原創 金黃酥脆的【開口笑】的做法+配方,教你做老北京的傳統小吃!

原標題:金黃酥脆的【開口笑】的做法+配方,教你做老北京的傳統小吃!

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 金黃酥脆的【開口笑】的做法+配方,教你做老北京的傳統小吃!

開口笑是老北京的傳統小吃,香甜酥脆大人小孩都愛吃,下面我就來分享給大家做法

開口笑的用料

小麥粉260克,雞蛋(約60克)1個,玉米油40克,白糖35克,飲用水40克,泡打粉1克,酵母粉1克,芝麻100克

開口笑的做法

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 金黃酥脆的【開口笑】的做法+配方,教你做老北京的傳統小吃!

步驟1

成品圖

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步驟2

容器里磕入雞蛋,加30克玉米油,加30克白糖攪拌融化,加飲用水攪拌均勻,麵粉倒入雞蛋液里

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步驟3

加入酵母粉和泡打粉

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步驟4

用手揉成一個麵糰(㊙️無需太光滑),蓋上保鮮膜醒面20分種

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步驟5

取出麵糰,搓成長條,再分割8克左右的小劑子

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步驟6

取搓圓的小劑子放在飲用水裡沾水

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步驟7

再放入芝麻里滾一下,讓麵糰裹上一層芝麻,再用手搓圓,這樣做芝麻不容易掉落

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步驟8

鍋里倒入食用油,中火加熱油溫到160度左右

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步驟9

改小火,放入芝麻團小火慢炸,炸到浮上來

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步驟10

開中火炸到芝麻求變金黃,裂開口笑嘻嘻

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步驟11

成品圖

開口笑的烹飪技巧

每種麵粉吸水量不同,加水的時候,可以預留一點,不夠再添加