天氣越來越熱,精選23道下酒菜,每一道都是令人無法抵擋的美味 干煸青椒豆腐鮮嫩雞翅鍋炒黃瓜丁茭白木耳炒肉清蒸黃花魚蜜汁陳皮雞翅三鮮腐竹老醋海蜇香辣水煮魚片雞蛋羹彩椒炒豬腰醬香時蔬丸子蒜苔筍絲炒裡脊香菇炒蘆筍可樂雞翅紅燒茄子糖醋咕嚕肉紅燒牛排酒鬼花生馬鈴薯香菇燉雞腿香辣紅燒肥腸剁椒肉末炒青豆蒜香空心菜

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


干煸青椒豆腐

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食材:豆腐500克、蒜2瓣、生抽2勺、香菇3個、姜、青椒1個、雞粉1勺、植物油適量

做法:

1.豆腐切成小塊,青椒、香菇切絲,大蒜、姜切成末。熱鍋熱油,把豆腐平鋪在炒鍋里煎制。煎至兩面金黃,盛到碗裡待用。鍋里留底油,放入蒜、姜煸炒出香味。

5.下入煎好的豆腐,調上生抽、五香粉小火悶煮5分鐘。加入香菇絲炒至斷生。最後下入青椒絲大火翻炒20秒,調入雞粉炒勻即可。


鮮嫩雞翅鍋

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食材:雞翅,料酒,姜,生抽,老抽耗油,油,蒜,馬鈴薯,胡蘿蔔,玉米,可樂

做法:

1.雞翅先洗乾淨,正反面劃上兩刀

2.雞翅放入鍋內,加料酒,加薑片去腥,焯水撈出洗乾淨

3.調汁,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,1勺耗油,1勺鹽拌均勻

4.熱鍋,加適量的油,放姜,蒜末爆香,下入雞翅煎至兩面金黃

5.加入馬鈴薯,胡蘿蔔,玉米,加入調好的料汁,一罐可樂,如果你喜歡吃辣,可以放些辣椒

6.蓋上鍋蓋,中火煮20分鐘

7.出鍋撒上蔥,芝麻,就可以吃了。


炒黃瓜丁

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材料:黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜麵醬、味精、香油、蔥、姜、澱粉

做法:

1.黃瓜洗凈,切成1厘米見方的小丁,用少許鹽醃漬10分鐘,擠去水;豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱,加適量底油,放入肉丁煸炒至變色,加入蔥末、薑末、甜麵醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒,加味精,用水澱粉勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可。


茭白木耳炒肉

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用料: 茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、澱粉、油、蔥花;

做法

1.茭白切片,豬肉切片,木耳提前泡發洗凈,撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和澱粉,攪拌均勻醃十分鐘(可加入少許植物油,炒的時候不粘鍋);

2.鍋內倒少許油,加熱後,放入姜和蒜片炒香;放肉片滑炒開,變色後盛出備用茭;鍋內重新放油,油熱後下茭白翻炒,如果太干,可以適量加些水;

3.茭白熟後,放黑木耳翻炒,撒入鹽入味;再放入肉片翻炒;出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可;


清蒸黃花魚

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食材:黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片

做法

1.黃花魚去鱗,去魚內臟,去魚鰓、洗凈,瀝乾水,中間劃二刀,魚肉容易入味,生薑、香菜分別洗凈準備好。

2.熱鍋,油溫150度左右,把洗凈的黃花魚,放入油鍋炸至外皮微黃,六成熟,出鍋。

3.把炸過魚的油裝好,鍋中留少許油,放入洗凈切好的大蒜、紅辣椒、生薑,小火煸炒出香味,

4.鍋里倒入一碗高湯,一小勺白砂糖,煮沸,沒高湯的,可以加一小碗清水,雞粉、豆瓣醬煮沸。

5.把炸過的魚放入鍋里,加生抽、老抽、料酒、鹽,大火煮沸改為微火慢燉10分鐘,燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。

