這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

原標題:這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

年夜飯的筷子剛剛放下,這元宵節又快到了。

元宵節的餐桌自然不比三十晚上,但是有一樣東西不能少,那就是元宵,南方人稱湯圓。

準確地說元宵與湯圓是有區別的,實際上也就是製作的方法不同。北方人用餡料滾上糯米粉,而南方人將餡料包進糯米粉團中。

這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

正月十五鬧元宵,看花燈、猜燈謎,合家團聚吃元宵,祝福新年團圓又甜蜜。

上個月做了大理石蛋糕,喜歡上了那美麗的花紋,就想用在湯圓上。

煮好的湯圓另盛到清澈的水中,真得是好美,如雨花石一般。

這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

雨花石湯圓的製作與通常的湯圓基本上是一樣的,只是在和面的時候加些天然色素,和成各種顏色的麵糰,然後再組合。還有包的時候不要搓的太圓,才可亂真。

麵糰材料:糯米粉550克、南瓜泥50克、紅色果醬汁約1湯匙、可可粉約2克、黑芝麻餡料約10克。

黑芝麻餡材料:黑芝麻250克、糖50克、油50克

這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

製作:

一、黑芝麻餡料的製作

1.首先做黑芝麻餡料。250克的芝麻烤香,150度約烤10多分鐘,中間要多次翻拌。

2.然後打成粉末,加入豬油或植物油50克,最後加入糖漿(100克的糖加50克水煮開后,轉中小火煮到糖水微上色,可以拉出點絲),餡料就做好了。

註:用糖漿代替糖這樣做出來的餡料冷卻后是凝固的,加熱后是稀的,還可少用些油。

這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

二、雨花石湯圓製作

1.糯米粉500克加清水約450克和成略干點的麵糰。

註:因為後面還要用白麵糰加入些液體。

2.取50克煮熟的南瓜,壓成泥,加糯米粉50克,根據實際需要加清水和成團。

3.取100克的白色糯米團(過程「1」中的)加些紅色果醬汁和成粉紅色麵糰。

註:或直接糯米粉加果醬和清水和成團。

4.取100克的白色糯米團(過程「1」中的)加些可可粉,根據實際需要加清水和成棕色麵糰。註:或直接糯米粉加可可粉和清水和成團。

5.取100克的白色糯米團(過程「1」中的)加些黑芝麻餡和成黑色麵糰。

註:或直接糯米粉加黑芝麻餡和清水和成團。

6.將黑色麵糰和白色麵糰各分成3份,分別搓成長條,交差擺放。

註:兩種麵糰的比例最好是1:2,看上去更加漂亮真實。

7.搓成條,分割成小劑子,約14克。註:不要過分揉,否則顏色線條就不分明了。

8.包入黑芝麻餡(約6克,餡料不小於麵糰的1/3),形狀隨意些,不一定要很圓,更像雨花石。

這湯圓不僅好吃,還可當景觀,教你製作可以亂真的雨花石

9.你還可以3色組合,扭成麻花。

10.就形成大塊花紋色。

11.總之隨意調色,依次包好全部。

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三、下湯圓

水燒開,下入湯圓,待到水再開,點水量的冷水,大約兩次,湯圓就漂浮上來了,也就熟了。

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細微小語:

1.幾種顏色疊加后不要過分揉,否則顏色線條就不分明了。

2.顏色隨意調配,隨意搭配,花紋多變,形狀不一更加形象,有著雨花石的質感。

3.在製作的過程中,如果麵糰較干,加點水濕潤。