原創 整理20款菜品推薦,鮮香不膩,解饞開胃,家人都喜歡吃

原標題:整理20款菜品推薦,鮮香不膩,解饞開胃,家人都喜歡吃

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

香酥藕片

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食材:藕1節約400克,白芝麻5克,蒜頭1瓣,香菜10克,小紅辣椒1個,五香粉5克,家樂香炸粉20克,干澱粉10克,鹽2克

做法:

1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜頭切成末,香菜切碎,小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘,撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱,將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油溫升至8成熱時,將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出,用廚房紙吸去表面的油。

7、倒入煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

剁辣椒炒雞胗

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做法1.雞胗清洗乾淨后切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右。長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片。 2.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香。放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。 3.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。

雞肉沙拉

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食材:雞腿、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、香菜、蒜、檸檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、鹽

做法:

1.把雞腿去骨去皮,雞腿肉加紅燒汁、蒜末、胡椒粉、鹽拌勻腌制半個小時

2. 烤盤裡加少量橄欖油,放入雞腿肉略煎一下,蜂蜜加點兒水刷在上面,灑上少量胡椒,烤箱選擇烤肉鍵預熱上下火200度,放入雞腿烤時間25分鐘

3. 烤雞肉的同時,胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲,香菜切段,把糖醋汁加點兒水燒開關火,加入橄欖油、擠上檸檬汁拌勻,倒入蔬菜絲中拌均勻

4. 烤好的雞肉切開擺放沙拉上,再擠上點檸檬汁就可以了

末蒸豆腐

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材料:絹豆腐400g(日本豆腐);肉泥150g;榨菜50g;油2湯匙(30ml);生抽2湯匙(30ml);鹽鹽1/2茶匙(2g);蔥少許;姜少許。

做法:

1.榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。)。

3.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

椒麻雞

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材料:凈土雞1隻(約1000克)、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量

做法:

1、將凈雞下水鍋里汆水,撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋里,文火慢煮20分鐘后,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然後瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻,即可裝盤上桌

砂鍋焗排骨

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食材:豬肋排骨1斤。配料:大蒜3瓣、生薑片3片、生抽、白酒、白糖、食用油、食用鹽適量

做法

1、把買好的豬肋排改刀剁成小塊,然後用清水洗凈上面的骨渣血水,控干水分備用。

2、接著來給排骨調味,給排骨加入生抽1勺、鹽半勺、食用油1勺、白糖半勺拌勻抓勻腌制20分鐘。

3、切好大蒜和生薑片后,起砂鍋開火,鍋內加入少許食用油,放入薑片和蒜末爆香。

4、稍微炒幾下出香味即可放入腌制好的排骨,用筷子翻煎,煎至排骨變黃以後,把排骨翻動碼好碼平,保證排骨均勻受熱,然後沿鍋邊淋入少許白酒,蓋上砂鍋蓋,小火慢焗。

5、每隔2分鐘揭蓋翻動一下排骨,保證受熱均勻,來回翻動4次,8分鐘左右的時候加入焯過水的熟豆翻炒1分鐘,繼續蓋蓋焗1分鐘,總共焗10分鐘左右即可出鍋,一道美味可口的砂鍋焗排骨就做好了!

五花肉炒土豆片

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食材:土豆、五花肉 200克、豆瓣醬或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或者干辣椒適量、鹽 適量、姜三片、青椒適量、蒜末四五顆蒜瓣量;

做法:

1、土豆切片,不用太薄,適當就行,土豆如果比較大就對半切片,怎麼切無所謂了;蔥姜蒜切片,青紅椒切段;除了炒菜的蒜,還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用。

2、五花肉選肥瘦相間,切薄片,如果不好切片,先凍一下再切就比較好切了。我的五花肉讓賣家去皮了。

3、土豆片切得薄可以省略這一步,土豆片入開水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以涼拌的那個程度,咬一口就知道了哈哈。

4、先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油(這樣可以有效防止粘鍋),然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來。

