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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


泡椒牛肚

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                            泡椒牛肚乾貝煸筍臘肉炒粉條香辣啤酒小龍蝦板栗燒牛蛙蟹味菇滑蛋,蒜蓉豇豆乾煸花菜雞丁炒蝦仁五花肉燜腐竹包菜粉絲炒雞蛋香菇炒芹菜蔥油鮮香菇薑絲拌苦瓜老壇辣椒炒肉番茄雞蛋炒蝦仁紅燒雞翅油燜大蝦木耳燒肥腸滑炒杏鮑菇刀切蒜椒醬炒蝦仁干豆角燜肉皮香乾辣椒炒肉西芹炒杏仁香菇油麵筋海味怪味蝦黃酒燜蝦三汁燜雞翅洋蔥炒肥牛蒜泥五花肉奶白魚片

材料:熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,濕澱粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量

做法:1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。

2.牛肚絲放進水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。

3.鍋內放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

4.加雞精、芹菜炒勻,再用濕澱粉勾芡,淋香油后就完成了。


乾貝煸筍

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材料:鮮嫩筍尖750克,乾貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。

做法:

1、將乾貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使乾貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡;

2、用清水將鮮筍尖洗乾淨,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發好的乾貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將乾貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央;

3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸乾貝的原湯,加入剩餘的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。


臘肉炒粉條

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材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許

做法:

1.臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!

2.起油鍋,倒入適量的有,待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后,倒入泡好的粉條,翻炒均勻后加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!

3.帶水快乾時,倒入切好的捲心菜,不斷翻炒,等到捲心菜去生后即可出鍋。


香辣啤酒小龍蝦

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食材:小龍蝦、薑絲、蔥白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、鹽、糖、耗油、生抽、蔥花。

做法

1、鍋里放油,放進薑絲、蔥白、干辣椒炒香。

2、然後倒入蒜蓉炒出香味,把小龍蝦倒入炒至變色。

3、倒入300毫升的啤酒,放進一勺鹽、一勺糖,兩勺耗油、兩勺生抽翻炒均勻后大火收汁。

4、先把蝦擺盤。

5、然後淋上多餘的醬汁,最後撒上蔥花。


板栗燒牛蛙

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食材明:細牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、干澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗

做法:

1、牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,干澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,腌漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,姜切片。

2、鍋里放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。 板栗也放進鍋里炸一下,外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。

4、大火燒開,小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽,大火收汁。鍋里的汁還沒收乾的時候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。


蟹味菇滑蛋,

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準備食材:

蟹味菇100克,雞蛋3個,小蔥1-2根、鹽2勺、白鬍椒粉適量、澱粉10克、牛奶20克

1、先把蟹味菇放到平底鍋里炒一下,不用放油,就是讓蘑菇出出水,等下和雞蛋一起滑炒,就不會出水影響雞蛋口感了。

2、把蘑菇炒出來的水給耗干,就把蟹味菇盛盤備用。切適量蔥花備用。大碗里敲3個雞蛋,加入澱粉和牛奶,沒有牛奶就用清水代替,然後加入鹽和白鬍椒調味。

3、用筷子把蛋液攪散,讓澱粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和蔥花倒進去,攪勻。

4、平底鍋里倒入適量的食用油,鍋燒熱之後,把蟹味菇蛋液倒進鍋里。等邊緣蛋液都蓬起來,就用鍋鏟在鍋里轉圈攪。把炒蛋攪散成小塊就可以關火了。蔥香濃郁,蘑菇爽滑,雞蛋鬆軟的蟹味菇滑蛋就做好啦。


蒜蓉豇豆

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材料:豇豆適量、蒜適量、香蔥適量、小米椒適量、香油適量、香醋適量、鹽適量

做法:

1.豇豆摘去頭尾,洗凈后焯水,熟透后撈出瀝干水份(豇豆焯水后自然晾涼比較好,不傷胃),切段

2.切段放盤裡備用,蒜剝去蒜皮,搗成蓉

3.蔥切末,搗成蓉的蒜裝入一個小碗里

4.加入香油,香醋,鹽、味精調好汁

5.淋在豇豆表面完成,可用紅辣椒點綴


干煸花菜

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食材:花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,將花菜掰成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈,五花肉切成片。

2.鍋加油燒熱,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至斷生,盛出待用。鍋內再添加少許油,下入花椒,小火炒制花椒變得微焦,將花椒撈出不用。

3.下入五花肉翻炒出油,下入蔥花、薑末、蒜片炒香,再加入青紅椒圈翻炒均勻。下入炒好的花菜,翻炒均勻,加入鹽,料酒,生抽醬油和老抽醬油,快速翻炒均勻即可,盛出裝盤。


