原創 精選28款菜肴分享,簡單實惠開胃養胃,熟悉的味道令人難忘

原標題:精選28款菜肴分享,簡單實惠開胃養胃,熟悉的味道令人難忘

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

老乾媽拌白切肉

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1.水燒開放入五花肉,燉肉作料,生薑,料酒

2.燒十分鐘左右把肉撈出切成小塊繼續燒

3.這時候準備大蒜剁碎放入碗中

4.再放入老乾媽,生抽,蚝油,適量的鹽

5.肉燒好撈出放至常溫

6.然後切片擺盤

尖椒炒土豆片

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1.土豆三個小的,尖椒半個,

2.土豆切片,尖椒切絲,

3.然後把土豆片焯水,半熟狀態,

4.鍋中加適量油,油熱放尖椒翻炒

5.放土豆片加十三香鹽翻炒

鹽菜炒烏賊

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材料:土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

做法:

1、把鹽菜用清水泡發透,控干水再切成寸段備用。

2、把烏賊切成坡刀片,下到開水鍋里汆熟以後,倒出來備用。

3、凈鍋里放少許油燒熱,先是下五花肉片炒斷生,加入干辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后,再把鹽菜節和烏賊片放進去,

4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油,炒入味便可裝盤上桌。

黃瓜炒木耳

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做法1.準備食材

2.準備好材料,木耳提前泡發

3.木耳泡發後放入少許麵粉抓洗乾淨切絲

4.黃瓜清洗乾淨切片

5.熱鍋冷油

6.放入木耳煸炒一分鐘加入適量的冷開水煮一兩分鐘即可

素鮑魚雞煲

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食材:雞翅、鮮香菇、干香菇、蔥、薑片、蒜、海鮮醬、蚝油、鮑汁、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉

做法:

1、將雞翅剁成小塊,加入適量鹽、糖、蚝油、澱粉,攪拌均勻后腌制十五分鐘;

2、干香菇提前泡發后在表面橫向和縱向划十字,鮮香菇也划十字;

3、鍋里燒水,燒開后加入一點點鹽,放入鮮香菇焯一下,然後瀝干水分備用;

4、熱鍋燒油,下入薑片、蒜片、蔥白,爆香后加入雞塊煎至兩面金黃;

5、倒入鮮香菇和干香菇,調入適量海鮮醬、鮑汁、老抽、、生抽、蚝油、糖翻炒均勻;

6、加入一碗水燜煮10分鐘后,撒上蔥花就可以出鍋啦。

蓮藕燜雞翅

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食材:泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺

做法:

1、雞翅洗凈,對半切開,冷水下鍋,加入1勺料酒,大火燒開,焯水3分鐘,撈出瀝水備用;

2、藕帶備好,大蒜切末、黃燈籠辣醬備好,小米椒香蔥切小段;

3、起鍋熱油,下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油,加入雞翅,翻炒片刻;

4、加入藕帶、清水、白糖、白鬍椒粉大火煮開后,轉小火燉煮20分鐘;

5、開蓋加入鹽稍加收汁即可,出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花。

醬骨頭

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食材:豬骨頭35斤;料酒1瓶;老抽100克;生抽1瓶;冰糖250克;八角20顆;桂皮10塊;香葉20片;進口砂仁25克 生薑100克;大蒜100克;花椒約20克;干辣椒適量;鹽300克;黃豆醬500克

做法:

1、豬骨頭斬成大塊,用水沖凈表面的血沫,再放入清水中浸泡約一小時,期間換幾次水;鍋內放入適量的水燒開,放入豬骨煮3至5分鐘,撇凈湯麵上的浮沫;然後將豬骨撈出,用水洗凈表面的血沫,瀝干待用;

2、鍋內放油,下入黃豆醬,小火將其炒香;湯鍋內放入適量的水30斤,放入調料1中全部的調料及炒好的黃豆醬,大火將其燒開;