5、加入蔥姜蒜和豆瓣醬一勺翻炒出紅油,有時候我也會用麻辣香鍋調料;下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒,讓五花肉的油脂煸一會土豆片,關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可;加了豆瓣醬基本就不再加鹽了,我喜歡最後出鍋前烹點醋。

西紅柿炒土豆絲

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材料:土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法:

1. 土豆去皮切絲,放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉,西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油,放入蔥段、蒜片爆香,放入土豆絲,加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火,淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

雜蔬燜飯

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材料:大米、蒜、洋蔥、西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁,鮮蝦,雞脯肉、黑胡椒、鹽、醬油、料酒、糖

做法:

1.所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去蝦線,用料酒腌制十分鐘,雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘。

2.鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱,放入雞丁煸炒至變色。

3.放入蒜片、洋蔥炒香,加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒,加少量生抽。

4.加入番茄醬炒勻,加入少許鹽。

5.加入提前泡好的大米翻炒均勻。

6.倒入熱水攪勻,轉小火,加蓋,燜25分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜10分鐘即可。

油爆蝦

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做法1、蝦去除蝦線,剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗乾淨后,瀝干水分;

2、鍋中放適量油燒熱,油量差不多蓋過蝦身,把蝦放入油中炸;

3、炸至蝦殼跟蝦肉有點分離,火力調節鍵選5檔,大火收濃湯汁,炒勻后撈出蝦;

4、鍋中留適量蝦油,火力調節鍵選擇3檔中火,把薑末和蔥末放入爆香;

5、放入炸好的蝦,迅速翻炒后烹入料酒;加白糖、鹽,保持火力調節鍵5檔,保持大火收濃湯汁,炒勻即可關火。

香辣韭菜炒雞丁

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主料韭菜:250;雞肉:500

輔料油:適量;生抽:適量;蚝油:適量;姜:適量;鹽:適量;料酒:適量;孜然:適量;辣椒醬:適量;青椒:適量;蒜頭:適量

具體步驟

1.雞腿肉去骨切成丁。

2.加入料酒,生抽,胡椒粉,鹽和香油拌勻腌2個小時。。

3.青椒,蔥姜蒜切碎。

4.韭菜切段。

5.熱油炒香姜蒜,倒入雞丁翻炒。

6.加入韭菜一起炒香。

7.加入孜然和辣椒醬炒勻。

8.加入青椒一起翻炒。

9.炒勻入味即可。

蒜泥菠菜雞蛋

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材料:菠菜、雞蛋、木耳、蒜子、鹽、味極鮮、麻油

做法:

1、菠菜去根洗凈、水發木耳切絲、蒜子切成蒜泥。雞蛋打散。

2、鍋中放清水,分別下菠菜和木耳絲,焯熟撈出。

3、鍋中放油,倒入雞蛋液,煎成蛋皮,然後切絲。

4、菠菜放盤中,倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥,小半勺鹽和適量味極鮮,淋幾滴麻油拌勻,即可。