6.轉為大火,生粉勾芡淋在魚的上面,收汁。放香菜,熄火,鮮美出鍋。


蜜汁陳皮雞翅

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材料:雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個、料酒適量、花椒少許

做法:

1、雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒醃半小時。

2、青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段。

3、鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃。

4、鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香。

5、加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右。

6、收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可


三鮮腐竹

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材料:腐竹、鮮蝦、皮蛋、培根、芹菜、姜、蔥、蒜、鹽、白酒、生粉、胡椒粉、雞精、料酒

做法

1. 腐竹提前水裡浸泡好,蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。

2. 蝦仁加少量、蔥姜抓勻醃製一會兒,起油鍋放蔥蒜爆香,放入芹菜和培根絲先炒,加入腐竹一起炒。

3. 加點料酒加小碗水,加入皮蛋,調入適量鹽,加鍋蓋煮兩分鐘。

4.加入蝦仁煮開,最後調入一點雞精和胡椒粉即可。


老醋海蜇

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食材:海蜇皮、油炸花生米、黃瓜、松花蛋、洋蔥、蟹棒、醋、鹽、香油、白糖

做法:

1、海蜇皮泡發,黃瓜洗凈拍扁切成塊;

2、泡好的海蜇皮斜著切片,蟹棒切塊,洋蔥切塊,松花蛋剝皮切塊;

3、將花生米以外的食材全部倒入盆里,再加入醋、白糖攪拌均勻;

4、最後再加入油炸花生米和鹽拌勻,淋入香油即可。


香辣水煮魚片

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用料:龍利魚500克、西芹 金針菇適量、自製辣椒麵 花椒碎 芝麻混合物適量、辣椒醬(或郫縣豆瓣醬)適量、大蒜葉碎(或蔥花)適量、魔廚高湯料適量、熱油適量、花椒油 辣椒油 香油適量;

做法

1.龍利魚片成薄片,不能太薄;用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉醃製15分鐘,醃製的時候準備其他調味料和輔料,自製辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣醬,大蒜葉碎,

2.辣椒麵 花椒油 辣椒油 還要準備香油。西芹用刨刀刨去老的皮,處理乾淨後焯水待用。金針菇處理乾淨後焯水,瀝乾水分放入一個碗底待用。

3.鍋里放油燒熱,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒醬繼續煸炒,加一碗水可以浸沒魚片即可,放入魔廚高湯料煮開,然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟,加花椒油,香油,辣椒油滑均勻。

4.即可裝入大碗,撒上自製的辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜葉碎或蔥花,淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!


雞蛋羹

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【食材】:雞蛋,水

【製作過程】:1.把雞蛋打到碗裡,最好選擇比較美味的土雞蛋,加入適量鹽,打散.

2.接下來是一個重要的步驟,大家一定要注意,那就是加水,水一定要慢慢加,慢慢倒進碗裡, 順着一個方向一直攪勻,直到加夠為止,有的小夥伴不知道應該加多少水 ,在這裏我告訴大家加的水量,就是雞蛋跟水的比例是1:2也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了.

3.加水了以後如果有氣泡,用勺子撇出來就可以了.不用過篩的,太麻煩了.

4.上鍋蒸。蒸也是有秘密的 !首先要大火把水燒開以後,再把蛋液放進去蒸,扣個盤子在上面,蓋上蓋,蒸10分鐘.

5.時間到,取出,加點生抽和一點兒香油,(不喜歡香油可以不放)撒點蔥花.完成.


彩椒炒豬腰

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材料:豬腰160克,彩椒120克,姜,蒜末,蔥段各少許、鹽、料酒各少許,生粉12毫升,澱粉6克,耗油8毫升,食用油

做法 :

1、洗乾淨豬腰 去掉上面的凈筋膜,並切成片,放入少量的鹽、料酒、雞粉、手攪拌均勻,倒入生粉攪拌均勻醃製一會。

2、在鍋中加入適量的水燒開,放入少許油和適當的鹽,煮到食材熟了,撈出來,瀝乾,放著一邊

3、把剛才醃好的豬腰放到鍋中,溫火煮到變色即可,撈出來,瀝乾,放著一邊

4、鍋中注油燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入豬腰快炒幾下,然後淋料酒炒香。接着放彩椒、鹽、雞粉、蚝油,炒到它入味。加水澱粉,炒均勻便可關火食用了。


