原創 好吃的家常下飯菜,食材便宜有營養,簡單好學,多做給家人吃

原標題:好吃的家常下飯菜,食材便宜有營養,簡單好學,多做給家人吃

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

砂鍋娃娃菜

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材料:娃娃菜、鹵熟的帶皮豬五花肉、薑片、蒜片、雞油、鮮湯

做法:

1、取整棵娃娃菜洗凈,先入沸水鍋里煮熟了撈出,然後切去根部(這是便於成菜后搛食)。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。

2、取砂鍋上火,放適量的雞油和薑片、蒜片先炒香,摻入調成咸鮮味的鮮湯后,放入娃娃菜和鹵五花肉條,等蓋上鍋蓋煲至滾燙時,揭蓋並撒上蔥花即成。

爆炒魷魚

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材料:元蔥,青椒,薑絲,蒜末,魷魚,料酒

做法

1.先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點,出來的效果漂亮

2.把魷魚用開水焯一下

3.元蔥青椒切段,準備薑絲和蒜末

4.在鍋里放入適量的油,大火燒熱,,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋!

香辣豆豉拌蟶肉

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材料:蟶子;大蒜;生抽;醋;香油;蔥;姜;干紅辣椒;豆豉;

做法

1蟶子清洗之後,在淡鹽水中浸泡1小時,去除泥沙;入鍋,添加沒過的水;大火煮開;剝殼取肉,並撕去蟶肉外沿的黑線。

2用沉澱過濾后原湯清洗下蟶肉,撈出瀝干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兌成味汁兒;澆在蟶肉上拌勻。

3蔥姜切絲,干紅辣椒切段,豆豉切碎;起油鍋,爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉;倒在拌好的蟶肉上;撒上香菜段,拌勻即可。

香辣燒魚塊

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材料:青魚中段、油、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蔥、蒜、胡椒粉、醋、老乾媽油辣椒醬

做法:1、魚塊去鱗去肚洗凈,瀝干,在魚段背上橫划幾刀,用鹽,料酒腌制10分鐘。

2、用廚房紙擦去表面腌汁

3、鍋里油熱,放入魚塊,兩面煎一下,放入適量料酒,小半碗清水,放入姜,蔥,蒜;放入老抽,先抽,糖,幾滴香醋,2小勺油辣椒;大火煮開,中火煮至汁稠;

4、撒些蔥段即可盛出。

涼拌素四樣

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材料:土豆40克,豌豆25克,黑木耳8朵,櫻桃蘿蔔5塊。干辣椒2克,洋蔥5克,鹽1克,食用油4克,醬油4克,麻油2克,味精1克。

做法

1。主要成份:黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯。

2。土豆片、櫻桃蘿蔔片

三.熱水鍋,豌豆煮水,冷水色。

4。土豆,開水,成熟和冷水,同樣的黑木耳也煮,以消除和冷卻成熟。

5。把四種原料放在一個較大的盆里

6。現在準備蔥調料:辣椒和蔥

7。把油倒入鍋中,待油熱,蔥、干辣椒碎,小火炒。

8。洋蔥入鍋

9,加入鹽,味精,醬油和芝麻油。

10。包裝后,撒上芝麻.

肉丁荷塘小炒

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材料:瘦肉150克、干木耳20克、蓮藕一段、紅黃柿子椒各一塊、油適量、鹽適量、生薑一塊、小蔥從頭適量、大蒜兩瓣、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油適量

做法:

1、干木耳提前用涼水泡發好,同時準備好其他材料。

2、木耳清洗乾淨撕成小塊。。

3、蓮藕切成小丁,然後用清水再洗洗,洗後用清水泡著備用。

4、鍋里加入適量水燒開,加入適量鹽和少許白醋,下入木耳和蓮藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁,加入少許黑胡椒粉、適量澱粉和生抽抓勻,然後再加入一點點芝麻香油抓順滑。

6、紅黃椒分別切成丁,小蔥蔥頭成段,生薑、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和蓮藕丁過涼一下,這樣炒出來比較脆,然後瀝干水分。

8、鍋里油溫約六成熱時下入肉丁翻炒至熟,然後出鍋待用。

9、再加入適量油燒到七成熱左右爆香蔥姜蒜。

10、加入木耳、紅黃柿子椒丁,快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁,再調入適量鹽,加入少許白醋和生抽,白醋和生抽倒到鍋鏟上,沿著鍋邊轉圈撒上去,這樣瞬間高溫的味道激發出來更鮮。

