原創 大年初七是「人日」,吃麵條有講究,老傳統代代傳,家人吃保平安

原標題:大年初七是「人日」,吃麵條有講究,老傳統代代傳,家人吃保平安

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享7種麵條的做法。麵條是咱們中國人一日三餐最重要的組成部分,尤其在北方地區,人們每天都會吃一次麵條,大有「沒有麵條不成飯」的習俗。當然在南方以及少數民族地區,麵條也是非常普遍的一種主食。麵條的歷史可以說是咱們中華民族最最古老的一種食物,它的歷史可以追溯到4000多年以前。如此悠久的歷史,在歲月的長河裡,也為咱們創造並積累了很多麵條文化。比如說過生日要吃長壽麵,結婚要吃「同心麵條」,再比如大年初七也要吃麵條等等,這些都是我們老祖先為咱們留下的文化盛宴,豐富和滋潤著我們中華民族每一個家庭,每一個人。

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            大年初七是「人日」,吃麵條有講究,老傳統代代傳,家人吃保平安

今天是新春大年初六,明天就是初七了。可以說,在新春佳節前前後後這段時間裡,每天都有文化,每一天都是節日,每一天都有故事。明天是大年初七,也是「人日」,吃麵條有講究,老傳統代代傳,家人吃保平安。在民間,稱正月初七為「人日子」。傳說女媧在這一天里創造出了我們人類,所以古人把正月初七稱為「人日」,這個傳統節日,迄今已經有二千多年的歷史了。初七這天,許多地方都有吃麵條慶祝的習俗,以求在新的一年裡健康長壽、順順利利。為此,我整理了七種麵條的做法,每一種麵條都非常好吃,大人小孩都愛吃。正月初七吃麵條,老傳統別忘了,教你7種麵條的做法,做給家人吃。現在我把這 「7種麵條」美食做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛。

【7種麵條】

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【酸湯挂面】

食材:挂面1把、雞蛋1個、青菜葉幾片、蒜苗1根、鹽、生抽、香醋、胡椒粉。

做法:1、青菜葉洗凈,蒜苗洗凈切成末。

2、鍋中放水燒開,打入雞蛋煮成荷包蛋,再下入挂面。

3、鹽,生抽,香醋,胡椒粉,蒜苗末放入碗中,先在碗里澆2勺熱湯,沖香調味料。

4、待挂面變軟發時,放進去菜葉,輕輕燙一下,連麵條一起撈出,放在湯碗中,滴入幾滴香油,大人吃可以放少許辣椒油。

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【茄丁打滷麵】

食材:麵粉2大碗、茄子1根、肉餡適量、青椒3根、香蔥3根、蒜2粒、鹽1勺、黃豆醬2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法:1、麵粉裝入盆中,邊加水邊用筷子攪成面絮,再揉成麵糰,放一旁靜置30分鐘。