雞丁炒蝦仁

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材料:雞胸肉150g 蝦仁100g,姜適量 料酒適量 青豆50g 鹽適量 耗油適量 胡椒粉適量 生粉適量

做法:1將雞胸肉切丁、蝦仁開背,去除蝦線、姜切末。

2準備好蝦仁,淋入適量料酒,加小半勺鹽,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌勻,接着淋入適量食用油拌勻,腌制十分鐘。

3準備好雞丁,加小半勺鹽,淋入適量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌勻,淋入適量食用油,腌制十分鐘。

4鍋中放入油,下入雞丁,翻炒至變色,盛出。

5鍋留底油,下入薑末煸香,接着放入青豆翻炒片刻,將蝦仁倒入鍋中,炒至蝦仁變色,再將雞丁倒入鍋中,接着淋入適量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均勻,就可以出鍋享用了


五花肉燜腐竹

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用料

五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、蒜頭

做法

1、五花肉洗乾淨,放進鍋里,加上冷水,煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼,切片,盡量薄點。

2、腐竹折成5cm左右長度,放進溫水裡泡開,或者整根放下去泡開後用刀切斷。

3、蒜頭拍碎,蒜苗切段。鍋燒熱,放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤,倒出多餘的油,開大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

4、加入醬油、鹽、雞精,再加入些許水,把切好的蒜苗放入鍋中,蓋鍋,關中火,煮三分鐘。開鍋蓋,翻炒幾下,盛出盤。就可以開動了。


包菜粉絲炒雞蛋

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材料:雞蛋 1隻、包菜 半個、粉絲 適量、蔥 蒜末、小辣椒、醬油、蚝油;

做法:1.包菜切絲 洗乾淨

2.粉絲煮3—5分鐘,撈出立刻入冰水,入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。

3.蔥 蒜末 小辣椒 根據菜量調整

4.先炒雞蛋 凝固以後立馬盛出

5.再倒入一些油 放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋 接着倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油 放入粉絲、雞蛋 倒入蚝油


香菇炒芹菜

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材料:香菇 150克、芹菜200克、油 適量、鹽適量、蔥姜適量

做法

1.芹菜摘洗乾淨,香菇洗乾淨

2.香菇切成條

3.芹菜切成條

4.起油鍋,蔥姜入鍋煸香后,香菇入鍋炒

5.芹菜入鍋炒。加少許水,蓋上鍋蓋燒一會兒,適時翻炒,加鹽炒勻即可。


蔥油鮮香菇

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材料: 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小勺鹽,倒入香菇和胡蘿蔔片,焯水一分鐘后撈出,晾涼;

2.晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻;

3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤


薑絲拌苦瓜

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材料:苦瓜1根,薑絲20克,白糖15克,食鹽5克

做法:1、將苦瓜洗凈,對半切開去籽;

2、將苦瓜斜刀切片;

3、煮鍋內水開後放入2克食鹽,放入苦瓜片焯燙后,撈出過涼水浸泡15分鐘;

4、切好薑絲備用;

5、料理盆中放入苦瓜片、薑絲;

6、再放入3克食鹽,15克白糖(糖的量依個人口味放入),調拌均勻后入冰箱冷藏室內腌制30分鐘,薑絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出,清爽可口。


老壇辣椒炒肉

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材料:寧鄉花豬帶皮肥肉150克,寧鄉花豬前腿瘦肉150克。老壇手工剁椒15克,朝天椒10克。味精1克,生抽7克,醬油3克。

做法:

1.帶皮肥肉刮盡余毛,改刀切薄片。

2.瘦肉剔除筋、膜,順紋路斜切成薄片,加醬油、生抽抓勻入味。

3.豬油燒熱,下肥肉煸香,放豆豉、剁椒炒香。

4.加醬油、水、味精調味,待燒開后再入瘦肉、蚝油煸炒,斷生后立馬出鍋,撒上蔥花上菜即可。


番茄雞蛋炒蝦仁

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食材:番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法:

1. 蝦剝去頭殼,留取蝦仁洗凈擠干水分,調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘,加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;

2. 番茄切小塊,雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液,待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用;

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用,鍋中再次放一點點油燒熱后,放入蕃茄,一湯匙的番茄醬,一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙,接着加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒,調入少許鹽、雞粉即可。


紅燒雞翅

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食材:雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。

做法:

1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。

2、用刀在雞翅上面切花刀;

3、按 COOK100奧爾良烤翅腌料(紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜)的比例放入,攪拌均勻。腌制2小時以上。

4、煎鍋燒熱,刷油。放入腌制好的雞翅。

5、一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。

6、兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。

7、蓋上蓋子轉小火燜制。

8、燜至湯汁收干,用筷子輕鬆扎透雞翅即可。


油燜大蝦

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食材:老虎蝦(或者基圍蝦、海蝦)500g;姜;蔥;大蒜1瓣;干辣椒5個;鹽;澱粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;

