原創 豬肉餛飩這樣做,餡嫩湯鮮真好吃,我家每周吃幾次

原標題:豬肉餛飩這樣做,餡嫩湯鮮真好吃,我家每周吃幾次

平時,辦公室同事在一起聊天時,經常會發愁同一件事情,就是早餐吃什麼?早餐的主食花樣不少呀,既有包子、油條、餡餅等,還有三明治、蛋糕、麵包等,當然連湯帶水的餃子和餛飩也是可以的呀。

這些,朋友們都知道,難就難在不會做,或者做出來不如買來的好吃。如果早餐老是買,成本高不說,就是用料和衛生也讓人不放心,不如在家自己做的早餐健康營養。

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 豬肉餛飩這樣做,餡嫩湯鮮真好吃,我家每周吃幾次

比如我家每周要吃幾次的豬肉餛飩,從餡料的調製到包、煮都是自己動手做的,不光餡料鮮嫩,湯汁也非常鮮美,真好吃呢。

餛飩特適合當早餐吃,特別是寒冷的冬天,吃一個餛飩喝一口湯,暖身暖胃特舒服。

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包餛飩最重要的兩個地方,一個是餡料的調製,要做到肉餡鮮嫩不柴,除了要加些蔥姜水,還要加個雞蛋清,使肉餡吸足水分,鮮嫩好吃。另一個關鍵的地方就是湯汁的調製了,它同樣非常重要。這裡用來調湯汁的調味料都是家中常備的,只要用對了就會非常好喝。

下面,就將它的詳細做法分享給大家,快來看看是如何做的吧。

豬肉餛飩

準備材料 :豬肉餡200克,餛飩皮200克,白菜心50克,蔥1棵,姜2片,生抽3勺,料酒2勺,五香粉1克,熟花生油2勺,芝麻油2勺,香菜1棵,蝦皮10克,紫菜10克,鹽半勺,香菜1棵,胡椒粉適量

具體做法:

豬肉餡倒入盆中,加入2勺生抽、料酒2勺,五香粉,熟花生油1勺,芝麻油1勺和半勺鹽朝一個方向攪至上勁,蔥段薑片提前用熱水浸泡出蔥姜水,再分次加入肉餡中,每次都攪至充分吸收再加下一次;

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打入一個雞蛋清,同樣順一個方向攪勻;

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再將切碎的蔥花和薑絲一起倒入肉餡中,順一個方向攪勻,這樣調的肉餡看起來水分足,煮出來也鮮嫩多汁;

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取一個餛飩皮,將適量的肉餡放在餛飩皮的中間,兩邊抹上少許水,對角對摺,然後兩個角向後捏合在一起,一個餛飩就包好了,這是其中一個餛飩的包法,也可以根據自己的手法包;

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餛飩全部包好擺放在鍋拍上,餡大皮薄;

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白菜心洗乾淨切成小段,鍋中倒入剩下的花生油,先把蔥花放入炒至出來香味,再把白菜心倒入翻炒變軟,加入半鍋清水大火煮開;

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把餛飩倒入水中煮至全部浮起再煮2分鐘就熟透了;

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取一個大碗,倒入1勺生抽、1勺芝麻油,少許鹽和胡椒粉,把洗凈的蝦皮和撕成小塊的紫菜和香菜碎放入碗中;

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舀兩勺煮餛飩的湯倒入大碗中攪勻,再把餛飩撈起倒到湯汁中,就可以開吃了。

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注意事項:

豬肉餡最好選擇二肥八瘦的,調餡時要順一個方向攪至上勁,蔥姜水和雞蛋清加入都要順這個方向攪;

餛飩的包法多樣,可以選擇自己拿手的包法;

湯汁中也可以根據個人喜好添加香醋或者辣椒油等。

您喜歡吃餛飩嗎?除了豬肉餡的以後還會分享其它的餡料,希望大家時常來看看,我會每天更新不同的家常菜和麵食等,喜歡就請點贊、收藏、分享哦!