原創 土豆燒排骨時,有兩個步驟容易犯錯,做對這兩步,排骨更鮮嫩可口

原標題:土豆燒排骨時,有兩個步驟容易犯錯,做對這兩步,排骨更鮮嫩可口

今天收拾冰箱的時候才發現還有一根上周買回來的排骨沒有吃,排骨可是好東西,不能浪費了啊,但是現在這情形實在不願意到外面買菜去,乾脆削兩個土豆做上一頓土豆燒排骨,味道好吃又下飯。

在眾多美食當中,土豆燒排骨不是什麼稀奇的菜,相信很多人在家裡面都經常做這道美食,只是很多人覺得自己家裡面做出來的土豆燒排骨沒有外面那麼的入味,口感也不如外面做出來的鮮嫩,這要怎麼辦呢?

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            土豆燒排骨時,有兩個步驟容易犯錯,做對這兩步,排骨更鮮嫩可口

今天,趁著做這道美食就給大家分享下土豆燒排骨的做法,按照這個方法做只需要幾個步驟就可以做出美味可口的土豆燒排骨了。土豆燒排骨時,有兩個步驟容易犯錯,做對這兩步,排骨更鮮嫩可口。

第一步:將豬小排剁成小塊的形狀放到清水當中浸泡出血水,緊接著用流水洗凈備用。

提示:如果用的是凍排骨建議不要直接將排骨放到水裡面解凍,先讓排骨放到冷藏室裡面慢慢解凍,緊接著再像做鮮排骨一樣放到水裡面浸泡出血水就可以了,這樣做出來的排骨就像新鮮的一樣超級鮮嫩的。

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第二步:小土豆削皮,緊接著將它們放到清水當中洗掉表面澱粉,再將土豆放在清水裡面泡上,生薑切片,大蒜去皮之後切成兩瓣備用。

第三步:鍋裡面加入少量食用油,緊接著加入適量冰糖,將冰糖敲碎炒化之後關小火慢慢炒成淺棕色倒入排骨,快速翻炒幾下,讓排骨均勻的沾上糖色。

提示:不會炒糖色的朋友可以在炒糖色的時候加入少量水,這樣炒糖色的時候更不容易糊。

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第四步:繼續向鍋裡面加入薑片和蒜瓣,翻炒均勻之後加生抽、老抽、料酒,再沿著鍋邊倒入陳醋快速翻炒均勻。

第五步:繼續加入適量清水讓清水和排骨持平之後蓋上鍋蓋,等到水燒開了之後關小火燒30分鐘左右加入土豆,繼續燒15分鐘左右。

第六步:切少量蔥花,等到土豆燒好了之後大火給土豆燒排骨收汁,最後加入切好的蔥花再翻炒一下,美味可口的土豆燒排骨就做好了。

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以上就是今天為大家分享的土豆燒排骨了,大家做這道菜有兩個地方容易犯錯誤:第一,要注意土豆和排骨的處理,排骨不用焯水,直接用浸泡的方式泡出血水就可以了。土豆為了防止氧化需要在清水當中泡著,否則土豆會變得又黑又不好吃。

第二,炒糖色的時候一定要注意不停地用勺子翻炒,否則糖色很容易站到鍋上面,加入排骨之後最好用顛勺的方式翻炒,如果大家不會顛勺的話也要快速將排骨和糖色翻炒均勻,否則很容易粘鍋的。