原創 30餘道菜肴,食材精心搭配,營養均衡好吸收,餐桌上很受歡迎

原標題:30餘道菜肴,食材精心搭配,營養均衡好吸收,餐桌上很受歡迎

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

醋燜雞蛋

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 30餘道菜肴,食材精心搭配,營養均衡好吸收,餐桌上很受歡迎

材料:雞蛋6個。輔料:韭菜100克,綠豆粉皮50克,木耳30克、薑絲10克、蔥絲15克。勁霸酸辣汁25克、勁霸雞汁10克、青湯150克、【香油、料酒、胡椒粉】適量。

做法:

1、將雞蛋打入器皿中,加入鹽攪拌勻;

2、鍋燒熱油,將蛋倒入鍋內生煎成餅備用;

3、鍋里留油炒香蔥絲、薑絲,攢料酒後放入青湯煮開,再放入木耳、綠豆粉皮煮開,加入雞蛋、韭菜、勁霸酸辣汁稍煮後用勁霸雞汁、鹽、胡椒粉調味即可。

竹籤烤帶魚

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材料:帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白鬍椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克

做法

1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段,用少量食鹽、白鬍椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘

2.小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用

3.蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙,拌勻成江米酒香醬料

4.烤盤底部鋪一層錫紙,並在錫紙表面刷一層植物油,帶魚用竹籤串好擺在烤盤上

5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料,烤盤放入烤箱中層,180度上下火烤制10分鐘

6.10分鐘后取出烤盤,把帶魚翻面,在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料

7.烤盤放入烤箱中層,180度上下火烤制10分鐘,取出烤盤,把帶魚擺在盤中,表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴

紅油鴨血

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材料: 鴨血 一盒、蒜瓣、青蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、青椒;

做法:1.鴨血洗凈切片,蒜切片,青蒜切段備用;鍋中倒入開水放鹽,燒開;

2.倒入鴨血翻動十幾秒撈出控水;鍋中倒油燒熱,下入蒜瓣煸炒;

3.放入一勺郫縣豆瓣煸炒出香味;倒入青椒及焯好的鴨血快速翻炒,倒入少許生抽(根據個人口味);

4.放少量鹽(因為已經加了豆瓣醬和生抽,鹽也可以省略)撒上備好的青蒜段翻炒均勻,出鍋;

生蚝肉雞蛋羹

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食材:雞蛋、生蚝、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花、醬油

做法:

1、生蚝洗乾淨,放料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。

2、雞蛋打入碗中,按1比1的比例,加入溫水攪拌均勻。

3、雞蛋打勻后,倒入盤子里,放入蒸鍋,中火蒸10分鐘。

4、等雞蛋凝固時,將生蚝放在雞蛋上,繼續蒸4分鐘。

5、取出撤上蔥花,淋上醬油即可。

素三鮮

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食材:捲心菜、西紅柿、青椒、鹽、蔬果粉、薑片

1、捲心菜、青椒切絲,西紅柿切片備用

2、爆香薑片,下西紅柿炒出汁水

3、加入捲心菜和青椒炒軟,加蔬果粉和鹽調味即可出鍋

三珍素包

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原料主料:牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型:咸鮮

製作方法

1、麵粉加酵母和好,揉光滑,蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。

2、白菜、上海青洗凈切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒,腐竹、粉絲泡軟切碎。

3、將切好的食材倒入鍋里炒香,調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。

4、發好的面排氣,再醒發十分鐘後分成小劑子,擀成邊緣薄中間厚的餅狀,包入拌好的餡料。

5、包好包子醒片刻入鍋

6、開鍋蒸20分鐘,關火燜3分鐘出鍋。

酸辣木耳

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主料:發好的木耳200克

調味料:自製酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小蔥節5克小米椒油少許

製法:

1.把酸辣汁納盆,加入蒜末、小米椒圈、小蔥節和小米椒油調勻后,即成酸辣味汁。

2.將木耳汆水后投涼納盆,與調好的味汁一起拌勻后,即可裝盤。

腐竹燒蹄筋

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材料:300克熟牛蹄筋、17克紅椒、150克腐竹、各適量 蔥白、蒜末、薑片、3克鹽、2克雞粉、各適量 料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油

