讓你越吃越愛吃的家常菜四道,家裡人吃完連連誇獎

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滑溜裡脊

材料:豬裡脊;黃瓜;木耳;澱粉;料酒;姜;鹽;高湯;香油;生抽

做法:

1、豬裡脊切片兒,加料酒,姜,鹽,澱粉,醃製15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒,木耳泡發洗凈準備好。

3、豬肉稍加油,為使肉片不相黏,然後鍋里加油,6成熱,下豬肉,豬肉7成熟,撈出,鍋洗凈準備炒菜。

4、鍋中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高湯,一點點料酒,待開鍋逐漸加澱粉,完成勾芡。

5、勾芡完成,然後加之前的豬肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流動。最後加黃瓜片,翻炒10秒,倒幾滴香油,出鍋!

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蒜香椒鹽河蝦

做法:1、選大小均勻的河蝦,剪去頭部尖刺及蝦須,洗凈瀝乾水,放入1勺料酒醃製一會,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,

2、蝦里加入玉米澱粉,讓蝦均勻裹上澱粉。取一小口徑的深鍋,倒入適量的花生油,加熱至六、七層熱,倒入蝦,中小火炸至金黃酥脆,撈出蝦,瀝油,另起炒鍋,放入適量底油,

3、放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黃色撈出,留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河蝦,加入蒜蓉、糖、椒鹽翻炒均勻,加入香蔥翻炒出鍋!

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醬燜排骨

材料:排骨、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、干辣椒

做法:

1、鍋中加入涼水,將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開,煮出血沫,撈出洗凈備用;

2、鍋內油燒熱,放冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮,在炒之前最好敲碎,用小火炒糖色,直至冰糖完全融化;

3、另起鍋燒油,爆香生薑和干辣椒,把焯過水的排骨倒入,炒好的糖色倒入一起翻炒;

4、放入料酒,炒至排骨表面緊實之後,放入老抽炒勻;

5、加入生抽提味,放入大蒜翻炒;

6、炒至排骨表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;

7、加進豆瓣醬,煮到湯汁還有三分之一時調入鹽;

8、加入水澱粉勾芡炒勻,撒胡椒粉即可。

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魚籽豆腐煲

材料: 魚籽800克、南豆腐500克、青紅尖椒各兩個、生薑5片、大蒜15克、油80克、鹽兩小勺、陴縣豆瓣15克、剁椒醬10克、料酒15克、鎮江香醋30克、雞精半小勺、水適量;

做法

1.魚籽去除魚腸,清洗乾淨,濾干備用;青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片;

2.豆腐切成2CM見方的小塊;煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透;

.3將煎好的魚籽盛入煲中;將尖椒、生薑、大蒜過油煸香;

4.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入適量清水,攪拌均勻後,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可,最後加入雞精調味;