醬香時蔬丸子

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材料:豬肉;胡蘿蔔;茄子;杏鮑菇、鹽;料酒;糖;香菇醬;甜麵醬;

做法

1、準備豬肉,胡蘿蔔,茄子,杏鮑菇;胡蘿蔔,茄子,杏鮑菇洗凈切末;切好的蔬菜末倒入碗內,加少許鹽拌勻,放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗凈瀝乾,去皮剁成碎;蔬菜末擠干水份;肉末和蔬菜末加料酒,鹽,糖等調味並攪拌上勁

3、調好的肉末做成大小均勻的丸子;盤內再到些料酒,入開水鍋蒸7-8分鐘左右。

4、油鍋入蔥,姜,蒜爆香。入醬料炒勻;把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內,大火收汁,並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可


蒜苔筍絲炒裡脊

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主料:春筍1個,豬裡脊肉200g,蒜苔150g

輔料:色拉油25ml,生抽15ml,鹽6g,白糖5g,姜1片,蔥適量料酒5ml

操作步驟:

1.春筍去皮切成絲。在燒好的開水鍋內淖水2分鐘後撈出待用。蒜苔洗凈切寸段待用。裡脊肉切絲待用。

2.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入已切好的薑絲、蔥花炸香。接着放入裡脊肉翻炒均勻。並加入料酒。

3.當裡脊肉變色後,加入生抽、白糖翻炒均勻。再倒入筍絲翻炒均勻。最後倒入蒜苔並加入鹽翻炒均勻至2分鐘左右即可出鍋。


香菇炒蘆筍

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材料:蘆筍、胡蘿蔔、大蒜、橄欖油、水、鹽、乾貝素(或味精或雞精或別的什麼精或省略);

做法

1.香菇泡發(鮮香菇就直接用啦),洗凈,去蒂,擠干水分,切成薄片。

2.胡蘿蔔洗凈,切絲。

3.蘆筍洗凈,切段。

4.大蒜,切片。

5.鍋燒熱,倒點橄欖油,油熱,放蒜片炒香;加胡蘿蔔和香菇,翻炒一會兒;加蘆筍,適量鹽,翻炒一會兒;稍微加點水,繼續翻炒,蘆筍會慢慢變翠綠,水會慢慢收干,加點乾貝素,翻炒均勻,就好啦,起鍋即可。


可樂雞翅

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食材:雞翅8個、可樂1罐、生薑1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升

做法:

1.雞翅洗乾淨改刀,生薑洗乾淨切片,香蔥洗乾淨切末,大蔥洗乾淨切圈

2.起鍋燒水,放入料酒,食鹽,雞翅,大火煮開,焯水撈出

3.起鍋燒油,放入大蔥,八角,薑片炒香,放入雞翅,煎到兩面黃噴噴的

4.加入生抽,食鹽,翻炒入味,倒入可樂煮到,粘稠,20分鐘左右

5.撒點蔥花,出鍋即可。


紅燒茄子

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食材:圓茄子一個、姜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

做法:

1、準備食材清洗乾淨

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。

4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

6、鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,薑末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可


糖醋咕嚕肉

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材料:豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、干澱粉適量、糖適量、番茄醬適量、水澱粉適量、味精適量

做法:

1、豬肉切成塊,均勻裹上干澱粉。

2、鍋里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黃。

3、將肉撈出後,放入青椒翻炒到熟,盛出備用。

4、鍋里留底油,放入糖和番茄醬,再加入適量鹽。

5、倒入少許水澱粉。6)熬煮到湯汁變得粘稠。

7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉,翻炒到湯汁全部裹上。

9、關火加入味精。

10、勾芡用的水澱粉適量即可,不可放多


紅燒牛排

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材料:精選牛肋排500克,蒜子、洋蔥、干紅辣椒各適量。

調料:蒜香炸粉30克,生粉10克,糯米粉10克,椒鹽5克。

醃料:蔬菜汁(蒜粒、洋蔥、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁)100克,鹽5克,味精5克,蔥、薑末各5克,料酒10克。

