原創 各種美食分享,20餘道不重樣,味道美美噠,家人吃了讚不絕口

原標題:各種美食分享,20餘道不重樣,味道美美噠,家人吃了讚不絕口

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

鱈魚四季豆

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做法:1、取鱈魚凈肉切成丁,粘上生粉后再入油鍋,滑熟了撈出;另把四季豆切成丁,也入油鍋過油以後倒出。

2、鍋留底油,先下橄欖菜炒香,再倒入鱈魚丁和四季豆丁,邊炒邊加鹽、胡椒粉等,炒勻即可裝盤。

土豆牛肉燉粉條

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食材:土豆2個,熟牛肉200克,粉條50克,大蔥1段,花椒2克,花生油30克,醬油2勺,鹽1克,黃豆醬2勺

做法:

1、土豆洗凈去皮切片,熟牛肉切成薄片;

2、鍋中加油燒熱后加入蔥花和花椒爆香;

3、倒入土豆片翻炒至表面微黃,倒入黃豆醬翻炒均勻;

4、倒入水,加入牛肉翻炒均勻;

5、放入沖洗乾淨的粉條放在中間位置,倒入醬油翻炒均勻后蓋鍋蓋大火燒開轉小火;

6、至湯汁收縮濃稠后加鹽調味即可。

玉米面芹菜葉

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食材:芹菜葉,玉米面,鹽

做法

1、芹菜葉子摘下來,放在一個大盆中。摘下來的芹菜葉子反覆清洗乾淨,控干水分。然後加適量的鹽攪拌均勻。加適量的玉米面再次攪拌均勻,讓每一片芹菜葉子都沾上薄薄的一層玉米面。試著一點點地加玉米麵粉,一點點的攪拌。

2、蒸鍋放水燒開,放入攪拌好的芹菜葉子,蒸8分鐘即可關火取出。

雙椒豬腸

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食材:豬大腸、鹽、醬油、青辣椒、紅辣椒、白芝麻

做法:

1、豬大腸洗凈切段,青辣椒洗凈切圈,紅辣椒洗凈切圈。

2、鍋中倒油燒熱,下入豬大腸翻炒至吐油。加入鹽,醬油,青辣椒和紅辣椒炒入味,最後撒點白芝麻即可。

豆皮拌豆苗

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食材:豆皮70克,豆苗60克,花椒15克,蔥花少許,鹽1克,雞粉1克,生抽5毫升

做法

1、洗凈的豆皮切絲,將豆皮絲切兩段。

2、沸水鍋中倒入洗好的豆苗,焯煮1分鐘至斷生,撈出,瀝干水分,待用;鍋中再倒入切好的豆皮,焯煮2分鐘去除其豆腥味,撈出,瀝干水分,裝碗,撒上蔥花,待用。

3、另起鍋注油,倒入花椒,炸約1分鐘至香味飄出,將花椒油淋在豆皮和蔥花上,放上焯好的豆苗,加入鹽、雞粉、生抽,拌勻食材后裝盤即可。

羊雜湯

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食材:羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末

做法:

1、將蔥、姜、蒜切好備用。

2、鍋里加清水,將買好的羊雜洗凈放水裡燒開焯一下水開后1分鐘即可。

3、撈出換水將羊雜放進去,加適量蔥、姜、蒜、花椒,水開後轉小火燉50-60分鐘。

4、加料酒2勺,醬油1勺,鹽適量,5分鐘后加醋2勺,雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。

蒸菜糰子

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食材:豇豆200克,胡蘿蔔半根,麵粉2把,玉米粉2把,鹽1克

做法:

1、豇豆洗凈,儘可能切碎一些,胡蘿蔔去皮擦成絲,然後倒入豇豆中,再加1克鹽拌勻。

2、用手抓2把麵粉和2把玉米粉,倒入盆中,拌勻。

3、加入適量的清水,用筷子攪勻,水要一點一點倒,不要太多,讓菜和麵粉和到一起能成團就可以。

4、取適量的菜糊,揉成菜糰子放進籠屜。

5、揉好的菜糰子放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右就熟了。

魚香茄子煲

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做法:

1、把茄子切成滾刀塊,放入油鍋,小火慢炸,炸至表面金黃撈出控油;

2、鍋留余油,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;

3、加入茄子、酒、醬油,煸炒,加入一碗水,大火燒開後用小火煮茄子入味,加入糖、醋,將濕澱粉勾芡,加入韭菜裝飾。

紅燒茄子

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食材: 茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖

做法:

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗乾淨后切塊。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

香煎土豆泥茄盒

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用料:一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麵粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法:

2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊,把茄盒放入沾滿麵糊;

5.鍋燒熱下適量油,下入裹好麵糊的茄盒中小火煎,一面的麵糊定型后再翻面煎另一面,然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

奶香紅燜左口魚

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左口魚傳統一般都是紅燒或者清蒸。我們在烹調這道菜肴時,先將魚肉長時間腌制使其肉質呈現蒜瓣狀,然後油炸,再加入骨湯和牛奶燜燒,最後借鑒啫啫煲的方式成菜,菜肴香味十足,魚肉口感也十分好。

初加工:

取新鮮的左口魚1.5千克宰殺洗凈,切成大小均勻的8段,加鹽、味精各5克,白鬍椒粉3克,蔥、姜、料酒各20克腌制2小時至入味,拖全蛋液,再拍薄薄一層澱粉,入燒至180℃的色拉油中小火浸炸至色澤金黃,撈出控油。熟處理:

1.鍋內放入熟豬油50克,燒至五成熱時,下香蔥、姜各20克爆香,烹入料酒30克,再加入骨湯500克、純牛奶200克、甘筍汁100克,下入炸好的魚塊中火燜8分鐘,用A料(鹽、老抽各5克,味精3克,雞粉 6克,白鬍椒粉2克)調味,離火將魚取出,原湯過濾,淋濕澱粉5克勾芡。

2.取沙鍋入芝麻油20克,入薑片5片、蒜粒15粒、小干蔥頭4個煸香,放入青筍厚片10片,把燜好的魚塊整齊地碼入沙鍋中,將燜魚的原湯也倒入沙鍋內,淋入麻油30克,撒小蔥花2克,蓋上沙鍋蓋,即可上桌。

牛肉炒小藕

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材料:裡脊牛肉250g,小藕100g,紅椒2個,青椒1個,泡椒5個,小粉1茶勺,鹽適量,香油1茶勺,醬油2茶勺,油,大蒜

做法

1、將裡脊牛肉切成薄片,裝碗,加入2茶勺醬油,1茶勺香油,拌勻腌制15分鐘。

2、小藕切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎。

3、食材都準備好了,把鍋燒熱,倒入適量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用。

4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,芡汁里有鹽,翻炒均勻,出鍋裝盤。

蘇式爆魚

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材料:草魚草魚500g,小蔥5根,鹽少許,料酒1勺,生抽1勺,姜5片,食用油適量,純水500g,八角3個,桂皮1塊,花椒20顆左右,細砂糖80,醋1勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,鹽少許

做法:

1、草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗凈后,垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

2、魚片中加1勺料酒,1勺生抽,薑片,蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。

3、將醬汁中的細砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少許鹽放在小碗中。

4、純水倒入鍋中,加八角,桂皮煮開后,倒入調好的醬汁,再次煮開后,放入花椒即可關火。

5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

6、食用油燒至五成熱時,將魚塊放入鍋中,魚肉易碎不要頻繁翻動,炸至酥透時撈出瀝油。

7、鍋中油再次燒至7成熱,將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

8、炸好的魚撈出后,趁熱放入冷卻的醬汁中,泡一會,湯汁浸透后即可。

蒜汁紅油涼麵

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材料:麵條,西紅柿,黃瓜。

做法:1.鍋里水燒開下麵條。

2.準備好一盆涼開水,煮好的麵條過冷水。

3.黃瓜切成細絲,西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水,鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

菠蘿滑雞片

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材料:雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法:1、雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上;

2、 西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,菠蘿切塊用鹽水浸泡;

3、 鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用;

4、 鍋內重新放油放入蒜末爆香,加入西紅柿末翻炒出紅油;

5、 加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻;

6、 加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。

涼拌涼粉

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食材:涼粉、黃瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陳醋、芝麻油、鹽、雞精、白芝麻、老乾媽

做法:

1、涼粉切成長條碼放在盤子里;

2、大蒜壓成泥,黃瓜擦絲,堆放在涼粉上;

3、準備一個小碗,放入生抽,陳醋,白砂糖,食用鹽,雞精,攪拌均勻;

4、調製好的醬汁淋在涼粉上;

5、撒適量白芝麻,倒些許老乾媽辣椒醬;

6、平底鍋熱油,將熱油澆在涼粉上即可。

苦菊銀耳沙拉

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材料:苦菊200g 干銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g,沙拉醬適量 鹽適量

做法:

1.苦菊切去根部,用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

2.苦菊切成8-10厘米左右的長段,小番茄一分為四,干銀耳用涼水泡開

3.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘,盆中放入所有原料后擠入5ml左右的檸檬汁

4.加入白糖10g,放入一大勺15g左右的沙拉醬,拌勻所有食材,最後放入20g的大杏仁即可

豆瓣醬蒸雞翅

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材料:雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法:1.雞翅洗凈擦乾表面水分,用刀在雞翅上橫切幾刀,方便入味。

2.把雞翅放進容器中,放薑絲,蔥段和一湯匙料酒,然後加一大勺豆瓣醬。

3.所有材料拌勻,腌制0.5~1個小時。

4.燒開鍋中水,把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

芹菜花生米

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材料:芹菜、花生米、油、鹽。

做法:1. 芹菜梗洗凈。芹菜葉摘下來洗凈。

2.菜梗切條或者說是厚片。

3 用開水炒芹菜梗。快好時加入芹菜葉。焯好后擠水。

4加入提前煮好的花生米。加入適量食鹽。加入適量醋。. 再滴幾滴香油。

鹹肉炒辣椒

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做法:1、辣椒洗凈切圈;

2、把腌制好的肉放在開水中煮半小時,然後切成薄片;

3、起鍋燒油,放入蔥、姜、蒜切鍋,之後放入鹹肉煸炒,鹹肉炒至焦黃出油;

4、放入辣椒繼續煸炒,加入生抽醬油、少量鹽和味精、加些糖;

5、辣椒炒熟之後,閉火,蓋上蓋,燜30秒即可。