3、然後放入焯燙過的豬骨頭,再次燒開;此時湯麵上還會有一些浮沫,用湯勺撇凈;然後蓋上鍋蓋,中小火,燉煮約1.5小時即可。

豆皮炒白菜

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食材:豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙

做法:

1、將大白菜剝開,洗凈,瀝凈水分,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片;

2、將白菜葉豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片,將白菜斜刀片成片,更易入味,將豆皮切成菱形片;

3、鍋加水燒開,下入豆皮焯水,水開后,煮2-3分鐘,將豆皮煮軟;

4、將豆皮放在冷水中投涼,撈出控凈水,待用,將焯好的豆皮放在冷水中投涼,豆皮就不會粘連成一團,吃著口感也好;

5、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,入蔥花,薑末,蒜片,爆香;

6、下入白菜片大火翻炒,將白菜片炒制斷生,稍變軟,下入豆皮翻炒均勻,下入鹽和蚝油,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

辣子鱈魚球

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1.鱈魚撕去外皮處理好洗凈

2.切成小塊

3.加入鹽、料酒、胡椒粉

4.抓勻腌制30分鐘

5.炸粉分成兩份,一份加入水調成糊,一份乾粉備用

6.將腌制好的鱈魚,先蘸粉糊,再蘸乾粉

7.全部做好后入油鍋炸熟

8.取出瀝油備用

9.起鍋,加入蔥姜、花椒、辣椒炒出香味

10.加入炸好的鱈魚

11.翻炒均勻即可

茄汁蘑菇

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1.蘑菇用鹽水浸泡五分鐘後用涼水沖洗乾淨備用

2.鍋中加適量水燒開,放入蘑菇煮三分鐘

3.蘑菇煮好撈出備用

4.鍋中加適量油燒熱,放入番茄醬稍微翻炒一下,加入生抽、白糖、白醋翻炒均勻。

小米椒爆雞胗

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用料:小米椒、雞胗、大蒜、鹽,生抽,黃酒

做法;

1、雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄,結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了,突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看,二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切成小段備用。4.炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為腌制過,就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜啦!

小炒木耳

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材料:木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽

做法:

1. 木耳用冷水泡發后,去根洗凈撕小朵,五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。

3. 炒鍋放油,油熱放姜、蒜片炒香,放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黃出油后,將泡發的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、鹽炒勻,最後加入小紅辣椒炒勻即可。

西芹炒蘑菇

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做法:1、將蘑菇切片,西芹切成段,辣椒切片。

2、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。

3、蘑菇炒軟后,將其它材料下鍋一起炒至斷青,加入鹽、雞精調味就好了。

青椒火腿炒雞蛋

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食材青椒2個、火腿200g、雞蛋2個、姜3片、蒜3瓣、油適量、鹽1勺、蚝油1勺、白糖少許、胡椒粉少許

做法

1、青椒洗凈,切成小塊備用。

2、火腿切成片,姜蒜剁成末。

3、雞蛋打散,攪至許多小泡。

4、起鍋燒油,倒入雞蛋液,煎至成型盛出備用。

5、另起鍋,下入姜蒜末爆出香味。

6、下入火腿翻炒出香味。

7、倒入青椒塊,大火翻炒至斷生。

8、最後倒入煎好的雞蛋,加入少許開水,大火翻炒均勻。

9、加入適量鹽,少許白糖提鮮,一勺蚝油,少許胡椒粉,翻炒入味即可。

煎豬肝圓子

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原料:豬肝20克、麵包粉、洋蔥、蛋液、西紅柿各少許、素油一小勺、番茄醬、澱粉適量。

製法:

1.將豬肝剁成極碎的泥,洋蔥切碎同入一碗,加麵包粉、雞蛋液、澱粉攪拌成餡。

2.平鍋置火上放油燒熱,將肝泥擠成圓子,下鍋煎熟。

3.將西紅柿切碎,同番茄醬一道炒熟,倒在豬肝圓子上即成。

營養小秘密:

首先為較小的寶寶推薦這種軟嫩可口的豬肝丸子。豬肝含有很豐富的鐵、鋅、VA、VB12等營養素,是預防嬰兒貧血的好食品。

咖喱魚片

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食材:魚、咖喱粉、青豆、料酒、鹽、白鬍椒粉、糖、牛奶

做法:

1、魚片切成薄片,放白鬍椒粉、料酒、鹽和少量咖喱粉腌20分鐘,洋蔥切末;

2、平底鍋倒油,把腌好魚片放入煎熟;

3、油鍋燒熱放油,下洋蔥末炒香;

4、放入咖喱粉、糖、牛奶,炒出奶香咖喱味,然後放青豆;

5、把煎熟的魚片再次下入鍋中,裹上咖喱汁即可。

白灼豆芽青椒

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食材:綠豆芽150克,青椒1根,紅椒1根,小米辣5個,大蒜3瓣,蒸魚豉油3大勺,香醋3大勺,鹽2小勺,味精1/2小勺,白砂糖一大勺,香油一小勺,麻油1/2小勺

做法:

1、小米辣切碎,大蒜拍扁切成蒜末,青椒、紅椒切條;

2、燒開水,放一小勺鹽,放入青椒、紅椒,倒入少許的植物油,待茼蒿斷生,撈出,過冷水控干;

3、豆芽入鍋焯水,過冷水控干;

4、把蒜末小米辣放入碗里,倒入蒸魚豉油,香醋,放入鹽、白砂糖,香油,麻油和味精;

5、用勺子不停地攪拌到糖和鹽融化,把焯好的青椒、紅椒和豆芽放碗里,倒上調好的料汁兒拌勻即可。

蕃茄排骨湯

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食材:排骨500克,番茄250克,番茄醬40克,薑片少許,鹽適量,料酒1小匙

做法:

1、排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多餘的血水,然後洗凈;

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入薑片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個過程大概需要1.5小時;

4、待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關火盛出了。

家常菜肉丸

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食材:豬肉餡,食鹽,生抽,醬油,蚝油,雞蛋,胡蘿蔔,玉米粒,青豆,麵包糠,蔥姜蒜,水澱粉

做法:

1、肉餡中放入鹽,生抽醬油各5克,蚝油,雞蛋,蔥姜蒜碎腌制15分鐘左右。

2、放入適量麵包糠拌勻。

3、胡蘿蔔切成小丁和玉米粒和青豆混合,然後放入肉餡中拌勻。

4、鍋中放入食用油,油量不必太多,中小火,取一塊肉餡,大約乒乓球大小,放入鍋中不斷翻動,炸至表面金黃撈出。

5、鍋中放入少許底油,放入炸好的丸子,隨之加入一小碗開水和剩餘的生抽,中大火收汁,利用這個時間調些澱粉水。

6、澱粉水倒入鍋中勾芡,並翻炒勻,收汁出鍋,汁不要收得太干。

海苔香酥蝦

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食材:基圍蝦、海苔、芝麻、蔥、澱粉、鹽

做法:

1、用剪刀剪開基圍蝦的蝦背,去掉蝦線,同時剪去蝦須;

2、全部處理完后,加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉腌二十分鐘;

3、腌好的蝦一個個裹上澱粉,不用多,粘上一層就夠了,如果多了輕輕拍掉;

4、海苔切成末備用、同時備好白芝麻;

5、起鍋燒油,放蝦炸熟,撈出瀝干油;

6、重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放海苔和芝麻用小火炒香,馬上放入炸好的蝦,翻炒均勻即出鍋,出鍋后撒少許蔥花即可。

甜辣釀茄子

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做法:

1、茄子選粗壯的,洗凈對半切開,再切成四段,每段切成一坑坑的,將坑坑塞滿肉滑后在表層均勻灑上麵粉或生粉,鍋里多點油,油熱后先將有肉肉的一面放在鍋里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透。

2、茄子煎好撈出放入盤子里,鍋里熱油放入剩餘的肉滑炒散成肉末,倒入泰式甜辣醬和水,最後倒入水澱粉讓汁變稠,將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子上,即可。

