果不喜歡吃香菜就不需要添加了。這樣一道美味可口的麻婆豆腐就做好了,端上桌保證又麻又辣,保證美味可口。

最後我們總結一下做麻婆豆腐的方法與技巧:其實做麻婆豆腐有一個技巧最關鍵,那就是做麻婆豆腐之前一定要給豆腐焯水,而且要放在淡鹽水中焯水,這樣既可以去除豆腐的豆腥味,又可以使得麻婆豆腐不容易碎,後續炒出來的麻婆豆腐當然也就更好吃。

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還有一個需要注意的是,炒豆腐時一定要加入豆瓣醬,加入豆瓣醬,麻婆豆腐才有麻辣的靈魂。當然,最後勾芡的步驟也很重要。掌握這幾個技巧,做出來的麻婆豆腐保證更好吃。