原創 精選26款菜肴分享,獨特的香味令人垂涎欲滴,一起試試吧

原標題:精選26款菜肴分享,獨特的香味令人垂涎欲滴,一起試試吧

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

四川椒麻雞

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1.材料洗凈備好

2.把雞腿冷水下鍋 放入兩勺料酒去腥

3.中小火煮5分鐘 用筷子插入雞腿最厚的肉沒有血水出來即可撈起

4.把雞腿夾起放稍涼 切塊

5.準備醬料 把辣椒蔥姜蒜切碎

6.把切碎的蔥姜蒜,入鹽糖,生抽調味調成醬汁

7.把調好的醬汁淋在雞肉上 再放上新鮮的麻椒

8.起鍋放底油 把油燒至九成熱,冒煙

9.趁熱把油澆在雞肉上 滋的一聲 香味都出來了

鐵板牛肉

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食材:牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。

做法:

1、準備好原材料,牛肉切片,洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片;

2、牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油,抓勻后腌制二十分鐘;

3、將牛排調味料倒入碗中,加入澱粉和適量鹽,加入適量的水攪拌均勻備用;

4、鐵板燒肉,倒入少量的油;將小塊的洋蔥擺放在上面,轉為小火,讓它保持溫度;

5、燒熱鍋,加入適量的油,下入腌好的牛肉;

6、馬上翻炒,直至牛肉片變色;

7、下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒;

8、倒入準備好的牛排調味汁;

9、大火收汁,勾成薄芡,同時將關燒鐵板的火;

10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜;

11、將鐵板移至木板上即可

涼拌黃瓜

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做法:1、首先將黃瓜切去頭尾,隔一毫米連切五刀,第五刀切斷,裝入碗中,放兩勺鹽拌勻,腌制15分鐘洗凈。干辣椒切節。

2、鍋中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入適量清水,白醋,再加半勺白糖拌均勻,煮開后,倒入碗中,放涼。

3、準備好碟子,將切好的黃瓜裝入碟中,淋入調好的碗汁,就製作完成啦!

蒜香炸排骨

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食材:排骨500g,大蒜半頭,生抽,鹽,白鬍椒粉,料酒,澱粉,油

做法:

1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水分,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白鬍椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻腌制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

青紅椒炒大腸

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食材:豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒

做法

1、豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。

2、然後用水燙熟,把大腸翻一遍,裡面的油去掉,切塊。

3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤。

4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了

香菇蔥香鯽魚

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材料:鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;豆 瓣;醬油; 花生油;

做法:1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,在魚身上抹上生粉,加入姜,適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花,豆 瓣剁細,生薑和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內放油,油燒熱后,入生薑大蒜末炒香。

3.把火腿香菇丁倒入,加入豆 瓣炒出紅油,烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開,再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤,撒上蔥花即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

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食材:蝦8隻龍口粉絲一小卷大蒜兩大隻料酒少許生抽少許鹽少許蔥花少許

做法:

1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!

金針菇日本豆腐

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食材:日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;蚝油2勺;醬油2勺

做法

1、日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊

2、大蔥,蒜切碎,蔥花備用

3、鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇

4、翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺蚝油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及蚝油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)

5、在這期間,勾芡備用

6、打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多。關火,上碟,裝飯開吃

面圓

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1.麵粉加水和成糊狀

2.豆芽切碎

3.蘿蔔絲切碎

4.把切碎的豆芽放入麪糊里

5.切碎的蘿蔔絲放入麵糊里

6.把豆腐蝦皮放入麪糊裏

7.加入蔥花

8.攪拌均勻

9.油鍋燒熱

10.手把麪糊擠成小球

11.放入油鍋炸

蜜汁桂花山藥

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1.成品圖

2.再來一張

3.山藥洗凈去皮

4.切成一寸左右的段,盡量切地長短一致,均勻地擺放在盤中

5.放入蒸鍋大火蒸40分鐘

6.鍋里放少許油,倒入白糖、蜂蜜和蒸山藥盤中剩下的汁,用小火熬制,到湯汁濃稠即可

香辣雞爪

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食材:雞爪 500g,蒜瓣 適量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1個,雞精 少量,老抽1勺,鹽1勺,干辣椒 適量,蔥1根,姜 適量

做法:

1.雞爪去指甲,洗凈焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可

尖椒熘肥腸

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用料

青尖椒2個;紅朝天椒1個;干紅辣椒1個;鹵好的熟豬肥腸500g;生薑、蒜瓣(拍碎)少量;食用油適量;生抽適量;黃酒(料酒)適量;白糖2湯匙;鹽適量

做法

自製的肥腸斜切成段,(買的熟肥腸最好斜切成段后,焯一下開水),青紅椒斜切成段。

上火,爆香生薑、蒜碎和干紅辣椒段,放入肥腸翻炒兩下,烹入黃酒、生抽和白糖翻炒均勻。

放入青紅椒,爆炒至斷生,放入鹽,翻炒均勻至湯汁濃稠,出鍋裝盤。

五福臨門煲(五腐雜煲)

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食材:白豆腐100g,油豆腐100g,凍豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,蝦仁100g,木耳50g,金針菇50g,筍50g,胡蘿蔔50g,油菜50g,油、鹽適量

做法

1.白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮切小塊,腐竹用涼水泡軟,切段;香菇切塊,胡蘿蔔、春筍切片,金針菇、油菜洗凈

2.炒鍋放少許油,用蔥花熗鍋,將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒,加鹽、醬油、糖,最後加入調的比較稀的水澱粉,再翻炒幾下關火

3.砂鍋中鋪上油菜,將炒好的材料倒入,小火燜20分鐘,即可

丸子湯

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材料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法:1.冬瓜切厚片,焯水備用

2.豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形

3.鍋里倒水,煮開以後下肉圓。

4.放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以後出鍋。

涼拌牛肚

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食材:牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克

做法:

1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼后切片裝盤;

3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

干鍋茶樹菇千葉豆腐

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食材:五花肉隨意千葉豆腐一盒茶樹菇隨意配菜:大蔥一根洋蔥1個香菜、芝麻、花生適量配料:花椒5顆蒜瓣適量生抽、糖、鹽適量干鍋醬汁:紅油豆瓣醬:甜麵醬3:2

做法

1、茶樹菇提前半天泡開洗乾淨,千葉豆腐切片,洋蔥切絲,大蔥斜切成片

2、起一個鍋子將水燒開后,放入幾顆花椒、姜和一點料酒,放入五花肉煮至約7成熟。撈出放入冷水泡一下,然後瀝干切片

3、另起一個鍋,加少許油用小火將五花肉片煸香撈出,再加入千葉豆腐,雙面煎香並撈出備用

4、轉中大火加入姜蒜爆香,然後加入茶樹菇,加少許鹽炒至熟。

5、加入之前炒好的千葉豆腐和五花肉攪拌均勻。

6、用少許水稀釋之前配好的干鍋醬汁然後加入,繼續翻炒。

7、最後加入切好的大蒜段攪拌均勻,並根據口味加入適量的生抽,糖、鹽調味。

8、另起一鍋,少許油熱鍋,加入洋蔥稍微翻炒一下,然後把之前炒好的菜倒入,這樣可以讓洋蔥充分吸收汁水!還可以在表面撒上香菜、芝麻和花生,等到要吃的時候加熱就可以了

韭菜炒土豆絲

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材料:土豆、韭菜、料酒、味精、花椒、鹽、姜、植物油

做法:1.土豆洗凈,去皮切絲,用清水洗去澱粉,瀝干水分。

2.韭菜洗凈,切成小段,控干水分。

3.熱鍋放油燒熱,放入薑片爆香,倒入適量的料酒。

4.加入土豆絲、花椒翻炒,炒至土豆絲成熟。

5.放入韭菜段,炒至斷生,加入鹽、味精,翻炒均勻即可。

醬香黑豬腳

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材料:黑豬腳、柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣滷水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽

做法:

1、把黑豬腳治凈,剖開納盆后,加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時,待上籠蒸熟后,取出晾涼。

2、凈鍋里放油燒熱,把蒸好的豬腳下入油鍋,炸至表面略硬時,撈出來斬件裝盤,淋入適量的香辣滷水,另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末,即成。

