原創 排骨山藥湯有兩個地方容易犯錯誤,做對這兩步,排骨湯更鮮美

原標題:排骨山藥湯有兩個地方容易犯錯誤,做對這兩步,排骨湯更鮮美

今天到市場時發現今天的排骨不錯,不僅看起來非常新鮮,而且價格也十分便宜,當場就買下一根最好的準備回家好好秀一下廚藝。

排骨的做法非常多,烤排骨、紅燒排骨、糖醋排骨什麼的都非常好吃,但是考慮到春天這個季節人們容易上火,果斷給家人做上一頓美味的山藥排骨湯。

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            排骨山藥湯有兩個地方容易犯錯誤,做對這兩步,排骨湯更鮮美

說起山藥排骨湯有些人會問了,怎麼才能讓山藥不那麼綿軟,如何做才能讓排骨又鮮又嫩還不會有腥味?今天就來為大家分享一下山藥排骨湯的具體做法,大家如果也喜歡這道美味的話就來看一看吧。排骨山藥湯有兩個地方容易犯錯誤,做對這兩步,排骨湯更鮮美。

第一步:將排骨剁成小塊之後放到清水當中浸泡一陣,將排骨裡面的血水全部浸泡出來之後再用流水反覆沖洗乾淨。

提示:排骨之所以有腥味主要還是裡面的血水沒有洗乾淨,我們將排骨放到水裡面浸泡一陣就能將排骨裡面的血水全部泡出來了。

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很多人覺得浸泡排骨的方法太麻煩,會採用焯水的方法將排骨裡面的血水弄出來,但是這種方法影響排骨的口感,不軟爛。

第二步:向砂鍋裡面加入幾片姜,緊接著將排骨放到砂鍋裡面,倒水讓水沒過排骨表面,大火將水燒開之後調到小火繼續燉煮一個小時左右。

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提示:等到鍋裡面的水燒開了會發現水的表面有一些浮沫,我們用勺子將排骨表面的浮沫撇乾淨,這樣排骨湯就不會那麼油膩了。

第三步:燉排骨的時候我們將鐵棍山藥去皮,緊接著將山藥斜切成小塊的形狀備用,等到排骨燉到半個小時的時候將山藥下入鍋中和排骨一起燉。

第四步:排骨燉好了之後向鍋裡面加入適量的食用鹽調一下味道,關火將山藥排骨湯撈出來就可以了,喜歡吃香菜的朋友們可以在這個時候加入少量的香菜段提味,不喜歡吃香菜的朋友直接開吃味道也是不錯的。

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以上就是今天為大家分享的山藥排骨湯的具體做法了,喜歡吃這道美味的朋友們按照這個方法做很容易就做出來一碗美味可口的山藥排骨湯了。做這道美食有兩個需要注意的地方:

第一,為什麼不給排骨焯水?

一方面給我們燉山藥之前沒有必要給排骨焯水,另一方面排骨焯水之後很容易變柴變硬,不好吃。

第二,為什麼山藥排骨湯的調料這麼少?

很多人做湯的時候會加入很多調料,最常見的有胡椒粉、雞精、白醋之類的,人們認為這樣會讓山藥排骨湯變得更好喝,但是它們也掩蓋了它應該有的美味,所以做這道菜的時候不要加太多的調料,只加鹽和薑片就可以了。