愛吃辣的朋友來吃,吃不了辣請自行繞道避,這就是大家眼中的湘菜

愛吃辣的朋友來吃,吃不了辣請自行繞道避,這就是大家眼中的湘菜

說到湘菜就不得不說剁椒魚頭了。剁椒魚頭在湘菜里是屬於比較出名的菜色,這道菜的口感鮮辣,上面鋪着的一層剁椒看着就令人食慾大開,是一道開胃爽口下飯菜。據說剁椒魚頭的來歷可以追溯到雍正年間,當時正大興文字獄,著名的反清文人黃宗憲,在出逃的路上,途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間池塘中捕回一條河魚,解了女主人的巧婦之愁,於是就用河魚做菜。魚洗凈后,魚肉放鹽煮湯,再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美。回家后,他讓家裡的廚師將這道菜加以改良,於是便有了今天的「剁椒魚頭」。你們吃過么?這可是極具營養價值的美味呢!

愛吃辣的朋友來吃,吃不了辣請自行繞道避,這就是大家眼中的湘菜

來到長沙的餐飲聚集地,你會看到很多很大的湘菜館,拿到菜單一定要找一找這道小炒黃牛肉品嘗一下。一盤肉質鮮嫩的「小炒黃牛肉」端上桌那必定是壓軸好菜,至少在湖南以外的地區做出這道有名的湘菜着實得令人驚嘆一番。這道菜的味道毫無疑問是香辣的,因為既然是湘菜,既然是湖南招牌家常菜,湖南人又喜歡吃辣椒,那麼這樣的口感不足為奇。這裡就提前告訴大家一句:」愛吃辣的朋友快來吃,吃不了辣請自行繞道避」。

愛吃辣的朋友來吃,吃不了辣請自行繞道避,這就是大家眼中的湘菜

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於湘菜系。 毛氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜后,色澤紅亮,肉香味濃,無油膩感。因在燒制過程中加入了少許辣椒,所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。毛氏紅燒肉因毛主席故鄉而聞名,這裡的紅燒肉選的是半瘦半肥的五花肉,把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料,再用上等醬油加少量的糖燒而成,做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤可口。

愛吃辣的朋友來吃,吃不了辣請自行繞道避,這就是大家眼中的湘菜

現在的湘菜館都有這麼一道菜,很受歡迎,也是必點的菜品之一,那就是牛蛙。湘菜館最經典的牛蛙做法就是干鍋紫蘇牛蛙,既入味又不失湘菜的口味特點,香辣可口。干鍋紫蘇牛蛙這道美味佳肴,也是現在很流行的一道菜品。紫蘇的香味,是湖南人喜愛的口味,在烹飪魚類產品中尤為突出,用於烹飪牛蛙也同樣風味十足。牛蛙因本身肉質彈嫩無異味,因此受到許多食客的喜愛。鮮辣爽口的味道,也讓它擁有了一大批的「蛙粉」。

愛吃辣的朋友來吃,吃不了辣請自行繞道避,這就是大家眼中的湘菜