12、加入一點點水澱粉,勾芡出鍋。

糖醋白菜排骨

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材料:排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽

做法

1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水,撈出沖洗去浮沫,骨渣備用

2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。

3、姜去皮洗凈切片。

4、炒鍋燒熱放油,放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻,加水至排骨高度上蓋燒開,轉中火燒20分鐘左右,放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右,放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可

荷香栗子糯米雞

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材料:土雞小半隻、板栗8顆、糯米150g、大米50g、乾貝15g、紅棗6顆、香菇3朵、甜椒5g、干荷葉1張、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油2ml、白鬍椒粉、鹽

做法:1大米和糯米洗凈浸泡4個小時,乾貝用清水泡軟后撕碎,香菇用少許溫水泡發切碎,荷葉洗凈

2紅棗去核切碎,板栗去殼切小塊

3紅蔥頭、大蒜、蔥花和甜椒分別切碎

4雞肉斬成小塊放入碗中,用料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、鹽拌勻腌製片刻

5將泡發的糯米和大米瀝水放入碗中,加入切碎的紅棗很板栗混合均勻

6放入荷葉中包好,入蒸鍋中小火蒸20分鐘

7炒鍋放少許油,爆香蔥蒜末,下香菇和乾貝炒香

8放入雞肉翻炒至半熟

9將炒好的雞肉鋪在蒸熟的糯米飯上

10包起荷葉

11入蒸鍋中火蒸15分鐘

12出鍋時剪開荷葉撒上蔥花和甜椒粒即可

洋蔥肥牛炒滑蛋

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材料:肥牛片半底、洋蔥、雞蛋、鹽,糖,醬油

做法:1、肥牛半解凍,開水氽30秒撈起。一條剪2或3段,放少許鹽,糖,醬油調味備用;

2、洋蔥洗凈切絲,雞蛋打勻放少許鹽備用;

3、熱鍋下油,先放洋蔥下鍋煸軟,放少許鹽,倒入肥牛翻炒兩下拌勻;

4、最後倒入雞蛋,待片刻翻面再稍炒一會至蛋熟即關火即可。

香菇燒豆腐

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材料: 北豆腐、香菇、胡蘿蔔、生抽、鹽;

做法

1.干香菇用水清洗一下,泡水,豆腐切塊,胡蘿蔔切片;豆腐塊下鍋;煎至兩面金黃;

2.泡好的香菇切片,香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉,或使雜質沉澱);

3.鍋熱倒油,下香菇炒;再下胡蘿蔔炒勻;下煎好的豆腐,炒勻,倒入香菇水煮一會;

4.倒少許生抽,大火燒至收汁,出鍋前勾薄芡,撒鹽

大蔥爆炒羊肉

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材料:羊肉200g、大蔥150g、油適量、白鬍椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半個、澱粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大蔥選用蔥白部分為好,把大蔥斜切成片,腌制羊肉時首先放入一小捏的鹽,再放入少許白鬍椒粉,放入2勺料酒,放入半個雞蛋清,放入2勺澱粉,抓至肉有粘性時,再放1小勺的香油抓勻,目的是鎖住水分,也為的是炒的時候不粘鍋。

2、調製碗汁,生抽2勺、老抽2滴,澱粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鮮用,千萬別多放,放1勺料酒,滴入2底花椒油。

3、鍋里放3勺油,當油五、六成熱時放入羊肉,翻炒至顏色變淺,倒入提前調好的碗汁,翻炒均勻。

4、放入大蔥,炒出香味即可裝盤。

土豆蘿蔔燜牛肉

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材料:牛肉 、土豆、胡蘿蔔 、姜、蒜、生抽、冰糖、鹽 、八角、桂皮、香葉、茴香 、清水

做法:1、600g牛肉洗凈切成塊,200g土豆去皮、300g蘿蔔去皮,滾刀切成塊狀;

2、大火燒開水,將切好的600g牛肉焯水去血沫,控水備用;

3、鍋中倒入少許食用油,把切好的土豆和蘿蔔塊大火提前翻炒幾下,盛出來備用;

4、鍋中重新倒油,加入5片姜、3瓣蒜、2個八角、1片桂皮、少許香葉、少許茴香大火炒出香味;

5、再倒入焯好水的牛肉,加入15g生抽、15g冰糖、適量鹽繼續大火翻炒均勻;

6、倒入提前炒過的土豆和蘿蔔塊,加入沒過食材的清水,大火燒開後轉中小火燜煮約30分鐘即可;

7、出鍋前,再用大火收汁即可出鍋裝盤。