做法

1.蝦洗凈,剪掉鬍鬚,開背去泥線。

2.姜切絲,蔥切段,蒜切末,干辣椒切段。

3.處理好的蝦,加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺澱粉腌制30分鐘。

4.鍋燒熱,倒入油,燒熱,放入薑絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,翻炒出油。

5.把腌制過的蝦倒入鍋中,翻炒至蝦殼變色,加入一勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽(喜歡顏色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒勻,倒入熱水至蝦三分之二處。

6.不時翻炒,防止粘底,至汁收干,即可出鍋。


木耳燒肥腸

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食材:豬大腸;青紅辣椒;木耳;蔥;姜;蒜;花椒;大料;料酒;鹽;醬油;白糖;雞精;醋;

做法:

1、肥腸洗乾淨,一定要洗乾淨再焯水,然後切成段;鍋內放入開水把肥腸下入鍋中,開鍋撇去肥油,沫子等。

2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時不要蓋鍋蓋,要讓膻氣散發出去),大概要煮35分鐘左右;撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用,

3、鍋內放少許油,熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香,加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻;

4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味,翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁,讓湯汁抱進肥腸,最好撒蒜末出鍋裝盤,也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。


滑炒杏鮑菇

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做法:1.辣椒切塊,紅蘿蔔切片,杏鮑菇切片。

2.鍋里倒適量的油,放入薑片,干辣椒爆香。

3.放入紅蘿蔔片,杏鮑菇。

4.大火翻炒1分鐘。

5.倒入一點點水。

6.繼續大火翻炒均勻,倒入青辣椒。

7.倒入蚝油,快速翻炒均勻即可。


刀切蒜椒醬炒蝦仁

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食材:蝦仁200克,青椒100克,紅椒100克,黃瓜100克。蒜椒醬40克,鹽、蛋清8克,澱粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,蔥薑末各5克,色拉油30克。

做法

1、蝦仁洗乾淨,從中間切開去掉蝦線,放入鹽1克、料酒3克,蛋清、澱粉抓勻備用;

2、青椒、紅椒、黃瓜洗乾淨,切成菱形片備用;

3、鍋上火倒入清水曬開,下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用;

4、鍋再次上火,倒入色拉油燒五成熱,滑蝦仁致變色撈起控油;鍋留底油,下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味,入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻,裝盤即可。


干豆角燜肉皮

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材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒適量青蒜苗適量鹽適量生抽適量蚝油適量

做法:

1.肉皮洗乾淨,焯水去掉肥油,切條

2.干豆角加熱水泡發

3.干辣椒,青蒜苗切小段

4.熱鍋放油,油熱後放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味

5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

6.放入肉皮,干豆角翻炒

7.肉皮,干豆角翻炒一分鐘后,放入鹽和生抽繼續翻炒均勻

8.加入適量開水,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘

9.放入蒜葉,加點蚝油翻炒均勻出鍋


香乾辣椒炒肉

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材料:香乾、豬肉、青、紅辣椒、姜、蒜、蔥、生抽、牛肉清湯

做法:

1、鍋里放油大火加熱,油熱后改中火,放入姜、蒜,爆香,加入肉片,翻炒至肉變色斷生;

2、加入適量生抽翻炒,加入辣椒翻炒香乾,加入香乾翻炒至每片香乾都沾上生抽上色均勻后,加鹽翻炒;

3、將一大湯勺牛肉清湯沿鍋邊四周加入,此時不要翻炒,不要翻炒,不要翻炒喲~撒上蔥段,不要翻炒燒熱一下,湯冒泡后翻炒均勻,盛出。


西芹炒杏仁

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材料:西芹200克、杏仁100克、胡蘿蔔少許。清湯、蒜蓉汁、鹽、味精、植物油。

做法

1.西芹撕去老筋后,切成小丁;杏仁洗凈,備用;胡蘿蔔洗凈,切成小丁。

2.把西芹丁放入沸水中焯燙一下,撈出后立即用涼水沖涼。

3.鍋內倒油燒熱,倒入蒜蓉汁爆香,放入杏仁炒至稍黃時,再放入西芹丁、胡蘿蔔丁及少許清湯燒沸,放入味精、鹽炒勻即可


香菇油麵筋

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食材:干香菇,油麵筋,青椒,甜麵醬,生抽,糖,蝦粉

做法

1、干香菇洗凈,提前用溫水浸泡好。青椒切成小塊備用。油麵筋用刀切開備用。泡好的香菇擠干水並切成小塊。

2、熱鍋熱油放入香菇炒香。放入油麵筋,加入香菇水,蓋上蓋子燒開,用鏟子把油麵筋壓扁。

3、放入甜麵醬、生抽和糖翻炒均勻,小火燜三分鐘。放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。


海味怪味蝦

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材料:青蝦仁400 克、花蛤50 克、海參50 克、雞蛋清2個。小炒料頭、花椒、辣椒適量。雞汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食鹽、香油適量。

