原創 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

原標題:10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

雙蓮燉排骨

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

材料:蓮子、排骨、醋、生薑、蔥。

做法:

1、蓮子放在溫水裡泡2-3小時,將蓮子里的綠色心挑出,冷水燒開,把洗凈的排骨焯水。

2、撈出後放到裝有溫水的容器里清洗乾淨,高壓鍋內倒入溫水,將焯水完洗凈的排骨放入,滴些醋,放生薑片和蔥,加熱8分鐘左右。

3、蓮藕切段,高壓鍋加熱完,撈出蔥,撇掉泡沫,放入到砂鍋里,倒入蓮藕,中火燉30分鐘。

4、燉完30分鐘后,倒入泡過的蓮子,小火燉30分鐘。

5、放入鹽調味后裝碗。

青椒拆骨肉

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

材料:帶肉豬扇骨600克,青椒200克。毛菜油50克,蒜米10克,湖之酒、鹽各5克,骨湯100克,胡椒粉1克。

做法:

1、將扇骨沖水去掉血水,入清水鍋內煮熟取肉(骨頭可燉湯后做盤飾),撕成小片;青椒洗凈切圈。

2、鍋放油燒熱,將蒜米爆香,下入拆骨肉、青椒圈煸炒,烹入湖之酒,加鹽調好味,放骨頭湯燜干,放胡椒粉即可出鍋。

黑椒蘆筍牛肉

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

材料:蘆筍、牛肉、油、黑椒汁、鹽、生粉、料酒、蒜末

做法

1.牛肉洗凈,切成片後用鹽,料酒,黑椒汁,生粉抓勻腌制半小時,蘆筍削去老皮洗凈切段,準備蒜末。

2.鍋內水開后倒入蘆筍焯水后撈起沖洗乾淨,鍋內倒油,把牛肉片撈起加入爆至全部變色后撈起。

3.留底油下入蒜末爆香,倒入蘆筍煸炒均勻。

4. 加鹽調味炒至斷生,再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋

蒜台蛋炒飯

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

食材:蒜台丁多半碗,大米飯一大碗,土雞蛋2個,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺, 白糖小半勺,鹽少許,蔥花適量

做法:

1、蒜台洗乾淨切丁,放入鍋中焯水90秒撈出備用 雞蛋打散下鍋煎熟取出。

2、鍋中放油,放蔥花,小火爆香,放入蒜台丁翻炒,加入干米飯。

3、加入生抽,老抽,蚝油 白糖, 鹽, 翻炒均勻至米飯上色。

4、加入煎好的雞蛋,翻炒均勻即可。

三杯雞

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

材 料:雞腿3隻(約)、小蔥2根、姜1塊(約20克)、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆(約使用20克葉子)、紅皮洋蔥1個(約200克)、胡蘿蔔1個(約100克)、米酒,兌好混合醬油:老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

制 左:

1. 洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊,蒜頭去皮,姜切片,蔥切段。

2.雞腿焯水:冷水下鍋煮開,煮出浮渣,關火。倒掉污水,清洗乾淨,控凈水備用。

4.鍋里倒油約15克,溫熱時先下薑片煸出香味,然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

5.保持中火將雞塊炒到表面微黃,下蔥段和蒜瓣。

6.繼續保持中火,當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

註:這兒邊倒邊翻炒,觀察顏色足夠就要停止,就是說不一定將混合醬油全部用完,如果不夠可以再加,倒多了就不好補救。

7.然後倒入米酒30克,約2湯匙翻炒勻。

8.蓋上鍋蓋,小火燜3-5分鐘,至醬汁和米酒汁被雞肉吸收,雞肉也熟透。

9.將火略調大些,下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

10.洋蔥和胡蘿蔔炒變色后,根據實際情況加少量的鹽調味。

11.這時如果鍋太干,就點少量的水,蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透,關火,加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

糖醋脆皮茄子

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食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法:

1)準備原料,茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

2)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

3)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊

4)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

5)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

6)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

7)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁

8)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

9)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱

10)料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

包心菜炒墨魚乾

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

以往我們店都是把包心菜拿來與蛤蜊肉或者其他海鮮同炒,味道雖然鮮美,但口感似乎有一點缺陷,於是我改用干墨魚乾炒,不但口感好,而且鮮味足,更具特色了。

原料:

薄皮軟包心菜500克,干墨魚300克。調料:

土榨花生油30克,精鹽8克,蔥末、薑末各4克,釀造醬油3克,小磨芝麻油5克。製作:

1.將墨魚乾用冷水泡發,洗凈切成粗絲,焯水;薄皮包心菜洗凈,切成粗絲。

2.鍋內倒入自榨花生油燒熱,下入蔥末、薑末爆香,倒入包心菜,用小火煸炒至變色,再下入墨魚乾稍炒,調入精鹽、釀造醬油炒勻,淋入小磨芝麻油出鍋擺盤即可。

山黃皮炒水鴨

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材料:水鴨半隻,山黃皮50克,醬油15克,蚝油10克,鹽2克,料酒20克,薑片5片,蒜末3克,胡椒粉2克

做法

1,鴨子買回洗凈,去掉肋骨間的血肺,身上的余毛,砍成小塊。

2,鍋內下油,放入薑絲蒜末爆香,倒入鴨塊翻炒均勻。

3,炒至鴨塊微干放入料酒,胡椒粉和山黃皮,加入半塊南乳翻炒片刻。

4,把醬油,蚝油倒入翻炒至出油。

5,此時鴨身上的肥油幾乎出盡,放入鹽翻炒均勻調味即可出鍋。

鮮椒泥鰍

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材料:泥鰍、蒜丁、鮮辣椒鹽、味精、料酒、蔥姜、美極鮮醬油、雞粉、野山椒醬、藤椒油、色拉油

做法:

1.把泥鰍宰殺治凈,逐一從背部片開后,入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜等腌漬入味。待投入六成熱的油鍋里炸熟后,撈出來待用;

2.鍋里留油燒熱,先下段、薑絲和青花椒炒出香味,|水手美食|再把泥鰍放進去,邊炒邊調入美極鮮醬油、鹽、味精、雞粉和野山椒醬,炒入味時另外淋入藤椒油,炒勻即可裝盤上桌。

五香鱔段

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

材料:鮮活鱔魚500克、薑片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精鹽5克、紹酒15克、白糖5克、醬油15克、味精3克、香油5克、棒骨湯1000克

做法:

1、鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾,洗凈,切成6厘米長的段,入沸水鍋中焯一水撈出;薑片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好,即成香料包。

2、棒骨湯倒入鍋中,放入香料包,調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油,燒沸後下入鱔段,改用小火將鱔段鹵至入味,撈出晾涼裝盤,稍加點綴即成。

雞丁湯西蘭花

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

材料:西藍花一顆 雞胸肉30g 香腸一根 粟米粒30g 澱粉1勺 豬油1大勺 食鹽適量 雞精適量 料酒2勺

做法:

1、主要食材準備,一大塊雞胸肉我用了1/3

2、西藍花洗凈切塊,水煮沸后加一勺食鹽,放入西藍花焯一下,斷生就可濾水撈出

3、雞肉切1CM小丁,加2勺料酒,鹽,1勺澱粉腌制10分鐘以上

4、香腸切丁,其他配料準備

5、起鍋加熱一大勺豬油,先煎炒雞丁,再加入粟米粒和香腸丁一起翻炒,再加入抄過水的西藍花一起翻炒

6、加入水,鹽,雞精調味。因為西藍花已經焯過水所以只有水沸騰10秒就可關火,當然喜歡吃軟爛口感的西藍花也可以多煮一會兒

千葉豆腐煲

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 10餘道經典菜肴,吃不夠的味道,鮮香味足,好吃不難做

做法1、 把千葉豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片,下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍變黃時,倒出來控油。

2、炒鍋里留少許油燒熱,放豬五花肉末50克炒散。

3、加入小米辣椒圈和二荊條辣椒圈炒勻。

4、摻入少許鮮湯燒開,調入味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升和辣鮮露。3毫升,再把千葉豆腐放進去燒入味。

5、改大火收汁後起鍋裝進燒熱的砂煲里即成。