原創 精心整理22款佳肴推薦,鮮香十足是家人的最愛,一起做起來吧

原標題:精心整理22款佳肴推薦,鮮香十足是家人的最愛,一起做起來吧

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

南瓜蒸蛋

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1.南瓜切開頂蓋

2.挖去瓤洗凈備用

3.雞蛋中加入溫水、鹽、油

4.打散攪拌均勻

5.拌好的蛋液倒入南瓜碗中

6.放入上汽的蒸鍋,蒸10分鐘左右即可

燜酥鯽魚

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1.鯽魚收拾乾淨,洗凈

2.小蔥鋪到鍋底

3.把魚放到蔥上面

4.魚上面放蔥段,薑片,蒜瓣,八角,桂皮

5.把調料倒入裡面,腌半個小時左右

6.放入電壓力鍋,時間設置30分鐘

普洱紅燒肉

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做法1、洗凈豬肉,切成2厘米見方,用開水煮出血水備用。普洱茶80度開水,排茶備用,用紗布包茶。

2、將鍋,大火燒至50%火,加入白糖翻炒至囊泡,倒入炸好的豬糖。將姜、蔥、黃酒、普洱茶倒入鍋內,大火燒開,小火翻開,茶葉一起放入鍋中。燉大約一個小時,然後把汁從鍋里拿出來。

辣椒炒雞蛋

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食材:辣椒3個;雞蛋2個;鹽少許

做法:1.辣椒洗凈,瀝干水份,去籽,切成絲,放入盤子中待用。

2.雞蛋打散,放少許鹽,攪拌均勻。

3.鍋里放油,燒熱,將雞蛋入鍋,用鏟子將蛋黃划散。

4.倒入青椒絲,翻炒,再放入少許鹽炒勻,起鍋裝盤即可。

醬燒鴨腿

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材料:鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。

做法:1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。

2.鍋中放入油,下入鴨邊腿,煎至兩面金黃,裝出。

3.鍋留底油,加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半鍋清水,淋入適量老抽、米酒,加入薑片、蔥結、蒜子、八角,煮開。

4.再將鴨腿倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮四十分鐘,然後加一勺鹽調味,即可。

辣椒炒紅薯梗

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材料:紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法:

1、把紅薯梗的葉兒去掉,將兩頭的絲狀的皮撕掉,洗凈,切段。辣椒切絲。蔥、姜切絲,蒜拍碎。

2、鍋燒熱倒入油,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

3、倒入紅薯梗大火爆炒至斷生,放入鹽、十三香、雞精翻炒均勻后即可出鍋。

醬爆肉末花菜

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材料:花菜300克、肉末120克、甜麵醬1.5調羹、生抽1調羹、料酒1調羹、醋1調羹、鹽適量、糖適量、蔥姜蒜適量、蒜苗2棵、干辣椒適量。

做法:1.肉末裡面加入甜麵醬,料酒,抓勻。

2.蔥姜蒜切末。蒜可以多點。

3.花菜鹽水浸泡十幾分鐘,燒開一鍋水,加點鹽,油,倒入花菜焯水2分鐘,花菜變色立馬撈出來過涼水。再控干水分。

4.炒鍋適量油,爆香蔥姜蒜,倒入肉末炒至變色。

5.倒入花菜,大火翻炒,讓花菜與肉末融合。調入生抽,烹入醋。最後調入適量糖,鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。

砂鍋焗排骨

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食材:豬肋排骨1斤。配料:大蒜3瓣、生薑片3片、生抽、白酒、白糖、食用油、食用鹽適量

做法

1、把買好的豬肋排改刀剁成小塊,然後用清水洗凈上面的骨渣血水,控干水分備用。

2、接著來給排骨調味,給排骨加入生抽1勺、鹽半勺、食用油1勺、白糖半勺拌勻抓勻腌制20分鐘。

3、切好大蒜和生薑片后,起砂鍋開火,鍋內加入少許食用油,放入薑片和蒜末爆香。

4、稍微炒幾下出香味即可放入腌制好的排骨,用筷子翻煎,煎至排骨變黃以後,把排骨翻動碼好碼平,保證排骨均勻受熱,然後沿鍋邊淋入少許白酒,蓋上砂鍋蓋,小火慢焗。

5、每隔2分鐘揭蓋翻動一下排骨,保證受熱均勻,來回翻動4次,8分鐘左右的時候加入焯過水的熟豆翻炒1分鐘,繼續蓋蓋焗1分鐘,總共焗10分鐘左右即可出鍋,一道美味可口的砂鍋焗排骨就做好了!

青瓜炒肉片

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材料:黃瓜1根瘦肉50g澱粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗凈后切片。

2、肉切片,加入適量澱粉,水,少許生抽,鹽和勻。

3、鍋內倒油燒熱,下入肉片翻炒幾下至變色,盛出。

4、在鍋內余油里下入黃瓜,加適量鹽翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒幾下即可

水煮豬肝

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製作方法:1.豬肝洗凈冷水下鍋,加入鹽,蔥姜,料酒,十三香,醬油,八角,煮熟撈出放涼,切成小片碼入盤中備用

2.小碗中加入海鮮醬油,米醋,辣椒油,蒜末,小米椒,香菜段,白糖,雞精,抓拌均勻放入盤中即可

魚香千葉豆腐絲

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食材:千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺

做法:

1、千葉豆腐切細絲。放上少許干澱粉拌勻。

2、木耳泡發洗凈切細絲備用。胡蘿蔔切絲。尖椒洗凈去心切絲。

3、將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油,把干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿蔔絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料。

7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。

水煮牛蛙

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材料主料:牛蛙350克,輔料:生菜150克,調料:大蔥10克,白皮大蒜10克,姜5克,干紅辣椒5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克

做法

1.先將牛蛙洗剝乾淨,剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌勻,腌放15分鐘;

3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出;

4.繼續放油,然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

6.依次放料酒、鹽、醬油,等快熟時;

7.放入生菜葉,加點雞精即可出鍋。

【韭菜炒魷魚】

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原料: 魷魚 韭菜 紅椒 製作:燒鍋開水, 放入魷魚絲進去, 剛變色后撈出來; 燒熱鍋放入適量的油, 將紅辣椒絲入鍋煸炒;再放入韭菜段進去翻炒,微微變色后加入焯水的魷魚絲進去翻炒;最後加入適量的鹽調味即可。

爆炒羊肚

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食材:羊肚300克、青紅椒100克、雞精適量、姜三片、油適量、鹽適量、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法:

1.青紅椒洗凈,姜洗凈,羊肚切絲,青紅椒切粗絲,姜蒜切碎,鍋中放油,放姜蒜爆香。

2.倒入羊肚翻炒一分鐘,放入料酒和老抽,炒勻。

3.放入青紅椒,炒至青紅椒斷生,放鹽和雞精,炒勻出鍋。

玉米芝士

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用料

玉米粒大概容器8分滿;淡奶油可以不用很少量;煉乳味道自己嘗;馬蘇里拉芝士很多;黃油可以不用

做法

在容器內壁(可以放入烤箱的容器)塗抹一層黃油(其實我也不知道原因,所以偷懶的時候可以省略),在底部鋪一層芝士(可以省略,喜歡吃就多放).

將玉米粒放在碗里,倒入少量淡奶油(估計是為了增加奶香,一點就可以,多了會很稀,沒有可以省略,),煉乳(味道自己嘗著來我的煉乳加了兩勺就很甜了),馬蘇里拉芝士(這裡加了芝士可以在吃每一口的時候都有芝士).然後攪拌均勻.

倒入已經步驟1里的容器里,將最上層鋪平,可以用勺子壓平整

在步驟3的玉米最頂層,再鋪一層馬蘇里拉芝士

放入預熱好的烤箱中層,上下火均勻烤,170度15分鐘(我的烤箱是吹風的那種),15分鐘以後改用上火,烤最上層的芝士,給它上色,時間大概2分鐘.(這個時間你要注意看著,因為不同烤箱和離上火的距離不同,所以時間不能確定,不然一不小心就烤糊了).

等頂層芝士出現金黃的顏色,就可以拿出享用啦.

雞蛋釀肉丸

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食材:雞蛋,豬肉餡,香菇,胡蘿蔔,蔥末,鹽,耗油,料酒,水澱粉,橄欖油

做法:

1、雞蛋洗凈,入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半,取出蛋黃,留蛋白備用;豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻;用勺子挖出部分肉餡團成丸子,釀入雞蛋白內

2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出(8分鐘左右)

3、平底鍋倒入少許橄欖油燒熱;放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開,再用水澱粉勾芡調勻;淋在蒸好的肉丸上即可

耗油豆腐

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原料:嫩豆腐400克、蔥絲10克、蔥段10克、胡椒粉、白糖、薑片,精鹽、醬油、水澱粉、料酒、耗油、植物油各適量

方法:

1. 豆腐清洗乾淨,切成小塊。起鍋燒水,水開後放入豆腐,焯水撈出瀝干水。

2. 起鍋燒油,油熱后,放入蔥段、薑片爆香,接著放入焯水的豆腐,加入高湯、料酒、耗油、白糖、胡椒粉燒沸。

3. 然後加入醬油、精鹽調味,翻炒均勻後用水澱粉勾芡,出鍋裝盤撒入蔥絲即可。

紅薯餅

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材料:紅薯2個,雞蛋2個,麵粉,白糖若干

做法

1.將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐再切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4.最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

蝦仁炒青椒

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食材:蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉

做法

1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。

2.蒜切末,青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒,蒜,鹽,將青椒炒至斷生了,出鍋。將鍋洗凈,熱鍋放油,油溫5–6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻,放入少量的水出鍋。

杭椒牛柳

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食材:牛柳250克;杭椒100克;紅椒3個;雞蛋1個;澱粉適量;蔥適量;姜適量;鹽適量;料酒適量;老抽適量;蚝油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段,這裡用的是買好的現成牛柳,在家也可以買牛肉自己回來切成片,切牛肉時用刀順著肉的紋路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻,這一步是上漿讓牛肉嫩滑,調個底口。

3、鍋內倒油,燒至7成熱時,將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中,過一下油,當牛柳變色后將所有食材盛出,瀝去油。

4、鍋內放少許油,接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味,將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

干鍋手撕包菜

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材料:包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法:

1.包菜撕小塊,用淡鹽水浸泡洗凈。

2.五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗凈用剪子對半剪開。

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

4.加入蒜片繼續煸出香味。

5.大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。

6.接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

7.起鍋前加雞精,沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

椒麻雞

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材料:凈土雞1隻(約1000克)、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量

做法:

1、將凈雞下水鍋里汆水,撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋里,文火慢煮20分鐘后,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然後瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻,即可裝盤上桌