出彩家常菜,20餘道不重樣,讓你每天吃出健康好身體

油肚絲

出彩家常菜,20餘道不重樣,讓你每天吃出健康好身體

材料:豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法:1、豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2、開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

3、豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水。

5、豬肚切絲備用。

6、把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。

7、臨上桌淋一茶匙香油即可。

老乾媽肉末炒香乾

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材料:香乾、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽

做法:1、豬肉洗清乾淨後切小丁。

2、香乾沖洗乾淨後控水,然後切丁;大蒜剝皮切片,干辣椒洗凈去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味;放香乾丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香乾入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。

上湯蝦仁豆腐

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材料:蝦仁100克,嫩豆腐一塊,金針菇200克,上湯200克,香蔥兩根,鹽適量,芝麻香油適量。

做法:1.將蝦仁取出室溫解凍,加少許鹽和料酒拌勻,醃製十分鐘;

2.高湯塊放入砂鍋,加適量水(水不用太多),中火燒開;

3.高湯加熱期間把豆腐切成拇指大小的方塊,金針菇洗凈去根,切成約2厘米的段,香蔥切末;

4.高湯燒開後放入豆腐和金針菇煮5-8分鐘;

5.加入蝦仁,煮至變色到不透明,關火,調入鹽、香油和香蔥即可。

冬瓜雞湯

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材料:冬瓜2斤,雞1隻,水1公升,鹽

做法:1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里。

2、水煮沸後就把雞放進去,燉它一個半小時。

3、然後再放冬瓜進去,再燉它半個小時。放一點鹽,就可以了

酸湯蓮藕燜雞翅

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食材:泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺

做法:

1、雞翅洗凈,對半切開;

2、加入1勺料酒和適量清水,下入雞翅焯水,撈出瀝水備用;

3、藕帶備好,大蒜切末、黃燈籠辣醬備好,小米椒香蔥切小段;

4、 起鍋熱油,下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油,加入雞翅,翻炒片刻;

5、加入藕帶、清水、白糖、白鬍椒粉大火煮開後,轉小火燉煮20分鐘;

6、開蓋加入鹽稍加收汁即可,出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花。

醬汁鮮筍塊

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食材:鮮筍、花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯

做法:

1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜麵醬化開。

2、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用。

3、炒鍋再上火,放入鮮湯、蝦籽燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。

仔姜回鍋肉

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食材:青椒、豬肉、仔姜、郫縣豆瓣、大蒜

做法:

1、豬肉洗凈下鍋煮熟;

2、煮好的肉切薄片備用,仔姜切薄片,辣椒切小段;

3、起少許油鍋,加入肉片小火熬出油來,待肥肉端微卷,加入蒜,郫縣豆瓣同炒;

4、加入仔薑片與辣椒同炒,加鹽調味即可。

尖椒雞蛋

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做法1、尖椒洗凈切絲,雞蛋打散少加一點兒鹽調味;

2、熱鍋涼油,油五成熱,炒雞蛋8成熟,盛出備用;

3、炒尖椒一分鐘,放鹽攪勻,把雞蛋倒進去翻炒一會兒出鍋。

乾鍋脆腸

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材料:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.將脆腸(花腸)洗凈,打花刀,食用鹼沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.乾鍋洋蔥打底,裝入煸好的脆腸,撒胡椒粉、蔥花即可

芹菜炒木耳

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材料:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗凈,摘葉後撕成約3-4cm的條,備用。

2.木耳用冷水泡發,摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒幾次後,放一點水再炒至熟。

4.起鍋前,依個人口味喜好,放鹽裝盤。

馬鈴薯扣肉

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材料:五方花肉、馬鈴薯、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、鹽。

做法:

1.五花肉肉皮朝下,冷水入鍋,加蔥,姜,料酒。大火燒開轉中小火,煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制,要煮到肉從外到內都斷生,其間撇去浮沫。

2.五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔,並均勻的抹上一層老抽。待老抽幹了之後,入油鍋,中小火兩面煎一下。

3.順序為先煎肉皮,煎的過程中一定會有熱油飛濺,要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。

4.把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠,上汽後轉中火蒸50分鐘。開蓋碼上馬鈴薯。

5.繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感,可以適當增加五花肉的蒸製時間,再放馬鈴薯。

6.蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來,蒸碗上面蓋盤子,再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可

魚蝦小茄餅

材料:長條茄子250g,魚肉200g,蝦仁50g,油,鹽,生抽,料酒,白鬍椒,糖,醋,姜,剁椒,澱粉,蒜。

做法

1.準備原材料:蝦仁用料酒醃製一會洗凈,魚肉剁魚茸。

2.蝦仁和薑片一起剁碎,然後和魚茸充分混合,加入鹽、白鬍椒朝一個方向攪拌上勁備用。

3.茄子去皮,按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒。

4.將肉餡均勻填塞到茄盒中。

5.蛋打勻,加入生粉調成蛋糊。

6.油燒至溫熱,將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油。

泰式咖喱牛腩

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做法:1、牛腩切塊過水焯去血水,撈起備用;