2、把茄子洗凈,切成小丁,青椒切成小丁,香蔥洗凈切成蔥段,蒜粒切末。

3、鍋中放油,油熱,放入肉餡翻炒至變色,再加入蔥段,蒜末翻炒出香味。

4、茄子放入鍋中翻炒變軟,加入1勺鹽,1勺生抽,1勺蚝油,再加入1大勺豆瓣醬,加入一小碗水,燒開煮2-3分鐘出鍋。

5、麵糰再揉光,擀成薄片,摺疊切成喜歡的寬度就好。

6、鍋里加水燒開,放入麵條,煮開少許水,繼續煮開,這樣重複三次,麵條煮熟撈出。

7、麵條撈入碗中,把做好的茄子鹵放在面上,加醋,辣椒油拌勻開吃。

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【牛肉麵】

食材:麵粉2碗、肉牛湯1碗、牛肉2大塊、青菜1把、香菜,蒜苗幾根。

做法:1、麵粉倒入盆中,邊倒水邊用筷子攪拌,攪拌成面絮狀,揉成一個麵糰,放置20分鐘。

2、青菜,香菜和蒜苗清洗乾淨,蒜苗香菜切成小段,牛肉切成小塊。

3、麵糰取出揉光,擀成薄麵皮,麵皮上撒麵粉防止粘連,上下對摺疊再左右對摺,切成自己喜歡吃寬度抖散。

4、鍋里加水燒開,放入麵條,用筷子攪散,煮開后,加1勺水,繼續煮開,這樣重複2次,下入青菜,將青菜燙熟。

5、提前將牛肉湯煮沸,麵條青菜撈入碗中,加適量牛肉塊,香菜,蒜末段,澆上滾燙的牛肉湯,加點辣椒油即可。

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【臊子面】

食材:手擀麵1盤、豆角幾根、胡蘿蔔1根、豆腐1塊、泡發的木耳幾朵、雞蛋2個、臊子肉1大勺,鹽、生抽、五香粉、香醋適量。

做法:1、豆腐,豆角,胡蘿蔔,木耳洗凈切成小丁,雞蛋加點鹽,攪拌成雞蛋液,再準備點韭菜碎,等會做湯要用。

2、平底鍋放少許油,倒入雞蛋液轉動鍋直至蛋液平鋪鍋底,開小火底部凝固后然後翻面,重複兩三次,就可以出鍋了,稍微放涼切成切菱形塊。

3、鍋中倒油,油熱先放入豆腐丁加少許鹽翻炒微黃,盛出。

4、鍋中倒適量油,油熱然後倒入豆角,胡蘿蔔,木耳丁翻炒片刻,放適量鹽,五香粉翻炒斷生,再倒入炒好的豆腐丁混合盛出備用。

5、準備兩口鍋,一口鍋準備調臊子湯,一口鍋燒水下麵條,鍋中加適量的清水燒開,加鹽,生抽,香醋略煮片刻,放入炒好的菜丁,放入一大勺臊子肉。

6、把切成菱形的雞蛋餅,韭菜碎撒進鍋里,臊子湯就做好了,另一口鍋,水燒開,煮入麵條,麵條煮好后撈入碗中,澆上臊子酸湯就好了。

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【炒麵條】

食材:熟細面1斤半、豆角1把、青菜1小把、雞蛋2個、綠豆芽1盤、蔥一段,蒜粒3個、五香粉、老抽、生抽,鹽。

做法:1、熟細面備好,豆角,雞蛋,青菜,綠豆芽備好,雞蛋打散,豆角洗凈掰成段,蔥,蒜切碎。

2、鍋中倒少許菜油,燒熱后,轉小火,將蛋液放進鍋里炒成蛋塊,盛出。

3、鍋中重新熱油,倒入蒜,蔥碎小火爆香,加入切好的豆角加少許水翻炒9分熟,在加入清洗好的綠豆芽翻炒。

4、翻炒綠豆芽快熟時,加入青菜翻炒片刻,加鹽五香粉翻炒菜熟,加入熟細面,翻炒片刻加入1勺老抽,2勺生抽,根據味道加少許鹽。

5、不斷翻炒麵條上色入味,最後加入炒好的雞蛋碎,翻炒均勻即可。

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【陽春麵】

食材:挂面1小把把、雞蛋1個、青菜幾根、小蔥幾根、蒜2粒、小米椒2根、鹽、生抽、香醋、胡椒粉、雞精少許。

做法:1、蒜粒切末,小米椒切小段,小蔥洗凈切蔥花,裝入碗中,淋上熱油激出香味,香菜切成小段。

2、碗放入少許鹽,雞精,胡椒粉,香醋,生抽攪拌均勻。

3、鍋中放適量水燒開,打入雞蛋煮成荷包蛋,再下入挂面,等挂面變軟發時,把洗凈的青菜放進去,燙熟。

4、舀2勺麵湯倒入調料碗里,沖香調味料,挑入麵條,撈入荷包蛋,撒上切碎的香菜段,就搞定了。

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【西紅柿打滷麵】

食材:麵粉200克、大西紅柿1個、凍豆腐一塊、雞蛋2個、蔥花少許、2勺鹽、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少許白糖,2勺澱粉。

做法:1、麵糰提前和好,準備打滷菜,雞蛋備好,油麥菜,西紅柿,豆腐洗凈。

2、西紅柿燙軟去皮切成小塊,油麥菜切2段,凍豆腐切成小丁,雞蛋打散。

3、20分鐘后再把麵糰取出,揉光滑,擀成薄薄的圓麵皮,用刀將長條麵皮切成麵條。

4、鍋內加適量的油,燒熱以後,放入雞蛋液翻炒成小塊盛出。

5、鍋內下底油,放入少許蔥花炒香,倒入西紅柿丁翻炒出湯汁,放入豆腐塊,加入鹽,蚝油,生抽,胡椒粉,白糖,翻炒均勻入味。

6、將炒好的雞蛋倒入鍋中,加入少量的清水,蓋上鍋蓋煮上10分鐘,兩勺澱粉加少量涼水調成薄澱粉水,加入澱粉水拌勻,鹵子就做好了,

7、鍋內燒大半鍋水,水開後放入麵條,水再次沸騰時加入半碗冷水,重複二次,下入油麥菜煮熟,麵條也就熟了。

8、備一盆涼開水,用漏勺把麵條撈出過涼,撈入碗中,澆上鹵子拌開就可以吃了。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裡,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裡,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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