原創 魚香肉絲很簡單,記住5個步驟,做出的魚香肉絲和飯店的一樣美味

原標題:魚香肉絲很簡單,記住5個步驟,做出的魚香肉絲和飯店的一樣美味

魚香肉絲是一道川菜,一提起川菜我們總覺得除了麻就是辣,不適合愛吃清淡口味的人。川菜雖以麻辣著稱,但是做菜的是我們自己,只要自己靈活調整口味就沒有問題。在眾多川菜里,最容易被大眾接受的就是魚香肉絲這道菜了,魚香肉絲酸辣可口,配上一碗米飯,再美味不過了。

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我們一般給菜起名字的時候都會用主要原料的概括,可是這道魚香肉絲,雖然名字上有魚這個字,但是做起來其實就只有肉絲而已。我們平時炒肉絲味道平淡無奇,但是如果換一個做法,做成一道魚香肉絲的話,味道就大不一樣了。

要想做好魚香肉絲,關鍵就在汁料的調配上,今天就教給大家汁料調配的最佳比例,按照這個方法來做,做出的魚香肉絲比飯店裡的還要香。魚香肉絲很簡單,記住5個步驟,做出的魚香肉絲和飯店的一樣美味。

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1.做魚香肉絲之前,先把配菜都處理好,把洋蔥切成絲,胡蘿蔔去皮並洗乾淨后切成絲;把木耳用水泡發之後,同樣也切成絲,最後把青椒里的辣椒籽去除,切成絲之後全部都放在盤中備用。2.接著就要處理肉絲了,可以自己買瘦肉切成絲,也可以買市場上處理好的肉絲。把肉絲放在碗中,並在碗中加入少許食鹽和胡椒粉。最後在碗中打入一個雞蛋,倒入適量的澱粉之後用手抓勻,腌制10分鐘即可。

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3.調料汁是炒魚香肉絲這道菜的過程中最重要的一步,先準備一個乾淨的小碗,在碗中倒入五勺清水,三勺白糖,之後倒入生抽,加入一勺澱粉,最後用筷子不斷攪拌即可。攪拌均勻后汁料也就完成了。4.終於迎來了最後一步,先把鍋燒熱,然後再放入食用油,等油溫到達5成熱的時候把腌制好的肉絲從鍋邊兒順著放入鍋中。切忌一下子把肉絲全部都倒入鍋中,這樣做出來的魚香肉絲會容易粘連在一起,從鍋邊一點一點順著滑著放進去,既能夠讓肉絲均勻受熱,還能夠防止肉絲粘連在一起。

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5.等肉絲炒熟了之後,就可以把油倒出來,但是不要倒太乾淨,鍋底最好留一些油,然後把蔥姜蒜放入鍋中一起爆炒,接著放一點兒辣椒和豆瓣醬繼續翻炒。等到炒出了紅油再把提前準備好的配菜,放入鍋中一起炒。全部都成熟了之後就可以把汁料倒入鍋里了,用大火翻炒幾下,等到收汁之後就可以出鍋了。

魚香肉絲有魚肉的鮮香味,但是卻沒有了魚肉本身帶的刺鼻味兒,喜歡吃魚肉,但是又不喜歡腥味的朋友們對這道菜簡直是愛不釋手,而且肉絲的價格也比較便宜,在家裡隨便就能做出一道魚香肉絲,也省了去飯館點餐的錢了。