2、熱鍋下油,加入蒜泥和香茅以及檸檬葉爆香,加入洋蔥和番茄炒一分鐘左右,加入牛腩再加清水燉煮大約一個半鍾;

3、加入切好的馬鈴薯和胡蘿蔔,同時放入咖喱塊,魚露,適量鹽,小火燉半小時,湯汁變濃稠;

4、起鍋之前加入椰漿調味。

美味紅燒肉

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食材:五花肉、薑片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽

做法:

1.把帶皮肋條五花肉洗凈後切成大塊。

2.炒鍋做熱後倒入少許食用油,放入八角、花椒爆香。

3.放入薑片,蒜瓣翻炒幾下,放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

4.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖,香葉及桂皮。

5.待水開後撇去浮沫,蓋鍋蓋,轉小火慢燉兩小時。

6.掀開鍋蓋轉中火收汁,至湯汁濃稠即可。

紅燒蛤蜊

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材料:蛤蜊500g、線椒35g 蔥8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒醬10g 二鍋頭酒15g 干辣椒5g 鹽5g 雞粉5g 白鬍椒粉4g 香油4g

做法:

1.將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙

2.將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中

3.烹少許二鍋頭酒

4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒

5.待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可。

豉香燒豆腐

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食材:老豆腐、青蒜、豆豉香辣醬、五花肉、小米辣、料酒、生抽、食用油、水

做法:

1、青蒜洗凈切斜片,小米辣洗凈切圈,老豆腐切成厚片,五花肉切薄片。

2、熱鍋下油,放入老豆腐片煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中留底油,放入五花肉煸炒至變色,盛出備用。

4、放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣醬煸炒出香味,再放入五花肉和豆腐片翻炒均勻。

5、倒入白砂糖、料酒、生抽和適量的水,蓋上蓋子燜煮5分鐘後大火收汁。

6、最後撒上青蒜葉,翻炒均勻即可。

韓式糖醋肉

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材料:雞脯肉 238克、韓式糖醋辣醬 90克、韓式香酥炸粉 適量、芥花油 適量、料酒 適量、薑絲 少許、食鹽 1/2小勺

做法:

1、準備好所有食材

2、雞脯肉洗凈後切粗條

3、加薑絲、料酒和食鹽

4、抓勻後醃製30分鐘左右

5、準備好酥香炸粉糊

6、將醃好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈

7、放至7成熱的油鍋中

8、炸製表面金黃後撈出瀝油

9、另起鍋,加熱後放油,再倒入韓式糖醋辣醬

10、炒勻後倒入炸好的雞柳

11、快速翻炒,待雞柳上均勻裹上糖醋醬後即可關火

12、盛入盤中撒點蔥花

雞肉皮蛋卷

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材料:剔骨雞腿一隻,松花蛋兩枚、牙籤、竹簾

做法:

1、雞腿剔骨,在肉上劃幾刀。鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。

2、松花蛋切小長條塊。

3、把雞腿肉放到竹簾上鋪平,放上松花蛋,像卷壽司那樣捲起來。

4、卷好的雞腿用保鮮膜包好,儘量包緊。

5、裹上竹簾,用牙籤插在竹簾縫中固定,上鍋隔水蒸20分鐘。

6、用冷水過涼,放在冰箱冷藏3個小時。

7、取出切片,淋上辣椒油或蒜泥即可。

泡菜炒肉

出彩家常菜,20餘道不重樣,讓你每天吃出健康好身體

做法:1、五花肉切片、洋蔥切塊、泡菜切斷

2、炒鍋中放植物袖,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可。

蛋花臘肉

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材料:臘肉50克 茶樹菇20克 干木耳10克 雞蛋2枚 香蔥適量,生抽適量 芝麻香油適量 鹽適量

做法

1、準備材料

2、干木耳用冷水浸泡1小時左右至泡發,去蒂後撕成小朵

3、茶樹菇洗凈去根,洗凈後,斜刀切成小段備用

4、雞蛋磕入碗中,打散後,起油鍋,放入少許的油,燒至4成熱後,倒入雞蛋液,待邊沿開始凝結用筷子攪散成絮狀,完全定型後盛出備用

5、將臘肉放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘後,取出放涼,切成薄片備用

6、炒鍋放入底油,大火燒至5成熱後,放入臘肉、茶樹菇、木耳翻炒至茶樹菇變熟

7、加入雞蛋

8、淋上芝麻香油

9、加入生抽,調入鹽翻炒均勻,盛出撒上蔥花即可上桌