煮茶葉蛋,牢記3技巧,個個虎皮紋,又香又入味,擺攤賣也沒問題

茶葉蛋,是老少皆宜、人見人愛的一種美食,營養豐富,好消化好吸收,很多人早餐都要吃一個,太香了。

雖說雞蛋不貴,但茶葉蛋就比較貴了,1~2塊錢1個,能買好幾個雞蛋了,所以想吃茶葉蛋最好自己做。茶葉蛋的做法簡單,很多人都做過,但顏色不重,味道不香,都是沒用對方法。用什麼茶?怎麼煮?都是有技巧的。

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想要做出漂亮的虎皮紋茶葉蛋,放什麼茶很重要,很多人認為放綠茶,這是錯誤的。

煮茶葉蛋應該用紅茶,不能用綠茶,2種茶葉的顏色不同,上色效果就差了一大截,外面大多數早餐攤都是直接用老抽上色。此外,用什麼香料味道才香呢?

經常聽說「五香茶葉蛋」,到底是哪五香呢?是八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒這5味。今天我和大家分享一個好吃的茶葉蛋做法,牢記3個技巧,保證茶葉蛋虎皮紋均勻,鮮香軟嫩,非常入味。

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【家庭版茶葉蛋】

準備新鮮雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、食鹽、老抽、冰糖等。

【做法】

第一步、挑選新鮮、蛋殼完整的雞蛋,冷水下鍋,加入一勺食鹽、一勺白醋,水燒開後小火煮8分鐘,把雞蛋煮熟。撈出雞蛋,放入冷水中浸泡2分鐘,放在桌子上輕輕敲幾下,讓蛋殼出現裂紋即可。

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第二步、鍋里倒入清水,加入所有香料,放入紅茶,具體的量視雞蛋的量而定,一般10個雞蛋放10克紅茶、10克香料即可。再加入適量食鹽、老抽、冰糖,大火煮開。

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第三步、將雞蛋放入滷水中,再次煮開後繼續煮3分鐘關火,讓雞蛋在料汁中浸泡至少4個小時,浸泡的時間越長,顏色越深。

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第四步、浸泡後就可以直接吃了,不想吃涼的就再煮開加熱一下即可,剝殼後後漂亮的虎皮紋,顏色很深。

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【茶葉蛋的小技巧】

①煮茶葉蛋時,雞蛋要提前煮熟,並不是生雞蛋和香料一起煮。煮雞蛋時,加入一勺鹽、一勺白醋,雞蛋更軟嫩。煮熟後用冷水泡一下,更好剝殼。

②想要茶葉蛋有漂亮的虎皮紋,就要提前把蛋殼敲碎,放入料汁中浸泡。蛋殼的裂紋均勻、細膩,茶葉蛋的花紋才好看。

③煮茶葉蛋,一定要用紅茶,5味香料也不能少。茶葉蛋不是煮出來的,而是「泡」出來的,把雞蛋放在料汁中浸泡,既能上色也能入味,泡得越久顏色越深。

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按照這個方法做的茶葉蛋,比早餐攤上的茶葉蛋更好看、更好吃。不僅可以在家吃,就算是拿出去擺攤賣茶葉蛋都沒問題,喜歡吃的朋友快收藏起來吧。