原創 清香爽口家常菜肴分享,色澤誘人,鮮美下飯,中午做給家人吃吧

原標題:清香爽口家常菜肴分享,色澤誘人,鮮美下飯,中午做給家人吃吧

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

黃豆雞腳

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【主料】雞腳15隻、黃豆60克

【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

【做法】

①黃豆提前用溫水浸泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,姜切片

②雞腳洗凈用開水煮熟后撈出,放涼水沖洗后浸泡10分鐘,撈出

③鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下

④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋

⑥加入和雞腳水平的水,和所有調料

⑦蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤

⑧將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了

布里乳酪小披薩

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材料:麵包(兩片)、火腿(一塊)、小洋蔥(半個)、西紅柿(一個)、乳酪(適量)

製作步驟:

1、西紅柿切小片、火腿切碎、洋蔥切圈

2、乳酪切小角

3、將切好的乳酪碼放在麵包片上

4、撒上火腿碎、碼上洋蔥圈、放上西紅柿片

柚香排骨

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製作:1.取柚子皮先切成條,另把柚子肉榨成汁。

2.把豬仔排剁成小塊,加柚子汁、料酒、生抽和鹽,拌勻腌漬1小時待炸。

3.凈鍋里放油,燒至六成熱時,放入腌過的仔排,炸至色金黃便倒出瀝油。

4.鍋里留少許的油,先下干辣椒節、花椒、柚子皮炒香,隨後倒入排骨,加鹽和味精炒勻,在淋花椒油、香油的同時,撒上熟芝麻、蔥花,即成。

香辣禾花魚

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材料:禾花魚一斤,番茄2個,北豆腐2塊,剁椒1大勺,蔥花適量,鹽2克,醬油15克,蚝油15克,料酒5克,豆豉1小勺,蒜末1小勺,薑片3片

做法

1,禾花魚買回來去掉魚鰓魚肚,番茄切塊,番茄切塊。

2,熱鍋,鍋內放入適量的花生油,把禾花魚放入煎至兩面金黃,取出備用。

3,鍋內下油,爆香蒜末和豆豉,放入番茄和豆腐煎片刻。

4,放入醬油蚝油和剁椒翻炒,倒入大半碗清水煮沸。

5,放入禾花魚和料酒燜煮6分鐘左右,調入鹽和蔥花拌勻即可出鍋。

小酥肉

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材料:五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。

1.將肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻,腌制15分鐘。

2.腌制肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水,然後靜置令澱粉沉澱。

3.將沉澱后的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去,將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻,讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。

4.乾淨的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡),將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

5.中火將肉塊炸上色撈出,肉塊放入鍋中可能會粘連,等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。

6.將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸鍋中開鍋后,中小火蒸40分鐘即可。

蔥爆羊肉

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食材羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉

黃酒20g / 醬油50g / 鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g

做法1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會變成片

2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋,起鍋

酸菜肘子

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製作:1.把豬肘放滷水鍋里鹵熟,撈出來晾涼后,再切成小塊待用。

2.鍋里放少許的油燒熱,下黃椒醬、小米辣粒、泡菜絲、薑片和蒜片炒香以後,摻鮮湯熬出味,然後放入土豆粉和豬肘塊略燒一會兒。

3.加入鹽、味精和雞精調好味,再出鍋盛入湯碗里,最後撒蔥花並淋少許熱油激香,即成。

鮁魚燴餅子

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材料:鮁魚,玉米麵餅、油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜

做法:

1、將鮁魚洗凈改一字刀,玉米麵餅切成菱形塊,炒勺上火,放入色拉油燒至六成熟時,放入鮁魚,炸至金黃色時撈出,然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用

2、炒勺放底油,用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋,放入鮁魚,烹入料酒,醬油、米醋,加、的老湯,加鹽、味精、糖少許,燜至湯汁少許時,加入玉米麵餅,用濕澱粉勾芡,淋明油,點香菜出勺即可

椒香蓮藕

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-材 料-蓮藕、生薑、生抽、麻油、鹽、蔬果粉、花椒、橄欖油、香醋

-做 法-1.蓮藕洗凈,切片,用開水焯過控水。

2. 姜切絲。

3. 取一小碗,加入香醋、生抽、鹽、麻油、蔬果粉拌勻。

4.將薑絲放在藕片上。

5. 起凈鍋,加入橄欖油,小火慢炸出香,撈出不用,將花椒放入油中繼續慢火炸出花椒香味,將花椒撈出不用,開中火將椒油加熱至八成熱,潑在薑絲上,然後將已調好的汁澆在藕片上,拌勻即可。

家常炒雞肉

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食材:雞肉、木耳、黃花菜、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、五香粉、冰糖

1: 家常炒雞肉,配上木耳、黃花和滑子菇,超級好吃

2:食材 仔雞 1隻 黃花菜 50克蒜 1頭干辣椒 10個 八角 1個 花椒 1/2湯匙 大蔥 2段 木耳 50克 蟹味菇 1盒

3:木耳黃花菜泡發,滑子菇瀝水,燒開水把黃花菜滑子菇燙一下,把雞塊焯焯水煮開放一勺白酒去腥,再次煮開撈出洗凈瀝干,蒜剝皮,蔥姜切塊

4:鍋里放少許油,把雞塊煎炒去水分,表面微黃。

5:放入花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜,炒出香味。

6:放入料酒、醬油、五香粉、冰糖炒均勻,繼續煸炒1分鐘。

7:放入配菜,炒均勻沾上汁水,繼續炒2分鐘。

8:兌水將要淹沒食材,放入鹽大火煮開,小火燜20-40分鐘

9:大火收汁放入味精即可。

小椒炒江團

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這道菜魚肉鮮美細嫩,鮮辣味濃,我特意選用二荊條小青椒,相比美人椒,味道相差不大,但是這種小青椒炒后不會皺皮,成菜美觀很多。

原料:

江團1條(約重750克),二荊條小青椒100克,泡姜、小米椒、野山椒末各40克。調料:

A料(鹽4克,生抽、辣鮮露各3克)

色拉油500克,姜米、蒜米、芝麻油各5克,辣鮮露、生抽、白糖各3克,鹽、雞精各4克,豬骨湯50克。

製作:

1.江團宰殺制凈,切小塊,加A料碼味;鍋內入色拉油,燒至三成熱,下魚塊滑油。

2.鍋內留底油燒熱,下姜米、蒜米、野山椒末、小米椒、泡姜炒香,下二荊條小青椒炒香,下江團塊翻炒均勻,加豬骨湯,加辣鮮露、生抽調色,加鹽、雞精、白糖調味,淋芝麻油出鍋裝盤即可。

咖喱魚蛋

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材料:魚蛋、洋蔥、中等大小土豆、塊狀咖喱、胡蘿蔔、油

做法:1、將魚丸清洗一下,土豆和胡蘿蔔洗凈去皮,切滾刀,洋蔥切塊;

2、鍋中放30克油,油熱后,先下胡蘿蔔和洋蔥翻炒過油再倒入土豆和魚丸;

3、翻炒后,加溫水沒過原料,大火燒開水,撇去浮沫,繼續中火煮15分鐘;

4、關火,倒入咖喱塊,用鏟子翻攪,便於咖喱融化;

5、咖喱全部融化后,重新開火,小火燉5分鐘收濃湯汁即可。