做法

1、將海參煨好切條,花蛤汆水待用。

2、先將青蝦仁處理乾淨瀝干水份,用刀拍成蝦泥放入器皿后,入蛋清、生粉、鹽及勁霸青芥辣攪拌,用手工打成蝦膠。

3、鍋中加入適量清水慢火燒至60℃至70℃水溫,蝦膠擠成小長圓型的蝦滑,擠入鍋中浸泡至8 分鐘至熟,撈起來待用。

4、起鍋熱油加入輔料爆香再入花蛤、海參炒香后,加入蝦膠中火翻炒。

5、放入蝦滑后加入勁霸雞汁、胡椒粉、鹽翻炒片刻,勾芡裝入盛器即可 。


黃酒燜蝦

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材料:鮮蝦、黃酒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蚝油;

做法:1.新鮮大蝦若干,剪去蝦槍蝦須,去除胃部(蝦頭中)並用牙籤挑除蝦線;準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料;

2.炒鍋加熱,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油;放入蔥花、薑片、蒜末煸香;倒入淋干水分的大蝦,大火翻炒均勻;

3.沿着鍋邊倒入小半碗黃酒,繼續大火翻炒;蓋上鍋蓋燜煮,待鍋開后再開蓋;放入適量鹽、白糖翻炒;加入少許生抽,用蒸魚豉油或蚝油調味;

4.大火收汁,湯汁濃郁粘稠即可出鍋;裝盤點綴即可;


三汁燜雞翅

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做法

1.雞翅洗凈正反面各划兩刀,加入適量料酒和鹽腌制半個小時。

2.馬鈴薯、紅薯、胡蘿蔔、彩椒和蒜分別洗凈,切成小塊備用。

3.開始調醬汁:3勺蚝油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽,攪拌均勻,所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

4.開火,鍋里加入油,油熱將所有的配菜放入翻炒幾下。

5.加水沒過蔬菜的一半就好了,把腌好的雞翅鋪在上面,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

6.再把調好的醬汁鋪在雞翅上,再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,大火收汁,再翻炒幾下即可出鍋。


洋蔥炒肥牛

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材料:肥牛;洋蔥;青椒;紅椒;高湯;蒸魚豉油;老抽;蚝油;現磨胡椒粉;紅薯澱粉

做法:

1、洋蔥切塊,青椒切塊,紅椒切塊;高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用;

2、煮鍋坐水,水開後放入肥牛,用筷子撥散,關火,攪動至肥牛基本變色撈出;炒鍋坐油,小火油五成熱時放入洋蔥;

3、炒出香味后加青紅椒塊同炒;洋蔥半透明時放入肥牛,翻炒均勻后加入調味汁,炒勻即可。


蒜泥五花肉

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食材:豬五花肉500克。蔥,姜,料酒,精鹽,味精,肉蔻,香葉,丁香,大料,小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。

做法:

1、將五花肉洗凈,浸泡半天去血水,中間換2-3次清水,撈出,放入沸水鍋內煮,再次煮開后將五花肉撈出;

2、另起鍋置火上,將五花肉放入,加清水漫過五花肉,將配料中的蔥、姜、料酒、精鹽、味精,肉蔻,香葉,丁香,大料,小茴香放入鍋中,用大火燒開,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插,便能插透五花肉即為煮熟;

3、將煮熟的肉撈出,控干水分,放在案板上,用刀切成片,蘸料汁吃,或卷上黃瓜與洋蔥細絲,放置盤中,將料汁淋上,撒上香蔥配色,便是一道顏色高味道好的硬菜。料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁。


奶白魚片

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食材:新鮮鱸魚一條,料酒,生抽,胡椒粉,花椒油,澱粉,食鹽,雞蛋,蔥花,姜,開水。

做法:

1、鱸魚洗凈后吧魚肉片下來,斜刀切成魚片,下入適量的料酒,生抽,胡椒粉,食鹽,雞蛋清,澱粉攪拌均勻,

2、魚骨洗凈同樣和魚片一樣下入調料腌制大概15分鐘左右。

3、準備炒鍋放適量油,加入些花椒油,油熱以後下入切好的蔥片和腌制好的魚骨一起翻炒,準備再次下入些料酒和食鹽去腥。

4、然後熱水一次性加足,用勺子去掉飄零物,這時你會發現慢慢的湯就變白了;

5、把魚骨放入容器中墊底,去除湯里的雜質后,大火燒開下入腌制好的魚片,一片片的下入,同樣還要再次去掉漂浮物,最後把魚片和湯一起放入有魚骨的容器中點綴蔥花就可以吃了。


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