做法

1 將洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。熟牛蹄筋切成小塊。熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腐竹,邊炸邊用漏勺翻動。炸半分鐘呈金黃色后將腐竹撈出。裝入盤中放涼。將放涼的腐竹倒入涼開水中,漲發泡軟。

2 鍋留底油,放入薑片、蒜末、蔥白、紅椒,爆香。倒入牛蹄筋,翻炒勻。淋入少許料酒。放入鹽、老抽。再加入雞粉、白糖,翻炒均勻。加入適量清水。蓋上鍋蓋,大火燒開。

3 揭蓋,加入泡好的腐竹。再蓋上鍋蓋,轉小火燜1分鐘至入味。揭蓋,加入少許水澱粉。快速拌炒均勻。盛出裝盤即可。

風味辣子豬手

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食材:豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1、豬蹄洗凈,老薑、大蒜切片;

2、鍋中燒水加些蔥和薑片,倒入少許的料酒,水開後放豬蹄飛水,撈出掉浮沫;

3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香;

4、入豬蹄繼續翻炒,加老抽、陳醋和適量鹽調味,添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛,大火收汁。

可樂豉椒排骨

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做法:1、把豬精排斬成3厘米長的段,放清水盆里泡約3小時后,撈出來用乾淨毛巾搌干水分,納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉,拌勻后腌漬2小時待用。

2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱,下排骨煎至表面色金黃時,放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味,再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生,其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味,最後勾薄芡並淋入香油便好。

腊味煲仔飯

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食材:大米、清水、廣式香腸、臘肉、香菇、生抽、老抽、鹽、糖、香油

做法:

1、將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水,大火煮開后調成小火,淋入食用油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右;

2、香菇、香腸和臘肉切片,油菜焯水備用;

3、將生抽、老抽、適量鹽、糖、香油和適量涼開水放在一起攪勻調成汁;

4、打開蓋子看一下,水分快收干時將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上;

5、用小火燜10分鐘即可,食用時淋上調好的料汁;擺上焯好的油菜拌勻即可開吃。

彩椒爆魷魚

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食材:魷魚、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉、鹽、麻油、海鮮醬

做法:

1、魷魚切塊,青椒也切小塊。

2、鍋內放少許油,下入生薑爆香后,放入適量海鮮醬。

3、下切好的魷魚翻炒至斷生。

4、放入青椒和紅椒,翻炒出香味。

5、放入少許胡椒粉、鹽,淋入麻油炒勻即可。

豆皮金針菇卷

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材料:50克豆皮 100克金針菇 20克彩椒絲 5克燒烤粉 5克孜然粉 鹽少數 食用油適量

做法:

1. 將洗凈的豆皮切成長約10厘米、寬約3厘米的條,洗凈的金針菇切去根部。

2. 將豆皮平鋪在砧板上,在豆皮一端,放入金針菇、彩椒絲。

3. 慢慢地捲起,並用竹籤穿好,將剩下的豆皮、金針菇、彩椒絲順次穿好,在燒烤架上刷適量食用油。

4. 將豆皮金針菇卷放在燒烤架上,均勻地刷上適量食用油,用小火烤3分鐘至變色,撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉。

5. 翻面,再撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉,用小火烤3分鐘至上色,再翻面,撒上燒烤粉,用小火烤1分鐘至熟。

6. 將烤好的豆皮金針菇卷裝入盤中即可。

涼拌生菜

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做法1.姜,蒜,切末,干紅勁十足椒切小段,花椒若干

2.生菜洗凈

3.水燒開,下水焯一下

4.鍋內倒入適量油,燒熱

5.把薑末,蒜末,紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味

6.在鍋中倒入適量生抽

7.燒至起末

8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌勻,盛入盤中即可。

麻辣土豆條

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材料:土豆,植物油,小蔥,大蒜,花椒面,辣椒面,鹽,味精,雞精,孜然粉。