素炒藕條

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做法

1.將藕去皮洗凈,放入清水中泡;把污泥泡除后切豎條備用。

2.蒜切末;蔥切段(蔥白與蔥葉分開);辣椒切小段備用。

3.燒開一鍋清水,將藕 條放入焯一分鐘後過涼水,瀝干水備用。

4.鍋里倒油,油熱后調最小火,把蒜末和蔥白爆香。

5.下入藕條翻炒,加入少許醬油翻炒至均勻上色,再放入鹽翻炒。

6.最後加入辣椒段、蔥葉段翻炒加味精。就完成了~

粉蒸鳳爪

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材料:雞爪、青紅椒、泡椒、豆豉、生薑、香蔥、蒜瓣

做法:1.雞爪洗凈、剪去指甲,切成兩半,放入較大的碗中。

2.加入拍碎的薑片和蔥白段,調入鹽、料酒拌勻,腌制半小時。

3.腌好的雞爪去掉蔥、姜,加入大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。

4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。

5.再加入蔥末、薑末、蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻,再加入3湯勺的糯米粉拌勻。

7.起鍋燒水,放入雞爪,蒸15分鐘。

8.蒸好的雞爪撒上蔥花,澆上熱油即可。

釀豆腐

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食材:肉餡150g、薑末5g、香菇1個、胡蘿蔔1根、食鹽2g、澱粉5g、白糖3g

做法:

1、生薑、香菇、胡蘿蔔,切末;

2、碗中倒入肉餡、薑末、香菇、胡蘿蔔、生抽3g、鹽2g、澱粉5g,攪拌均勻,腌制20分鐘;

3、油豆腐開口,填入肉餡,隔水,大火蒸15分鐘;

4、起鍋燒油,倒入白糖,炒出糖色;

5、倒入水澱粉10g、鹽1g,攪拌均勻,淋在油豆腐上即可。

芹菜炒肉末

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做法1、豬絞肉里加一點油,攪勻;

2、小芹菜去葉,切丁;泡椒切碎;泡生薑切成末;青椒切碎;

3、熱鍋下油,油熱后倒入豬絞肉翻炒;

4、肉末基本炒變色,弄到到鍋一遍,倒入切好的泡椒和泡生薑炒香,再下青椒碎炒香;將肉末和它們翻炒混合;

5、最後下芹菜丁,翻炒,加適量鹽、雞精和花椒粉調味,關火起鍋。

炕豆腐

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做法:1、凈鍋上火放菜油,燒至五六成熱時,把豆腐切成約0.8厘米厚的方塊,放油鍋小火煎制,煎時還需往豆腐上均勻地撒一點鹽。

2、待煎至豆腐塊底面金黃時,放入薑末、蒜末、蔥末和豆瓣醬,一邊煎一邊晃動鐵鍋,讓味料與豆腐充分融合。等到摻入適量鮮湯並調好口味略燒一會兒后,勾入濕生粉並觀察芡汁的濃稠,掂鍋大翻勺—— 讓豆腐塊整體翻面。

3、往豆腐塊上面淋適量的紅油,撒入蔥花並輕輕地滑入盤中,即成。

干鍋牛肚

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做法:1、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右,撈起切絲;姜切末;洋蔥切絲,香乾切條;

蒜薹洗凈切段,干辣椒切段;香菜切段;

2、熱鍋涼油,加花椒粒、薑末、辣椒炒出香味,加牛肚、料酒翻炒一會;

3、加豆瓣醬翻炒均勻;

4、加蒜薹、香乾一起翻炒入味,加少許的鹽翻炒幾分鐘,加洋蔥絲和味級鮮醬油翻炒均勻;

5、出鍋前加雞精、胡椒粉提鮮、撒香菜點綴即可。

蒜泥蘆筍

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材料:蘆筍400g,蒜瓣4瓣,鹽糖少許

做法:

1.蘆筍洗凈切成寸短,蒜瓣用刀拍碎

2.鍋加油燒熱放蒜炒香加蘆筍,鹽,糖,大火翻炒2分鐘即可出鍋

蒜泥白肉

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材料 :五花肉 500克, 蒜頭 3掰, 香菜 適量, 蔥 適量 ,姜 2片 ,料酒 適量 ,蚝油 適量, 生抽 適量 ,花生油 適量 ,鹽 適量

做法:

1、將五花肉用清水洗乾淨,放到鍋里,再倒2碗進去,放點料酒,2片姜,還有一點鹽(放鹽是讓肉煮的時候入味的),開火煮20分鐘左右,用筷子能插的進去就可以了。

2、香菜,蔥,蒜頭洗乾淨,香菜和蔥切段備用,蒜頭磨成蓉放碗里,放點油和鹽腌10分鐘。

3、豬肉煮熟不要著急把它裝起來,讓它在鍋呆到溫熱,呆到不燙手的時候再裝起(這樣是讓豬肉再入味些)切片擺盤。

4、鍋里燒熱下油,再將蒜蓉倒進去抄香,下蔥和香菜(留一點香菜葉裝飾)抄幾下放鹽,生抽,蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋。把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。