做法:

1、將牛排用清水沖洗去血水,切成段,然後放入醃料醃製7-8小時。

2、將醃好的牛排拍混合粉(生粉、糯米粉、蒜香炸粉調勻),入五成熱的油鍋中小火浸炸5分鐘左右至熟,然後升溫炸香,撈出控油。

3、鍋留底油,下蒜子、干紅椒、洋蔥翻炒出香,下排主幹炒均勻,一起撒入少量椒鹽,然後入帶雨花石(先加熱)的木桶內即可。


酒鬼花生

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材料:花生豆300克,干辣椒適量,花椒適量,辣椒粉適量,鹽少許,食用油適量,水適量,椒鹽少許

做法:

1.花生豆在水中泡至少2個小時,剝掉外皮,瀝乾水份,放冰箱冷藏一宿。

2.涼鍋涼油,放入花生豆,炸至變色撈出。(不要炸至太黃再撈,那樣就晚了)

3.準備花椒和干辣椒,干辣椒切絲,具體的量根據個人口味。

4.鍋中放少許油,油6成熱放入花椒再放入辣椒,炒香放入花生豆翻炒,關火。再加入鹽,辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋,放涼就脆了。


馬鈴薯香菇燉雞腿

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食材:雞腿肉150g;干香菇9顆;小馬鈴薯6顆;青椒半個;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;鹽一小搓;干辣椒三個;乾花椒少許

做法

1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽,料酒,生抽和生粉醃製15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小馬鈴薯洗凈去皮。

2.國內下少量油,加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。加入馬鈴薯翻炒2-3分鐘。

3.加入泡好的香菇,並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關,加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色,這個看個人喜好。

4.開蓋兒用筷子戳馬鈴薯看程度,如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒,可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋即可!!


香辣紅燒肥腸

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食材:豬大腸500克輔料:胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克調料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克

做法

1. 將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒醃漬;

2. 胡蘿蔔洗凈切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;澱粉加水調成芡汁備用;

3. 炒鍋注油燒熱,下入薑絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透;再加味精,胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下,用水澱粉勾芡出鍋即可。


剁椒肉末炒青豆

天氣越來越熱,精選23道下酒菜,每一道都是令人無法抵擋的美味
干煸青椒豆腐鮮嫩雞翅鍋炒黃瓜丁茭白木耳炒肉清蒸黃花魚蜜汁陳皮雞翅三鮮腐竹老醋海蜇香辣水煮魚片雞蛋羹彩椒炒豬腰醬香時蔬丸子蒜苔筍絲炒裡脊香菇炒蘆筍可樂雞翅紅燒茄子糖醋咕嚕肉紅燒牛排酒鬼花生馬鈴薯香菇燉雞腿香辣紅燒肥腸剁椒肉末炒青豆蒜香空心菜

食材:青豆400克,肉末100克,剁椒兩茶匙,料酒兩茶匙,姜適量,蒜適量,蔥適量,雞粉半茶匙。

做法:

1、豌豆剝出仁備用,精肉切末,姜蒜切末。

2、起油鍋倒入底油下肉末蒜末,薑末炒香。

3、加入兩茶匙剁椒,兩茶匙料酒炒香。

4、倒入青豆翻炒均勻,加入小半碗水,加入雞粉調味。剁待湯汁收干加入蔥花翻炒均勻即可。


蒜香空心菜

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材料: 空心菜500克、大蒜3頭、雞精 適量、鹽1/2茶匙。

做法:

1.空心菜洗凈後切掉根部硬梗,然後折成小段備用;

2.大蒜切成末備用;

3.鍋中放少許的豬油,5成熱時放入大蒜末爆香;

4.然後放入折好的空心菜翻炒均勻;

5.菜葉炒倒後調入鹽和雞精即可;


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