做法:1、咱們得去買一把切土豆條的刀,把土豆切成土豆條,將小蔥切成蔥花,大蒜拍爛切成渣。

2、用大火將植物油煎熟,將切好的土豆條倒入鍋中用油炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟后,將土豆條放入一個湯盆中,放入大蒜,小蔥,花椒面,辣椒面,鹽,味精,雞精,孜然粉,拌好即可,適量的放,可以嘗著來。

干煸牛肉絲

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食材:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、食鹽、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法:

1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲,彩椒洗凈各取四分之一切成細絲,姜切成絲,朝天椒切成段;

2、鍋中放油燒至170攝氏度,下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;

3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻,起鍋裝盤即可。

干拔土豬肉

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食材:五花肉300克、蒜葉20克、老抽5克、蚝油6克、鹽2克、蒜蓉10克、辣椒粉、蚝油、老抽、高湯50克

做法:

1、將五花肉切成小塊;

2、加入蚝油、老抽腌制5分鐘,直至上色;

3、起鍋燒油,倒入五花肉炒出油脂;

4、再入蒜蓉、辣椒粉煸炒出香辣味,倒入老抽、蚝油、食鹽,再倒入高湯,放入蒜葉、紅椒圈即可起鍋裝盤。

魚香脆皮茄子

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食材:茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋

做法:

1、茄子去皮,改刀切條。

2、麵粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油,按比例調成脆漿糊,茄條裹糊。

3、鍋里放油,燒至五成熱,茄條下鍋,炸酥,起鍋,擺盤。

4、另置一口鍋,少許油,將泡椒、姜、蒜炒香,加少量湯,調入鹽、雞精、白糖、醋,勾芡,放入蔥花,燒開,澆在茄條上。

薑汁墨鬥魚

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食材:墨魚500克、黃瓜100克、姜5克、醋8克、醬油5克、香油8克、鹽5克、味精3克

做法:

1、墨鬥魚撕去表面薄皮,去骨,洗凈黑膜,切3厘米長細絲;

2、魚絲放進開水鍋中煮熟,時間不宜過長,撈出,晾涼,放碟中;

3、將黃瓜洗凈切絲;姜刮凈皮,切細末;

4、黃瓜絲放在墨鬥魚上面,薑末與其他調料放在一起,調勻,澆在墨鬥魚絲上,拌勻即可。

胡蘿蔔炒臘腸

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食材:臘腸100g、西蘭花150g、胡蘿蔔1根、蔥1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣醬1茶匙、豆豉醬1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法:

1、西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水裡,約30分鐘,沖洗乾淨,臘腸切片,胡蘿蔔去皮切片待用;

2、鍋里倒油,待油6成熱后,放入花椒粒爆香,再放入蔥姜蒜煸出香味,轉小火,放入豆瓣醬,煸出紅油;

3、放入香腸轉大火爆炒,再依次放入西蘭花和胡蘿蔔,翻炒;

4、倒入生抽,加豆豉醬,煸炒出香味至熟,出鍋前加糖提鮮,即可。

荷香鱸魚

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材料:鱸魚1條、干荷葉1張、蓮子30克調料:鹽2克、蔥1段、姜3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蚝油10克、香油。

做法:

1. 蓮子浸泡20分鐘;干荷葉加熱水浸泡20分鐘。

2. 鱸魚殺洗凈,斜切划幾刀,放料酒、鹽,腌制15分鐘,把蔥、姜放入腌好味的鱸魚腹中,划刀處嵌入蓮子,用荷葉包好。

3. 蒸魚豉油、蚝油,放入小碗中。

4. 鍋中加水,放入包好的魚和調料,蒸15分鐘左右,取出蒸好的魚,去掉荷葉,放上蔥絲,淋上料汁和香油即可。

土豆絲煎餅

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做法:1、大土豆兩個削皮切絲,蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)

3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盤

冬瓜釀油豆腐

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材料:冬瓜350克,油豆腐150克,胡蘿蔔60克,韭菜花40克、香油5毫升,水澱粉3毫升,鹽、雞粉、食用油各適量

做法:1.油豆腐洗凈對半切開,用手指將裡面壓實;

2.洗凈去皮的冬瓜用挖球器挖取適量的冬瓜球;

