東北撐場面的5道硬菜,分量足還好吃,在外地人看來像「剩菜」

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【東北撐場面的5道硬菜,分量足還好吃,在外地人看來像「剩菜」】去過東北的朋友應該都清楚,東北人的豪爽是出了名的,他們的一言一行,很多時候就像古龍先生小說中的人物一樣,以喝酒交朋友為日常,或者這也是他們最真實的一面吧,不過他們的真實,在餐餐桌上被表現得淋漓盡致。為什麼這麼說呢?因為東北菜除了好吃,還有就是量大。而且,但凡你去東北朋友的家裡做客,他們都會端上幾道撐場面的大菜,分量足還好吃,只是賣相沒有那麼精緻了,甚至在一些外地人看來,有點像「剩菜」。我們一起看看吧。

東北撐場面的5道硬菜,分量足還好吃,在外地人看來像「剩菜」

一、殺豬菜

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起初,殺豬菜是東北人春節所吃的燉菜,也就是殺豬的時候才吃的,形式有點類似全羊湯,就是把豬身上很多部位放在一起,再加一些豆腐,大白菜等配菜,燉出來那叫一個香。之前一個東北朋友和我介紹過,說自己爸爸特別喜歡吃殺豬菜,尤其是裏面的血腸。

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二、大豐收(亂燉)

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東北大豐收也是一道比較有名的菜,很多人稱之為亂燉,也就是把很多食材放在一起燉的意思,其主要以排骨為原材料,添加一些配菜如馬鈴薯、南瓜、玉米、豆角、青椒、茄子、番茄等等以及其他的一些簡單的作料。大豐收彙集了各類食材於一體,味道鮮美,營養多樣,是很多東北朋友特別喜歡的一道菜。

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三、鍋包肉

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鍋包肉是比較傳統的菜式,出現於光緒時期,其主要食材為豬裡脊,經過腌制后油炸,再勾芡製成。其食材相比前兩種比較單一,可也正因如此,其在賣相上要遠勝前兩種,且味道酸中帶甜,開胃又下飯,小品中那句「來來份鍋包肉,再包個鍋」,說的就是這它了。

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四、小雞燉蘑菇

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小雞燉蘑菇是很多朋友喜歡吃的菜,也正因如此,讓我們意識到小雞與蘑菇才是「天然的搭配」,其食材除了土雞之外,還有榛蘑、香菇粉條、白菜等。試想一下,這麼多食材放在一起,量自然是小不了的,而且土雞的味道本身就鮮美,更是為這道菜提了不少分。

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五、鐵鍋燉魚

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家在農村的夥伴一定深有體會,不管魚類還是肉類,用鐵鍋燉出來的味道就是不一樣,能把湯汁完全融入到肉里,口感特別棒,東北的鐵鍋燉魚亦是如此。在魚身上划幾道口子,不切不剁,直接推進鍋里,加上一些喜歡的調料和配菜,鍋邊貼幾個餑餑,味道簡直不要太好。不過這菜到最好人多或者家裡來客人的時候做,不然這一大鍋,可能要幾天才能吃得完呢。

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總結:
以上這5道菜,可以說是東北撐場面的幾道硬菜了,當然,不僅僅這些。而之所以讓外人看來有「剩菜」的感覺,一是因為量大,顯得沒有小盤子小碗裝的精緻,再有就是處理的時間比較久,「燉」的比較多,尤其菜類,基本達到了變色的程度,但也就因為這樣,才讓這些菜更入味,吃起來有滿滿的幸福感,您覺得呢?

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結語:
我是食小斯,認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗,感謝每一位朋友的支持與鼓勵,獨享不如眾享,喜歡可以【分享】【關注】。