原創 提醒:不吃雞精和味精的看看,看完儘早提醒家人

原標題:提醒:不吃雞精和味精的看看,看完儘早提醒家人

不吃雞精和味精的看看,千萬不要錯過,看完儘早提醒家人。

雞精和味精只是做飯時的一些調味品,而我們做飯的時候,為了讓飯菜好吃,一般都會選擇放入雞精或者味精來調味。但是你知道這兩種調味品的區別嗎?

味精

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味精,我們炒菜的時候都放過,如果炒菜放的鹽多了,菜有點咸,這時候可以適量放點味精,你會發現菜沒有之前咸了。因為味精的主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。而純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶於水(或唾液)時,它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子(谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子,谷氨酸則是一種天然氨基酸)。

味精特點1、味精不像谷氨酸鈉那樣具有鮮味,所以不建議炒菜時提早放入味精,要等出鍋時再放,才會發揮它提鮮的作用。

2、味精中含有鈉離子,味精吃多了就跟鹽吃多了一樣,如果攝入了過多的味精,人就會產生口渴的感覺。

3、味精過量攝入會導致肥胖、鋅、鈣、鎂等微量元素缺乏等等副作用產生。

雞精

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在我理解,雞精其實就是味精的升華。因為雞精是在味精的基礎上加入化學調料製成的。它的主要成分其實就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中,味精佔到總成分的40%左右,另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。

因此,雞精可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾,又能提供一定營養的家常調味品。

溫馨提示:現在市場上雞精種類非常多,我們在購買時一定要注意是否為優質產品,在烹飪時也須注意,雞精本身含有一定的鹽分,加入雞精后可不用加鹽或少加鹽。

現在也需要跟大家說一聲,傳言稱谷氨酸鈉加熱到120度時,會產生焦谷氨酸鈉,具有一定的致癌性。實際上,焦谷氨酸鈉並沒有致癌性,只是不像谷氨酸鈉那樣具有鮮味。

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因此,不吃雞精和味精的朋友們,也可以適量吃點,沒有傳言的那麼可怕。