3.洗凈去皮的胡蘿蔔修齊切片,切成絲,改切成粒;

4.擇洗好的韭菜花切成小段,去掉花部分;

5.將冬瓜放在油豆腐內,待用;

6.蒸鍋上火燒開,放入油豆腐,中火蒸10分鐘至熟,取出;

7.熱鍋注油,倒入胡蘿蔔、韭菜花炒勻,注水,調入鹽、雞粉;

8.加入水澱粉、香油,攪勻,製成醬油,澆在冬瓜上即可。

滋補烏雞湯

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食材:烏雞、當歸、黃芪、沙參、党參、百合、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、鹽

做法:

1、烏雞半隻,洗凈切塊;

2、鍋內加足夠的水,雞塊冷水下鍋,水開后撇去浮沫,藥材洗凈下鍋,加蓋小火燉一個半小時左右;

3、盛在湯碗裡面,加少許鹽調味;

4、出鍋后灑香蔥點綴即可。

脆筍炒腊味

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材料:臘肉150克、干青筍片50克、小米椒節10克、鹽、味精、白糖、色拉油各適量

做法:

1、干青筍片用熱水漲發好以後,入沸水鍋里先汆一水,撈出來瀝水后入油鍋,炸至水分稍干便倒出來瀝油。

2、把臘肉煮熟了切成片,下油鍋爆香以後,加小米椒節和青筍片,炒勻后加鹽、味精和白糖調味,起鍋裝盤即成。

魚香茄子

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材料:茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕澱粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。

2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡即成

雞汁麻辣豆腐乾

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材料:雞湯適量、老豆腐一塊、豆瓣醬適量、蔥少許、姜少許、花椒少許、大蒜瓣少許、干辣椒少許、香菜少許、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、椒鹽少許

做法:

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末,姜切片,蔥白切蔥花

2、鍋中放適量油,放豆腐進去煎,煎至兩面焦黃,取出瀝油

3、鍋中留下煎豆腐的油,將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香

4、放干辣椒、豆瓣醬拌炒,炒出紅油來,放豆腐乾進去,稍稍拌炒

5、放雞湯, 放老抽生抽、白糖、鹽,撒少許椒鹽

6、用雞湯煮豆腐.湯汁煮開之後,不斷拌炒豆腐乾,直到入味收汁,撒上香菜跟芝麻即可

香辣牙籤肉

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食材:牛肉、姜、辣椒粉、油、鹽、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉

做法:

1、把牛肉切薄片用清水回軟,泡去血水,把牛肉控掉水份,加入薑絲,油,鹽,糖,生抽,胡椒粉,料酒,生粉,抓勻后腌制10分鐘。

2、用牙籤把牛肉穿起,腌肉的醬汁淋在穿好的牙籤牛肉上。

3、電餅鐺預熱后刷上薄油,把牛肉下鍋,中途翻動,讓牛肉熟的均勻。

4、最後撒入一勺辣椒粉翻炒半分鐘即可食用。

皮蛋苦瓜粥

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編輯

食。

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材料:大米,皮蛋,苦瓜 ,枸杞,冰糖

做法:

1.大米淘凈,清水浸半小時。

2.皮蛋去殼切丁,苦瓜去瓤去籽,切丁,焯水待用。

3.大米放開水大火煮開,再用小火熬煮20分鐘。

4.最後下入皮蛋丁,苦瓜丁,冰糖,枸杞攪拌均勻,小火煮3分鐘就大功告成了

蚝油炒菌菇

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材料:混合蘑菇500克、紅色彩椒半個、青椒半個、蔥段30克、海鮮生抽2勺、蚝油適量2勺、鹽3克

做法:

1、蘑菇洗凈,切片

2、 做一鍋開水,水開後放入蘑菇

3、水再次開后把蘑菇盛出。瀝干水分

4、彩椒切絲,蔥切段

5、 炒鍋燒熱,放入適量色拉油

6、放入蔥熗鍋,放入彩椒絲翻炒片刻

7、放入煮過瀝干水的蘑菇翻炒

8、 放入海鮮醬油和蚝油,適量鹽翻炒均勻即可。