肉末香芹炒麻食

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1.胡蘿蔔加適量的水用料理機打成胡蘿蔔汁

2.慢慢加入麵粉,和成較硬麵糰,醒十分鐘左右,擀開切成細條,再切丁

3.把面丁放在壽司簾或者餃子簾上,用大拇指往前搓,搓成圖片上的樣子

4.鍋內倒水燒開,放入麻食,煮熟撈出

5.將煮好的麻食過冷水,控干水份備用

6.鍋內倒油燒熱,下豬肉碎和一小勺鹽翻炒

7.炒至八成熟下蔥花蒜片翻炒,放適量五香粉

8.再下紅彩椒絲和香芹段翻炒幾下

9.下麻食翻炒,加一小勺鹽和適量的水,翻炒均勻,收汁即可

10.記得把菜炒熟哦

牛肉飯

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1.將洋蔥切絲,胡蘿蔔切菱形塊

2.牛肉焯水,水開放入牛肉卷,用筷子攪動,牛肉變色馬上撈出,不能焯水時間長,牛肉會變老

3.鍋中放少許油,翻炒胡蘿蔔和洋蔥

4.待洋蔥有點變色,放入其他配料料酒,醬油,蚝油,白糖翻炒幾下,放入牛肉卷翻炒均勻加一點水,防止糊鍋,也是為了有點湯這樣好吃,

五香排骨

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材料:排骨700克五香粉1大勺;澱粉一大勺;輔料:蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、醬油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少許、雞精1/2小勺;八角兩顆、花椒10粒;鹽一小勺、檸檬皮

做法:

1. 排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻,腌制半小時

2. 炒鍋熱油,下入腌制好的排骨,炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油,用花椒、蔥姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加適量的水,沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。

7.水澱粉勾芡,大火收汁。

辣炒胡蘿蔔絲

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做法1.將胡蘿蔔洗乾淨備用。實在洗不幹凈,可以削皮。

2.然後切成細絲,或者是用擦絲器擦成細絲備用?

3.準備好一份自製的剁辣椒。是青的

4.鍋中放油燒熱,然後放入薑絲,炒香。

5.接著放入胡蘿蔔絲翻炒,炒到稍微變軟,加入少許水。

6.蓋鍋蓋,燜兩分鐘左右。繼續翻炒至胡蘿蔔變軟。

7.放入剁椒,炒一分鐘左右,這時能聞見辣味。和青剁椒的香味。

8.繼續翻炒,加入少許的鹽和少許味精,拌勻即可關火。

9.有剁椒香味的胡蘿蔔絲就炒好了。

排骨燉海帶

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材料:排骨、海帶、蔥、八角、花椒、姜、蒜、生抽、鹽

做法:

1.海帶用清水浸泡1小時左右,洗凈瀝干水分,切成菱形塊。

2.排骨斬成小塊后,清洗乾淨,涼水入鍋,大火燒開,撈出洗凈控水。

3.另起鍋放油燒熱,下入蔥段、薑片、蒜瓣、八角和花椒粒,中小火炒出香味。

4.下入排骨煸炒至表面焦黃,然後倒入適量生抽翻炒均勻。

5.加入適量清水,放入海帶,大火燒開。

6.轉小火燉至排骨軟爛,加鹽調味,再煮5分鐘即可。

紅燒鴨塊

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做法:1、鴨子洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘,用漏勺將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨后撈出待用;

2、鍋內放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

3、下入處理好的鴨塊,轉大火將其炒至變色出油;

4、下入兩小勺料酒,炒勻后再下入兩小勺老抽,炒勻上色;

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽,倒入適量的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;打開鍋蓋,將湯汁收濃一些后即可出鍋。

海帶豬蹄湯

海帶中含有礦物質和碘等微量元素,平時可以多吃點,特殊人群除外,豬蹄中含有膠原蛋白,女士可以一周吃一次,白天吃不用擔心長肉。其實海帶跟豬蹄加上黃豆或者花生燉在一起喝湯,真是大補,不管是正常人喝還是一些身體虛弱的人群都可以。

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做法:豬蹄一個洗乾淨切塊,放入砂鍋中,蔥姜和清水開始煮,煮至1小時以後,將上面的泡沫去掉,加入海帶絲繼續煮至軟爛,這道湯最好用砂鍋燉,煲出來的湯味道很正宗。

這道湯,可以自己準備一碗料汁,邊吃邊蘸著吃更香。另外,有的人喜歡吃別的食材,還可以加入蔬菜等,都是可以的,看自己口味需求,冬天多喝湯類,全身都舒服,建議熱著喝。

蒜蓉粉絲娃娃菜

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材料:娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺;

做法1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃,然後放入剁椒炒出香味。

2.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開后關火。

3.將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以再放少許鹽。

4.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下。

5.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條;將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上。

6.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋后,再中火蒸15~20分鐘即可