百吃不厭的港式菠蘿包,你會做嗎?

百吃不厭的港式菠蘿包,你會做嗎?

By jessica83321

用料

  • 【麵糰部分】
  • 高筋麵粉 250克
  • 白砂糖 28克
  • 奶粉 13克
  • 耐高糖酵母 2.5克
  • 全蛋液 25克
  • 牛奶 50克
  • 清水 85克
  • 鹽 2.5克
  • 黃油 15克
  • 【酥皮部分】
  • 黃油 50克
  • 糖粉 40克
  • 全蛋液 15克
  • 低筋麵粉 70克
  • 奶粉 15克
  • 刷酥皮表面的蛋黃 1個

做法步驟百吃不厭的港式菠蘿包,你會做嗎?

1、把麵包食材除了黃油放進攪面機里,攪一會兒再添加黃油攪打

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2、攪至手套膜

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3、室溫下發酵半小時左右,發酵至兩倍大

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4、排氣後分成八份,滾圓

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5、製作酥皮部分,將黃油室溫融化攪拌順滑後加入蛋液攪拌,最後再放入粉類攪勻,放進冰箱冷藏一會兒,取出後分成八份

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6、手心撒上麵粉

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7、手心把酥皮壓成圓片

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8、覆蓋在麵包團上面,用手壓緊

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9、每一個都覆蓋酥皮

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10、用刀或者是其他工具劃出菠蘿包的紋路

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11、集體照

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12、180℃上下火烤制15分鐘左右,記得吃的時候夾一塊剛從冰箱拿出來的厚片黃油,夾在麵包里,一口下去麵包燙燙的,黃油中間還是冰的,港式茶餐廳傳統麵包真的愛了

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