菠蘿糯米餅

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做法:1、糯米粉,玉米澱粉和綿白糖一起放入;

2、牛奶倒入,用手動打蛋器攪拌均勻;

3、菠蘿切小塊;

4、把菠蘿放入糯米粉糊;

5、然後攪拌均勻;

6、鍋中放入食用油,油溫高放入少許糯米粉麵糊;

7、一面煎至金黃,換另外一面,兩面煎至金黃即可。

蝦仁炒白菜

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做法:1、蝦仁洗凈,加入適量薑末,胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻腌制10分鐘;

2、將大白菜切開,留一半,然後洗凈,切段,胡蘿蔔擦絲,大蒜瓣切丁;

3、熱鍋倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青蝦仁煸炒一下,加入醬油,煸炒至上色,撈出備用;

4、先將大白菜桿倒入鍋中,煸炒至斷生,然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲,加入適量鹽、糖煸炒至變色;

5、加入炒好的蝦仁,煸炒片刻,關火,最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。

蔥爆肉片

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食材:梅花肉100克、大蔥2根、食鹽1小勺、醬油1大勺、料酒1小勺、澱粉1/2小勺、植物油3大勺

做法:

1、將梅花肉切片,倒入醬油、料酒、用手抓勻;

2、放入干澱粉再抓勻,放入2小勺植物油拌勻;

3、大蔥的蔥白切片;

4、起鍋燒油,放入腌好的肉片,翻炒變色盛出;

5、鍋里放入大蔥和適量的鹽,大火翻炒幾下,然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了,喜歡帶點湯汁的,可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水 。

酸菜魚

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食材:魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、薑片和魚骨。

做法:

1、先把這魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲。

3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋里爆香花椒。

4、再放入辣椒干,小米辣,香蔥、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。(下魚片時火一定要大,不然會有腥味)

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

蒜蓉粉絲蒸蝦

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食材:蝦20隻,粉絲2小捆,白鬍椒粉少半勺,蔥花2大勺,蒜蓉8瓣的量,料酒2勺,鹽少半勺,薑末1 大勺,植物油3勺、生抽2勺,蚝油3勺,米醋2勺,白糖半勺,鹽少許,清水2勺

做法:

1、粉絲提前溫水泡軟剪成段。處理蝦:蝦揪去頭不要,剪開背部挑去蝦線,剝去外殼,蝦尾部的殼要留著,沖洗乾淨,蝦用刀稍微拍一拍。

2、 剝好的蝦用料酒、鹽、胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。準備:蔥切蔥花,姜切末,蒜搗蒜蓉,粉絲撈出盤子里碼好。

3、 把蝦仁里的腌汁倒掉,把蝦碼在粉絲上。再用炒鍋放少許植物油燒熱,放入蔥姜蒜蓉爆香,放點鹽調個口味,趁熱澆在蝦上,淋入料汁。

4、 把裝蒜蓉粉絲蝦放入蒸鍋蒸10分鐘,蒸好后不要立刻打開,再燜5分鐘,蝦仁鮮嫩,粉絲入味。

涼拌芹菜金針菇

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1.芹菜去葉洗凈切成斷兒備用。

2.金針菇去根洗凈瀝干水備用。

3.胡蘿蔔切洗凈切絲備用。

4.鍋中放水煮沸,分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水)焯水後放涼水中沖一下。

5.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放入盤中。

青紅椒炒茄絲

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做法1.把茄子,辣子,西紅柿洗凈備用

2.把茄子去皮切片,再切絲備用

3.再把青紅椒切絲,西紅柿切絲,蔥蒜切碎備用

4.鍋中倒入油,用大火將油鍋加熱,在加入蔥蒜爆香,放入茄絲,青紅椒絲,西紅柿絲翻炒,同時放入花椒粉,生薑粉,八角粉,鹽,生抽翻炒,在加入清水煮開后倒入少量澱粉勾芡,在撒上蔥蒜就可以出鍋啦