五一長假,別只知道吃北京烤鴨了,這10種地道北京小吃別忘了吃

五一北京哪裡有好吃的?哪裡可以吃到正宗好吃的美食?北京的風味小吃有300多種,老北京人常吃的小吃有焦圈、豌豆黃、艾窩窩、豆汁、炒肝、爆肚……下面小編在這裡分享北京最有名的10種美食,一起來看看吧!

五一長假,別只知道吃北京烤鴨了,這10種地道北京小吃別忘了吃

1、北京烤鴨

北京烤鴨是一道享譽世界的北京美食,以全聚德」為代表,有着近600年歷史的老字號。北京烤鴨食材選用優質北京鴨,工藝為果木炭火烤制,味道具有色澤紅潤,肥而不膩,外脆里嫩的特點。

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北京烤鴨吃法很有講究,冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳,因為此時鴨肉最為肥嫩。北京烤鴨不能直接吃,這樣會很油膩,首先把甜麵醬抹在荷葉餅上,再夾幾片烤鴨片蓋在上面,最後放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條,將荷葉餅捲起,這是最通常的吃法。如果有的人不喜歡吃蔥,還有另一種吃法,就是拌白糖。

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我第一次吃北京烤鴨,是在2019年五一跟爸媽去旅遊的時候。我們吃的是全聚德烤鴨,味道還不錯,人很多,缺點就是太貴了,吃一隻鴨子花了298元。貴是貴點但如果去了北京沒吃烤鴨,也會是一種遺憾。

2、炸醬麵

炸醬麵是老北京的特色傳統小吃,由菜碼、炸醬拌麵條而成。菜碼分別用8個碟子裝着,有芹菜、黃瓜絲、豆芽、青豆、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜和大蒜。只有擁有這八個配菜的北京炸醬麵,才算得上是正宗的北京炸醬麵。炸醬麵價格很平民,一般在20元左右,在北京街頭巷尾都可以吃到,但如果想吃到正宗、有「京城味」的炸醬麵,一定要到偏僻的小巷裡或者衚衕里,那裡藏的才是正宗老北京人做的炸醬麵。

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3 、炒肝兒

說到老北京美食,很少人知道炒肝兒。據記載,炒肝是由清末(公元1862年)的「白湯雜碎」發展而成的。以豬大腸、豬肝、蒜伴勾芡做成的北京小吃,湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩。郭德綱相聲有這一段:「我這吃的可講究,早上炒肝,中午燉吊子,晚上鹵煮!」可見老北京人對炒肝情有獨鍾。炒肝其實不是炒,而是煮出來的,因為用澱粉勾芡攪拌的時候像炒,所以稱為炒肝。雖然名字叫炒肝兒,但是主料是豬肥腸,豬肝的比例只有三分之一。

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4、 驢打滾

驢打滾,是老北京傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,非常好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名「驢打滾」。味道豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,老人和小孩都愛吃。

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5、豆汁兒

北京豆汁是北京獨有的怪味小吃,它不是豆漿,而是綠豆經過發酵后熬製成的。據說早在乾隆年間,豆汁已經傳入皇家了。老北京有句話,「不喝豆汁兒,算不上地道的北京人」。因為豆汁的氣味及味道獨特,外地遊客很難習慣。很多遊客喝豆汁兒只是為了挑戰自己、獵奇嘗鮮。

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6、稻香村

北京稻香村擁有100多年歷史的老字號,是京城生產經營南味食品的第一家,廣受大家歡迎。北京人走親戚,喜歡拎個點心盒子,每到逢年過節買糕點的人就特別多,自己吃送禮都倍有面子。稻香村真有那麼好吃嗎?我是吃過的,講實話味道確實還可以,造型精緻,品種繁多,帶餡兒的,不帶餡兒的,甜的、鹹的,酥皮兒的……

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7、爆肚

老北京有「要吃秋,有爆肚」的說法,講究立秋時吃爆肚,滋補營養。北京最出名的爆肚馮在前門外門框衚衕、什剎海銀錠橋邊的是爆肚張,一般景區吃的爆肚都不太好吃。

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8、羊蠍子火鍋

「羊蠍子」火鍋是由羊脊樑熬成的湯底,因為脊骨形狀酷似一隻蠍子,由此得名。味道鮮美、低脂肪、高蛋白具有滋補功效。因為富含高鈣質,有「補鈣之王」的美譽。吃羊蠍子火鍋最好吃的就是吃完肉后把吸羊脊髓吸乾淨,口感非常好,這隻有吃過它的人才知道。

9、糖火燒

糖火燒是北京傳統小吃,製作時用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,老人和小孩都適合吃。

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10、麵茶

麵茶不是茶湯,而是糜子面煮成的糊狀物,再淋上芝麻醬和芝麻鹽。麵茶是北京小吃,有詩說:「午夢初醒熱麵茶,乾薑麻醬總須加」。 喝麵茶很講究吃法,吃時不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝,吃得就是這味兒。